ACTIVE CHILLER 7/15/28 KG.

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Ulrich Schulz
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1 BAUREIHE Die Vermehrung von Bakterien erreicht ihren Höhepunkt, wenn die Produkte von +65 C auf +10 C abkühlen. Labortests haben bewiesen, dass dieser Vermehrung vorgebeugt werden kann, wenn der Abkühlvorgang so schnell wie möglich durchgeführt wird; d. h., die Temperatur des gegarten Produkts sollte in weniger als 2 Stunden von +65 C auf +10 C gebracht werden, wozu sich ein Schockkühler bestens eignet. Nach diesem Schnellabkühl-Prozess können die Speisen in einem normalen gewerblichen Kühlschrank (bei einer Temperatur von ungefähr +3 C) 5 bis 6 Tage in Übereinstimmung mit den Hygienestandards und ohne Verlust von Eigengeschmack und Nährwerten gelagert werden. In den Schockfrostern wird der Abkühlvorgang fortgesetzt, und die Temperatur der Produkte wird in weniger als 4 Stunden auf 18 C gebracht. Unter diesen Voraussetzungen können die Produkte dann in einem Tiefkühler bei 20 C für 2 12 Monate (je nach Art des Produkts) gelagert werden, auch wieder ohne Geschmacks- und Nährwertverluste. Diese Arbeitsmethode bringt erhebliche Einsparungen: Die Tatsache, dass große Mengen auf einmal gegart werden können, ergibt eine unglaubliche Verringerung in Arbeitsstunden und Energieverbrauch. SCHOKKÜHLER/FROSTER Modell Die Zanussi Serie von Schockkühlern/-Frostern besteht aus Modellen mit unterschiedlicher Kapazität von 7 kg bis 180 kg. Sie entsprechen den gängigen Standards und bieten darüber hinaus ausgezeichnete zusätzliche Leistungen. FUNKTIONS- UND KONSTRUKTIONS- MERKMALE Innen- und Außenverkleidung aus Chromnickelstahl mit Scotch Brite Schliff. 150 mm höhenverstellbare Füße FCKW freie, 60 mm starke Isolierung aus Polyurethan. Kühlraum mit gerundeten Innenecken und rautenförmigem Boden mit 1½ " Ablauf. Der Innenboden ist aus einem Stück tiefgezogen und hat einen Ablauf für das Reinigungswasser. Integrierte, luftgekühlte Kälteanlage, die bis zu einer Umgebungstemperatur von +32 C betrieben werden kann. Klappbare Gebläseblende mit Scharnieren für einfachen Zugang zum Verdampfer (zum Reinigen). Tür-Mikroschalter zum Anhalten des Ventilators bei geöffneter Tür. Einfach zu bedienen, programmierbar, Folientastatur, elektronische Bedienblende zum Programmieren von Schockkühl-, Frost- und Haltevorgängen. Die Regel-Parameter können je nach den Anforderungen des Betreibers individuell eingestellt werden. Es können unterschiedliche Schockkühlvorgänge gewählt werden: Hart für große Portionen und Soft für empfindliche Produkte, sowie der Schockfrostvorgang. Der Schnellabkühlund -Frostvorgänge werden entweder durch Einstellen der Zeit oder automatisch über einen elektronischen Fühler geregelt. Am Ende des Vorgangs ertönt ein Alarm. TECHNISCHE DATEN EIGENSCHAFTEN MODELLE Kapazität\Zyklus - kg NF Normen 7.2, , 21.6 UK Richtlinien 12.5, , , 28 Bruttovolumen (DIN 8952) - l Außenabmessungen - mm Breite Tiefe/mit geöffneter Tür 700, , , 1500 Höhe Anzahl und Art der Türen Türanschlag rechts rechts rechts Einschubgröße GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 GN 1/1; 600x400 Max. Bestückungskapazität - Höhe der Schalen: 65 mm Kompressorleistung - HP 1/2 1 Anzahl der Abtauzyklen in 24 Std Kältemittel Typ R404a R404a R404a Kühlmittelmenge - g Kälteleistung - W Verdampfungstemperatur - C -23, Anschlusswert - kw Gesamt-elektrisch Geräuschpegel Nettogewicht - kg Netzspannung 230 V, 1N, V, 1N, V, 3N, 50 SERIENMÄßIGES ZUBEHÖR 1 TEMP.FÜHLER FÜR SCHOCKKÜH./FRO. LÄNGS 1 1 1

Am Ende des Abkühlvorgangs (von +65 C auf +10 C) werden die Produkte bei einer Temperatur von +3 C und am Ende des Schockfrostvorgangs bei einer Temperatur von 18 C gehalten.

ACTIVE FOOD SAFE - LEBENSMITTELSICHERHEITS - KONTROLLE: Alle die unterschiedlichen Betriebsarten betreffenden Informationen werden aufgezeichnet: Datum, Zeit, Zyklus, Kerntemperatur, Haltetemperatur,

2 Am Ende des Abkühlvorgangs (von +65 C auf +10 C) werden die Produkte bei einer Temperatur von +3 C und am Ende des Schockfrostvorgangs bei einer Temperatur von 18 C gehalten. Die Regelvorrichtung hat zwei große Displays zur Anzeige von: Zeit, Kerntemperatur, Vorgangs-Count-down, Alarmen, Serviceinformation. ACTIVE FOOD SAFE - LEBENSMITTELSICHERHEITS - KONTROLLE: Alle die unterschiedlichen Betriebsarten betreffenden Informationen werden aufgezeichnet: Datum, Zeit, Zyklus, Kerntemperatur, Haltetemperatur, HACCP Übereinstimmung. Automatische Abtauung und manuelle Abtauung, die nach jedem Hart-Abkühlvorgang empfohlen wird. Programmspeicher: 2 Speicher pro Zyklus, für Zeit- und Temperatureinstellung. Bauseits umstellbare Tür mit Magnetdichtung für perfektes Schließen und mit einem Türgriff mit Rücksprung. Herausnehmbare Auflageschienen aus einem Stück gefertigt. Sie sind einfach herauszunehmen und zu reinigen. Alle Geräte können mit GN 1/1 Rosten oder Bäckereiblechen 600 x 400 mm bestückt werden, die als Zubehör lieferbar sind. Sterilisierungs-Vorgang: eingebaute UV Lampen (auf Anfrage). Die Schockkühler und Schockfroster sind mit den Kombidämpfern und Konvektionsöfen von Zanussi kompatibel. Sie sind in Übereinstimmung mit den NF* (Frankreich) Vorschriften entwickelt worden. Alle Modelle entsprechen den Anforderungen der wichtigsten internationalen Prüfbehörden und haben das H-Zeichen. SCHOKKÜHLER/FROSTER *NF NAHRUNGSMITTEL-HYGIENE Prüfbehörde: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adress: 11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - France. Konformität mit den Vorschriften NF031. Zertifizierrungs-Garantie: Reinigungstauglichkeit, thermische Leistung M - Kühlaggregat C - Abwaseranschluss I - Elektroanschluss N - Kühlwasseranschluss O - Kühlwasserablauf BEST.-NR. DER ZUBEHÖRTEILE SONDERAUSSTATTUNG MODELLE 1 TEMP.FÜHLER FÜR SCHOCKKÜH./FRO. LÄNGS ROSTE IN EDELSTAHL AISI 304 GN 1/ PUNKTE-SENSOR FÜR SCHOCKKÜ/-FRO. LÄNGS ROLLEN SCHOCKKUEHLER BAUSATZ ZUM BAU HORDENGESTELL 10X1/ COOK&CHILL SET-6 GN OFEN/14KG BL.CHILLER DRUCKER FÜR HACCP BASIS VERSION ERWEITERT.HACCP-ANSCHL. BCF LÄ. + QU FÜHUNGSEINHEIT BC HORDENWAGEN F.HORDENGESTELL 10X1/1-2/ HORDENWAGEN ZU HORDENGESTELL 10 X GN 1/ KIT 4 FUEßE FUER SCHOCKKUEHLER PLASTIFIZIERTER ROST PLASTIFIZIERTER ROST-600X400 MM SCHIENEN 60MM ROSTABSTAND EL.OFEN 10X1/ SCHIENEN 60MM ROSTABSTAND GASOFEN 10X1/ SCHIENEN 80MM ROSTABSTAND EL.OFEN 10X1/ SCHIENEN 80MM ROSTABSTAND GASOFEN 10X1/

3 EI - Elektroanschluss 230 V, 1N, 50

4 EI - Elektroanschluss 230 V, 1N, 50

5 EI - Elektroanschluss 400 V, 3N, 50

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