Teilnahmebedingungen. Live-Schnitzen von Gemüse und Früchten - Individuell

Transkript

1 Teilnahmebedingungen Live-Schnitzen von Gemüse und Früchten - Individuell grenzenlos IN ERFURT kochen MEMBER OF:

2 Teilnahmebedingungen Live-Schnitzen von Gemüse und Früchten - Individuell Inoga IKA/Olympiade der Köche Oktober 2016 in Erfurt Ziel Ein 3-stündiger Wettbewerb, der aus einer Vor- und einer Endrunde besteht. In dieser Kategorie kann jeder Teilnehmer nur einmal zugelassen werden. Die Teilnehmer müssen ihre Exponate von Grund auf anfertigen; es sind keinerlei Vorbereitungen gestattet. Teilnehmer a) Individuelle Teilnehmer können am Wettbewerb unabhängig von ihrem Alter, ihrem Beruf oder ihrer Staatsangehörigkeit teilnehmen. b) Pro Person darf nur eine Anmeldung erfolgen. c) Um eine geordnete Nutzung der Arbeitstische bei der Qualifikation zu gewährleisten, behält sich der Organisator das ausschließliche Recht zur Festlegung des Datums und der genauen Uhrzeit für die Antragsteller vor, auch wenn die Wünsche der Teilnehmer soweit möglich berücksichtigt werden. d) Die Teilnehmer werden vorab über Tag und Uhrzeit der Qualifikation informiert. Die Anmeldung zum Wettbewerb versteht sich gleichzeitig als Zustimmung zu den Wettbewerbsrichtlinien und -bedingungen. Akzeptiert ein Teilnehmer diese Richtlinien nicht, so führt dies zu Disqualifikation. e) Vorentscheid: , , Finale: Richtlinien a) Wettbewerbsbeginn ist um 10:30 Uhr Ende um 13:30 Uhr Den Teilnehmern wird von der Jury 30 Minuten vor Beginn des Wettbewerbs ihr Arbeitsbereich zugewiesen. Innerhalb des Wettbewerbszeitraums von 3 Stunden müssen die Teilnehmer die Schnitztätigkeit, die Gestaltung ihrer Komposition und die Reinigung ihres Arbeitsbereichs abschließen. b) Jedem Wettbewerbsteilnehmer wird eine Arbeitsfläche von 1,20 m Länge zugeteilt. Auf dieser Arbeitsfläche muss sowohl die Schnitzarbeit selbst als auch der Aufbau des fertigen Schaustücks erfolgen. c) Die Organisatoren stellen einen Stuhl und einen Eimer bereit. Alle anderen Materialien wie Schnitzwerkzeuge, Schneidebretter, Reinigungsmaterialien etc. muss der Teilnehmer selbst mitbringen. 2

3 d) Folgende Materialien müssen verwendet werden: Ein Kürbis nach Wahl. Der gesamte Kürbis muss verwendet werden. Entweder für ein ganzes Schnitzwerk oder aber in Teile geschnitten und dann geschnitzt. Darüber hinaus können bis zu 5 unterschiedliche Früchte oder Gemüse verwendet werden (Dies ist keine Verpflichtung). Früchte und Gemüse dürfen nicht bereits vorgeschnitten oder geschält sein. Ausnahme: Sollte man planen, nur einen Teil eines großen Gemüses für die Schnitzarbeit zu verwenden, ist es gestattet, nur diesen Teil des Gemüses zum Wettbewerb mitzuführen. Die Wettbewerbsteilnehmer sind selbst dafür verantwortlich, ihre Produkte mit zum Wettbewerb zu bringen. Hinweis: Von jeder Frucht- bzw. Gemüsesorte darf eine unbegrenzte Anzahl an Exemplaren verwendet werden. Hinweis: Verschiedene Sorten von Rettichen, Melonen, Zucchinis etc. werden jeweils als separate Sorte gerechnet. f) Alle Gegenstände müssen auf dem Tisch liegen. Außer dem Abfalleimer darf nichts unter dem Tisch stehen. g) Mit Zustimmung von zwei Juroren können beschädigte Produkte auch während des Wettbewerbs noch ausgetauscht werden. h) Die Verwendung elektrischer Werkzeuge ist nicht gestattet. i) Die Verwendung von Klebstoff ist nicht gestattet. j) Um geschnitzte Teile miteinander zu verbinden, dürfen Zahnstocher oder Spieße verwendet werden. k) Der Live-Schnitzwettbewerb besteht aus einer Vorrunde, die sich auf drei verschiedene Tage verteilt, und einer Endrunde, die am 4. Tag stattfindet. l) Um in die Endrunde zu kommen, muss man in der Vorrunde 80 Punkte erreichen. m) Das Endergebnis und die Gesamtpunktzahl, die im Wettbewerb erreicht wurden, werden ermittelt, indem man die in der Vorrunde erreichten Punkte zu denen der Endrunde addiert (und diese Summe anschließend durch 2 teilt, um den Gesamtdurchschnitt der erzielten Punkte zu ermitteln). n) Während der täglichen Preisverleihung, werden die Ergebnisse der Vorrunden-Teilnehmer bekanntgegeben. Diejenigen, die die Endrunde nicht erreicht haben, werden ihre jeweilige Bescheinigung/Medaille erhalten. Bei Teilnehmern, die in die Endrunde gekommen sind, werden lediglich die Namen aufgerufen, ohne dass ihre Punktzahl erwähnt wird. 3

4 Komposition der Schaustücke a) Die Schnitzarbeiten müssen schön und nicht aggressiv sein. Als anstößig empfundene Schaustücke können von der Jury oder den Organisatoren entfernt werden. b) Es ist nicht gestattet, mithilfe des Designs in irgendeiner Form Werbung zu betreiben. c) Es sind keine rassistischen Symbole gestattet. d) Die Schnitzer sind angehalten, einen Aufsteller neben ihrer Arbeit zu platzieren, der das Thema des Schaustücks enthält. e) Die Schnitzer sind angehalten verschiedene Schnitztechniken zu verwenden. f) Die Teilnehmer können Zahnstocher, Spieße, Stützen, Textilien und andere Dekorationselemente verwenden, die in der Praxis zur Aufwertung von Bankettkompositionen verwendet werden. g) In dieser Kategorie ist die Verwendung von nicht für Lebensmittel geeigneten Farbstoffen und chemischen Klebstoffen verboten. h) Die Verwendung unhygienischer Dekorationselemente (Schmutz, Sand, Pelz etc.) ist nicht gestattet. Hygiene und Kleiderordnung a) Während des Wettbewerbs müssen die Teilnehmer ihre Berufskleidung tragen. b) Die Verwendung von Handschuhen ist nicht vorgeschrieben. c) Während der Arbeit sind die Teilnehmer gehalten, strikt und professionell auf die Sauberkeit zu achten und zu gewährleisten, dass die küchentechnischen Hygienestandards bzw. -prozesse eingehalten werden. d) Es ist zu keinem Zeitpunkt während des Wettbewerbs gestattet, fremde Hilfe in Anspruch zu nehmen. Die Teilnehmer werden disqualifiziert, falls sich während der Vorbereitung und/oder während des Wettbewerbs Außenstehende ihrem Arbeitsbereich nähern. Ausstellung und Reinigung a) Nach Beendigung der Schnitzarbeiten sind die Teilnehmer gehalten alle Abfälle und Werkzeuge von ihrem Platz zu entfernen und die Arbeitsfläche in sauberem Zustand einem Jurymitglied zu übergeben. b) Nur die fertiggestellten Schaustücke dürfen auf dem Tisch zurückbleiben. Alle Schnitzarbeiten werden bis zum Ablauf der regulären Ausstellungszeiten präsentiert. Es ist nicht gestattet, die Schaustücke vor Ausstellungsende zu entfernen. 4

5 Nützliche Tipps für Teilnehmer am Gemüseschnitz-Wettbewerb: Arbeitsweise Techniken Details und Präzision der Arbeit: Sauberkeit der Schnittführung (auf einer bereits fertiggestellten Fläche dürfen keine Schnittlinien bzw. -spuren mehr zu sehen sein) Tiefe der Einschnitte, Dicke der Einschnitte Verwendete Schnittmethoden Die Wettbewerbsteilnehmer müssen selbst entscheiden, ob sie eher mit einem Schnitzmesser oder einem Meißel arbeiten. Am wichtigsten ist es, mit einem Messer zu arbeiten!!! Sofern erforderlich, können Sie sich mit anderen Schnitzgeräten behelfen. Präzision der Detailarbeiten Symmetrie, sofern Elemente wiederholt werden Hohe Reliefs (d.h. wenn man separate Formen schnitzt Menschen, Tiere oder Pflanzen sollten die Reliefs hoch sein, sodass Konturen der Figuren klar zu erkennen sind und die Form unterstrichen wird). Nach Abschluss der Grundfigur, werden die restlichen Teile der Schale geglättet und gesäubert (sofern sie nicht bereits komplett entfernt wurde). Komposition Die Auswahl der Produkte, ihre farbliche Ausgewogenheit einschließlich der Schale und des Kerns sind ebenso wichtig, wie die Fähigkeit, all dies sichtbar zu machen. Ein sehr wichtiger Teil des Wettbewerbs ist das Arrangement bzw. die Gestaltung der angefertigten Komposition d.h. wie die verschiedenen Elemente miteinander verbunden sind und welchen Eindruck sie gemeinsam vermitteln. Gibt es ein bestimmtes Thema? Das Thema sollte geschickt interpretiert, gut recherchiert und klar verstanden worden sein. Es gibt einen klaren Fokus. Das Design ist elegant, anspruchsvoll, schlicht, friedlich und heiter. Das zentrale Schaustück sollte verschiedene Maserungen/Texturen aufweisen. Das Schaustück ist delikat und ausgewogen. Präsentation Das Schaustück wird innerhalb der vorgegebenen Zeit fertiggestellt. Das Thema ist nicht anstößig und gewaltfrei. Die geschnitzten Figuren sollten attraktiv sein. Die Verwendung von dekorativen Elementen, wie künstlichen Blumen, Schleifen, Perlen oder ähnlichem Dekor ist verboten. Diese Elemente dürfen nur aus Früchten oder Gemüse geschnitzt werden. Das Schaustück ist leicht, wohl proportioniert und ausgewogen. Die Farbgebung ist elegant. Das Schaustück wird während der gesamten Veranstaltung frischgehalten. 5

6 Korrekte professionelle Erstellung Anatomisch korrekt (sofern zutreffend) Korrekt zusammengesetzt, ohne sichtbare Nähte. Zusammengesetzte Stücke passen perfekt zueinander. Schwierigkeitsgrad Der Schwierigkeitsgrad ist hoch. Die Planung und Kreation waren komplex. Kreativität und Originalität Erster Eindruck wie die Elemente des Arrangements zusammenpassen und ein erfolgreiches Ganzes bilden. Neuheit der Präsentation interessant, ungewöhnliche Kombinationen, die ästhetisch ansprechend sind. Ungewöhnliche Schnitt- und Schnitztechniken. Möglichkeit der Nutzung bei einem Bankett oder Empfang. Organisation des Arbeitsbereichs Vor dem Wettbewerb dürfen die Rohstoffe nicht vorher verarbeitet werden. Sie dürfen nur gewaschen werden, was zwingend vorgeschrieben ist. Sofern ein Stück Frucht oder Gemüse benötigt wird, darf mit dem Schnitzen erst begonnen werden, wenn der Wettbewerb offiziell begonnen hat. Das gilt auch für schälen, schneiden, kürzen etc. Vor Beginn des Live-Wettbewerbs darf ein kleiner Einschnitt vorgenommen werden, um die Dicke der Schale bzw. den Zustand des Materials zu prüfen. Hygiene Die Teilnehmer tragen ordentliche Berufskleidung (das Haar ist festgebunden bzw. unter einer Kopfbedeckung) und befolgen die Hygienestandards: Während der Durchführung des Projekts Bei der Lagerung der entstandenen Schnitzarbeiten Während sie ausgestellt werden Handschuhe sind beim Schnitzen von zur Ausstellungszwecken produzierten Schaustücken nicht erforderlich. Die Maximalpunktzahl, die in jeder Kategorie des Gemüseschnitzens erreicht werden kann, beträgt 100 Punkte. Verband der Köche Deutschlands e.v., Steinlestr. 32, Frankfurt am Main, Germany, Phone: , Fax: , 6