Leseprobe. Alan Christianson Schlank ohne Stress Nebennieren in Balance - Die Diät. Mehr Informationen zum Buch gibt es auf

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1 Leseprobe Alan Christianson Schlank ohne Stress Nebennieren in Balance - Die Diät Bestellen Sie mit einem Klick für 9,99 Seiten: 384 Erscheinungstermin: 21. November 2016 Mehr Informationen zum Buch gibt es auf

2 Buch Dr. Alan Christianson, Spezialist für Endokrinologie und Schilddrüsenstörungen, verdeutlicht, dass Gewichtszunahme eine Überlebensreaktion des Körpers ist angesichts einer zunehmend stressigen Umwelt. Eine entscheidende Rolle spielen dabei die Nebennieren, die den Cortisolhaushalt kontrollieren: Un ter Stress ge ra ten die Ne ben nie ren aus dem Gleich ge wicht und füh ren zu Übergewicht, ständiger Müdigkeit und sogar Krankheiten wie Herzbeschwerden oder Di a be tes. Die Lö sung: Mit Schlank ohne Stress stellt er ein Er nährungsprogramm zur Regulierung der Nebennierenfunktion vor. Damit verlie ren Sie nicht nur na tür lich Ge wicht, son dern ge win nen neue Ener gie, mehr Aus ge gli chen heit und Le bens freu de. Ma chen Sie Schluss mit Über ge wicht und Erschöpfung! Autor Dr. Alan Christianson ist Doktor der Naturheilkunde mit Spezialgebiet Endokrinologie und Schilddrüsendysfunktion. Neben der Arbeit in seiner eigenen Praxis gibt er medizinische Fortbildungen zu den Themen Schilddrüsenstö rung, Ge wichts ver lust und Hor mon er satz the ra pie. Dr. Chris ti an son lebt mit sei ner Frau und den bei den Kin dern in Scottsd ale, Ari zo na. Außerdem von Dr. Alan Christianson im Programm Die Leber-Wohlfühl-Diät (auch als E-Book erhältlich)

3 Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen. Sollte diese Publikation Links auf Webseiten Dritter enthalten, so übernehmen wir für deren Inhalte keine Haftung, da wir uns diese nicht zu eigen machen, sondern lediglich auf deren Stand zum Zeitpunkt der Erstveröffentlichung verweisen. Penguin Random House Verlagsgruppe FSC N Aufl age Deutsche Erstausgabe Dezember 2016 Wilhelm Goldmann Verlag, München, in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH 2016 der deutschsprachigen Ausgabe Wilhelm Goldmann Verlag, München, in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH Neumarkter Straße 28, München 2014 der Originalausgabe Alan Christianson Originaltitel: The Adre nal Re set Diet Originalverlag: Harmony Books, an imprint of the Crown Publishing Group, a di vi si on of Ran dom House LLC, a Pen guin Ran dom House Com pa ny, New York Umschlaggestaltung: Uno Werbeagentur, München Co ver fo to: Getty Images / Yuri_Arc urs Satz: Buch-Werk statt GmbH, Bad Aib ling Druck und Bin dung: GGP Me dia GmbH, Pöß neck KW Her stel lung: IH Printed in Germany ISBN

4 Inhalt Vorwort Einleitung Wa rum neh men wir zu? Übergewicht als globale Krise: Die Fakten Die Kalorientheorie: Schnee von gestern Babys brauchen keine Willenskraft Al les eine Fra ge der Gene? Überraschende Ursachen für Übergewicht Die übergreifende Adipositas-Theorie Überlebensmodus geht über»stress«hinaus Auslöser Nr. 1: Stark verfeinerte Lebensmittel Auslöser Nr. 2: Umweltverschmutzung Auslöser Nr. 3: Belastende Situationen Schlank ohne Stress: Von Pa ti en ten er probt Die Nebennieren und ihr Einfluss auf das Körpergewicht Die Nebennieren und die Gesundheit ein al ter Hut?

5 Inhalt Der aktuelle Stand: Der hormonelle Eiertanz Zur Sache: Das endokrine System Die Nebennieren: Immer in Aktion Chronischer Stress und die Nebennieren Die Nebennieren und das Körpergewicht Der entscheidende Fehler an normalen Diäten Proteine oder Kohlenhydrate? Schluss mit der Dauerfehde Kohlenhydrate: Verzicht ist auch keine Lösung Mein Konzept: Zyklische Kohlenhydrataufnahme.. 94 Kohlenhydrate: Die Mischung macht s Ballaststoffe und Fruchtzucker: Gute und böse Kohlenhydrate Proteine und Fette: Aller guten Dinge sind drei Essentielle und nicht essentielle Fette »Schlank ohne Stress«im Pra xis test Be reit für den Neu start? Friedensangebot an die Nebennieren Nebennierengerechte Mahlzeiten Abnehmen mit zyklischer Kohlenhydratzufuhr Die richtige Portion für gute Proportionen Die Regel

6 Inhalt Grundmenü für alle Fälle Die Wunschdiät Wo ste hen Sie heu te? Selbsttest und Erste Hilfe Gestresst Überlastet Ausgelaugt Test: Wie steht es um Ihre Ne ben nie ren? Was bedeutet das Gesamtergebnis? Einfache Maßnahmen für jedes Stresslevel Erfülltes Leben statt Überleben Gestresst Was geschieht bei gestressten Nebennieren? Hinweise auf gestresste Nebennieren Hilfe für Gestresste Wie können Sie sich nebennierenfreundlicher ernähren? Re set für den Tag-Nacht-Rhyth mus Reset für den Schlafrhythmus Tonika für gestresste Nebennieren Innere Ruhe durch Atemübungen Erfülltes Leben statt Überleben

7 Inhalt 7. Überlastet Was geschieht bei überlasteten Nebennieren? Hinweise auf überlastete Nebennieren Hilfe für Überlastete Wie können Sie sich nebennierenfreundlicher ernähren? Re set für den Tag-Nacht-Rhyth mus Reset für den Schlafrhythmus Tonika für überlastete Nebennieren Innere Ruhe durch Meditation Der perfekte Tag für Überlastete Erfülltes Leben statt Überleben Ausgelaugt Was geschieht bei ausgelaugten Nebennieren? Hinweise auf ausgelaugte Nebennieren Hilfe für Ausgelaugte Wie können Sie sich nebennierenfreundlicher ernähren? Re set für den Tag-Nacht-Rhyth mus Reset für den Schlafrhythmus Tonika für ausgelaugte Nebennieren Innere Ruhe durch Atemübungen und Phantasiereisen

8 Inhalt Der perfekte Tag für Ausgelaugte Erfülltes Leben statt Überleben Im Gleichgewicht Was geschieht bei gesunden Nebennieren? Hinweise auf gesunde Nebennieren Das Geheimnis für stabile Gesundheit Wie können Sie sich nebennierenfreundlicher ernähren? Re set und Er hal tung des Tag-Nacht- Rhythmus Friedlich schlafen Tonika für gesunde, aktive Nebennieren Innere Ruhe erzeugt weniger Stress Der perfekte Tag für Gesunde Erfülltes Leben statt Überleben Ernährungsplan und Rezepte Gut ge plant ist halb ge won nen Küchenarbeit leicht gemacht Ein Beispielplan Frühstücksideen und Säfte S ä ft e Saftrezepte Noch mehr heil sa me Säfte

9 Inhalt Mittagsrezepte Abendgerichte das große Schlemmen Anhang Noch Fragen? Auf ei nen Blick: Schlank ohne Stress Danksagung Quellen Rezeptregister Sachregister

10 Vorwort Wissenschaftlich betrachtet beruht Gewichtsabbau zu 80 Prozent auf Diät und zu 20 Pro zent auf Be we gung. Nach 20 Jahren als Me di zi ne rin bin ich an de rer An sicht. Mein Freund und Kollege, Dr. Alan Christianson, hat eine erheblich logischere Erklärung: Wenn jemand Schwierigkeiten hat, Übergewicht ab zu bau en, sind die nor ma len Hor mon zyk len aus ge he belt, insbesondere für das Stresshormon Cortisol. Diese Erkenntnis führt dann auch zur rich ti gen The ra pie, die Ne ben nie renrhythmus, Stresshormone und Cortisolausschüttung wieder ins Lot bringt. Hier nimmt ein Arzt für Na tur heil kun de sei ne Le ser an die Hand und zeigt, wie man die ses Pro blem lö sen und schlank wer den kann. Viel leicht aber be schäftigt auch Sie zu nächst die Fra ge: Wo her kommt das? Alan er läu tert exakt, aus welchem Grund unser Erbgut Fettaufb au als Überlebensstrategie be trach tet. Wer vor lau ter Stress stän dig un ter Strom steht, ak ti viert die Fett spei cher ge ne und bringt den Kreis lauf der Stresshormone gründlich durcheinander. Weniger Essen und mehr Sport hel fen in die sem Fall nicht, weil dies die Ü berlebensreaktion nur noch mehr befeuert: Jetzt befürchtet der 11

11 Vorwort Kör per oben drein eine Hun gers not und dros selt so gleich den Stoffwechsel. Die ses Sche ma ken ne ich als be rufs tä ti ge Mut ter nur zu gut. Das Le ben wird gern ein mal mit ei nem Herd mit vier Kochstel len ver gli chen. Eine da von ist für die Fa mi lie zu stän dig, die zwei te für die Freun de, die drit te für die Ge sund heit und die vier te für die Ar beit. Es kön nen aber nicht alle vier gleich zeitig in Be trieb sein. Um das Le ben zu meis tern, müs sen drei der vier Koch stel len an sein. Wer be son ders er folg reich sein möch te, muss zwei der vier ab stel len. Zwi schen 30 und 40 habe ich na tür lich ver sucht, alle vier Flam men am Lau fen zu hal ten. Da mit habe ich mei nen Körper auf Über le ben pro gram miert. Das Re sul tat? Ich wurde fett, war mit den Ner ven am Ende und sah gräss lich aus. Mög li cher wei se er geht es Ih nen ge ra de ähn lich. Dank meiner erstklassigen medizinischen Ausbildung sah ich schließlich ge nau er hin und be griff, was da bi o lo gisch aus dem Ruder ge lau fen war. Ich hat te Glück und durfte ein Buch da rü ber schrei ben, das prompt zum Best sel ler wur de, Die Hormonkur. Wäh rend ich selbst ge sund wur de und zehn Kilo ab nahm, wur de mir be wusst, dass mein Kör per fett in ers ter Li nie auf Dau er stress und ge stör ten Ne ben nie ren rhyth men be ruh te. Nur des halb la ger te ich Bauch fett ein wie eine iri sche Farme rin in der gro ßen Hun gers not, die nicht weiß, wo her sie die nächs te Mahl zeit neh men soll. Gleich zei tig fehl ten mir 12

12 Vorwort Glückshormone wie Serotonin, und bei meiner DNA und mir setzten vorzeitige Alterungsprozesse ein. Die Wahr heit ge hört auf den Tisch! Die Wahr heit ist nicht zu leug nen und da her sehr be frei end, auch wenn sie ei nen an fangs frust riert be son ders, wenn man deshalb die eigenen Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten ändern muss. Das ist Dr. Alan Christiansons Spezialität. Wie ein Rit ter in der glän zend wei ßen Rüs tung des Arzt kit tels ver rät er sei nen Pa ti en ten und nun auch sei nen Le sern die verblüffend wirkungsvolle Wahrheit, wie man einen Teller so an rich tet und das ei ge ne Le ben so ge stal tet, dass der in die Irre gelaufene Stoffwechsel gesund wird. Gleichzeitig ist Dr. Christianson stets der lebende Beweis für die Stichhaltigkeit seiner Aussagen. Mein Besuch bei Dr. Christianson Alan und ich be geg ne ten uns erst mals vor vie len Jah ren bei einer gemeinsamen Freundin, JJ Vir gin. Zu die sem Zeit punkt war Dr. Christianson ein angesehener Mediziner für Naturheil kun de (NMD), der sich auf na tür li che En do kri no lo gie spezialisiert hatte und in Arizona praktizierte. Sein besonderes Augenmerk galt der Schilddrüse sowie den Nebennieren. 13

13 Vorwort Er war mir der art sym pa thisch, dass ich ihn auf such te, als ich das nächs te Mal für ei nen Vor trag nach Scottsd ale kam. Mit der ihm ei ge nen Groß zügigk eit hol te Alan mich vom Flug ha fen ab und fuhr mich di rekt in sei ne Pra xis für Integrative Medizin, wo er mir intravenös Glutathion verabreichte. So fort leb ten mei ne Ne ben nie ren neu auf. Nach mei nem abend li chen Vor trag nahm mich Alans Fa mi lie freund lich auf. Ich be kam ge nau das Es sen, das er in sei nem neu en Buch be schreibt, aber we der Wein noch Kaffee. Nach acht Stunden Schlaf weck te mich der Duft fri scher Eier mit Würst chen und Gemüse, die Alan zum Frühstück zubereitete, während sei ne Frau ihre Bein gym nas tik mach te, um sich auf ein Foto shoo ting für ei nen Schön heits wett be werb vor zu be rei ten. Als ich hung rig in der Kü che auf schlug, hat te er be reits eine zwei stün di ge Wan de rung für uns ge plant ge fil ter tes Wasser, Trekkingstöcke und ein nährstoffreiches Picknick standen schon parat. Auf seine Tourvorschläge reagierte ich erst einmal skep tisch: Wir konn ten vier Stun den wan dern und dann gleich zum Flug ha fen fah ren, oder uns ge müt li che zwei Stunden vor neh men, da mit noch Zeit zum Es sen blie be. Ich wähl te die zwei te Op ti on, und Alan führ te mich auf ei nem be lieb ten Wanderweg durch die McDowell Mountains. Die sen Be such er wäh ne ich, weil sich da rin Dr. Chris ti ansons Weis heit wi der spie gelt und wie er Ge sprä che ein lei tet. Alan schnürt ein so ver lo cken des Ge samt pa ket, dass Men 14

14 Vorwort schen, die schnell ab neh men und ih ren Zu stand ver bes sern wollen, sofort darauf anspringen. Gestatten Sie mir daher, die verschiedenen Elemente noch einmal einzeln darzulegen, die in seinen Augen zur Gesundheit der Nebennieren und zur Erhaltung eines gesunden Körpergewichts beitragen: Intravenös verabreicht zählt Glutathion zu den besten Anti oxi dan tien und be freit den Kör per vom Rost des mo dernen Lebens. Kein Alkohol. (Alan trinkt nur gelegentlich Alkohol, und Alkohol zehrt an den Glutathionspeichern.) Ein kohlenhydratarmes Frühstück unterstützt die natürliche Cortisolkurve. Die lange Wanderung sollte meine Glukosesensitivität verbes sern, mit de ren Hil fe der Kör per den Zu cker spie gel ausbalanciert. Ich neige nämlich morgens zu erhöhter Cortisolausschüttung (über dem Idealwert), und durch langsame Dauerbelastung verbessert sich der morgendliche Nebennierenrhythmus. Noch interessanter daran ist, dass ich solche mindestens dreistündigen Einheiten in Form von Wandern oder Rad fah ren laut Alan nur ein paar Mal pro Mo nat brauche. Trek king stö cke ver bes sern nicht nur Gleich ge wicht und Trittsicherheit, sondern entlasten insbesondere bergab Ge 15

15 Vorwort len ke und Bein mus ku la tur. Berg auf ver la gert man ei nen Teil des Ge wichts auf Schul tern, Arme und Rü cken, wodurch die Un ter schen kel nicht so stark er mü den und ein schwungvollerer Aufstieg möglich wird. Insgesamt können Trek king stöcke die Komp res si ons kraft auf die Knie um bis zu 25 Prozent verringern. Zum Glück müs sen Sie für Alans Pro gramm nicht bis nach Phoe nix rei sen Sie hal ten den Schlüs sel zu sei nem Reich bereits in den Hän den. So kann Dr. Alan Chris ti an son Ih nen hel fen In meiner Praxis für funktionelle Medizin haben erfahrungsge mäß etwa 90 Pro zent der Pa ti en ten ein Cort isol pro blem. Das ist nicht zu unterschätzen, denn Dr. Christianson zufolge ist ein ungünstiges Cortisolprofil laut der Whitehall-II-Studie von 2011 sogar gefährlicher als Rauchen. Cortisol übernimmt im Stoffwechsel eine bestimmte Rolle. Da es sich um eine ka tab ole Subs tanz han delt, kann ein zu hoher Cortisolspiegel zu Verschleiß führen. Dies wiederum lässt uns zu neh men und er höht das Ver lan gen nach Zu cker. Die Nebennieren vollführen einen Eiertanz, um das Körpergewicht zu erhalten, und bei zu hohem Cortisolspiegel gerät der Rhyth mus aus dem Takt. 16

16 Vorwort Was kann man da ge gen tun? Alan hat eine Me tho de ge funden, mit der sich das Blatt wen den lässt. Wenn die Cort isolkur ve er lahmt, weil die er schöpften Ne ben nie ren nicht mehr in der Lage sind, zwi schen dem nor ma len mor gend li chen Hoch und dem nächt li chen Tief zu pen deln, be steht der ers te Schritt in einem kohlenhydratarmen Frühstück. Abends sollte man langsam verdauliche Kohlenhydrate zu sich nehmen (zum Bei spiel Yams), da mit das Cort isol zur Ruhe kommt. So wird ein er hol sa mer Schlaf ein ge lei tet, in dem der Kör per die tagsüber aufgelaufenen Belastungen abbauen und Schäden reparieren kann. Ein nahrhaftes Frühstück Ich bevorzuge ein solides, proteinreiches Frühstück, das Energie für den gan zen Tag lie fert. Da mit geht es mir ein fach besser. Dank Alans Buch ist mir heu te be wusst, wel chen Einfluss das Früh stück auf mei ne Cort isol kur ve neh men kann. Und dass man mit Kaffee kon sum bis in den Nach mit tag be reits die Ener gie des nächs ten Tags an knab bert. Je der Tag soll te in sich abgeschlossen sein. Ein ge sun des Früh stück be steht aus Voll kornflo cken mit fett ar mer Milch und ei nem Glas Oran gen saft? Ja, das ha ben wir alle schon ein mal ge hört. Dum mer wei se wird ein sol ches Frühstück weitgehend in Triglyzeride umgewandelt, was zu 17

17 Vorwort Cort isol prob le men bei trägt. Über kurz oder lang steht man dann (wie ich) mit ausgebrannten Nebennieren da. Warum alte Wahrheiten nicht mehr gelten Bei vie len Men schen ver sagt be kannt lich das alte Mo dell, in dem man den Kalorienverzehr gegen den Kalorienverbrauch aufrechnet. Dafür gibt es unterschiedliche Gründe, die man sich nä her an se hen soll te. Auch bei Nicht di a be ti kern kann eine ein ge schränk te In su lin sen si ti vi tät und In su lin re sis tenz vor lie gen (die Zel len re a gie ren nicht mehr an ge mes sen auf In su lin, so dass der Kör per mehr In su lin er zeugt), und es kommt zu Blutzuckerspitzen. Damit beginnt der Teufelskreis: Die Nebennieren springen an, um den Blutzucker auszugleichen, und das Cort isol ge rät au ßer Kont rol le. Es ver mit telt dem Kör per:»hey, du hast ein Pro blem, spei che re mal Fett für schlech te Zei ten.«und schon legt man zu. Die ses Buch ist auch für Men schen, die bei ei nem nor malen Körpergewicht zu viel Fett eingelagert haben, so genannte»di cke Dün ne«. Im T-Shirt se hen sie gut aus, aber der Bauch ist reiner Wackelpudding. Ich will niemandem Angst machen, doch die Mortalitätsrate der dicken Dünnen liegt doppelt so hoch wie bei fettleibigen oder übergewichtigen Menschen. Eine gestörte Nebennierenregulierung hat schulmedizinisch kei nen Krank heits wert, und vie le Ärz te las sen sich hier zu gar 18

18 Vorwort nicht erst auf Diskussionen ein. Die Nebennieren sind entweder ge sund oder krank da zwi schen gibt es nichts. Da bei be le gen zahllose Studien, dass die Nebennieren und ihre Funktionen in diesem Zwischenstadium mit Problemen wie Fettleibigkeit, hohem Blutzucker und Insulinresistenz einhergehen. Dr. Christianson kann Daten vorlegen Im vergangenen Jahr hat Dr. Christianson seine Theorien an 42 Freiwilligen im Durchschnittsalter von 45 Jahren, darunter 88 Pro zent Frau en, über prüft. Nach 30 Ta gen lie ßen sich allein durch die Diät folgende Ergebnisse festhalten: Gewichtsabbau: vier Kilogramm, Körperfett: zwei Prozent weniger, Taillenumfang: fünf Zentimeter weniger, messbare Verbesserung des Nebennierenrhythmus, nachweisbar über viermalige bzw. ganztägige Cortisolmessung. Das Hauptziel ist eine gesunde Cortisolkurve im Tagesverlauf. Wer die be sitzt: Herz li chen Glück wunsch. Wenn das Cort isol mor gens zu stark in die Höhe schnellt, muss die Gly ko gen sensitivität verbessert werden (also wie man Glukose speichert). Mitunter beruht eine übertriebene Cortisolausschüttung am Mor gen auch da rauf, dass die Ne ben nie ren zu in ten siv an der 19

19 Vorwort Gluko ge ne se ar bei ten, also der Er zeu gung von Glu ko se aus an de ren Nähr stoffen als auch Koh len hyd ra ten. Hier grei fen Alans Diätvorgaben. Auch Bewegung hilft. Mäßig anstrengendes Ausdauertraining (langsam, aber über größere Strecken) ist zwar zeitraubender als kurze, intensive Trainingseinheiten, aber ein paar Mal im Mo nat soll te man ei ni ge Stun den Radfahren oder Wandern. Ich habe es be reits er wähnt: Mein schlimms ter Feind war ich selbst, weil ich auf al len vier Flam men gleich zei tig ko chen woll te. Dann aber be trach te te ich mich selbst als Pa ti en tin und wen de te mein Wis sen an. Alan wie de rum war ein di ckes Kind. Als er es satthat te, so ein ge schränkt in sei ner Be we gung zu sein, nutz te er sei ne gro ße In tel li genz und las Dut zen de Bücher zu Er näh rung und Fit ness, ver zich te te auf Zu cker und bewegte sich mehr. Als Erwachsener studierte er Medizin, stellte aber fest, dass die Schul me di zin auch nicht al les be ant wor ten konnte. Schließlich spezialisierte er sich auf Naturheilkunde und setzte seinen Wissensdurst, seine Ausbildung und seine Er fah rung in ein gut durch dach tes Kon zept um, mit dem man ler nen kann, wie man sich ge sund es sen und zu gleich Ge wicht ab bau en kann. Die ses Kon zept kön nen Sie nun hier nach le sen und da mit auf ge sun de Wei se schlank wer den. Dr. med. Sara Gott fried Berkeley, Kalifornien 20

20 Vorwort Sara Gott fried, MD, ist eine der füh ren den Ka pa zi tä ten zur Neujustierung der Hormone durch studiengestützte Kombinati o nen aus mo der ner Me di zin und über lie fer ten Tra di ti o nen. Ihr Buch Die Hor mon kur: So brin gen Sie Ih ren Hor mon haushalt natürlich ins Gleichgewicht ist 2014 in deut scher Über setzung erschienen. 21

21 Einleitung Seit Jah ren kämp fen Sie um Ihre Ge sund heit. Ob wohl Sie sich größ te Mühe ge ben, macht Ihr Kör per nicht mit. Sie ha ben vie le Diäten und Bewegungsprogramme ausprobiert, aber nichts hat geholfen. Die Ratschläge der Fachleute sind häufig widersprüchlich. Manche sagen, man solle weniger Zucker essen. Andere raten zu mehr Be we gung und we ni ger Sit zen. Vie le füh ren Übergewicht auf eine schwache Persönlichkeit zurück. Wir schrei ben das Jahr 1879, und es geht um Tu ber ku lo se. Als wäre es nicht schlimm ge nug, krank zu sein, lei den die Patienten obendrein unter Schuldgefühlen. Man hat ihnen einge re det, sie wür den ge sund wer den, wenn sie sich mehr bemü hen wür den und nicht so faul wä ren. Sie müss ten»bes se re Gedanken«entwickeln, bestimmte Lebensmittel meiden und spezielle Übungen durchführen. Wer davon nicht gesund wird, zwei felt nicht etwa an der Kom pe tenz der be han deln den Ärz te, son dern eher an sich selbst man hat sich nicht ge nug be müht. Viele Jahre, bevor man mehr über Tuberkulose wusste, glaubten Wissenschaftler wie Benjamin Marten, dass die Krankheit 22

22 Einleitung nicht charakterabhängig sei, sondern durch»wundersam (winzige) lebende Kreaturen«1 verursacht werde. Wie Tuberkulose schrieb man da mals auch an de re Krank hei ten wie Lep ra, Po cken oder Krebs dem Cha rak ter zu. Heu te sind wir in ei ner ähnlichen Situation, denn der Stand der öffentlichen Meinung hinkt der Wissenschaft hinterher. Obwohl längst nachgewiesen ist, dass Übergewicht ebenso wenig auf Charakterschwäche be ruht wie Tu ber ku lo se, wird nach wie vor gern dem Op fer die Schuld zu ge scho ben. Das ist nicht nur ver let zend, son dern verhindert zugleich nachhaltige Veränderungen. Noch im mer herrscht viel fach die An sicht vor, dass Körpergewicht darauf beruht, ob die zugeführten Kalorien auch ver braucht wer den. Wer nicht ab neh men kann, be müht sich eben nicht ge nug da rum, isst zu viel und be wegt sich zu we nig. Selber schuld! Viele beliebte Slogans, Schlagzeilen und Buchti tel im Sin ne von»we ni ger es sen, mehr be we gen«oder»esst dies, nicht das«näh ren sol che Auffas sun gen. Für ei nen gro ßen Teil der Be völ ke rung ent spricht die se Denkweise jedoch nicht dem aktuellen Stand der Forschung. Die tatsächliche Situation ist weitaus spannender: Inzwischen wis sen wir, dass der Um gang des Kör pers mit der Nah rung da von ab hängt, ob es uns gut geht oder ob wir auf Ü ber le bensmodus umgeschaltet haben. Die Umschaltung findet in kleinen Drü sen statt, den Ne ben nie ren. Sie steu ern, ob wir entspannt le ben, Fett ver bren nen und ge nug Ener gie ha ben, oder 23

23 Einleitung ob wir Fett ein la gern und im mer schlap per wer den, weil wir offenbar um unser Leben fürchten müssen. Stark verarbeitete Lebensmittel, Umweltgifte und Alltagsstress können dazu beitragen, dass wir auf Überlebensmodus umschalten. Der taugt je doch nur dazu, kurz fris ti ge Kri sen zu über ste hen. Wenn wir zu lange in dieser Stoffwechsellage verharren, nehmen wir zu, altern schneller und sterben früher. Ich kann mich leb haft da ran er in nern, wann mein Schalter um ge legt wur de. Ich war in der zwei ten Klas se und da von überzeugt, dass Schokoladenkekse zu den wenigen Lichtblicken mei nes Le bens zähl ten. Mei ne Fa mi lie war ge ra de aus be rufl i chen Grün den in ei nen Fe ri en ort in Nord min ne so ta um ge zo gen. Ei nes Ta ges ge lang es mir, eine Hand voll frisch gebackener Schokokekse aus der Küche zu schmuggeln. Ich weiß noch ge nau, wie nach drei Kek sen auf ein mal die Trauer über den noch fri schen Um zug ver ging. Fünf Jah re lang nahm ich un ab läs sig zu bis zu ei nem denk wür di gen Tag in der siebten Klasse. In der Umkleidekabine beim Sport diskutier ten mei ne Mit schü ler da rü ber, wer aus der Klas se die größten Brüs te hät te. Ei ner von ih nen no mi nier te mich. Ich wuss te längst, dass er Recht hat te, doch bis da hin hat te ich noch gehofft, dass es den an de ren nicht auf ge fal len war. Nach diesem peinlichen Tag musste ich et was än dern. Ich las mich quer durch die Bib li o thek. Die meis ten Bü cher waren über Diät und Sport, man che aber auch über Ge sund heit 24

24 Einleitung und Medizin. Nachdem ich viele Methoden ausprobiert hatte, wur de mir ei ni ges klar. Zum Bei spiel lern te ich, dass Di ä ten oder zu viel Sport mich nur noch hung ri ger mach ten. Auf Zu cker und Brot konn te ich prob lem los ver zich ten aber nur, wenn ich sie voll stän dig auf gab. Mei ne El tern be stell ten mir Pro te in pul ver über den Ver sand han del, das ich zum Frühstück zu mir nahm. Mit Atem tech ni ken aus dem Yoga wa ren die Veränderungen leichter durchzuhalten. Im folgenden Jahr ging es mit mei nem Ge wicht zur Nei ge. Bald konn te ich nicht nur wie der Sport trei ben, son dern ge hör te so gar zu den besse ren Sport lern in der Schu le. Mei ne Le bens freu de stieg deutlich an, und ich fühl te mich rund um ge sund. Jah re spä ter zeig te mir ein Haus brand, wie leicht man dieses gute Ge fühl ver lie ren kann. Mei ner Fa mi lie war nichts passiert, aber wir ver lo ren alle un se re Tie re und un se ren ge samten Be sitz. Um mei nen Bei trag zu leis ten, da mit wir wie der auf die Bei ne ka men, ar bei te te ich jede freie Mi nu te in ei nem Res tau rant. Mein Stress le vel war hoch, ich hat te stän dig Zugang zu un ge sun den Le bens mit teln und kei ne Zeit mehr für Sport. Bald hat te ich über zehn Kilo zu ge nom men und war völlig aus den Fugen geraten. Prompt ver fiel ich in Teen ager pa nik und be gann die nächste Diät. Diesmal jedoch nahmen meine Bemühungen extreme For men an. Ich aß nur noch eine klei ne Aus wahl an Le bensmit teln in sehr ge rin ger Men ge. Stel len Sie sich ei nen jun gen 25

25 Einleitung Mann vor, der täg lich mit ein we nig ro hem Ge mü se zur Schule geht, ar bei tet und im rau en Win ter von Nord min ne so ta jeden Tag sechs bis zehn Mei len im Frei en joggt. Na tür lich nahm ich ab, aber da run ter litt mei ne Ge sundheit, und ich bekam Depressionen. Wieder waren Bücher meine Ret tung. Be son ders gut er in ne re ich mich an das Lehr buch für Naturmedizin von Michael Murray, einem Arzt für Natur heil kun de. (Da mals konn te ich nicht ah nen, dass ich viele Jah re spä ter so gut mit Dr. Mur ray be freun det sein wür de, dass ich für die neun te Aus ga be sei nes Bu ches neue Ab schnitte beisteuern würde.) Dr. Mur rays Buch lehr te mich, dass ich eine aus ge wo ge ne re Ernährung mit mehr Kalorien, ausreichend Proteinen, gesunden Fetten und mehr Mineralstoffen benötigte. Davon profitier te nicht nur mei ne Ge sund heit, son dern ich ent wi ckel te auch neu es In te res se an der Me di zin. Es wur de mir im mer wich ti ger, mehr über Er näh rung zu ler nen, um ei nes Ta ges anderen so zu helfen, wie dieses Wissen mir geholfen hatte. Als ich eine medizinische Fakultät entdeckte, an der Ernährung ein zent ra les The ma war, schien mein Traum wahr zu wer den. Mein Interesse an dem Zusammenspiel zwischen Hormonen und Übergewicht entstand während meines praktischen Jahrs, als ich mit ei ner ganz be son de ren jun gen Frau zu tun hat te. Ja mie war da mals 16, und ihr droh te der Zwangs ver weis von der Highschool. Sie war ein klu ges, fei ßi ges Mäd chen, 26

26 Einleitung kam aber vor Schmer zen und Mü dig keit kaum noch aus dem Bett. Nach ei ner schwe ren Grip pe im Jahr zu vor war sie nicht wie der rich tig ge sund ge wor den. Ihr Ge wicht schnell te in die Höhe. Alle Mus keln ta ten ihr weh. Fi bro my al gie galt da mals noch nicht als ech te Di ag no se, aber ein Arzt kam den noch auf diese Idee. Allerdings kannte man dagegen kein Heilmittel. Mein Oberarzt gestattete mir, anhand von Jamies Krankenakte die medizinische Forschungsbibliothek zu durchforsten. So gelang es mir, ein paar Puzzlesteinchen zusammenzufügen: Jamies Symptome ähnelten denen einer Schilddrüsenunterfunktion; ihre Mutter und Großmutter hatten darunter gelit ten. Die an de ren Ärz te mein ten, dies kön ne bei Ja mie nicht der Grund für ihre Symp to me sein, weil ihre Schild drü senwerte normal waren. Ich fand jedoch Studien, denen zufolge die üblichen Schilddrüsenfunktionstests im Frühstadium der Erkrankung mitunter versagen. Meine Vorgesetzten führten also genauere Tests durch, die bestätigten, dass bei Jamie eine Schilddrüsenerkrankung vorlag. Dank der entsprechenden Behandlung konnte Jamie wieder zur Schu le ge hen und ih ren Ab schluss schaffen. Die Medi ka men te un ter stütz ten ei nen ers ten Ge wichts ab bau, doch um ihr wieder zu Normalgewicht zu verhelfen, waren weitere Tests erforderlich. Ich stellte fest, dass die Schilddrüsenfehlfunktion ihre Nebennieren beeinträchtigt hatte. Darauf war ich ge kom men, weil ihr Blut druck häu fig so nied rig war, dass 27

27 Einleitung ihr schwin de lig wur de. Au ßer dem zeig te sie ein auffäl li ges Ver lan gen nach Salz. Bei des sind Hin wei se auf eine ge stör te Nebennierentätigkeit. Nachdem wir dieses Problem entlarvt hatten und ihr zu einem optimalen Hormonstatus verhelfen konn ten, ging es ihr wie der rich tig gut. Ja mies Rück kehr ins ak ti ve Le ben über zeug te mich noch mehr da von, dass vie le rätselhafte Erkrankungen hormonelle Ursachen haben. Heute ist Jamie erwachsen, hat ein Studium absolviert und eine wun der ba re Fa mi lie. Für mich gibt es nichts Wich ti geres, als Men schen wie Ja mie da bei zu hel fen, ihre Ge sund heit und ihr Lebensglück zurückzuerobern. Das Buch, das Sie jetzt in den Hän den hal ten, be ruht auf einem frustrierten Kind, auf jahrzehntelanger Forschung und auf über Gesprächen mit Patienten. Das Be son de re an mei ner Ne ben nie ren di ät ist, dass hier kei ne Nähr stoff grup pe ver teu felt wird. Zu we nig Nah rung und zu viel Sport kön nen so gar dick ma chen! Nah rung ist un ser Heil mit tel, nicht un ser Feind. Mein An satz hilft und unter stützt Sie nicht nur beim Ab neh men, weil er ei ni ge Grundaspekte berücksichtigt: Kohlenhydrate sind nicht verboten. Man nimmt sie je doch ge zielt zu be stimm ten Ta ges zei ten zu sich. Da durch werden die Auswirkungen stark verfeinerter Lebensmittel auf die Bauchfettdepots rückgängig gemacht. 28

28 Einleitung Ein regelmäßiger Tagesablauf för dert den ge sun den Schlaf und unterstützt die Leber bei der Gewichtskontrolle. Mehr Klar heit durch 5-Mi nu ten-ri tu a le, die den Dau erdruck (Stress) da ran hin dern, das Ge hirn zu be ein träch tigen und den Ap pe tit zu he ben. Damit kommen wir zum wichtigsten Teil dieser Geschichte, näm lich zu Ih nen, lie be Le ser. Ganz egal, wie lan ge Sie schon mit Ihrem Gewicht kämpfen und wie viele erfolglose Diäten Sie hin ter sich ha ben es ist nicht Ihre Schuld. Es man gelt Ih nen we der an Wil lens kraft noch an Mut. Sie sind we der schwach noch ge frä ßig. Stark ver ar bei te te Nahrung, Umweltverschmutzung und Dauerstress haben Ihrem Kör per zu ge setzt, und er ver sucht nach Kräften, Ihr Über leben zu si chern. Denn er weiß es nicht bes ser! Bald wer den Sie ver ste hen, wo her das kommt, und wie Sie sanft vom Ü ber lebensmodus zum Gesundheitsmodus übergehen können. Je der Mensch möch te sei nen Teil zur Welt bei steu ern, doch wenn die Ge sund heit nicht mit spielt, ist das schwer. Ich weiß, wie be rau schend es ist, nach lan gem Kampf wie der voll im Leben zu ste hen und ein fach das zu tun, was ei nem wich tig ist. Was wür den Sie tun, wenn Sie nichts mehr da von ab hält? Lassen Sie es drauf ankommen! Alan Christianson, NMD 29

29 1. Warum nehmen wir zu?

30 Wa rum neh men wir zu? Zu meinen wertvollsten Besitztümern zählt eine Ausgabe des TIME Ma ga zi ne aus dem Juli Die Ti tel sto ry be rich tet über die his to ri sche Mond lan dung von Apol lo 11, und auf dem wich tigs ten Bild sieht man Hun der te von Men schen zusam men ste hen, die beim Ab he ben der Ra ke te den Blick zum Him mel rich ten. Als ich die ses Foto vor Kur zem wie der einmal be trach te te, kam mir da ran et was ko misch vor. Nach mehr ma li gem Hin se hen be griff ich den Grund da für: Die Leu te wa ren alle auffäl lig schlank. Die Be ob ach ter wa ren vor allem Männer, dem Aussehen nach mehrheitlich Anfang 40. In den 1960er Jah ren wog ein männ li cher Ame ri ka ner zwischen 40 und 45 im Durch schnitt 76,6 Ki lo gramm. Im Jahr 2000 lag das Durch schnitts ge wicht hin ge gen bei 89,9 Ki logramm. Ein Un ter schied von über 13 Kilo. 1 Eine ähnliche Zuschauermenge würde heute also deutlich anders aussehen. Übergewicht als globale Krise: Die Fakten 2010 hat ten sich die se Zah len er neut er höht über 69 Pro zent der erwachsenen Amerikaner galten als übergewichtig oder fettleibig. Für Deutschland und Europa werden vergleichbare Ent wick lun gen ge mel det. Seit Be ginn der 1970er Jah re ist die Zahl der übergewichtigen und adipösen Erwachsenen welt 32

31 Übergewicht als globale Krise: Die Fakten weit im Stei gen be griffen. Zwi schen 1980 und 2008 hat sie sich verdoppelt. Schätzungen zufolge gelten mittlerweile 1,4 Milliarden Erwachsene auf der Welt als übergewichtig. Erst mals in der Ge schich te der Mensch heit liegt die Zahl der To des fäl le durch Er kran kun gen, bei de nen Über ge wicht eine Rol le spielt, in der Sta tis tik der To des ur sa chen an der Spitze, noch vor Man gelernährung und Infektionskrankheiten. Zu sätz lich schei nen die Prog no sen für künfti ge Kos ten durch chro ni sche Krank hei ten die glo ba le Wirt schaft massiv zu be ein träch ti gen. Welt weit rech nen Fach leu te mit einem Auf wand von mehr als 30 Bil li o nen Dol lar durch ü ber gewichtsbedingte Erkrankungen. Zum Vergleich: Die Anschläge vom 9. Sep tem ber auf die USA und die nachfolgenden Kosten für die Krie ge im Irak und in Af gha nis tan wer den mit rund fünf Billionen Dollar beziffert. 2 Ohne je den Zwei fel neh men die Men schen schnel ler zu denn je. Aber wie kommt das? Die ak tu el le Me di zin forschung hat plau sib le Ant wor ten er ge ben, doch lei der be ruhen die Über zeu gun gen der öffent li chen Mei nung und der Mehrheit der politisch Verantwortlichen zum Thema Übergewicht auf Theorien, die sich mittlerweile als falsch erwiesen haben. Allgemein herrscht die Auffassung vor, Übergewicht entstehe durch die Kombination aus zu vielen Kalorien, Willens schwä che und un güns ti gen Ge nen. Ganz so ein fach ist es jedoch nicht. 33

32 Wa rum neh men wir zu? Die Kalorientheorie: Schnee von ges tern Beginnen wir mit dem Kalorienmodell, das in seiner Einfachheit na tür lich be ste chend ist: Men schen neh men zu, weil sie mehr Kalorien essen, als sie verbrennen. Das Kalorienmodell be schreibt kor rekt, was ge sun den Men schen un ter kont rollierten Bedingungen widerfährt. Es erklärt jedoch nicht, was geschieht, wenn ein gestresster Körper auf Überlebensmodus um schal tet. Ent wick lungs ge schicht lich be trach tet be ruh te Stress früher stets auf unmittelbarer Gefahr: einem Raubtier, das uns be droht, oder zu we nig Nah rung. Bei Stress ach ten un se re Gene also da rauf, dass Nah rung mög lichst in Form von Fett ein ge la gert und nicht ver brannt wird. Und selbst wenn es stimmt, dass di cke re Men schen ein fach mehr es sen als an de re, er klärt dies nicht, wes halb die Menschen seit ei ni gen Jah ren plötz lich mehr es sen denn je. Das Kalorienmodell beschreibt bestenfalls die Situation, weiß aber nicht den Grund da für ver gleich bar mit der Aus sa ge:»menschen in der Drit ten Welt ver die nen we ni ger«, die auch kei ne Er klä rung für die Ar mut auf der Welt lie fert. 34

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