Ausbildung. Werden Sie Experte/in in Sachen Bier

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1 Ausbildung Werden Sie Experte/in in Sachen Bier

2 Der Biersommelier Die Ausbildung zum Biersommelier Der Biersommelier überzeugt mit seinem Wissen zum Thema Bier. Er schließt die Lücke zwischen Bierbrauer und Gast. Er ist der kompetente Berater des Gastronomen beim Biereinkauf, beim Erstellen der Bierkarte, liefert Ideen für Bier- Cocktails oder Bier Aperitifs. Er ist Qualitätsverantwortlicher, insbesondere für die richtige Bierlagerung, Pflege des Jahrgangsbierkellers, Durchführung der Schankanlangenreinigung und Sicherstellung der allgemeinen Ausschankhygiene und kann Schulungen von Servicekräften durchführen. Er bietet seinen Gästen bierige Veranstaltungen wie Bierkulinarien und Bierkochkurse. Weil er die vielen Bierstile bestens kennt, ist er vor allem aber auch Berater des Gastes bei der Auswahl des passenden Bieres für das gewählte Gericht. Vielleicht ist der Biersommelier aber auch der Start für eine neu entdeckte Liebe zu journalistischen Tätigkeiten oder zur selbstständigen Unterstützung von Bierevents für Firmen und touristische Einrichtungen? Auch wenn Sie einfach alles über Bier wissen wollen, sind sie bei der Ausbildung zum Biersommelier richtig. Das Gute suchen. Mitreden, aber nicht mit den vorgefassten Meinungen der anderen, sondern kompetent. Sie werden staunen und viel erleben. Nette, gleichgesinnte Menschen treffen. Selbst Bier brauen und viele verschiedene Biere kennenlernen, verkosten und beurteilen können. Mit der Ausbildung zum Biersommelier eröffnen wir Ihnen den Weg, der Experte/ die Expertin in Sachen Bier zu werden. Die Ausbildung in der Handwerksbrauerei Egg sowie der Mohrenbrauerei August Huber KG erfolgt unter Autorisation und Schirmherrschaft durch den Verband der Brauereien Österreichs. Für die Erreichung der höchsten Bierkompetenz stehen folgende Ausbildungsinhalte im Vordergrund: Geschichte des Bieres Bier und Gesundheit Das deutsche Reinheitsgebot und der österreichische Bier-Codex Bier brauen und abfüllen (inklusive einem ganzen Brautag als spezielles Erlebnis!) Schank- und Zapftechnik inkl. gesetzliche Bestimmungen Österreichische und internationale Bierstile Bier-Sensorik Bier und Glas Kochen mit Bier, Bier und Speisen ( Korrespondenzen ) Bier und Marketing Wie wird die Qualität der Ausbildung sichergestellt? Hervorragende Experten auf dem Fachgebiet Bier dienen als Vortragende Bestens geeignetes Lern- und Praxisumfeld in der Handwerksbrauerei Egg und der Creativ Brauerei von Mohren Kursinhalte wurden durch namhafte Fachleute unter Führung des Verbandes der Brauereien erarbeitet Prüfungen im Auftrag und Namen des Verbandes der Brauereien über vom Verband nominierte Experten

3 Das Angebot Die Handwerksbrauerei Egg im Bregenzerwald und die Mohrenbrauerei Dornbirn setzen ihren Qualitätsweg fort und investieren in die Zukunft. Sowohl der Bregenzerwald als auch das Vorarlberger Rheintal sind bekannt für ihren Pioniergeist und ihre Kultur, ob Handwerk, Architektur, Design oder die Kultur der Gastlichkeit. Die idealen Regionen für einen österreichischen Biersommelier-Lehrgang. Gemeinsam setzen beide Brauereien Maßstäbe in Sachen Ausbildung. Unser Angebot richtet sich an Gastronomen und in der Gastronomie tätiges Personal, an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus dem Getränkehandel und aus Brauereien. Ganz besonders aber auch an den Mann und die Frau von der Straße, die einfach mehr über Bier wissen möchten. Die Daten für den Kurs: Dauer 2 x 3 Tage Ausbildung plus 1 Prüfungstag, Datum: bis in Dornbirn und vom bis 8.11 in Egg Prüfung am 8.11 oder in Egg Kosten: 980. EUR + MwSt. Prüfungsgebühr 50.- EUR + MwSt. Unterrichtsunterlagen, Tages- Verpflegung und Getränke sind inkludiert Kursleiter: Dipl. Braumeister Hinrich Hommel Prüfung: Abschluss: Projektarbeit, schriftliche, mündliche und praktische Prüfungen Berechtigung zur Führung der Berufsbezeichnung Biersommelier, Berechtigung zur Führung des Biersommelier-Zeichens, Zertifikat

4 Diplom Biersommelier Thomas Stöger Ausbildungsleiter: Berufsschuloberlehrer an der Landesberufsschule für Tourismus Waldegg. Miterfinder des Jung-Biersommeliers und Co- Autor des Skriptes zum Biersommelier. Er hat jahrelange Erfahrungen in der Gastronomie sammeln können und unterrichtet seit über 10 Jahren im Bereich der Biersommelierausbildung Diplom Biersommelier Diplombraumeister Hinrich Hommel Braumeister in der Brauerei Egg und Sachkundiger für Getränkeschankanlagen. Er erlernte sein Handwerk an der TU München Weihenstephan, welches als Oxford der Brauer bezeichnet wird. Zusammen mit Herrn Stöger hat er 2002 den Jung-Biersommelier in Österreich initiiert und ist ebenfalls Autor des Skriptes. Unter seiner Leitung wurde der Biersommelier in Österreich eingeführt. Gastreferenten Diplom Biersommelier Sepp Wejwar Der Biersepp Bier-Ausbildner. Leiter der WEGRO Institut für Bierkultur Bier-Journalist. Chefredakteur von bier.pur und BIERtäglich, Bier-Buchautor. Dozent an der Werbeakademie (Fächer: Marketing, Agenturund Unternehmensführung und Präsentationstechnik). Werbeagenturinhaber Diplom Biersommelier DI Jens Lukart Dipl.-Ing. Jens Luckart absolvierte eine Brauerlehre, anschließend Studium Brauwesen und Getränketechnologie in Weihenstephan. Nach kreativen Arbeitsaufenthalten in mehreren Brauereien ist er heute Ausbildungsleiter im BIERkulturHAUS und Referent in der Diplom-Biersommelier Ausbildung.

5 Diplom Biersommelier Diplombraumeister Michael David Michael David sammelte vielschichte Erfahrungen bei der Eichbaum Brauerei in Mannheim sowie in der Würzburger Hofbräu GmbH. Seit Oktober 2009 verstärkt Michael David nun das Team der Mohrenbrauerei. Er braut seit vielen Jahren Creativ - Biere und ist ein Kenner internationaler Biere Diplom Biersommelier Manfred Hoffmann Manfred Hoffmann ist gelernter Brauer und Mälzer. Er begann seine Karriere beim Mohren als Auszubildender im Produktionsbereich. Sofort war seine Leidenschaft geweckt. Nun, 25 Jahre später, ist er immer noch engagiert in den Diensten der Mohrenbrauerei und teilt sein Wissen mit Begeisterung. Er wird Sie mit seiner Leidenschaft zum Bier anstecken und charmant in die Geheimnisse der Braukunst und die spannende Welt der verschiedenen, nationalen und internationalen Biere entführen Helga Palli Helga Palli ist seit vielen Jahren in der Mohrenbrauerei tätig und zeichnet sich verantwortlich für die bierige Küche des Mohren Braukeller. Ihre Leidenschaft gilt der Bierkulinarik und dem bierigen Hochgenuss. Sie wird Sie in die Welt des Kochens mit Bier verführen.