MBM COOKING ENGINEERING MBM COTTURA MBM LAVAGGIO MBM COOKING ENGINEERING MBM COOKING MBM CLEANING

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2 ERGONOMIC DESIGN The Magis Magistra oven is a perfect combination of practicality and good looks. The baking chamber in porcelain steel has drawn grill supports on the sides in AISI 304 8/0 stainless steel, easy to remove. The drip pan is also in drawn steel. UN DESIGN ERGONOMIQUE Le four Magis Magistra est un bijou de praticité et d'esthétisme. L'enceinte est en acier cérame et les glissières pour les grilles sont en acier inoxydable AISI 304 8/0 embouti. Les grilles sont facilement extractible et la sole est elle aussi emboutie pour la contention des liquides. ERGONOMISCHES DESIGN Der Magis Magistra Ofen ist sowohl unter praktischen als auch unter optischen Gesichtspunkten ein wahres Juwel. Der Innenraum ist aus porzellan liertem Stahl. Die seitlichen Halterungen für die Gitter sind aus tiefgezogenem AISI 304 8/0 Edelstahl und können leicht herausgenommen werden. Auch der Boden ist zur Aufnahme von Flüssigkeiten tiefgezogen. EXCELLENT ALIGNMENT The exclusive line of counters ensures simple and complete alignment of units standing side by side. EXCELLENTE INTÉGRABILITÉ La ligne exclusive de la table de travail permet une intégrabilité latérale totale par simple accostage. OPTIMAL ZUGÄNGLICH Die exklusive Gestaltung der Arbeitsfläche ermöglicht leichtes Ausrichten der nebeneinander gestellten Elemente. Six good reasons for Six bonnes raisons de choisir Magis Magistra Sechs gute Gründe, um sich für Magis EXCELLENCE OF DETAILS The technological solutions are of the highest quality like gas heating of the fryers with 3 burners in cast iron with pipes in oil for high output horizontal flame. EXCELLENCE DES DÉTAILS Les solutions technologiques sont de très grande qualité comme le chauffage au gaz des friteuses réalisé avec 3 brûleurs par cuve en fonte avec tuyaux immergés dans l'huile à flamme horizontale, à rendement très élevé. AUSSERORDENTLICHE DETAILS Spitzenqualität bei den technischen Lösungen, wie die Gasbeheizung der Friteusen mit 3 Hochleistungsbrennern pro Wanne aus Gusseisen mit Rohrleitungen unter Öl, mit horizontaler Flamme.

3 FUNCTIONAL AND PERFORMANCE DESIGN The oven door is perfectly insulated to reduce the contact temperature; door liner in stainless steel; heatproof handle. UN DESIGN FONCTIONNEL La porte du four est parfaitement isolée contre les températures élevées; la deuxième porte est en acier inoxydable et la poignée est athermique. FUNKTIONELL IN DER ANWENDUNG DESIGN Isolierte Ofentür für reduzierte Berührungstemperaturen. Türrahmen aus Edelstahl, Griff aus Wärmeschutzmaterial. choosing Magis Magistra THE BURNERS ARE THE BEATING HEART OF THE KITCHEN Burners in nickel plated cast iron with double burner cap and dual crown with burner cap in brass. The pilot flame of the thermocouple is located to one side of the burners to reduce residues of grime. Grill plates in enameled cast iron support temperatures up to 550 C. LES BRÛLEURS, CŒUR DU SYSTÈME DE CUISSON Brûleurs en fonte nickelée avec double briseflamme, double chapeau avec briseflamme en laiton. La flamme pilote du thermocouple est placée près des brûleurs afin de réduire les dépôts de saleté. Grilles de plaque en fonte émaillée résistant à 550 C. BRENNER, PULSIERENDES HERZ DES KOCHSYSTEMS Die Brenner sind aus vernickeltem Gusseisen mit doppeltem Brennerdeckel und doppeltem Kranz mit Brennerdeckel aus Messing. Die Leitflamme des Thermoelements ist zur Reduzierung der Schmutzreste seitlich von den Brennern angebracht. Topfroste aus liertem Gusseisen, hitzebeständig bis 550 C. A STURDY SURFACE TO WORK ON, A STRUCTURE DESIGNED TO LAST The countertop in AISI 304 8/0 stainless steel is thick and watertight, finished with a porcelainsteel chimney and constructed in a workmanlike manner to provide a freestanding structure with counter, sides and rear paneling in steel. UN PLAN DE TRAVAIL SOLIDE, UNE STRUCTURE CONÇUE POUR DURER Un plan de travail en acier inoxydable AISI 304 8/0 de grande épaisseur et étanche complété d'une conduite pour l'évacuation des fumées en acier cérame complète parfaitement une structure autoportante avec table, panneaux latéraux et dos en acier. BELASTBARE ARBEITSFLÄCHE, STRUKTUREN MIT LANGER HALTBARKEIT Die undurchlässige Arbeitsfläche aus Edelstahl AISI 304 8/0 in großer Dicke ist mit Abgaskamin aus porzellan liertem Stahl ausgestattet. Die Fläche, die Seitenwände und Rückwand der selbsttragenden Struktur sind aus Stahl.

4 A COMPLETE RANGE OF EQUIPMENT There are as many as 6 gas, electric and neutral units in the Magis Magistra line ensuring the most suitable selection for your needs, both for first installation and for modernizations. LOADBEARING STRUCTURE: sides and base in thick stainless steel, with steel sides and base in thick stainless steel, feet in steel with extended height adjustment (50 00 mm.) GRILL: porcelain steel. AVAILABLE OVEN WITH HEATING TO GAS AND ELECTRICAL WORKER: Baking chamber in porcelain steel to doublewalled of Gastronom GN / dimensions; thermal isolation in glasswool to high density; lateral supports of stainless steel grills 8/0, with triple row of guides; oven s door with double wall with insulating interstice in glasswool, door liner in stainless steel. COMPLETELY RENEWED LINE Magis Magistra has been redesigned, introducing advanced technological solutions and adopting new esthetics with more rounded outlines, for a gentler look more in line with current demands. UNE LIGNE COMPLÈTEMENT RENOUVELÉE Magis Magistra a été reconçue en introduisant des solutions technologiques à l'avant garde et en adoptant un nouvel habillage moins anguleux, plus doux, donc plus proche des exigences actuelles. EINE RUNDUM ERNEUERTE PRODUKTLINIE Magis Magistra wurde mit modernsten technischen Lösungen und neuer Optik versehen, die weniger kantig ist und modernsten Anforderungen an das Design entspricht. EASY TO CLEAN The drip pans under the burners are made of enameled steel and are easily removable for rapid, practical cleaning to ensure the maximum hygiene. FACILITÉ D'ENTRETIEN Les conteneurs sous les brûleurs sont en acier émaillé et s'extraient facilement pour permettre d'éliminer rapidement toute trace de liquide en garantissant ainsi une hygiène maximale. PFLEGELEICHT Die Schalen unter den Brennern aus liertem Stahl fangen Flüssigkeiten schnell auf und lassen sich leicht herausnehmen, so dass maximale Hygiene gewährleistet wird. Only Magis Magistra could do better than Magistra Seule Magis Magistra pouvait faire mieux que Magistra Nur Magis Magistra konnte Magistra übertreffen UNE GAMME COMPLÈTE D'APPAREILS La série Magis Magistra se compose de 6 appareils à gaz, électrique et neutres permettant de répondre aux exigences plus diverses, qu'il s'agisse de premières installations ou de remplacements. STRUCTURE PORTANTE: panneaux latéraux et base en acier de grosse épaisseur, pieds en acier réglables en hauteur (50 00 mm.) GRILLES: acier cérame. FOUR DISPONIBLE AVEC CHAUFFAGE À GAZ ET ÈLETRIQUE: chambre de cuisson en acier cérame à double mur de dimensions Gastronom GN /; isolation thermique en laine de verre à haute densité; pupprts grille letéraux en acier inoxydable 8/0, avec triple file de guides; porte du four à double mur avec interstice isolant en laine de verre, deuxième porte est en acier inoxydable. EIN UMFANGREICHES GERÄTEANGEBOT Die insgesamt 6 Gas und Elektrogeräte und neutralen Elemente der Serie Magis Magistra bilden eine abgerundete Angebotspalette für jeden Bedarf ob als Erstanlage oder als Ersatz von Elementen in bereits vorhandenen Kücheneinrichtungen. TRAGENDE STRUKTUR: Seitenwände und Unterbau aus Stahl mit großer Dicke, Füße aus Stahl mit großer Höhenverstellbarkeit (50 00 mm). TOPFROSTE: porzellan liertem Stahl. OFEN VORHANDEN MIT DEM HEIZEN FüR GAS UND ELEKTRISCHEN ARBEITER: Raum des Backens im porzellan liertem Stahl zum der Wand von Maßen zu Gastronom GN / verdoppeln; thermische Lokalisierung im glaswolle zur hohen Dichte; seitliche Unterstützungen des Grills im Edelstahl 8/0, mit dreifacher Reihe der Führer, tür des Wandofendoppelten mit isolierender Lücke im glaswolle, Türrahmen aus Edelstahl. MODERN MANAGEMENT OF PRODUCTIVITY Innovative industrialization of production lines combined with more flexible management of the finished products: these are the best guarantee of immediate response to the needs of the clientele. UNE GESTION MODERNE DE LA PRODUCTIVITÉ Une industrialisation innovatrice des lignes de production accompagnée d'une gestion toujours plus souple du produit fini sont la meilleure garantie d'une réponse immédiate à chaque exigence. MODERNES PRODUKTIVITÄTSMANAGEMENT Innovative Industrialisierung der Produktionslinien und flexibles Management der Endprodukte sind die beste Garantie für schnelle, kundengerechte Lösungen. EXCELLENT QUALITY/PRICE RATIO Magis Magistra is now, more than ever, the ideal line of 90x90 cooking units that offers quality, technology, finishing and experience at the right price. EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX Magis Magistra est aujourd'hui, encore plus qu'hier, la ligne d'appareils pour la cuisson 90x90, qui offre qualité, technologie, degré de finition et expérience au juste prix. OPTIMALES PREISLEISTUNGSVERHÄLTNIS Magis Magistra verstärkt ihre Position als führende Gerätelinie für 90x90 Kochmodule, denn sie bietet Qualität, technisches Knowhow, gute Verarbeitung und Erfahrung zum richtigen Preis.

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6 E L BURNERS BRULEURS BRENNER OVEN FOUR OFEN 3, 5,5 7, HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG ELECTRIC. CAPACITY DEBIT ELECTRIQUE WARMEBELASTUNG TOT.HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE TOT. NENNWÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL METHANE gr/h mc/h EXTERIOR DIM. DIM. EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg. N CU.MT m3. GAS RANGES / CUISINIÈRES À GAZ / GASHERDE GS G4S G6S G4SF G4SFE G6SFA G6SFEA G6SF 54x70x9 54x70x9 54x70x9 54x70x9 x(50x70x9) 7,00 7,00 7,00+7,00 6,75 6,75 8,7,4 3,8 8,4,4 38,8 3,8 45, ,9,6 3,37 3,00,6 4,0 3,37 4,84 35x90x85 35x90x85 35x90x85 35x90x ,50,50,50,50 The line consists of 8 models: /4/6 burners on an open cabinet; 4/6 burners on gas or electric oven; 6 burners on gas ovens BURNERS removable with double burner cap and dual crown in nickel plated cast iron with burner cap in brass, with selfstabilizing flame at different power levels DRIP TRAYS under burners are easily removable, made of porcelain steel GRILLS in molded cast iron with antacid enamel coating KNOBS for flame adjustment in heatproof material TAPS in molded brass, equipped with safety valves, thermocouple and pilot burner for automatic burner ignition. La gamme se compose de 8 modèles : /4/6 feux sur meuble ouvert; 4/6 feux sur four gaz ou électrique; 6 feux sur fours à gaz BRÛLEURS extractibles à double briseflamme et à double chapeau en fonte nickelée avec briseflamme en laiton à flamme autostabilisante de différentes puissances CONTENEURS sous les brûleurs facilement extractibles en acier cérame GRILLES en fonte coulée émaillée traitement antiacide MANETTES de régulation athermiques ROBINETS en laiton étampé, dotés de valves de sécurité, thermocouple et brûleur pilote pour l'allumage automatique du brûleur. Das Angebot umfasst 8 Modelle: /4/6flammig auf offenem Schrank; 4/6flammig auf Gas oder Elektroofen; 6flammig auf Gasöfen BRENNER herausnehmbar mit doppeltem Brennerdeckel und mit doppeltem Kranz aus vernickeltem Gusseisen mit Brennerdeckel aus Messing mit selbststabilisierender Flamme mit unterschiedlichen Leistungen SCHALEN unter den Brennern aus porzellan liertem Stahl, leicht herausnehmbar TOPFROSTE aus säurebeständigem liertem Gusseisen BEDIENKNEBEL aus Wärmeschutzmaterial HAHN aus Pressmessing mit Sicherheitsventil, Thermoelement und Leitflamme zur automatischen Zündung des Brenners. Gas Ranges Cuisinières à Gaz Gasherde

7 ELECTRIC RANGES/ CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES / ELEKTROHERDE E L EA E4A E4F E6FA PLATES ELECTRICAL CAPACITY DEBIT ELECTRIQUE PLAQUE PLATTE WARMEBELASTUNG OVEN DIMENSIONS DIMENSIONS FOUR 3,0 4, x70x9 54x70x9 ELECTRICAL CAPACITY DEBIT ELECTRIQUE WARMEBELASTUNG 6,75 6,75 TOTAL HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE TOTALE GESAMT WÄRMEFLUSSLEISTUNG 6,00 3,00 9,75 6,75 EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES 35x90x85 WEIGHT POIDS GEWICHT Kg N CU.MT m3.,50 The line consists of 4 models: / 4 square burner plates on an open cabinet; 4 / 6 square burner plates on electric oven BURNER TOP: thick stainless steel construction, drawn and watertight PLATES in cast iron for rapid heating with safety device against overheating. Watertight fastening of plates to top. Switches with 7 positions for optimum power adjustment. Indicator lights show the status of each burner plate. La gamme se compose de 4 modèles : / 4 plaques carrées sur meuble ouvert; 4 / 6 plaques carrées sur four électrique TABLE DE CUISSON : en acier inoxydable de grosse épaisseur, emboutie et étanche PLAQUES en fonte avec montée rapide de la température avec dispositif de sécurité contre les surchauffes. Fixation des plaques sur la table parfaitement étanche. Commutateurs à 7 positions pour un réglage optimum de la puissance. Témoins lumineux pour signaler le fonctionnement de chaque plaque. Das Angebot umfasst 4 Modelle: / 4 quadratische Platten auf offenem Schrank, 4 / 6 quadratische Platten auf Elektroofen KOCHFELD: aus tiefgezogenem Edelstahl mit großer Dicke, undurchlässig BRATPLATTEN aus Gusseisen, schnellheizend, mit Schutzvorrichtung gegen Überhitzung. Befestigung der Bratplatten auf absolut undurchlässiger Platte. Schalter mit 7 Positionen zur optimalen Leistungsregelung. Kontrollleuchten zur Anzeige des Betriebs jeder einzelnen Platte. Electric Ranges Cuisinières Électriques Elektroherde

8 FULL COVERAGE BURNER PLATES / PLAQUE DE CUISSON / BRATPLATTENGERÄTE E L GT GTF GTSDF 3, BURNERS BRULEURS BRENNER PIASTRA,8 OVEN DIMENSIONS DIMENSIONS FOUR 5,5 54x70x9 54x70x9 ELECTRICAL CAPACITY DEBIT ELECTRIQUE WARMEBELASTUNG 7,00 7,00 TOTAL HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE TOTAL NENN WÄRMEFLUSSLEISTUNG,0 9,8 8,5 KCAL/h BTU/h GPL gr/h GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH METHANE mc/h,7,09 3,0 EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES 35x90x85 The line consists of 3 models: full coverage burner plate element on an open cabinet and on a gas oven, element with plate, open burners on the right on gas oven and neutral cabinet LOADBEARING STRUCTURE sides and base in thick steel, feet in steel with extended height adjustment (50 00 mm.) COUNTERTOP: in thick stainless steel drawn at the edges to provide a gutter for liquids; burner surface area of 50 sq.dm., in thick cast iron (0 mm), suitable for cooking with indirect flame, with movable central ring. Temperature differentiated on plate with 480 at the center, lowering towards the edges. Piezoelectric ignition of burner plate KNOBS for adjustment in heatproof material TAPS in molded brass, equipped with safety valves, thermocouple and pilot burner for automatic burner ignition. La gamme se compose de 3 modèles : plaque unique sur meuble ouvert et sur four à gaz, élément avec plaque, feux ouverts à droite sur four à gaz et meuble neutre STRUCTURE PORTANTE flancs et socle en acier de grosse épaisseur, pieds en acier réglables en hauteur (50 00 mm.) TABLE DE CUISSON : en acier inoxydable de grosse épaisseur, avec bords antiruissellement ; Superficie de la table de cuisson : 50 dm, en fonte de grosse épaisseur (0 mm), parfaite pour des cuissons à flamme indirecte, avec anneau central mobile. Température différenciée sur la plaque avec 480 au milieu et décroissante vers les bords. Allumage piézoélectrique du brûleur plaque MANETTES de régulation athermiques ROBINETS en laiton étampé, dotés de valves de sécurité, thermocouple et brûleur pilote pour l'allumage automatique du brûleur. Das Angebot umfasst 3 Modelle: Element mit Bratplatte auf offenem Schrank und auf Gasofen, Element mit Bratplatte, offenen Flammen rechts auf Gasofen und neutralem Schrank TRAGENDE STRUKTUR Seitenwände und Unterbau aus Stahl mit großer Dicke, Füße aus Stahl mit großem Einstellbereich (50 00 mm.) KOCHFELD: aus Edelstahl in großer Dicke mit Außenrinne zum Auffangen von Flüssigkeiten, Kochfläche 50 dqm, aus besonders starkem Gusseisen (0 mm), geeignet zum Kochen mit indirekter Flamme mit beweglichem Mittelring. Differenzierte Temperatur auf der Bratplatte, 480 im Zentrum, zu den Rändern hin abnehmend. PiezoZündung des Bratplattenbrenners BEDIENKNEBEL aus Wärmeschutzmaterial HÄHNE aus Pressmessing, mit Sicherheitsventil, Thermoelement und Leitflamme zum automatischen Zünden des Brenners. Full Coverage Burner Plate Plaque de Cuisson Bratplattengeräte

9 PASTA COOKER / CUISEUR DE PÂTES / NUDELKOCHER EC45 EC90V E L,0 4,0 GC45 GC90V n PAN CUVE WANNE (L x P x h ) cm. 5x30,5x7,5 x(5x30,5x7,5) Lt HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h 4,0 8, GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METANO mc/h,48,96 EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg N CU.MT/ m3. The line consists of 4 models: with gas heating and with electric heating COUNTERTOP: in thick stainless steel drawn at the edges to provide a gutter for liquids; deep basins with broad opening to facilitate cleaning, with grid for standing drain baskets; tanks in AISI 36 stainless steel, with expansion zone for collection of starches; drain baskets in AISI 304 8/0 stainless steel with heatproof handle; water filling tap and drain. La gamme se compose de 4 modèles: à gaz et électriques TABLE DE CUISSON: en acier inoxydable de grosse épaisseur, avec bords pour la collecte des liquides; cuves d'un grand diamètre pour faciliter l'entretien avec grille pour la pose des paniers; cuves en acier inoxydable AISI 36, avec dispositif pour la collecte de l'amidon; paniers à pâtes en acier inoxydable AISI 304 8/0 avec poignée thermique; robinet de remplissage et de vidage eau. Das Angebot umfasst 4 Modelle: mit Gasbeheizung und mit elektrischer Beheizung KOCHFELD: aus Edelstahl mit großer Dicke, mit Außenrinne zum Auffangen von Flüssigkeiten, Wannen mit breiter Öffnung zur leichten Reinigung mit Gitterfläche zum Abstellen der Nudelsiebe, Wannen aus AISI 36 Edelstahl, mit Ausdehnungsbereich zum Auffangen der Stärke, Nudelsiebe aus AISI 304 8/0 Edelstahl mit Wärmeschutzgriff, Hahn für den Wassereinund auslauf. Pasta Cooker Cuiseur de Pâtes Nudelkocher

10 FRYERS / FRITEUSES / FRITEUSEN EF45 EF90 E L 6,0 3,0 GF45 GF90 n PAN CUVE WANNE (L x P x h ) cm. 9x40x3 x(9x40x3 Lt HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h 6,5 33, GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METANO mc/h,75 3,50 EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg N CU.MT/ m3. The line consists of 4 models: with gas heating and with electric heating BURNER TOP: in thick stainless steel drawn at the edges to provide a gutter for liquids; basins in AISI 304 8/0 stainless steel with rounded corners for easy cleaning; basket in chrome plated steel with heatproof grips and cover in AISI 304 stainless steel; oil container with filter in stainless steel GAS HEATING: cast iron burner with high output horizontal flame; thermostatic temperature adjustment from 90 to 95 C with thermocouple safety valve ELECTRIC HEATING: electric heating elements in armored INCOLOY stainless steel, immersed in oil, easily tiltable for complete cleaning; thermostatic temperature adjustment. La gamme se compose de 4 modèles: à gaz et électriques TABLE DE CUISSON: en acier inoxydable de grosse épaisseur, avec bords pour la collecte des liquides; cuves en acier inoxydable AISI 304 8/0 à angles arrondis pour faciliter l'entretien; panier en acier chromé avec poignée athermique et couvercle en acier inoxydable AISI 304; bac pour la collecte de l'huile avec filtre en acier inoxydable FRITEUSE À GAZ: brûleur en fonte à très haut rendement à flamme horizontale; température réglable de 90 à 95 C avec thermostat et valve de sécurité à thermocouple FRITEUSE ÉLECTRIQUE: résistances électriques en acier inoxydable blindées INCOLOY, immergées dans l'huile, facilement renversables pour un nettoyage complet; température réglable avec thermostat. Das Angebot umfasst 4 Modelle: mit Gasbeheizung und mit elektrischer Beheizung KOCHFELD: aus besonders starkem Edelstahl mit Außenrinne zum Auffangen von Flüssigkeiten, Wannen aus AISI 304 8/0 Edelstahl mit abgerundeten Kanten zur leichten Reinigung, verchromter Stahlkorb mit Wärmeschutzgriff und Deckel aus AISI 304 Edelstahl, Ölauffangwanne mit Edelstahl Filter GASBEHEIZUNG: Hochleistungsbrenner aus Gusseisen mit horizontaler Flamme, Thermostatregelung der Temperatur von 90 bis 95 C mit ThermoelementSicherheitsventil ELEKTRISCHE BEHEIZUNG: elektrische Widerstände aus Edelstahl, INCOLOY gepanzert, ins Öl eingetaucht, leicht herausklappbar zur vollständigen Reinigung, thermostatische Regelung der Temperatur. Fryers Friteuses Friteusen

11 E L PLATE PLAQUE PLATTE FLATT CHROME GROOVED LISSE CHROMEE RAINUREE GLATTE VERCHROMTE GERILLTE (L x P ) cm. HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METHANE mc/h EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg. N CU.MT/ m3. FRY TOP / FRY TOP EFT45L EFT45LC EFT45R EFT45RC EFT90LC EFT90R EFT90RC EFT90LR EFT90LRC 6,0 6,0 6,0 6,0,0,0,0,0,0 GFT45L GFT45LC GFT45R GFT45RC GFT90L GFT90R GFT90RC GFT90LR GFT90LRC 45x74 45x74 45x74 45x74 90x74 90x74 90x74 90x74 90x74 8,0 8,0 8,0 8,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6, ,70,70,70,70 3,40 3,40 3,40 3,40 3, LAVIC STONE / PIERRE LAVIQUE / LAVASTEIN / GPL45 GPL90 MEAT / VIANDE / FLEISCH MEAT / VIANDE / FLEISCH 4x60 8x60,0,0 Fry top and Lavic Stone Fry top et Pierre Lavique Fry top und Lavastein ,6,33 FRY TOP: the line consists of 0 models: 0 with gas heating and 0 with electric heating to satisfy all needs BURNER TOP: burner plate with rounded corners sloping downwards for easy discharge of grease; splash guard in AISI 304 8/0 stainless steel, 3 mm thick welded for perfect watertight fastening to the burner top; removable grease container drawer in stainless steel; burner top thickness 5 mm, in 50 C steel smoothed or finished with hard chrome in the C version; possibility of differentiated cooking on models from 90 up thanks to independent heating on each plate LAVIC STONE: the line consists of models : measuring 45 cm and measuring 90 cm with contoured gridiron for cooking meat BURNER TOP: in stainless steel, height adjustable with two levers on the front; grease container in removable drawer; wire grills for cooking seafood (optional). FRY TOP: la gamme se compose de 0 modèles: 0 à gaz et 0 électriques pour répondre à toutes les exigences TABLE DE CUISSON: plaque de cuisson à angles arrondis et inclinée pour faciliter le nettoyage et l'évacuation des graisses; bord rehaussé en acier inoxydable AISI 304 8/0, de 3 mm soudé solidement sur la table de cuisson; bac amovible en acier inoxydable pour la collecte des graisses; table de cuisson épaisseur 5 mm, en acier 50 C poli ou avec finition au chrome dur dans la version C ; possibilité de cuissons différentiées sur les modules de 90 grâce au réchauffement indépendant de chaque plaque PIERRE LAVIQUE: la gamme se compose de modèles: modèle de 45 cm et modèle de 90 cm avec grill spécial pour la cuisson de la viande TABLE DE CUISSON: en acier inoxydable, réglable en hauteur avec les deux leviers frontaux ; bac pour la collecte des graisses amovible; grills spéciaux pour la cuisson du poisson (en option). FRY TOP: Das Angebot umfasst 0 Modelle: 0 mit Gasbeheizung und 0 mit elektrischer Beheizung für jeden Bedarf KOCHFELD: Kochfeld mit abgerundeten Kanten, seine Neigung erleichtert die Reinigung und das Ablaufen von Fett, Spritzschutz aus 3mm starkem AISI 304 8/0 Edelstahl. Perfekt dicht am Kochfeld angeschweißt, herausziehbares FettauffangSchubfach aus Edelstahl, Kochfeld in 5 mm Dicke aus geschliffenem 50 C Stahl oder hartverchromt in der Ausführung C, Möglichkeit zu differenziertem Kochen auf den 90er Modulen durch unabhängiges Erhitzen jeder Platte LAVASTEIN: Das Angebot umfasst Modelle: Modell mit 45 cm und Modell mit 90 cm mit Formgrill zur Fleischgarung KOCHFELD: Edelstahl, höhenverstellbar durch zwei vorn angebrachte Hebel, herausnehmbares Fettauffangfach, Rundgrill zur Fischzubereitung (Optional). 60 0

12 BRAZIERS / SAUTEUSE / BRÄTER EBR EBRVI E L 9,5 9,5 GBR GBRVI 0,5 0,5 dm.q PAN CUVE WANNE (L x P x h ) cm. 8x6x0 8x6x0 inox Lt. 75/00 75/00 HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h,0, GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METANO mc/h,, EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg N CU.MT/ m3. the line consists of 4 models: with gas heating and with electric heating COOKING BASIN with sides in steel and heat diffusion bottom in steel, front contoured to facilitate unloading and cleaning: version with BASIN and bottom in AISI 304 8/0 stainless steel for VI model COVER balanced with helical spring, contoured edge returns condensation to the inside of the basin MANUAL TILTING MECHANISM consisting of screw and nutscrew with flywheel and foldaway handle WATER SUPPLY with spout in chrome plated brass controlled by a tap on the front of the unit GAS HEATING: with burner in stainless steel with multiple arms for more uniform heating; thermostatic temperature adjustment from 50 to 300 C ELECTRIC HEATING: of the basin with armored heating elements in stainless steel fastened to the bottom of the basin; thermostatic temperature adjustment from 75 to 70 C. La gamme se compose de 4 modèles : à gaz et électriques CUVE DE CUISSON avec cloisons en acier et fond à diffusion thermique en acier, partie avant façonnée pour faciliter le vidage et l'entretien : version avec CUVE et fond en acier AISI 304 8/0 pour modèles VI COUVERCLE équilibré avec ressort hélicoïdal, bord profilé pour faire tomber la condensation dans la cuve DISPOSITIF DE BASCULEMENT manuel avec vis et vis conductrice avec petit volant et manette escamotable ALIMENTATION eau avec distributeur en laiton chromé commandé par un robinet situé sur la façade de l'appareil SAUTEUSE À GAZ: avec brûleur en acier inoxydable à bras multiples pour une plus grande uniformité thermique ; température réglable de 50 à 300 C avec thermostat SAUTEUSE ÉLECTRIQUE: échauffement de la cuve avec résistances blindées en acier inoxydable fixées sur le fond de la cuve; température réglable de 75 à 70 C avec thermostat. Das Angebot umfasst 4 Modelle: mit Gasbeheizung und mit elektrischer Beheizung GARBECKEN Seitenwände aus Stahl und Thermodiffusionsboden aus Stahl, geformter vorderer Teil, um Ausgießen und Reinigen zu erleichtern: Ausführung mit WANNE und Boden aus AISI 304 8/0 für die Modelle VI DECKEL gefedert mittels Spiralfeder, Formrand zur Rückführung des Kondensats in die Wanne manuelle KIPPVORRICHTUNG bewegt durch Handrad mit versenkbarem Griff WASSERZUFUHR mit Auslauf aus verchromtem Messing, gesteuert durch Wasserhahn vorne am Gerät GASBEHEIZUNG: MehrarmBrenner aus Edelstahl für gleichmäßigere Hitze, thermostatische Regelung der Kochtemperatur von 50 bis 300 C ELEKTRISCHE BEHEIZUNG: Wanne mit gepanzerten Widerständen aus Edelstahl, auf dem Wannenboden befestigt, thermostatische Regelung der Temperatur von 75 bis 70 C. Braziers Sauteuse Bräter

13 E L HEATING RÉCHAUFFEMENT ERWÄRMUNG DIRECT DIRECTE DIREKT INDIRETTO INDIRECTE INDIREKT PAN CUVE WANNE cm. Lt. HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METANO mc/h EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg. N CU.MT/ m3. POTS /MARMITES/ TÖPFE E00I E50I 4,4 4,4 G00I G50I G00 G50 d. 60x4 d. 60x54 d. 60x4 d. 60x ,7 4,0,7 4, ,40,54,40, ,30,30,30,30 The line consists of 6 models: with direct gas heating, with indirect gas heating and with indirect electric heating COUNTERTOP: in thick stainless steel drawn at the edges to provide a gutter for liquids; basin in AISI 304 8/0 stainless steel with bottom in AISI 36 stainless steel; drain tap in chrome plated brass with fixed filter; cover and handles in stainless steel, balanced with adjustable hinges; hot and cold water filling tap with swivel spout on countertop INDIRECT VERSION: wallspace in AISI 304 8/0 stainless steel; water filling tap with depth control; safety valve calibrated at 0.5 bar with pressure gauge, depression valve and weight valve; thermometer for reading of water temperature in wallspace. La gamme se compose de 6 modèles: direct à gaz, indirect à gaz et indirect électrique TABLE DE CUISSON: en acier inoxydable de grosse épaisseur, avec bord pour la collecte des liquides; cuve en acier inoxydable AISI 304 8/0 avec fond en acier inoxydable AISI 36; robinet de vidage en laiton chromé et filtre amovible; couvercle et poignées en acier inoxydable, équilibré avec des charnières réglables; robinet de remplissage eau chaude et froide avec distributeur articulé monté sur la table de cuisson VERSION INDIRECTE: double enveloppe en acier inoxydable AISI 304 8/0; robinet de remplissage eau double enveloppe avec contrôle du niveau; valve de sécurité tarée à 0,5 bar avec manomètre, valve de dépression et valve de sûreté; thermomètre pour mesurer la température de l'eau dans la double enveloppe. Das Angebot umfasst 6 Modelle: mit direkter Gasbeheizung, mit indirekter Gasbeheizung und mit indirekter elektrischer Beheizung KOCHFELD: aus Edelstahl mit großer Dicke, Außenrille zum Auffangen von Flüssigkeiten, Wanne aus AISI 304 8/0 Edelstahl mit Boden aus AISI 36 Edelstahl, Auslasshahn aus verchromtem Messing und herausnehmbarer Filter, Deckel und Griffe aus Edelstahl, einstellbare Scharniere, Mischbatterie für Kalt und Warmwasserzulauf mit drehbarem Wasserhahn an der Arbeitsfläche INDIREKTE AUSFÜHRUNG: Zwischenraum aus AISI 304 8/0, Wasserzulauf für Zwischenraum mit Füllstandkontrolle, Sicherheitsventil 0,5 bar Eichung mit Druckwächter, Unterdruckventil und Gewichtsventil, Thermometer zur Messung der Wassertemperatur im Zwischenraum. Pots Marmites Töpfe

14 DOUBLE BOILER UNITS / BAIN MARIE / BAINMARIES EBM45 EBM90 E L,5 6,0 GBM45 GBM90 PAN DIMENSIONS DIMENSIONS CUVE WANNE (L x P x h ) cm. 30,5x69x6 63x69x6 HEATING CAPACITY CAPACITE THERMIQUE WÄRMEFLUSSLEISTUNG KCAL/h BTU/h 4,5 7, GAS CONSUMPION CONSOMMATION GAS GAS VERBRAUCH GPL gr/h METHANE mc/h 0,44 0,65 EXTERIOR DIMENSIONS DIMENSIONS EXTERIEURES WEIGHT POIDS GEWICHT Kg N CU.MT/ m3. NEUTRAL UNITS/ NEUTRES / NEUTRALE N45 N45C N DOUBLE BOILER UNITS: The line consists of 4 models: with gas heating and with electric LOADBEARING STRUCTURE sides and base in thick stainless steel, with steel sides and base in thick stainless steel, feet in steel with extended height adjustment (50 00 mm.) COUNTERTOP: in thick stainless steel drawn at the edges to provide a gutter for liquids; basins with broad opening to facilitate cleaning, designed to hold Gastronorm 4/3 basins for models 45 and 8/3 for models 90. NEUTRAL UNITS: the line consists of 3 models: measuring 45 cm on an open cabinet, measuring 45 cm with a drawer on an open cabinet and measuring 90 cm on an open cabinet COUNTERTOP in thick stainless steel CABINET in stainless steel designed for insertion of Gastronorm basin holders DRAWER in removable stainless steel with runners on nylon bearings. BAIN MARIE: la gamme se compose de 4 modèles: à gaz et électriques STRUCTURE PORTANTE panneaux latéraux et base en acier de grosse épaisseur, pieds en acier réglables en hauteur (50 00 mm.) TABLE DE CUISSON en acier inoxydable de grosse épaisseur, avec bord pour la collecte des liquides; cuves d'une grande capacité pour faciliter l'entretien, capacité conteneurs Gastronorm 4/3 pour modèles 45 et 8/3 pour modèles 90. NEUTRES: la gamme se compose de 3 modèles: de 45 cm sur meuble ouvert, de 45 cm avec tiroir sur meuble ouvert et de 90 cm sur meuble ouvert PLAN DE TRAVAIL en acier inoxydable de grosse épaisseur LOGEMENT MEUBLE en acier inoxydable, prévu pour le montage des glissières pouvant accueillir les conteneurs gastronorm TIROIRS en acier inoxydable, extractible, coulissant sur des roulements en Nylon. BAINMARIES: Das Angebot umfasst 4 Modelle: mit Gasbeheizung und mit elektrischer Beheizung TRAGENDE STRUKTUR Seitenwände und Unterbau aus Stahl mit großer Dicke, Füße aus Stahl mit großer Höhenverstellbarkeit (50 00 mm). KOCHFELD: aus Edelstahl mit großer Dicke, mit Außenrille zum Auffangen von Flüssigkeiten, Wannen mit breiten Rillen zur leichten Reinigung, Kapazität GastronormBehälter 4/3 für die Modelle 45 und 8/3 für die Modelle 90. NEUTRALE ELEMENTE: Das Angebot umfasst 3 Modelle: ein 45 cm Element auf offenem Schrank, ein 45 cm Element mit Schubfach auf offenem Schrank und ein 90 cm Element auf offenem Schrank ARBEITSTISCH aus Stahl mit großer Dicke ARBEITSSCHRANK aus Edelstahl, vorgerüstet zur Aufnahme von Führungen für GastronormBehälter SCHUBFACH aus Edelstahl, herausziehbar, gleitet auf Nylonlagern Double Boiler Units and Neutral Units Bain Marie/Neutres BainMaries/Neutrale Elemente Magistra zu entscheiden

15 GAS RANGES/ CUISINIÈRES À GAZ/ GASHERDE ELECTRIC RANGES/ CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES/ ELEKTROHERDE GS G4S G6S G4SFE G6SFA G6SFEA G6SF EA E4A E4F E6FA FULL COVERAGE BURNER PLATE/ PLAQUE DE CUISSON/ BRATPLATTENGERÄTE PASTA COOKER/ CUISEUR DE PÂTES/ NUDELKOCHER / GT GTF GTSDF EC45 EC90V GC45 GC90V FRYERS/ FRITEUSES/FRITEUSEN FRY TOP/ FRY TOP/ FRY TOP / 50 EF45 EF90 GF45 GF90 LAVIC STONE/ PIERRE LAVIQUE/ LAVASTEIN EFT45L EFT45LC EFT45R EFT45RC EFT90LC EFT90RC EFT90LR EFT90LRC GFT45L GFT45LC GFT45R GFT45RC GFT90L GFT90R GFT90LR GFT90LRC BRAZIERS/SAUTEUSE/ BRÄTER GPL45 GPL90 POTS/ MARMITES/ TÖPFE EBR EBRVI GBR GBRVI DOUBLE BOILER UNITS/ BAIN MARIE/ BAINMARIES 5/ E00I E50I G00I G50I G00 G50 EBM45 EBM90 GBM45 GBM90

16 MBM COOKING ENGINEERING MBM COOKING ENGINEERING MBM COTTURA MBM COOKING MBM LAVAGGIO MBM CLEANING PIT MBM REFRIGERAZIONE MBM MBM ARREDO INOX MBM MBM COMPLEMENTARI MBM MBM Srl. Strada Brescello, Cadelbosco 33/37/39, 40 Brescello (RE), Italy Tel (8 linee), Telefax , Divisione operativa della EUROTEC s.r.l., Via Pontaccio, 0 0 Milano, Tel , Fax