GROSSKÜCHENTECHNIK 6 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

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1 GROSSKÜCHENTECHNIK 6 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

2 GROSSKÜCHENTECHNIK THERMISCHE 8-47 GERÄTE Kochgeräteserien Heißluftdämpfer und -öfen Imbiss- und Snackgeräte Mikrowellen Spezialgeräte und Pizzaöfen EDELSTAHLMÖBEL ARMATUREN SPEISENAUSGABEN FRONTCOOKING KÜHL- UND LAGERTECHNIK EISWÜRFEL BEREITER SPÜLTECHNIK Wasseraufbereitung Spülhygiene SPEISEN TRANSPORT- GERÄTE KLEINGERÄTE Warmhaltegeräte Kaffeemaschinen Mixer und Saftmaschinen Küchenmaschinen Aufschnittmaschinen Vakuumiergeräte Waagen PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 7

3 KÜCHENMEISTER Hightech in Handwerksqualität Gefertigt wird er nach Maß, von Hand und in Einzelmontage. Dabei garantieren innovative Spitzentechnologien, hochwertige Materialien und ein beispielhaftes Qualitätsmanagement jedem MKN-KÜCHENMEISTER das individuelle Zertifikat Meisterstück. MKN ProfiKochtechnik Über 360 Elektro- und Gas-Gerätevariationen sind im KÜCHENMEISTER nahezu frei kombinierbar. Ob in Elektro- oder Gastechnologie oder mit modernster MKN- Hochleistungs Induktion, in seiner spezifischen Konfiguration verkörpert ein KÜCHENMEISTER stets die ideale Anpassung an die persönlichen Anforderungen und Wünsche des Kunden. Die neue Generation der original MKN-Flächen-Hochleistungs-Induktion in unterschiedlichen Größen und Anschlusswerten: schnelle Energieübertragung, hoher Wirkungsgrad, leichte Reinigung und hervorragend für empfindliche Speisen geeignet. Besondere Vorteile der original MKN-Induktionskompetenz Topferkennung schon ab 10 cm Bodendurchmesser stufenlose Leistungseinstellung von 4-100%: individuell abgestimmt auf Warmhalten, Fortkochen, Braten und schnelles Aufheizen schnelle Erkennung überhitzter Töpfe: automatische Leistungsanpassung zum Schutz des Kochgeschirrs, des Kochfeldes und des Induktors e = besonders ressourcenschonendes Produkt H = Produkt erfüllt hohe Hygieneanforderungen 8 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

4 OPTIMA 850 I & EXPRESS Die ideale Hygienelösung für Groß- und Gemeinschaftsverpflegung durch große Bodenfreiheit ideal für Krankenhäuser, Altenheime, Mensen und die Betriebsgastronomie individuell gestaltbare Hochleistungs-Gerätelinie komplett aus hochwertigem Chromnickelstahl mehr als 240 verschiedene Elektro- und Gas-Geräte frei miteinander kombinierbar Ausführung als: Installationsbrücke, Installationswand, Installationsträger, Bodenaufstellung, Deckenmontage oder zur Montage an bauseitigen Betonwänden einfach und kostengünstig plan- und montierbar niveaugleiche Verbindungstechnik reinigungsfreundlich, langlebig und solide hohe Geräte- und Betriebssicherheit bauseitiger Anschluss von Energieoptimierungsanlagen (LOA) möglich Druckgarbraisièren MKN-Druckgartechnik ermöglicht schnelles, gesundes und schonendes Kochen und Druckdämpfen. Großes Nutz- und Füllvolumen OptimaExpress automatisches, produktschonendes Schnell-Druckabbau-System kein Einsatz von Weichwasser sensorgestützte Drucküberwachung sehr geringer Wasserverbrauch und geringe Betriebskosten OpenExpress schonende Express-Druckabbau-Funktion für»robuste«produkte individuelle Anpassung an das Gargut kein manuelles Eingreifen notwendig Kerntemperaturfühler serienmäßig und punktgenau hohe HACCP-Konformität ErgoControl* (kippbare Ausführung) anwenderfreundlich und ergonomisch Beheizungssystem MKN-PowerBlock* kurze Aufheizzeiten gleichmäßige Wärmeverteilung hohe Wärmespeicherkapazität Steam-Funktion** zusätzliche Dampfeinspeisung über den Deckel in den Kochraum zum Schnelldruckaufbau und Dämpfen Beheizungssystem MKN-VAPRO** geringer Energiebedarf kurze Ankochzeiten hohe Sicherheit MKN-Qualitätsstandard, *MKN Druckgarbraisière, **MKN-Elektro-Druckkochkessel Preis auf Anfrage. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 9

5 FLEXICHEF magicpilot Mit diesem Bedienkonzept läßt sich der FlexiChef intuitiv einfach bedienen. Das Touch & Slide 8 Echtfarbendispaly ermöglicht wie bei einem em Tablet PC oder phone brilliante Darstellungen kombiniert mit robuster Smart- Touchtechnik für den Küchenalltag. FlexiChef Multifunktionalität für die Profiküche aus dem Hause MKN Der FlexiChef ist ein multifunktionales Gargerät aus dem Hause MKN im Bereich der horizontalen Gartechnik. Mit seinen technischen Features kann der FlexiChef Küchenprozesse optimieren und effizientes Arbeiten ermöglichen. Flexibel und schnell. FlexiChef kennzeichnet neben diesen beiden Merkmalen auch eine intuitiv leichte Bedienung und u.a. ein intelligentes Energiemanagement. Alles mit dem Ergebnis hoher Produktivität und einer Top-Speisenqualität. Schnell in der Leistung das ReadyXpress Druckgarsystem sorgt für hohe Produktivität und optimierte Küchenprozesse. e = besonders ressourcenschonendes Produkt H = Produkt erfüllt hohe Hygieneanforderungen 10 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

6 FLEXICHEF Multifunktionalität in Perfektion. Entweder braten oder kochen oder frittieren in 2-4 Zonen. Mit unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten (beim Braten). Mit FlexiZone können Sie ein ganzes Gericht in nur einem Tiegel zubereiten. Ein Touch und der Garprozess startet. So wird Top Speisenqualität täglich reproduzierbar. Manuelles Garen Manuelle Bedienung. Individuelles Kochen mit neun verschiedenen Gararten im Magic-Pilot einfach und intuitiv. 20% Leistungserhöhung* und 50% mehr Leistung* beim Anbraten. Der Turbo PowerBlock setzt seine Power gezielt ein. Für mehr Leistung* und weniger Energieverbrauch*. (*im Vergleich zum MKN Vorgängersystem) Für jede Betriebsgröße das passende Modell. Individuelle Größen- und Tiefenkombinationen, jeweils mit nur einem Bediensystem MagicPilot in der Mitte. Druckabbau bereits ab ca. 1 Minute das ist kurz & schonend und macht den Garprozess schnell & flexibel. Ressourcen und Umwelt schonen ist bei MKN ein ganzheitlicher Ansatz. Dazu gehört u.a. die erfolgreiche Zertifizierung nach DIN ISO Unterschiedliche Größen und Tiefen, Bedienblende rechts oder links. FlexiChef Varianten: Größe 1 Standard (50 l) nur mit ReadyXpress kippbar oder nicht kippbar Bedienelement wahlweise links oder rechts Größe 2 Standard (75 l) Größe 2 Tief (100 l) mit oder ohne ReadyXpress kippbar oder nicht kippbar Bedienelement wahlweise links oder rechts Größe 3 Standard (100 l) Größe 3 Tief (150 l) mit oder ohne ReadyXpress kippbar oder nicht kippbar Bedienelement wahlweise links oder rechts Beim FlexiChef Team beide Tiegel entweder kippbar oder nicht kippbar. Serienausstattung: Magic Pilot autochef Manuelles Garen FlexiZone Turbo PowerBlock Handbrause ReadyXpress (bei Geräten mit Druckgarfunktion) OpenXpress (bei Geräten mit Druckgarfunktion) Optionen/Zubehör: Linienanbindung an Optima850 (rechts, links oder beidseitig) Linienanbindung zwischen FlexiChef FlexiChef (rechts, links oder beidseitig) Auflageschiene für GN Behälter Einhängegestell für Körbe Frittierkorb, Kochkorb Entleer- und Wendespatel, Schöpfschaufel ungelocht, Schöpfschaufel gelocht Einlegeboden gelocht Behälterwagen für GN Behälter PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 11

7 OPTIMA 850 Die MKN Serie Optima 850 ist ausgelegt für den harten Küchenalltag, besonders für die Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. leistungsstark, langlebig, solide und wirtschaftlich mehr als 240 modulare Elektro- und Gas-Geräte frei und individuell kombinierbar besondere Ergonomie- und Hygieneansprüche niveaugleiche Verbindungstechnik ausgezeichnete Geräte- und Betriebssicherheit hohe Praktikabilität z.b. durch: elektronische oder thermostatische Steuerungen, Flächenbeheizungssystem MKN-SUPRA, original MKN-Hochleistungs-Induktion, Schnellkochkessel-Dampferzeuger-System MKN-VAPRO, Spezial-Sandwichmaterial MKN- PowerBlock, prozessgesteuerte Temperaturregelung EcoControl (optional) Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 850 x ,6 kw Preis: 4.010,00 Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig mit E-Backofen B x T x H/mm: 800 x 850 x ,6 kw (Gas) 5,4 kw, 400 V Preis: 6.171,00 Bezeichnung: Elektro-Herd 4 Platten mit E-Backofen B x T x H/mm: 800 x 850 x ,94 kw / 400 V Preis: 6.484,00 Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 850 x ,0 kw / 400 V Preis: 7.951,00 Bezeichnung: Elektro-Herd Flächeninduktion 4 B x T x H/mm: 800 x 850 x ,0 kw / 400 V Preis: auf Anfrage Bezeichnung: 2 Becken-Elektro- Fritteuse, London II B x T x H/mm: 600 x 850 x ,0 kw / 400 V Preis: 4.192,00 Bezeichnung: Elektro-Griddlepfanne 2 SUPRA B x T x H/mm: 800 x 850 x ,8 kw / 400 V Preis: 7.361,00 Bezeichnung: Elektro-Bain Marie 1/1 GN B x T x H/mm: 400 x 850 x 700 2,0 kw / 400 V Preis: 2.465,00 Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 2/1 GN-Handkippung B x T x H/mm: 800 x 750 x ,8 kw / 400 V Preis: 7.960,00 Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 3/1 GN-Motorkippung B x T x H/mm: 1100 x 850 x ,3 kw / 400 V Preis: ,00 Bezeichnung: Elektro-Schnellkochkessel Größe 1 B x T x H/mm: 800 x 850 x ,8 kw Preis: auf Anfrage Bezeichnung: Gas-Schnellkochkessel 100 L B x T x H/mm: 800 x 850 x ,0 kw (Gas) Preis: ,00 12 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

8 OPTIMA 700 Die MKN Serie Optima700 ist ausgelegt für den harten Küchenalltag, besonders für Hotellerie und Gastronomie. leistungsstark, langlebig, solide und wirtschaftlich mehr als 160 modulare Elektro- und Gas-Geräte frei und individuell kombinierbar besondere Ergonomie- und Hygieneansprüche niveaugleiche Verbindungstechnik ausgezeichnete Geräte- und Betriebssicherheit hohe Praktikabilität z.b. durch: elektronische oder thermostatische Steuerungen, Flächenbeheizungssystem MKN-SUPRA, original MKN-Hochleistungs-Induktion, Schnellkochkessel-Dampferzeuger-System MKN-VAPRO, Spezial-Sandwichmaterial MKN- PowerBlock, prozessgesteuerte Temperaturregelung EcoControl (optional) Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 700 x ,2 kw Preis: 3.611,00 Bezeichnung: Gas-Herd 4 Flamming mit E-Backofen B x T x H/mm: 800 x 700 x ,2 kw (Gas) / 4,55 kw, 400 V Preis: 5.390,00 Bezeichnung: Elektro-Herd 4 Platten B x T x H/mm: 800 x 700 x ,95 kw, 400 V Preis: 3.463,00 Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 7,0 kw, 400 V Preis: 5.824,00 Bezeichnung: Elektro-Herd Induktion 4 B x T x H/mm: 800 x 700 x ,0 kw, 400 V Preis: ,00 Bezeichnung: Elektro-Bain Marie 1/1 GN B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 2,0 kw, 400 V Preis: 1.884,00 Bezeichnung: Elektro-Fritteuse, London II B x T x H/mm: 600 x 700 x ,0 kw, 400 V Preis: 3.984,00 Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 2/1 GN B x T x H/mm: 800 x 700 x ,8 kw Preis: 7.690,00 Bezeichnung: Elektro-Kippbratpfanne 3/1 GN B x T x H/mm: 1100 x 700 x ,6 kw Preis: 9.921,00 PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 13

9 HOTLINE Die Standgerätelinie MKN-HotLine wird bevorzugt in kleiner und mittlerer Gastronomie eingesetzt. Bei vergleichsweise niedrigen Investitionskosten überzeugt HotLine durch hohe Leistung bei kompakter Bauweise. Bezeichnung: Gas-Herd 4-flammig B x T x H/mm: 800 x 700 x ,2 kw / 400 V Preis: 3.342,00 Bezeichnung: Elektro-Herd 2 Platten B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 5,2 kw / 400 V Preis: 1.884,00 Bezeichnung: Elektro-Herd mit E-Backofen B x T x H/mm: 800 x 700 x ,95 kw / 400 V Preis: 4.583,00 Bezeichnung: Elektro-Griddleplatte 1 Supra B x T x H/mm: 500 x 700 x 270 7,2 kw / 400 V Preis: 2.482,00 Bezeichnung: Elektro-Griddlepfanne 1 Supra B x T x H/mm: 600 x 700 x 700 7,2 kw / 400 V Preis: 4.401,00 Bezeichnung: Elektro-Bain Marie 1/1 GN B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 2,0 kw / 230 V A Preis: 1.701,00 Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 1 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 6,0 kw / 400 V Preis: 2.274,00 Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London 2 2 Becken B x T x H/mm: 500 x 700 x ,0 kw / 400 V Preis: 3.724,00 Bezeichnung: Elektro- Nudelkocher B x T x H/mm: 400 x 700 x 700 7,2 kw / 400 V Preis: 4.132,00 14 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

10 COUNTER SL Flexibel und kostenoptimiert: Counter SL ist die MKN-Produktlinie für Imbiss und Kleingastronomie. Das technische Konzept zeichnet sich durch hohe Leistung trotz geringer Gerätehöhe aus. 35 Elektro- und Gasgeräte sind frei kombinierbar. Untergestelle Ausführung: Außenmaße B x T x H/mm: Preis: x 580 x , x 580 x , x 580 x , x 580 x , x 580 x ,00 Bezeichnung: Elektro-Kocher 2 Platten B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 5,2 kw / 400 V Preis: 1.337,00 Bezeichnung: Elektro-Kocher 4 Platten B x T x H/mm: 800 x 700 x ,4 kw / 400 V Preis: 2.335,00 Bezeichnung: Elektro-Kocher Induktion 2 B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 7,0 kw / 400 V Preis: 4.618,00 Bezeichnung: Elektro-Kocher Induktion 4 B x T x H/mm: 800 x 700 x ,0 kw / 400 V Preis: 8.784,00 Bezeichnung: Elektro-Wok Induktion B x T x H/mm: 500 x 700 x 270 5,0 kw / 400 V Preis: 3.498,00 Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London I B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 6,0 kw / 400 V Preis: 1.641,00 Bezeichnung: Elektro-Fritteuse London II B x T x H/mm: 500 x 700 x ,0 kw / 400 V Preis: 2.864,00 Bezeichnung: Elektro-Infra- Warmhaltewanne B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 1,0 kw / 230 V Preis: 1.371,00 Bezeichnung: Elektro-Bain-Marie 1/1 GN B x T x H/mm: 400 x 700 x 270 2,0 kw / 230 V Preis: 1.111,00 Bezeichnung: Elektro-Griddleplatte 2 Supra B x T x H/mm: 800 x 700 x ,8 kw / 400 V Preis: 3.333,00 Bezeichnung: Gas- Rostbratgerät B x T x H/mm: 500 x 700 x 270 7,0 kw / 400 V Preis: 2.387,00 Bezeichnung: Gas-Glühsteingrill Argentina B x T x H/mm: 800 x 700 x ,0 kw Preis: 4.739,00 PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 15

11 KOCHTECHNIK SYSTEM: SPEZIELLE LÖSUNG FÜR HEAVY DUTY PRODUKTE Die Robuste Rahmenbauweise des SYSTEM Programms ermöglicht eine individuelle, bedarfsgerechte Gestaltung des kreativen Küchenzentrums. Unsere Standgeräte sind sowohl auf bauseitigem Sockel als auch auf Füßen montierbar. Selbstverständlich bieten wir Ihnen auch alle erdenklichen bodenfreien Brückenlösungen. Excellent Cooking System Robustheit Hygiene Flexibilität Service Die Rahmenbauweise und hochstabile Gerätekonstruktionen aus Edelstahl 20/10 sorgen für ein langes Geräteleben bei hoher Funktionssicherheit. Tiefgezogene reinigungsfreundliche Geräteabdeckungen und Hygiene- Schrankräume sind standard. Der Innenraum aller Unterbauten ist in Hygieneausführung H3. Über 600 Gerätemodule ermöglichen die Realisierung von bedarfsgerechten Kochblöcken, die auch nachträglich neuen Anforderungen angepasst werden können. Alle Geräteanschlussund Instandhaltungsarbeiten sind einfach von der Gerätevorderseite aus durchführbar. Dies spart Zeit und damit Geld. System 900 auch in Double Service erhältlich Die stabile Rahmenkonstruktion ist das Herzstück dieses Baukastensystems mit Bautiefe von 920 mm. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der idealen Kombination aus bewährten Komponenten und innovativer Technologie. Das komplette Angebot an elektro-, gas- oder dampfbeheizten Geräten bietet bei Höchstleistung ein Maximum an Flexibilität für die Küchenplanung. System 900 bodenfrei Die bekannte System 900 Qualität in bodenfreier Ausführung. Ob von der Decke abgehängt, an der Wand montiert oder als Brückenkonstruktion, wichtig ist die Stabilität und die Robustheit. Dafür sorgt auch, wie bei allen System 900 Varianten, eine solide Geräteverbindung. Die serienmäßig durchgehende Frontabdeckung oder optional die durchgehende Hygieneabdeckung sind ein weiteres Markenzeichen. System 700 auch als Double Service erhältlich Die Konstruktionsphilosophie wurde direkt von der System 900 Baureihe abgeleitet. Hier bietet Ambach allerfeinste Großküchentechnik auf 700 mm Bautiefe in Rahmenbauweise. Über 70 verschiedene Module robust, langlebig, funktionssicher und belastbar, perfekt bis ins kleinste Detail und bestens verarbeitet für anspruchsvolle Küchen der Zukunft. 16 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

12 KOCHTECHNIK CHEF 850: FLEXIBILITÄT & HYGIENE FÜR HEAVY DUTY PRODUKTE Ambach Chef 850 Bietet ein innovatives System, welches Reinigung und Hygiene mit dem Vorteil einer durchgehenden Hygieneabdeckung sicherstellt. Perfekt modular, perfekt integriert Einfache, aber zweckmäßige Innovation: Das neue Stoß-an-Stoß Verbindungssystem der einzelnen Geräte in einem Kochblock garantiert eine einwandfreie Hygiene und die Flexibilität einer modularen Kochzeile. ROBUSTHEIT & QUALITÄT Robuster Rahmen Ein Projekt, das mit hochwertigen Materialien gebaut wird, um ein hohes Maß an Robustheit zu erreichen. Langlebige Bestandteile Unsere Produkte zeichnen sich durch ein hohes Maß an Zuverlässigkeit und geringen Wartungsaufwand aus. Die Thermospeicherblöcke der Multibräter und der Grillherde mit abgesenkter Bratplatte, welche 5 Jahre lang unter Garantie stehen, sind völlig unabhängig voneinander und können problemlos einzeln ausgetauscht werden. MODULARITÄT & FLEXIBILITÄT Mit den Ambach Chef 850 Geräten müssen Sie auf nichts verzichten, da diese Serie platzsparend ist. Die Möglichkeiten, eine hoch modulare Küche zu fertigen, sind endlos, da die Bedürfnisse der Köche auch im Laufe der Zeit variieren können. Passgenaue und flexible Modulbauweise Innovative Flexibilität des Verbindungssystems zwischen den einzelnen Geräten. ZEITLOSES DESIGN Die Ambach Serie Chef 850 ist eine ideale Lösung für die anspruchsvolle Großküche, zeitlos und formschön. Design, Ergonomie und Hochwertigkeit der Materialien, um eine Perfektion ohne Kompromisse zu bieten... PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 17

13 KOCHTECHNIK Herde 8EHUBO/80 8IHF4UBO/80 8GHUBO/120 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Preis: Elektroherd-2 Zonen 8EHUBO/ x 850 x 750 6,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektroherd-4 Zonen 8EHUBO/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektroherd-4 Zonen 8EHUBE/ x 850 x ,0 auf Elektro Backofen AM ,00 Ceran Kochfeld-2 Zonen 8CHTUBO/ x 850 x 750 8,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Induktionsherd-2 Zonen 8IHF2UBO/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Induktionsherd-4 Zonen 8IHF4UBO/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gasherd-2 Zonen 8GHUBO/ x 850 x ,5 auf offenen Unterbau AM ,00 Gasherd-4 Zonen 8GHUBO/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gasherd-4 Zonen 8GHUBE/ x 850 x ,0 auf Elektro Backofen AM ,00 Gasherd-6 Zonen 8GHUBG/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Griddleplatten und Lavasteingrills 8EBPUBO/80-C 8EBPUBO/80-LR 8GLGUBO/80 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Preis: Elektro Griddleplatte-Glatt 8EBPUBO/40-L 400 x 850 x 750 5,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektro Griddleplatte-Gerillt 8EBPUBO/40-R 400 x 850 x 750 5,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektro Griddleplatte-Compound 8EBPUBO/40-C 400 x 850 x 750 5,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Griddleplatte-Glatt 8GBPUBO/40-L 400 x 850 x 750 6,2 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Griddleplatte-Gerillt 8GBPUBO/40-R 400 x 850 x 750 6,2 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Griddleplatte-Glatt/Gegrillt 8GBPUBO/80-LR 800 x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Griddleplatte-Compound 8GBPUBO/40-C 400 x 850 x 750 6,2 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Griddleplatte-Compound 8GBPUBO/80-C 800 x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Lavasteingrill 8GLGUBO/ x 850 x 750 7,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Gas Lavasteingrill 8GLGUBO/ x 850 x ,0 auf offenen Unterbau AM ,00 18 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

14 KOCHTECHNIK Fritteusen 8EF2/50 8EUK/40 8ESK/150 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Beckengröße/l: Preis: Elektro Fritteuse 8EF1/ x 850 x 750 7,5 1 x 7,5 AM ,00 Elektro Fritteuse 8EF1/ x 850 x ,0 1 x 15,0 AM ,00 Elektro Fritteuse 8EF2/ x 850 x ,0 2 x 7,5 AM ,00 Pastakocher Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Volumen/l: Preis: Elektro Pastakocher 8EUK/ x 850 x 750 8,0 40 AM ,00 Gas Pastakocher 8GUK/ x 850 x ,0 40 AM ,00 Kochkessel mit indirekter Beheizung Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Kesselgröße/l: Preis: Elektro Kochkessel mit in. Beheizung 8ESK/ x 850 x ,0 60 AM ,00 Elektro Kochkessel mit in. Beheizung 8ESK/ x 850 x ,0 100 AM ,00 Elektro Kochkessel mit in. Beheizung 8ESK/ x 850 x ,0 150 AM ,00 Elektro Bräter Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Preis: Elektro Bräter 8EUBUBO/ x 850 x ,2 auf offenen Unterbau AM ,00 Kippbratpfannen Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Kippergröße/l: Preis: Elektro Kippbratpfanne/Motorbetrieben 8EKM/ x 850 x ,5 71 AM ,00 Elektro Kippbratpfanne/Handbetrieben 8EKH/ x 850 x ,5 71 AM ,00 Gas Kippbratpfanne/Motorbetrieben 8GKM/ x 850 x ,0 71 AM ,00 Gas Kippbratpfanne/Handbetrieben 8GKH/ x 850 x ,0 71 AM ,00 Elektro Wasserbad / Tischelemente 8EBMUBO/60 8ATUBO/80 Bezeichnung: Modell: B x T x H/mm: kw: Type: Preis: Elektro Wasserbad 8EBMUBO/ x 850 x 750 2,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektro Wasserbad 8EBMUBO/ x 850 x 750 4,0 auf offenen Unterbau AM ,00 Elektro Wasserbad 8EBMUBW/ x 850 x 750 2,0 auf Wärmeschrank AM ,00 Tischelement 8ATUBO/ x 850 x auf offenen Unterbau AM ,00 Tischelement 8ATUBO/ x 850 x auf offenen Unterbau AM ,00 Tischelement 8ATLUBO/ x 850 x auf offenen Unterbau AM ,00 PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 19

15 PREMIUM-LINE 850 Schwer, solide, professionell Die schwere Serie wurde aus der Praxis für die Praxis entwickelt. Ein umfassendes Programm von gas-, elektro- oder dampfbeheizten Geräten steht für die Aufstellung als Block, als Zeile, auf einem Sockel, wandhängend oder auf einer Installationsbrücke zur Verfügung. Die optionale durchgehende Arbeitsplatte sorgt für ebene Flächen und leichte Reinigung. Das durchdachte Design, die vorbildliche Funktionalität und die perfekte Ergonomie machen die Premium-Line zur sicheren, lohnenden Investition in der Gemeinschaftsverpflegung. Modell: E-Herd FEH 615 E-Herd FEH 415 E-Herd FEH 510 E-Induktionsherd FEH 330 E-Induktionsherd FEH 530 Dual-Umluft-Backofen mit Kippkochplatten Topferkennung 2 Kochstellen 4 Kochstellen B x T x H/mm: 1200 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: 24,5 kw 19,6 kw 11,1 kw 7,0 kw 14,0 kw Preis: 9.149, , , , ,00 Modell: Gas-Herd FGH 415 Gas-Herd FGH 615 Gas-Herd FGH 210 Fritteuse FEF 224 Wasserbad FEW 250 Dual-Umluft-Backofen Dual-Umluft-Backofen manuelle Zündung thermostatische Regelung indirekte Beheizung, C stufenlos regelbar B x T x H/mm: 800 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: Erdgas H 19,9 kw Erdgas H 31,1 kw Erdgas H 11,2 kw 18,05 kw 3,5 kw Preis: 7.077, , , , ,00 Modell: E-Kippbratpfanne FEP 610 Gas-Kippbratpfanne FGP 910 E-Kochkessel FES 100 E-Kochkessel FES 150 E-Kochkessel FER 150 Duplex-Antihaft-Boden Duplex-Antihaft-Boden Nutzinhalt 109 l Nutzinhalt 155 l Nutzinhalt 158 l Maximalinhalt: 76 l Maximalinhalt: 114 l wartungsarmes, geschl. wartungsarmes, geschl. wartungsarmes, geschl.- Permapress-System Permapress-System Permapress-System B x T x H/mm: 1100 x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x x 850 x 900 Leistungsaufnahme: 10,85 kw 24,0 kw 18,6 kw 23,1 kw 24,6 kw Preis: , , , , ,00 Abgebildete Flügeltüren und Edelstahlfüße sind optional. 20 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

16 COMBI-LINE 750 Flexibilität à-la-carte Durchgehend flexibel, durchweg genial die Combi-Line ist das à-la-carte-menü unter den Profiküchen. Praxisbezogen und mit einem überraschend attraktiven Preis- Leistungs-Verhältnis ist sie der Liebling vieler Gastronomen und Hoteliers. 750 mm Platz sparende Bautiefe, individuelle Aufstellvarianten, modulare Verbindungen oder durchgehende Arbeitsplatten, dazu eine Vielfalt gas- und elektrobetriebener Geräte, die keine Wünsche offen lassen. Modell: E-Herd OEH 300 E-Herd OEH 415 E-Herd OEH 410 E-Induktionsherd OEH 530 Gasherd OGH 417 Glaskeramik-Kochfläche mit Dual-Umluft-Backofen 4 regelbare Heizzonen 4 Kochstellen mit Gas-Backofen B x T x H/mm: 400 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: 6,0 kw 18,0 kw 12,0 kw 14,0 kw Erdgas H 26,0 kw Preis: 1.898, , , , ,00 Modell: Gas-Herd OGH 610 E-Fritteuse OEF 224 Frittenwanne OEF 040 Nudelkocher OEW 400 E-Wasserbad OEW 250 manuelle Zündung 2 Becken je 11,3 l 1/1 GN, mit 1/1 GN, mit Wasserzulauf 1/1 GN, m. Zulauf Strahlungsheizkörper B x T x H/mm: 1000 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: Erdgas H 30,0 kw 18,0 kw 1,1 kw 7,3 kw 1,3 kw Preis: 3.579, , , , ,00 Modell: E-Bratplatte OEB 230 E-Multibräter OEP 430 E-Grill/Griddleplatte OEB 432 E-Kippbratpfanne OEP 500 E-Schnellkochkessel OES 060 Duplex-Antihaft-Boden Multifunktionsgerät Bratfläche glatt 40 l, motorische Kippung wartungsarmes, geschl.- 2/1 GN 620 x 525 mm Duplex-Antihaft-Boden Permapress-System B x T x H/mm: 400 x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x x 750 x 900 Leistungsaufnahme: 3,5 kw 7,0 kw 7,0 kw 7,2 kw 12,6 kw Preis: 1.971, , , , ,00 Abgebildete Flügeltüren und Edelstahlfüße sind optional. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 21

17 PALMARIUM Erleben Sie Ihr individuelles Meisterwerk. Der Küppersbusch Palmarium (lat. das Meisterstück ) ist der zentrale Dreh- und Angelpunkt Ihrer Küche. Nach Ihren Vorstellungen konstruiert und für Sie von Könnern sorgfältig mit viel Handarbeit gebaut, ist er so individuell wie Sie. Genau richtig für eine Umgebung, in der Produktivität und Inspiration Hand in Hand arbeiten. Made in Germany und nur für Profis. Individuelles Design Ob variable Blendenfarben, Steckdosen, Armaturen, Unterbauten, Relings in Messing oder Edelstahl, Klappoder Aufsatzborde Sie bestimmen das Design und die Funktion. Beliebige Gerätekonfiguration mit durchgehender Arbeitsplatte Für perfekte Hygiene und leichte Reinigung. Hohe Funktionalität Passgenaues Modulsystem: optimal aufeinander abgestimmte Geräte mit zahllosen Kombinationsmöglichkeiten. Palmarium Gourmetherd 22 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

18 VARIOCOOKING CENTER Die passende Lösung für Ihre Küche Ob im à la carte Restaurant oder in der Gemeinschaftsverpflegung, 30 individuelle Portionen oder tausende Essen, über Nacht gegart, unter Druck gekocht oder à la minute zubereitet für die individuellen Anforderungen in Ihrer Küche bietet Ihnen das VarioCooking Center MULTIFICIENCY immer die passende Lösung. Perfekt für die Gastronomie. Unschlagbar in der Gemeinschaftsverpflegung. Mise en place und Service, nur ein Gerät. Beste Garergebnisse auch bei großen Mengen, dreimal so schnell. Modelle VarioCooking Center: 112 / 112 Druck 211 / 211 Druck 311 / 311 Druck Essen-Anzahl/Tag: ab Nutzkapazität/l: 2 x Kochoberfläche: 2 x 11 dm 2 42 dm 2 65 dm 2 B x T x H/mm: 1200 x 777 x x 914 x x 914 x 1100 (ohne Druckgartechnik) (ohne Druckgartechnik) (ohne Druckgartechnik) V V V Preis: , , ,00 (mit Druckgartechnik) (mit Druckgartechnik) (mit Druckgartechnik) V V V Preis: , , ,00 Leistungsbeispiele Vario Cooking Center: Omelett: 80 Port./Tiegel/h 320 Port./h 480 Port./h Hacksteaks: 140 Stück/Tiegel/h 270 Stück/h 500 Stück/h Gulasch Anbraten: 3 kg/charge/tiegel 12 kg/charge 20 kg/charge Gulasch Druckgaren: 6 kg/tiegel/h 60 kg/h 100 kg/h Linsen (trocken): 3 kg/charge/tiegel 20 kg/charge 40 kg/charge Reis (trocken): 3 kg/charge/tiegel 20 kg/charge 30 kg/charge Tagliatelle (trocken): 6 kg/tiegel/h 36 kg/h 45 kg/h Pudding: 10 l/charge/tiegel 40 l/charge 80 l/charge Pommesfrites TK: 12 kg/tiegel/h 35 kg/h 70 kg/h Fischstäbchen TK: 130 Stück/Tiegel/h 530 Stück/h 950 Stück/h Kassler: 5 kg/tiegel 54 kg 80 kg e = besonders ressourcenschonendes Produkt PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 23

19 VARIOCOOKING CENTER ZUBEHÖR FRIMA Zubehör für Typ 112/211/311 Spachtel Bezeichnung: Preis: Spachtel ,00 UltraVent Kondensationshaube Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Frittierkorb Zum Frittieren in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Arm für Hebe- und Senkautomatik Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Sieb Dient als Rückhalt für lose gekochte Produkte beim Wasserablassen. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Reis- und Pastakorb Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ 211/ ,00 Ölwagen Zum Befüllen des Gartiegels sowie zur Lagerung und Filterung des Öls. Mit Vorheizung zum Aufschmelzen von Blockfett oder gekühltem Öl. Förderung von heißem Fett möglich. Preis: ,00 Tiegelbodenrost Um Kontakt zwischen Großbratstücken und Tiegelboden zu vermeiden. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Frittierkorb Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ 211/ ,00 Arm für Hebe- und Senkautomatik Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Portionskörbe Kit mit 6 Portionskörben und Rahmen. Bezeichnung: Preis: Typ St. inkl. Rahmen ,00 2 St. gelocht ,00 2 St. ungelocht ,00 Korbeinlage Dient als weitere Ebene zur Erhöhung der Kapazität beim Frittieren und Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ 211/ ,00 Reis- und Pastakorb Zum Kochen in Körben mit AutoLift. Bezeichnung: Preis: Typ ,00 UltraVent Kondensationshaube Bezeichnung: Preis: Typ ,00 24 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

20 SELF COOKING CENTER Das neue SelfCookingCenter whitefficiency Effizienz trifft Genuss Verantwortlich für die einzigartige Effizienz und Garleistung ist unser neues und patentiertes HiDensityControl. Es sorgt dafür, dass die erforderliche Energie genau dort am Gargut ankommt, wo sie benötigt wird. Durch kluge Mischbeschickungen mit EfficientLevelControl sind Sie bis zu 30% schneller in der Speisenproduktion. Die Bedienung ist revolutionär einfach, passt sich an und lernt ständig dazu. Funktionen, die Sie nicht brauchen, entfernen Sie einfach vom Display. Das ist whitefficiency! Ob dreißig oder mehrere tausend Essen, wir bieten das SelfCookingCenter whitefficiency in der passenden Gerätegröße für jeden Bedarf. Alle gibt es jeweils in Elektro- oder Gasausführung, die in Abmessung, Ausstattung und Leistung identisch sind. Darüberhinaus stehen Ihnen zahlreiche Sonderausführungen zur Verfügung, die eine ideale Anpassung an die spezifischen Gegebenheiten Ihrer Küche ermöglichen. Das patentierte HiDensityControl ist die Grundlage für die Effizienz des SelfCookingCenter whitefficiency. Es verspricht höchste Speisenqualität, natürlich in kleinen, aber auch in richtig großen Mengen. Verantwortlich dafür ist die gleichmäßige und intensive Verteilung von Hitze, Luft und Feuchtigkeit im Garraum. SelfCookingControl erkennt mittels Sensoren die Größe des Garguts sowie die Beschickungsmenge. Der Garverlauf wird permanent überwacht und selbstständig, feinfühlig an die jeweilige Speise angepasst. Es befreit von Routinen wie Wenden oder Nachregeln. Efficient LevelControl, das Werkzeug zur Optimierung der Speisenproduktion im Mise en place und vor allem im à la carte. Dort setzen die Stärken des ELC ganz neue Maßstäbe. Gefordert sind effektive Mischbeschickungen, Flexibilität und Reaktionsgeschwindigkeit. Statt Grillplatte, Ofen oder Pfanne nutzen Sie jeden einzelnen Einschub individuell für die Produktion, erhöhen durch kluge Mischbeschickungen die Auslastung und sparen am Ende Zeit und Energie. CareControl, das intelligente Reinigungs- und Pflegesystem sorgt automatisch für hygienische Sauberkeit und dauerhaften Werterhalt. Verschmutzungsabhängig wird nur soviel Energie, Wasser und Chemie eingesetzt wie nötig. Ein Entkalken entfällt vollständig. Sie sparen Zeit und Geld. Geräteübersicht Immer kalkfrei immer sicher Ob in Gas- oder Elektroausführung: Ihr RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency ist in seinen Abmessungen, seiner Ausstattung und Leistung absolut identisch. SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Bezeichnung: SCC 61 SCC 62 SCC 101 SCC 102 SCC 201 SCC 202 Kapazität: 6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 12 x 1/2 GN 12 x 1/1 GN 20 x 1/2 GN 20 x 1/1 GN 40 x 1/2 GN 40 x 1/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Breite/mm: Tiefe/mm: Höhe/mm: Elektro 11,0 kw 22,3 kw 18,6 kw 36,7 kw 37,0 kw 65,5 kw SCC 61 Elektro SCC 62 Elektro SCC 101 Elektro SCC 102 Elektro SCC 201 Elektro SCC 202 Elektro Preis: 6.757, , , , , ,00 Gas Höhe inkl. Strömunggsicherung/mm: ,0 kw 28,0 kw 22,0 kw 45,0 kw 44,0 kw 90,0 kw SCC 61 Gas SCC 62 Gas SCC 101 Gas SCC 102 Gas SCC 201 Gas SCC 202 Gas Preis: 8.023, , , , , ,00 e = besonders ressourcenschonendes Produkt PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 25

21 COMBI MASTER PLUS RATIONAL CombiMaster Plus eine Klasse für sich + Die zentralen Leistungsmerkmale Grenzenlose Garvielfalt Der CombiMaster Plus ersetzt bis zu 50% aller herkömmlichen Gargeräte: Sie können darin grillen, backen, braten, schmoren, dämpfen, dünsten, pochieren und vieles andere mehr. Einzigartige Garleistung Die Garleistung des CombiMaster Plus ermöglicht bis zu 30% größere Beladungsmengen. Zusammen mit den ausgereiften Gartechnologien garantiert diese Leistung durchgängig herausragende Speisenqualität. Optimales Garraumklima ClimaPlus regelt das produktspezifische Klima im Garraum, für krosse Krusten, knusprige Panierung und saftige Braten. Kinderleichte Bedienung Die Drehknebelbedienung zur Funktionswahl ist einfach, absolut übersichtlich und hat sich im harten Küchenalltag bewährt. Geräteübersicht Ob in Gas- oder Elektroausführung, Ihr RATIONAL CombiMaster Plus ist in seinen Abmessungen, seiner Ausstattung und Leistung absolut identisch. CM 61 CM 62 CM 101 CM 102 CM 201 CM 202 Bezeichnung: CM 61 CM 62 CM 101 CM 102 CM 201 CM 202 Kapazität: 6 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 12 x 1/2 GN 12 x 1/1 GN 20 x 1/2 GN 20 x 1/1 GN 40 x 1/2 GN 40 x 1/1 GN Essen-Anzahl pro Tag: Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 2/1, 1/1 GN Breite/mm: Tiefe/mm: Höhe/mm: Elektro 11,0 kw 22,3 kw 18,6 kw 36,7 kw 37,0 kw 65,5 kw CM 61 Elektro CM 62 Elektro CM 101 Elektro CM 102 Elektro CM 201 Elektro CM 202 Elektro Preis: 4.426, , , , , ,00 Gas Höhe inkl. Strömunggsicherung/mm: ,0 kw 28,0 kw 22,0 kw 45,0 kw 44,0 kw 90,0 kw CM 61 Gas CM 62 Gas CM 101 Gas CM 102 Gas CM 201 Gas CM 202 Gas Preis: 5.729, , , , , ,00 26 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

22 ZUBEHÖR COMBI-DÄMPFER Untergestelle und Unterschränke Bezeichnung: Typ: B x T x H/mm: Preis: Untergestell Standard UG I allseitig offen 61/ x 587 x ,00 Untergestell Standard UG II 14 Paar Auflageschienen, Seitenwände und Decke 61/ x 724 x ,00 Untergestell Standard UG II, Bäckernorm 14 Paar Auflageschienen 400 x 600 mm, Seitenwände und Decke 61/ x 732 x ,00 Unterschrank Standard US III 14 Paar Auflageschienen, Seitenwände, Rückwand und Decke 61/ x 724 x ,00 62/ x 934 x ,00 Unterschrank Standard US III Version UltraVent in Verbindung mit Typ x 724 x ,00 Unterschrank Standard US III Version UltraVent in Verbindung mit Typ x 934 x ,00 Unterschrank Standard US IV 14 Paar Auflageschienen, mit Flügeltüren, allseitig geschlossen 61/ x 724 x ,00 Unterschrank Standard US IV 14 Paar Auflageschienen, mit Flügeltüren, allseitig geschlossen 62/ x 934 x ,00 Alle Unterschränke sind auch fahrbar, mit Laufrollen und Feststellbremsen lieferbar. Preise auf Anfrage. Thermoschrank Standard Temperaturbereich von 30 C bis 80 C Typ: B x T x H/mm: Preis: 61/ x 724 x ,00 Transportwagen Standard für: Untergestelle, Höhe 671 mm Transportwagen Bäckernorm 400 x 600 mm für: Untergestelle, Höhe 671 mm Transportwagen höhenverstellbar für: Arbeitstische bis zu einer Höhe von 1330 mm Untergestelle erhöht auf 931 mm Combi-Duo-Aufstellung Bezeichnung: B x H x T/mm: Preis: Typ 61/ x 840 x ,00 Standard Typ 61/ x 1072 x ,00 höhenverstellbar Typ 61/ x 853 x ,00 Bäckernorm Typ 62/ x 980 x ,00 Standard Typ 62/ x 1095 x ,00 höhenverstellbar HGTW HGW 201 Hordengestellwagen und Transportwagen Bezeichnung: Einschübe: B x H x T/mm: Preis: Typ x 809 x ,00 Typ x 814 x ,00 Bäckernorm 400 x 600 mm Typ x 1016 x ,00 PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 27

23 ZUBEHÖR COMBI-DÄMPFER Rational UltraVent Kondensationshaube Durch die Kondensationstechnologie der UltraVent werden Dämpfe und Wrasen gebunden und abgeleitet. Aufwendige Maßnahmen für ablufttechnische Installation gehören der Vergangenheit an. Die Installation ist einfach und sogar nachträglich jederzeit möglich. Typ 61/101 Artikel-Nr. Preis Elektro ,00 Gas ,00 Combi-Duo ,00 Typ 201 Elektro ,00 SCC101 mit Haube UltraVent Rational Combi-Duo-Kit für Typ 61 und 101 Die Kombination zweier Geräte in Tischversion einfach übereinander eröffnet Ihnen erhebliche zusätzliche Möglichkeiten: Immer dann, wenn Platz in der Küche Mangelware ist. Bezeichnung: Ausführung: Preis: Typ 61 Elektro Standard ,00 Typ 61 Elektro Füße150 mm ,00 Typ 61 Elektro Fahrbar ,00 Bezeichnung: Ausführung: Preis: Typ 101 Elektro Standard ,00 Typ 101 Elektro Füße150 mm ,00 Typ 101 Elektro Fahrbar ,00 UltraVent Kondensationshaube für Combi-Duo Elektrogeräte ,00 Stapelkit mit SCC61 auf SCC101 Finishing-Systeme für Bankett Finishing besser als frisch gekocht. Bankettsysteme für Tischgeräte, bestehend aus: Tellerhordengestellwagen, Thermocover und Transportwagen. Bezeichnung: Anzahl der Teller: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Einfahrschiene zusätzlich erforderlich. THGW 101 THGW 201 THGW 202 Bankettsysteme für Standgeräte, bestehend aus: Tellerhordengestellwagen und Thermocover. Bezeichnung: Anzahl der Teller: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Finishing Thermocover Mit dem RATIONAL Thermocover können Speisen nach dem Finishing bis zu 20 Minuten heiß geparkt werden genügend Zeit für das Finishing weiterer Tellerhordengestellwagen und für den Transport zur Ausgabestation. Thermocover 101 Thermocover 201 Bezeichnung: Preis: Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Typ ,00 Combi-Duo 61/101 unten ,00 Combi-Duo 62/102 unten ,00 28 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

24 ZUBEHÖR Multibaker Bezeichnung: B x L/mm: Preis: 1/1 GN 325 x ,00 Brat- und Backblech, ungelocht Bezeichnung: Preis: 1/1 GN ,00 2/1 GN ,00 Grill-Pizza-Platte Bezeichnung: Preis: 1/1 GN ,00 Combi Grill Rost Bezeichnung: Preis: 1/1 GN ,00 Combi Fry Bezeichnung: Preis: 1/1 GN ,00 1/2 GN ,00 Brat- und Backblech, gelocht Bezeichnung: Preis: 1/1 GN ,00 2/1 GN ,00 Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike Bezeichnung: Kapazität: Max. Gewicht/kg: 61: 101: 201: 202: Preis: Hähnchen-Superspike H4: 1/2 GN 1, ,00 Hähnchen-Superspike H6: 1/1 GN 1, ,00 Hähnchen-Superspike H8: 1/1 GN 1, ,00 Hähnchen-Superspike H10: 1/1 GN 0, ,00 Enten-Superspike E8: 1/1 GN 2, ,00 Behälter, granit liert Bezeichnung: Maße/mm: Tiefe/mm: Preis: Tiefe/mm: Preis: Tiefe/mm: Preis: 1/2 GN 325 x , , ,00 1/1 GN 325 x , , ,00 2/1 GN 650 x , , ,00 PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 29

25 HANS-DAMPF Die Generation der Gerätelinie HansDampf InfoMonitor: Anzeige der Garraumfeuchte und der automatic- Cooking-Kategorien. AtmosControl: Individuell steuerbares Garklima. autochef: Automatisches Garen in neun Kategorien. Multifunktionsanzeige: Übersichtliche Anzeige für besten Überblick und einfachste Bedienung. Grundgararten: Individuelles Garen, Dämpfen, Heißluft, Combi-Dämpfen und Perfection. HansDampf gold der FlexiCombi von MKN Ein Gerät zwei Bedienkonzepte. Sie haben die Wahl: Manuell oder automatisch. Mit dem autochef und seiner automaticcooking Funktion ist perfekte Speisenqualität auf Knopfdruck jederzeit reproduzierbar. FlexiCombi einfacher kann professionelles Kochen nicht sein. Zusatzfunktionen: Lüftergeschwindigkeit, Lüfter getaktet, SES. Ready2Cook: Vorheizen, Abkühlen, Ideal-Klima vorbereiten kombiniert in einer Funktion. CombiPilot: Einhandbedienung. Einfach auswählen durch Drehen und bestätigen durch Drücken. FlexiCombi ein Gerät, zwei Bedienkonzepte Manuell Gararten: Dämpfen C Heißluft/Convection C (bei Gas C) CombiDämpfen C Perfection-/Bankett C NT-Garen Delta-T-Garen Optionen/Zubehör: Tür-Linksanschlag Stapelkit FlexiRack-Spezial Bleche und Roste Automatisch AutomaticCooking Funktion in 9 Kategorien Fleisch: z.b. Filetsteak, Schnitzel, Lammkeule Geflügel: z.b. Grillhähnchen, Gänsebraten Fisch: z.b. pochierter Lachs, Fischfilet gebraten Gemüse, Beilagen: z.b. Reis gedämpft, Kartoffeln MyChef-Spezial: Individuelle Garprogramme Perfection: Perfektes Regenerieren Backwaren: z.b. Brot, Brötchen, Baguette, Pizza Nacht-Langzeitgaren: Garung über Nacht Kochbuch: Alphab. Übersicht aller Garprogramme autochef-programmspeicher: 350 Garprogramme Weitere Highlights: RackControl: Mehrfachtimer zum Überwachen gleichzeitig gegarter Speisen. Autoreverser Lüfterradbetrieb: Mit 6 Luftgeschwindigkeiten für beste Gleichmäßigkeit. SES SteamExhaustSystem: Das Sicherheitssystem: Kontrollierte Dampfabsaugung am Ende des Garprogramms aus dem Garraum. Kein störender Dampfaustritt beim Öffnen der Tür. StepMatic: Bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar. PHIeco-Technologie mit Dyna-Steam-System: Patentiertes Dampferzeugungssystem mit integrierter Wärmerückgewinnung, für optimale Speisenqualität bei geringem Energie- und Wasserverbrauch. Perfection: Perfektes Regenerieren auf Tellern, im individuell steuerbarem Klima. Profi-Backfunktionalität: Programmierbare, variable Beschwadung und Ruhezeit. Weitere Ausstattungsmerkmale: 350 Garprogramme speicherbar integriertes Fettabscheidesystem Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler integrierte Automatik-Schlauchbrause serielle Schnittstellen RS 232 und RS 485, integrierter HACCP-Speicher Prüfzeichen CE, GS, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (je nach Type) e = besonders ressourcenschonendes Produkt 30 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

26 HANS-DAMPF FlexiRack das Flexibilitätsund Kapazitätskonzept Kapazitätszuwachs* durch FlexiRack-Spezialzubehör Das FlexiRack-System passt sich Ihren persönlichen Wünschen an. Ob Quer- oder Längseinschub beides ist möglich! Durch sein Raumkonzept werden mit dem HansDampf gold enorme Kapazitäten mit dem FlexiRack- Spezialzubehör erreicht. Mehr produzieren in gleicher Zeit spart Arbeitszeit und Energie. Grillen: z.b. Hähnchen auf FlexiRack- Spezial Hähnchensteckgestell Kapazitätszuwachs: + 50% Backen: z.b. Brezeln auf FlexiRack-Spezial Backblech Kapazitätszuwachs: + 50% Perfection: z.b. Teller auf FlexiRack- Spezial Rost Kapazitätszuwachs: + 100% 1/1 GN Quereinschub FlexiRack-Spezial Ihr Merhrwert Mehr Kapazität* Weniger Energieverbrauch* Schnellere Amortisation* Mehr Gewinn* WaveClean das automatische Reinigungssystem Sicher: Der Reiniger befindet sich hinter einer Schutz- Wachsschicht. Einfach: Programm starten, Kartusche einsetzen fertig. Sparsam: Geringer Verbrauch durch geschlossenen Reinigungskreislauf. V4A Langlebe-Hygienegarraum Aus erhöht korrosionsbeständigem Chromnickelstahl, mit Roboterschweißverfahren hygienisch fugenfrei mit abgerundeten Ecken hergestellt. Hier setzt MKN einen neuen Qualitätsmaßstab. Garraumtür mit 3-fach Isolierverglasung Energiesparend durch geringe Wärmeverluste. Hohe Arbeitssicherheit durch niedrige Außen-Oberflächentemperaturen. Hygiene durch hygienisch-glatte Innenflächen. HansDampf gold Elektro Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Absicherung: Preis: 6.1 Gold 6 x 1/1 GN 997 x 799 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A CGE , Gold 10 x 1/1 GN 997 x 799 x ,5 kw 3NPEAC 400 V 3 x 25 A CGE , Gold 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,7 kw 3NPEAC 400 V 3 x 63 A CGE , Gold 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw 3NPEAC 400 V 3 x 125 A CGE ,00 HansDampf gold Gas 6.1 Gold 10.1 Gold 20.1 Gold 20.2 Gold Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Anschlusswert Gas/Elektro: Absicherung: Preis: 6.1 Gold Gas 6 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,8 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CGG , Gold Gas 10 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,8 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CGG , Gold Gas 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,5 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CGG , Gold Gas 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,5 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CGG ,00 *Im Vergleich zu MKN GN 1/1 Combidämpfern ohne Flexibilitäts-Konzept. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 31

27 HANS-DAMPF Das Multitalent in der gehobenen Basisklasse Grundgararten: Softdämpfen C, Dämpfen 100 C, ExpressDämpfen C, CombiDämpfen C, Heißluft C***, Regenerieren C Serienmäßige Highlights: FlexiRack das Flexibilitäts- und Kapazitätskonzept V4A-Langlebe-Hygienegarraum Step-Schrittfunktion: Freie Kombination von bis zu 3 Gararten in Folge autoreverser Lüfterradbetrieb manuelle Beschwadung digitale Anzeige für Zeit, Temperatur Kerntemperaturfühler PHI: Dynamische Dampferzeugung DynaSteam: Dampfmengen-Steuereinheit Garraumtür Zweifach-Verglasung und Raststellungen QuickHeat: Funktion zum Vorheizen CoolDown: Funktion zum Abkühlen manuelles Reinigungsprogramm HACCP-Basisversion Optionale Highlights: WaveClean das automatische Reinigungssystem Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung DryTronic: Aktive Entfeuchtungsfunktion für knusprige Ergebnisse integrierte Automatik-Schlauchbrause Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Tür-Linksanschlag Zubehör: Stapelkit HansDampf air FlexiRack-Spezial Bleche und Roste Tellerbankettsysteme Untergestelle, Unterschränke *im Vergleich zu HD 1/1 GN **nur verwendbar mit HansDampf 1/1 Quereinschub ***Gas C 6.1 Silver 10.1 Silver 20.1 Silver HansDampf silver Elektro Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Absicherung: Preis: 6.1 Silver 6 x 1/1 GN 997 x 799 x ,9 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A CSE , Silver 10 x 1/1 GN 997 x 799 x ,5 kw 3NPEAC 400 V 3 x 25 A CSE , Silver 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,7 kw 3NPEAC 400 V 3 x 63 A CSE , Silver 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw 3NPEAC 400 V 3 x 125 A CSE ,00 HansDampf silver Gas Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Anschlusswert Gas/Elektro: Absicherung: Preis: 6.1 Silver Gas 6 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,8 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CSG , Silver Gas 10 x 1/1 GN 1020 x 799 x ,0 kw/0,8 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CSG , Silver Gas 20 x 1/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,5 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CSG , Silver Gas 20 x 2/1 GN 1075 x 813 x ,0 kw/1,5 kw 1NPEAC 230 V 1 x 16 A CSG ,00 Optionen Silver Bezeichnung: Preis: automatisches Reinigungssystem WaveClean für Tischgeräte 564,00 automatisches Reinigungssystem WaveClean für Standgeräte 645,00 Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung für Tischgeräte 282,00 Garraumtür mit Dreifach-Isolierverglasung für Standgeräte 467,00 Bezeichnung: Preis: aktive Entfeuchtungsfunktion DryTronic für Tischgeräte 226,00 aktive Entfeuchtungsfunktion DryTronic für Standgeräte 290,00 Automatik-Handbrause 234,00 Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler 79,00 Schnittstelle RS ,00 Schnittstelle RS ,00 32 GROSSKÜCHENTECHNIK PENTAGAST

28 KOMBIDÄMPFER 40% weniger Platzbedarf* Durch sein Konzept bietet der HansDampf Compact eine Kapazität von 6 x 1/1 Gastronorm und benötigt mit seiner geringen Breite von nur 55 cm. Mit dem HansDampf Compact hat MKN die bewährten Vorteile der HansDampf CombiKochtechnik in einem sensationell kompakten Gargerät vereint. Der schlanke Kombidämpfer ist nur 55 cm breit und bietet trotz seiner geringen Maße außergewöhnlich viel Kapazität im professionellen GN 1/1 Maß. Diese macht den kleinen Kompakten zu einem leistungsstarken Profi in der Schulverpflegung, im Frontcooking, der Hotellerie und zur idealen Ergänzung in allen Profi-Küchen. Ausstattungsmerkmale und Zusatzfunktionen Linie PROfessional autochef: automatisches Bedienkonzept, automatic Cooking in 9 Kategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse-Beilagen, Backwaren, Nacht-Langzeitgaren, Perfection, MyChef-Spezial, Kochbuch manuelles Bedienkonzept 8 Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, ExpressDämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, Perfection (Klima- Regenerieren), Delta-T Garen, NT-Niedertemperaturgaren ClimaSelect: Klimasteuerung RackControl: Mehrfachtimer Zeitschaltuhr und Startzeitvorwahl mit Echtzeit-Anzeige programmierbare Ruhezeit und Schrittsignal Ready2Cook: Vorheizen, Abkühlen, Idealklima vorbereiten bis zu 300 Garprogramme speicherbar (autochef und eigene) Temperaturbereich C CombiPilot Einhand-Bedienkonzept SES (Steam Exhaust System): das Dampf-Sicherheitssystem StepMatic: bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar Hygiene-Garraumtür mit Mehrfach-Isolierverglasung autoreverser Lüfterradbetrieb für beste Gleichmäßigkeit Optionen/Zubehör WaveClean Reinigunssystem two-in-one Reiniger-/Klarspülerkartusche Ausstattungsmerkmale und Zusatzfunktionen Linie classic manuelles Bedienkonzept 6 Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, ExpressDämpfen, CombiDämpfen, Heißluft, Regenerieren Step-Garschrittfunktion: freie Kombination von 3 Garschritten in Folge autoreverser Lüfterradbetrieb für beste Gleichmäßigkeit Zeitschaltuhr QuickHeat: Vorheizfunktion vor dem Garen CoolDown: schnelles Abkühlen vor dem Garen Temperaturbereich C Garraumtür mit Mehrfachverglasung Anschlussmöglichkeit für Energieoptimierung Kerntemperaturfühler Optionen/Zubehör WaveClean Reinigunssystem DryTronic aktive Entfeuchtung Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler HansDampf Compact Bezeichnung: Kapazität: B x T x H/mm: Absicherung: Preis: Compact Professional 6 x 1/1 GN 550 x 815 x 708 7,8 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A CPE ,00 Compact Classic 6 x 1/1 GN 550 x 815 x 708 7,8 kw 3NPEAC 400 V 3 x 16 A CCE ,00 Zubehör / Optionen WaveClean Automatisches Reinigungssystem Professional 403,00 WaveClean Automatisches Reinigungssystem Classic 484,00 HoodIn Kondensationsmodul auf Anfrage *Im Vergleich zu marktüblichen GN 1/1 MKN Combidämpfern. PENTAGAST GROSSKÜCHENTECHNIK 33