Alles, was Sie von einem Dämpfer erwarten

Transkript

1 air-o-convect

2 Alles, was Sie von einem Dämpfer erwarten

3 electrolux air-o-convect 3 air-o-convect: die neue Dimension in der Speisenzubereitung Sie haben die Auswahl! Ein umfassendes Angebot verschiedener Modelle und Kombinationen wartet auf Sie! Der air-o-convect passt in jedes Konzept!. Kleine Restaurants, Front-Cooking, Feinkostläden Ein schneller und dynamischer Service für Kunden mit wenig Zeit und unterschiedlichen Geschmacksvorlieben. Schnellgastronomie, traditionelle Restaurants, Supermärkte, kleine Hotels und Schulen Für garantierte Qualität zu jeder Tageszeit. Restaurants und Hotels, kleine Kantinen, Schulen und Bankette Wenn Sie einer großen Anzahl von Gästen ausgezeichnete Gerichte servieren möchten. Große Restaurants und Schulen, Kantinen, Zentralküchen und Menüfabriken Die ideale Lösung, wenn Sie den ganzen Tag über hunderte Gerichte zubereiten müssen. Mit der Garantie für allzeit perfekten Service.

4 4 electrolux air-o-convect Hier sind die technischen Vorteile, die Ihre tägliche Arbeit erleichtern Dämpfen, pochieren, dünsten, braten und backen mit dem neuen air-o-convect. Bieten Sie perfekt gegarte Gerichte an. Und das natürlich unter Einhaltung sämtlicher HACCP-Richtlinien. Bi-funktionales Gebläse Über die gebogenen Flügel des bi-funktionalen Gebläses wird Heißluft in alle Ecken des Garraums geleitet. Der Lüfter nimmt Frischluft durch die gelochte Rückwand auf und führt überschüssige Feuchtigkeit ab. Die Frischluft von außen wird über den Lüfter auf die Heizelemente geleitet, erhitzt und dann auf die Garprodukte geführt Die Impulsfunktion des Lüfters eignet sich hervorragend zum Backen und langsamen Garen, und die volle Lüftergeschwindigkeit ist perfekt zum Garen von Fleisch, Fisch und Gemüse Kerntemperaturfühler Für eine perfekte Garkontrolle können Sie den Kerntemperaturfühler einsetzen, die gewünschte Kerntemperatur einstellen, und der air-o-convect gart punktgenau bis zum Erreichen der Solltemperatur. Bi-funktionales Gebläse Zwei-Stufen-Garen Zwei verschiedene Garphasen im selben Garvorgang. Zunächst mit einem hohen Feuchtigkeitsgrad für gleichmäßiges Garen, danach mit höherer Temperatur für ein besonders knuspriges Garergebnis Kerntemperaturfühler Doppelglastür Schutz gegen Verbrennungen Leichtere Reinigung Chromnickelstahl Mit Tropfrinne, die Kondensat aufnimmt und das Auslaufen von Flüssigkeiten auf den Boden verhindert Tropfrinne Doppelglastür

5 electrolux air-o-convect 5 Elf Feuchtigkeitseinstellungen air-o-convect hält garantiert die Feuchtigkeit, und das ohne Dampferzeuger! Elf Einstellungen für Ihre automatische Beschwadung Standard Convection 0 Keine Feuchtigkeit, Garraumklappe geöffnet. (Bräunen, Gratinieren, Backen, vorgegarte Speisen) Keine zusätzliche Feuchtigkeit (erste Stufe beim Garen oder Backen mit späterer Wassereinsprühung) 1-2 Niedriger Feuchtigkeitsgrad (alle kleinen Portionen Fleich oder Fisch) 3-4 Mittlerer, niedriger Feuchtigkeitsgrad (große Fleischstücke, Brathähnchen, Regeneration, Gären) 5-6 Mittlerer Feuchtigkeitsgrad (erste Stufe zum Braten von Fleisch oder Fisch, Gemüse) 7-8 Mittlerer, hoher Feuchtigkeitsgrad (gedämpftes Gemüse) 9-10 Hoher Feuchtigkeitsgrad (gedünstetes Fleisch, Pellkartoffeln)

6 6 electrolux air-o-convect Die Bedienung einfach, klar, übersichtlich Zwei-Stufen-Garen (für Fleisch) Hauptschalter ein/aus Start/Stopp des Garvorgangs Automatischer Schwadenerzeuger Digitale Temperaturanzeige Soll- und Ist-Wert Zeit-/Kerntemperatur-Anzeige Soll- und Ist-Wert Impulsfunktion Lüfter HACCP Reinigungszyklen Steuerung motorische Garraumklappe Manuelle Wassereinspritzung Schnellabkühlung

7 electrolux air-o-convect 7 Automatischer Schwadenerzeuger Elf Einstellungen von trockener Hitze bis 90% Dampf Digitale Temperaturanzeige Zeit-/ Kerntemperatur- Anzeige Impulsfunktion Lüfter Gut lesbare Anzeige der Ist-Temperatur durch große grüne Zahlen. Die Soll-Temperatur wird kleiner und in roten Zahlen dargestellt. Beide Werte werden gleichzeitig angezeigt und bieten eine optimale Übersicht für den Anwender Gut lesbare Anzeige der Ist-Zeit durch große grüne Zahlen. Die Soll- Zeit wird kleiner und in roten Zahlen dargestellt. Beide Werte werden gleichzeitig angezeigt und bieten eine optimale Übersicht für den Anwender Lüftung mit Impulsfunktion zum Backen, langsamen Braten und Warmhalten HACCP HACCP Aufzeichnung über ein integriertes PC-Netzwerk Reinigung Garraumklappe Wahl zwischen vier automatischen Reinigungszyklen (von sanft bis extrastark) oder bei leichten Verunreinigungen im halbautomatischen Zyklus Für besonders knusprige Garergebnisse geöffnet lassen Zentrales Bedienrad Zentrales Bedienrad zum Einstellen von Feuchtigkeitsgrad, Garraumtemperatur, Zeit, Kerntemperatur und weiteren Funktionen. Manuelle Wassereinspritzung Schnellabkühlung Erhöht sofort die Feuchtigkeit nach Bedarf Zum augenblicklichen Wechseln von einer Garart zu einer anderen. Die vollautomatische Abkühlung startet auch, wenn vom Benutzer eine Temperatur eingegeben wird, die unter der Ist-Temperatur liegt

8 8 electrolux air-o-convect Automatische Reinigung Die Reinigung Ihres air-o-convect war noch nie so einfach. Wählen Sie zwischen den verschiedenen automatischen oder halbautomatischen Optionen. Vier automatische Reinigungsprogramme: Sie können zwischen vier Reinigungszyklen wählen, von sanft bis extrastark, von 35 Minuten bis 110 Minuten, je nach Bedarf Vollautomatischer Reinigungsprozess des Garraums (in Edelstahl AISI 304) Eingebautes und leicht anzuwendendes System. Es brauchen keine zusätzlichen Teile oder Vorrichtungen in den Garraum eingesetzt werden Automatische Schnellabkühlung des Garraums, wenn die Temperatur über 70 C steigt Automatischer Stand-by-Modus: Es ist nicht erforderlich, das Ende des Reinigungsvorgangs abzuwarten Bei Stromausfall während eines Reinigungvorgangs wird der Garraum des air-o-convect automatisch gespült, sobald das Gerät wieder mit Strom versorgt ist, um eventuelle Spülmittelreste zu entfernen Halbautomatische Reinigung: 18 Minuten für einen vollständigen Reinigungsvorgang. 1 Minute vorbereitende Reinigung, 5 Minuten Dampf zum Aufweichen der Verschmutzung, dann gibt ein Alarm dem Anwender das Zeichen, Spülmittel einzusprühen, 2 Minuten Einwirkzeit für das Reinigungsmittel, 10 Minuten Dampf in Kombination mit dem Reinigungsmittel. Zuletzt wird ein manuelles Spülen aktiviert für einen sicheren und sauberen Garraum 6-10 l Wasserverbrauch für Dampf und manuelles Nachspülen Es können alle gängigen Reinigungsmittel verwendet werden Das extrastarke Programm wurde zum Reinigen des air-o-convect nach der Produktion von drei Chargen Hähnchen entwickelt, die bei 200 C je 45 Minuten gebraten wurden.

9 electrolux air-o-convect 9 Hohe Effizienz und niedrige Kosten Die neuen air-o-convect Gasbrenner sind so konstruiert, dass sie die höchst mögliche Leistung erzielen, und das bei einer Einsparung von bis zu 20% beim Gasverbrauch. Die einzigartigen Gasbrenner (in Garraum und Boiler) sorgen in Verbindung mit den Rippen des Wärmetauschers für eine effiziente Wärmeübertragung in den Garraum. Sie wurden entwickelt, um höchste Effizienz zu gewährleisten und sparen im Vergleich zu herkömmlichen Brennern bis zu 20 % beim Gasverbrauch. Zertifiziert durch: Hohe Effizienz & Niedrige Emmissionen Kalkulationsfaktoren: Vergleich mit einem herkömmlichen Hochleistungs-Heißluftdämpfer Kostenersparnis, ermittelt mit unterschiedlichen Garprodukten (Lasagne, Roastbeef, Pellkartoffeln...) Jährliche Ersparnis mit air-o-convect Gasbrennern 294,00 588, , , ,00 Kleines Restaurant 100 Mahlzeiten pro Tag Küchenpersonal: 3 Personen 280 Arbeitstage pro Jahr Großes Restaurant 250 Mahlzeiten pro Tag Küchenpersonal: 8 Personen 280 Arbeitstage pro Jahr Hotel 500 Mahlzeiten pro Tag Küchenpersonal: 16 Personen 365 Arbeitstage pro Jahr Krankenhaus 1000 Mahlzeiten pro Tag Küchenpersonal: 32 Personen 365 Arbeitstage pro Jahr Zentralküchen 3000 Mahlzeiten pro Tag Küchenpersonal: 100 Personen 280 Arbeitstage pro Jahr

10 10 electrolux air-o-convect Eine komplette Auswahl Wählen Sie das Beste für Ihren Betrieb! Vom kleinsten bis zum größten Modell, in Gas- oder Elektroausführung. air-o-convect 6 x GN 1/1 Maximale Kapazität 30 kg, die ideale Wahl zur Zubereitung von 40 bis 60 Mahlzeiten pro Tag. air-o-convect 10 x GN 1/1 mit Untergestell oder beheiztem Unterschrank Maximale Kapazität 50 kg, die ideale Wahl zur Zubereitung von 60 bis 100 Mahlzeiten pro Tag. air-o-convect 10 x GN 2/1 mit Untergestell Maximale Kapazität 70 kg, die ideale Wahl zur Zubereitung von 100 bis140 Mahlzeiten pro Tag. air-o-convect 20 x GN 1/1 mit Beschickungswagen Maximale Kapazität 100 kg, die ideale Wahl zur Zubereitung von 140 bis 200 Mahlzeiten pro Tag. air-o-convect 20 x GN 2/1 mit Beschickungswagen Maximale Kapazität 180 kg, die ideale Wahl zur Zubereitung von 200 bis 360 Mahlzeiten pro Tag.

11 electrolux air-o-convect 11 Flexibilität Wählen Sie die perfekte Kombination, die Ihren Ansprüchen am besten gerecht wird. Sichern Sie sich Platzersparnis und verbesserte Ergonomie in Ihrer Küche. Dämpfer + Dämpfer 6 GN auf 6 GN Dämpfer + Dämpfer 6 GN auf 10 GN 1/1 oder 6 GN auf 10 GN 2/1 Dämpfer + Schockkühler 6 GN auf 6 GN Dämpfer + Untergestell 6 GN, 10 GN 1/1 oder 10 GN 2/1 auf neutralem oder beheiztem Unterschrank oder Untergestell

12 12 electrolux air-o-convect Der entscheidende Faktor für besondere Anwendungen: für jeden das passende Zubehör Mit dieser breiten Zubehörpalette erfüllt der air-o-convect die Anforderungen selbst anspruchsvollster Kunden. Gastronomy Hordengestell, 6 Einschübe GN 1/1, 65 mm Einschubabstand Hordengestell, 10 Einschübe GN 1/1, 65 mm Einschubabstand Hordengestell, 10 Einschübe GN 2/1, 65 mm Einschubabstand Hordengestell, 5 Einschübe GN 1/1, 80 mm Einschubabstand Hordengestell, 8 Einschübe GN 1/1, 80 mm Einschubabstand Hordengestell, 8 Einschübe GN 2/1, 80 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Hordengestell, 20 Einschübe GN 1/1, 63 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Hordengestell, 20 Einschübe GN 1/1, 80 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Hordengestell, 20 Einschübe GN 2/1, 63 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Hordengestell, 20 Einschübe GN 2/1, 80 mm Einschubabstand Backen Bäckerei-Hordengestell, 5 Einschübe (400 x 600 mm), 80 mm Einschubabstand Bäckerei-Hordengestell für Modell 10 GN 1/1, 8 Einschübe (400 x 600 mm), 80 mm Einschubabstand Bäckerei-Hordengestell für Modell 10 GN 2/1, 8 Einschübe (400 x 600 mm), 80 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Bäckerei-Hordengestell - Modell 10 GN1/1, 16 Einschübe (400 x 600 mm), 80 mm Einschubabstand Beschickungswagen mit Bäckerei-Hordengestell - Modell 10 GN2/1, 16 Einschübe (400 x 600 mm), 80 mm Einschubabstand Bankett Bankett-Gestell für 30 Teller, 65 mm Tellerabstand Bankett-Gestell für 23 Teller, 85 mm Tellerabstand Bankett-Gestell für 51 Teller, 75 mm Tellerabstand Beschickungswagen mit Gestell - 54 Teller, 74 mm Tellerabstand Beschickungswagen mit Gestell - 45 Teller, 90 mm Tellerabstand Beschickungswagen mit Gestell - 92 Teller, 85 mm Tellerabstand

13 electrolux air-o-convect 13 Handling Einschubrahmen mit Griff für Modelle 6 & 10 GN 1/ Einschubrahmen mit Griff für Modell 10 GN 2/ Beschickungswagen für Modelle 6 & 10 GN 1/ Beschickungswagen für Modell 10 GN 2/ Thermohaube für Modell 10 GN 1/ Thermohaube für Modell 10 GN 2/ Thermohaube für Modell 20 GN 1/ Thermohaube für Modell 20 GN 1/ Fettauffang-Set (Wagen und Wanne) Additional Automatischer Wasserenthärter Regenerierharz für Wasserenthärter Wasserfilter für Modelle 6 & 10 GN 1/1, 10 GN 2/1 und 20 GN 1/ Wasserfilter für Modell 20 GN 2/ Satz Räder für Modelle 6 & 10 GN 1/ Satz höhenverstellbare Füße (4 Stück) Abluftkanal für Gasgeräte Halterung für GN-Behälter für Modelle 6 & 10 GN 1/ Halterung für GN-Behälter für Modell 10 GN 2/ Halterung für Backbleche (400x600mm) Modelle 6 & 10 GN 1/ Höhere Füße für Aufstellung unter Abzugshaube Luftfilter für Modelle 6 & 10 GN 1/ Luftfilter für Modell 10 GN 2/ Fettfilter für Modell 6 GN 1/ Fettfilter für Modelle 10 GN 1/1 und 2/ Fettfilter für Modelle 20 GN 1/1 und 2/ Zwei-Stufen Türöffner Externe Schlauchbrause Untergestell offen mit Einschüben für Modelle 6 & 10 GN 1/ Unterschrank geschlossen für Modelle 6 & 10 GN 1/ Warmhalteschrank mit Befeuchtung für Modelle 6 & 10 GN Untergestell offen mit Einschüben für Modell 10 GN 2/ Unterschrank geschlossen für Modell 10 GN 2/ Warmhalteschrank mit Einschüben für Modell 10 GN 2/ Stapelkit für Gasgerät 6 GN auf Modell 6 & 10 GN 1/ Stapelkit für Elektrogerät 6 GN auf Modell 6 & 10 GN 1/ Geruchsneutrale Haube für Elektromodelle 6 & 10 GN 1/ Abzugshaube ohne Lüfter für Modelle 6 & 10 GN 1/ Abzugshaube ohne Lüfter für Modell 10 GN 2/ Abzugshaube mit Lüfter für Modelle 6 & 10 GN 1/ Abzugshaube mit Lüfter für Modell 10 GN 2/1

14 14 electrolux air-o-convect... und noch mehr! Unterschrank geschlossen für Modelle 6 & 10 GN 1/1 Warmhalteschrank mit Befeuchtung für Modelle 6 & 10 GN Untergestell offen mit Einschüben für Modelle 6 & 10 GN 1/1 Wagen für Einschub- Hordengestell für Modelle 10 GN 2/1 Einschubrahmen mit Griff für Modelle 6 & 10 GN 1/1 Einschub-Hordengestell für Modelle 10 GN 1/1 & 2/1, 65 oder 80 mm Einschubabstand Einschub-Hordengestell für Modell 6 GN 1/1, 65 oder 80 mm Einschubabstand Einschub-Hordengestell für Modelle 20 GN, 63 oder 80 mm Einschubabstand Fettauffang-Set (Wagen und Wanne)

15 electrolux air-o-convect 15 Antihaft-Universalpfanne, 20, 40 oder 65 mm tief Bratblech für Modelle GN 1/1, gerillt oder glatt Aluminium-Grillrost für Modelle GN 1/1 Hähnchengestell für 4 oder 8 Hähnchen für Modell GN 1/1 Frittierkörbe Backblech für Baguettes aus gelochtem Aluminium mit Silikonbeschichtung Backblech 400 x 600 mm, vierseitig aufgekantet, aus Aluminium Edelstahlrost GN 1/1 GN-Behälter, perforiert

16 Erfahren Sie mehr über unsere Philosophie unter Electrolux Professional GmbH Electrolux Professional GmbH Electrolux Professional AG Junostr. 1 Europaring F Allmendstr. 28 D Herborn A-2345 Brunn am Gebirge CH-6210 Sursee Tel. +49 (0) Tel Tel Fax +49 (0) Fax Fax professional@electrolux.de efs.office@electrolux.co.at professional@electrolux.ch Web: Web: Web: 9JEDLD Das Unternehmen behält sich das Recht auf Änderungen ohne vorherige Ankündigung vor.