Das Multitalent. HansDampf silver

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1 Das Multitalent HansDampf silver

2 Grundgararten Softdämpfen C Dämpfen 100 C ExpressDämpfen C CombiDämpfen C Heißluft C Regenerieren C Manuelle Beschwadung Step-Schrittfunktion Freie Kombination von bis zu 3 Gararten in Folge. Das neue Multitalent in der Basisklasse: Der HansDampf silver Flexi-Zusatzfunktionen WaveClean* oder manuelles Reinigungsprogramm DryTronic-Entfeuchtung* HACCP-Basisversion QuickHeat-Funktion zum Vorheizen. CoolDown-Funktion zum Abkühlen. Der HansDampf silver von MKN setzt neue Maßstäbe in der Basisklasse der CombiKochtechnik. Der innovative Variabilitätskünstler ist stark geprägt von den Anforderungen der Küchenmeister und nicht umsonst ausgezeichnet mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis. Mit der HansDampf CombiKochtechnik betreten wir die Zukunft des Garens kommen Sie mit! Eine kompromisslose Qualitätssicherung ist dabei eine der tragenden Säulen der erfolgreichen MKN-Unternehmenskultur. Mit 60 Jahren Erfahrung sind wir der Spezialist auf dem Gebiet thermischer Speisenzubereitung. Bei einer unabhängigen Bewertung der GGKA belegte MKN damit den ersten Platz das vierte Mal in Folge. Das ist für uns ein Ansporn, die innovative und kundenorientierte Arbeit in der Zukunft fortzusetzen. Temperatureinstellung und Anzeige MKN ist in den besten Küchen der Welt zu Hause von Berlin bis Dubai, von Paris bis Saigon. Die innovativen MKN-Produkte prägen seit Jahrzehnten die moderne Welt der ProfiKochtechnik. Täglich entwickeln wir in enger Zusammenarbeit von Ingenieuren und den MKN-Küchenmeistern neue Ideen, um Gutes noch besser und Bewährtes noch vollkommener zu machen. Wir von MKN wissen, worauf es Profis in der Küche ankommt. Und deshalb sind unsere Produkte voll und ganz an den Bedürfnissen der Köche und Anwender ausgerichtet. Sie sind der Chef. Sie geben die Richtung vor. Und wir zeigen Ihnen neue und innovative Wege auf. Zeiteinstellung und Anzeige 1 min bis 24 h. Kerntemperatureinstellung Bis 99 C Mehrpunktfühler* * Option

3 Kapazitätszuwachs durch zubehör: Grillen Quer, längs oder ganz, wie Sie es wünschen Das Flexibilitäts- und Kapazitätskonzept. z. B.: Hähnchenschenkel auf Bratblech** 70 %* Der HansDampf silver passt sich Ihren persönlichen Wünschen Durch sein innovatives Raumkonzept werden mit dem Hans- an: Ob Quer- oder Längseinschub beides ist möglich! Jetzt Dampf silver enorme Kapazitäten mit zu- können Sie erstmals selbst entscheiden, mit welcher der bei- behör erreicht. In gleicher Zeit können Sie jetzt deutlich mehr den Varianten Sie arbeiten. produzieren. Und dieser Vorteil ist bares Geld wert. Denn neben wertvoller Arbeitszeit sparen Sie deutlich Energie und Der Quereinschub bietet Ihnen nicht nur eine optimale Speisen- das rechnet sich! übersicht. Er ist durch seine günstige Hebelwirkung auch ergonomisch besonders vorteilhaft. Hier haben Sie selbst schwere Behälter und Bleche jederzeit fest im Griff und profitieren von einem absolut sicheren und komfortablen Handling. Wer es gewohnt ist, mit dem Längseinschub zu arbeiten, erhält den HansDampf gern auch in dieser Variante. FlexiRack läßt sich jederzeit umrüsten. HansDampf silver bietet Ihnen mit seinem innovativen Raumkonzept deutlich mehr Platz: Je nach Tellerdurchmesser und Gerätegröße lassen sich zwischen 24 (HD 6.1) und 40 (HD 10.1) fertig angerichtete Teller auf den Spezialrosten platzieren. Für Back-Profis läßt sich der HansDampf silver sogar mit einem Rack für das Standard- Backmaß 60 x 40 cm für die Patisserie und den Ladenbackbereich ausrüsten. Backen z. B.: Brezeln auf Backblech** 50 %* Regenerieren in GN-Behältern. Ideal für Cook&Chill Produktionsabläufe und für die Speisenausgabe in Behältern wie z.b. in Kantinen und Free Flow Anlagen 1/1 GN Quereinschub 1/1 GN Längseinschub Regenerieren z. B.: Teller auf Rost** 100 %* IHR MEHRWERT: Mehr Kapazität Weniger Energieverbrauch Schnellere Amortisation Mehr Gewinn * im Vergleich zu HD 1/1 GN ** nur verwendbar mit HansDampf 1/1 Quereinschub

4 Beste Ergebnisse durch innovative Details Weitere serienmäßige Highlights: V4A-Langlebe-Hygienegarraum Aus erhöht korrosionsbeständigem Chromnickelstahl, mit innovativem Roboterschweißverfahren hygienisch fugenfrei mit ausgerundeten Ecken hergestellt. Autoreverser Lüfterradbetrieb Durch den autoreversen Lüfterradbetrieb erreichen Sie eine außergewöhnliche Gleichmäßigkeit. Besonders wichtig beim Backen. Step-Schrittfunktion Freie Kombination von bis zu 3 Gararten. z.b. oder z. B. Typen-Nr. CSE61 Außenmaße/mm 997x799x790 (BxTxH) Anschlusswert 10,9 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 16 A Typen-Nr. CSG61 Außenmaße/mm 1020x799x790 (BxTxH) Anschlusswert 11 kw Typen-Nr. CSE11 Außenmaße/mm 997x799x1060 (BxTxH) Anschlusswert 16,5 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 25 A Typen-Nr. CSG11 Außenmaße/mm 1020x799x1060 (BxTxH) Anschlusswert 18 kw Typen-Nr. CSE21 Anschlusswert 32,7 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 63 A Typen-Nr. CSG21 Anschlusswert 36 kw E.-Anschlussw. 1,5 kw 1NPEAC 230 V Optionale Highlights: WaveClean Sicher einfach sauber sparsam Das automatische Reinigungssystem. Der Reiniger befindet sich in einer Kartusche hinter einer Schutz-Wachsschicht. Sie haben keinen Kontakt mit dem Reiniger. Einfach Reinigungsprogramm starten, two-in-one-kartusche aufschrauben, einsetzen, fertig. Der Einsatz im Garraum ist gut zugänglich und durch das patentierte two-in-one-system mit Reiniger und Klarspüler in einer Kartusche ist eine Fehlbedienung nahezu ausgeschlossen. Perfekte Glanzhygiene durch Klarspülen und Glanztrocknen. Geringer Wasser- und Energieverbrauch durch geschlossenen Reinigungskreislauf. Pro Reinigungsprogramm benötigen Sie im Regelfall nur eine Kartusche auch bei großen Gerätegrößen. Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung Energiesparend hohe Arbeitssicherheit perfekte Hygiene Die besonders hohe Isolierwirkung reduziert Wärmeverluste und spart damit wertvolle Energie. Durch die niedrigen Oberflächentemperaturen der Außenseite erreichen Sie eine sehr hohe Arbeits sicherheit. Die hygienisch glatte Innenseite ist leicht zu reinigen und sorgt so für perfekte Hygiene. DryTronic Aktive Entfeuchtungsfunktion für knusprige Ergebnisse. Integrierte Automatik-Schlauchbrause Zum einfachen Ausspülen des Garraums, zum Ablöschen und vieles mehr. Patent 6.2 MAXI 10.2 MAXI 20.2 MAXI Typen-Nr. CSE62 Außenmaße/mm 997x799x790 (BxTxH) Anschlusswert 21,4 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 35 A Typen-Nr. CSG62 Außenmaße/mm 1020x799x790 (BxTxH) Anschlusswert 17 kw FlexiRack -Garraumkonzept für Quer- oder Längseinschub. Manuelles Bedienkonzept 4 Grundbetriebsarten Dämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, Regenerieren Manuelle Beschwadung Temperaturbereich C ( C bei ) Step- Garschrittfunktion bis zu 3 Gararten beliebig kombinierbar QuickHeat: Vorheizfunktion vor dem Garen CoolDown: Abkühlfunktion vor dem Garen Digitale Anzeige für Zeit, Temperatur Kerntemperaturfühler Manuelles Reinigungsprogramm HACCP Basisversion Typen-Nr. CSE12 Außenmaße/mm 997x799x1060 (BxTxH) Anschlusswert 31,2 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3 x 50 A Typen-Nr. CSG12 Außenmaße/mm 1020x799x1060 (BxTxH) Anschlusswert 26 kw Ausstattungsmerkmale/Zusatzfunktionen PHI: Dynamische Dampferzeugung DynaSteam: Dampfmengen-Steuereinheit Garraumtür Zweifach-Verglasung und Raststellungen V4A-Langlebe-Hygienegarraum Autoreverser Lüfterradbetrieb für beste Gleichmäßigkeit Integriertes Fettabscheidesystem Halogen-Garraumbeleuchtung Steckbare Türdichtung, vom Kunden zu wechseln, Tür-Einhand-Drehgriff Berührungsloser Türkontaktschalter Gebläsebrenner (nur bei ) Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Typen-Nr. CSE22 Anschlusswert 62 kw 3NPEAC 400 V Absicherung 3x125 A Typen-Nr. CSG22 Anschlusswert 52 kw E.-Anschlussw. 1,5 kw 1NPEAC 230 V Optionen: WaveClean : automatisches Reinigungssystem DryTronic: Aktive Entfeuchtungsfunktion Hygiene-Garraumtür Dreifach-Isolierverglasung und Raststellungen Integrierte Automatik-Schlauchbrause Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Tür-Linksanschlag EasyIn-Hordengestellwagen (nur für Standgeräte) Anschluss für Energieoptimierung Serielle Schnittsellen RS232 oder RS485, integrierter HACCP Speicher Zubehör: Stapelkit HansDampfair Bleche und Roste Tellerbankett- Systeme Untergestelle, Unterschränke Two-in-one Reiniger-Klarspülerkartuschen. Sicherheits-Türverschluss (Tischgeräte) Sonderspannungen Schiffsausführung

5 Master of Performance MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. Halberstädter Straße Wolfenbüttel Telefon 49 (0) Fax 49 (0) S1005D0407