Beispiel Catering - Apéro riche. Geniessen im Stufenbau. Zum Beispiel: ein herbstliches Apéro riche

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1 Geniessen im Stufenbau Zum Beispiel: ein herbstliches Apéro riche Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder. Wir haben für Sie zwei reichhaltige Apéro-Variationen ausgearbeitet, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Ich und mein Team freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum im Stufenbau wahr werden zu lassen. Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass. Herzlich Ihr Simon Ragaz Inhaber & Geschäftsführer

2 Apéroideen Variante I Apéro riche Kalte Häppchen: Variante I Zweierlei knusprige, gefüllte Blätterteigprussiens Petersilie & Frischkäse, Marroni & Trüffel auf Etagèren, am Buffet Schneeflöckli (Berner Weissschimmel-Rohmilchkäse) mit karamelisierten Birnen & frischem Thymian Mousse aus Steinpilzen, Topinambour mit Dörrzwetschgen im Shot-Glas, fliegend serviert Warme Häppchen: Geräuchtes Hirsch-Chipollata mit hausgemachtem Senf & Fleur d`orange im Ellipse-Glas, fliegend serviert Randen-Meerrettich-Macciato im Carajillo-Glas, fliegend serviert Crèpes-Röllchen gefüllt mit Krautstiel an Safransauce in Mini-Cocotte, fliegend serviert Süsse Häppchen: Quitten-Mousse mit Geist und Knusperschokolade Preis pro Person CHF 69.- * Mohntarte mit Blaubeeren-Kompott auf rundem Cocktailteller, fliegend serviert das Apéro riche wird begleitet von ofenfrischem Kernenbrot in kleinen Körbchen, auf den Stehtischen * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke (Details s. folgende Seite), Infrastruktur, Mitarbeitende sowie eine kleine Tischdekoration. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 150 Personen mit einer Dauer von zwei Stunden. Kalkulationen für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. Bemerkung Die Apéros können selbstverständlich variiert, ergänzt und Ihren individuellen Bedürfnissen angepasst werden. Das Apéro riche besticht durch eine überraschende Mischung aus warmen, kalten und süssen Speisen. Erstere werden fliegend serviert. Sämtliche Häppchen sind kleine, schön inszenierte Kreationen, die in Mini-Gläsern oder auf Cocktail-Tellern serviert werden.

3 Apéroideen Variante II Apéro riche Variante II Kalte Häppchen: Zweierlei knusprige, gefüllte Blätterteigprussiens Totentrompeten & frischer Majoran, Baumnüsse & Weinraute auf Etagèren, am Buffet Aberot (Rotschmier Rohmilchkäse aus Rougemont) auf hausgemachtem Feigenbrot mit Zwiebel-Konfit auf Holzbrett, fliegend serviert Cocktail aus Rosenkohl mit Cranberries an Haselnussdressing Warme Häppchen: Im Salbei-Honig glasierte Poulet-Unterschenkel in Mini-Cocotte, fliegend serviert Muskatkürbis-Süppchen mit Ingwerschaum im Carajillo-Glas, fliegend serviert Topinambur-Gratin mit Rauchlachs & Kapuzinerkresse auf Cocktail-Teller, fliegend serviert Süsse Häppchen: Zwetschgen-Crème mit Amaretto & Mandelkrokant Kornelkirschen im Portwein mit Ristretto-Tarte auf Cocktail-Teller, fliegend serviert das Apéro riche wird begleitet von ofenfrischem Kernenbrot in kleinen Körbchen, auf den Stehtischen

4 Getränke Einleitung In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Die Abrechnung erfolgt nach effektivem Verbrauch. Als Begleitung des Apéro légers empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment: Mineralwasser Appenzeller, still und laut, 100cl 25 cl / Person inklusive Bier Bärner Müntschi, 33cl 0.5 Stk / Person inklusive Weisswein Telero Bombino Bianco Puglia IGT Cantele, 75cl 10 cl / Person inklusive Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I - Trauben: Bombino Optional: Müller-Thurgau Klettgauer AOC, 75cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH - Trauben: Müller-Thurgau Rotwein Negroamaro Salento IGT Cantele, 75cl 10 cl / Person inklusive Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I - Trauben: Negroamaro Optional: Ammonit Klettgau AOC, 75cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH - Trauben: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir Bemerkung Degustation Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten der Getränkekarte, z.b. Welcome-Drink, Schaumwein, Fruchtsäfte, Softgetränke, Spirituosen etc. Alle Weine können vorgängig bei unserem Partner Cultivino ausgewählt und verkostet werden. Getränkepauschale Werden sämtliche Getränke vom Kunden geliefert, verrechnen wir eine Handlingspauschale von CHF pro Person. Zapfgeld Werden Wein, Schaumwein oder Champagner vom Kunden geliefert, erheben wir ein Zapfgeld von CHF pro ausgeschenkte Flasche.

5 Referenzen Ragaz Catering ist eine junge Firma aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk. Anbei einen Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden: Allianz Suisse AG Amavita - Galenicare Management AG Ascom Energy System AG Berner Kantonalbank Berner Weinmesse AG BKW FMB Energie AG British American Tobacco LTD Contexta AG Crédit Suisse Deutsche Botschaft Bern Die Mobiliar Die Schweizerische Post EBay International AG Eidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFA Energie Wasser Bern AG Espace Media AG Grand Hotel Bellevue Gstaad Immoveris AG Intersport AG Losinger-Marazzi AG Matti Ragaz Hitz Architekten AG Nespresso Schweiz Nestlé Suisse S.A. Postfinance PriceWaterhouseCoopers AG Sanitas AG Spital Netz Bern AG Staatskanzlei des Kantons Bern Stadt Bern Stadtkanzlei Swatch Group AG Swisscom (Schweiz) AG Swiss Life AG Viseca Card Services SA Zürich Versicherungen AG