Muster Angebot - Buffets

Transkript

1 Geniessen mit Ragaz Catering Buffets - Stufenbau Eventlocation - Herbst 2014 Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder. Wir zeigen Ihnen hier drei Buffet-Ideen auf, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Mein Team und ich freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum in der Stufenbau Eventlocation wahr werden zu lassen. Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass. Herzlich Simon Ragaz Inhaber & Geschäftsführer RAGAZ CATERING GmbH Direkt: Mail: simon.ragaz@ragazcatering.ch

2 Eckdaten Anlass: Datum: Lokalität: Gäste: Ihr Anlass Buffets - Herbst 2014 Ihr Wunschdatum Stufenbau Eventlocation, Pulverstrasse 8, 3063 Ittigen 100 Personen (Berechnungsbasis) Die definitive Anzahl Gäste wird eine Woche vor dem Anlass bekannt gegeben. Zeitlicher Ablauf (Annahme): 13h30 15h30 18h30 19h00 23h00 00h00 Anlieferung & Aufbau Infrastruktur (Logistik) Einrichten & Mise en Place (Service) alles bereit Eintreffen der Gäste, Diner Ende Diner, Abbau Catering Abtransport Kunde: Ansprechperson: Kontakt: Sie Sie Ragaz Catering GmbH Schloss Reichenbach CH Zollikofen Telefon Fax info@ragazcatering.ch URL

3 100 Essen 101 Buffet Variante I - Buffet savoureux Suppenvariationen oder Salatbuffet Hauptspeisen Süssigkeiten Süsskartoffel, Zitronengras & Koriander Pastinake, Felchenwürfel, Fleur d` orange Mehlsuppe, karamelisierte Zwiebeln, Speck-Crackers mit Kernenbrot aus dem Holzofen Farbiger Blattsalat, Baumnüsse & Balsamico Randen, Meerrettich, Himbeeressig Rüebli, karamelisierte Birnen, Prezzemolo mit warmem Fladenbrot Chemi-Braten (Porco Fidelio, CH) mit Dörrzwetschgen & Vielle Prune Zarte Streifen vom Rind (Bio, CH) mit gebratenen Champignons & Schnittlauch Ribelmais-Poulet (CH) im Riesling Kartoffelgratin mit Majoran Gebratene Hartweizengnocchi Knuspriger Spinat-Quiche mit Haselnüssen Wurzelgemüse aus dem Ofen Herbstliches Buffet mit 5 verführerischen Dessert-Kreationen Preis pro Person CHF * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. Bemerkung Die Buffets können selbstverständlich variiert, ergänzt und Ihren individuellen Bedürfnissen angepasst werden. Für eine individuelle Kalkulation nehmen Sie am besten mit uns Kontakt auf. Unsere Speisen werden stehts frisch, und von A-Z zubereitet. Dabei verarbeiten wir erstklassige, gesunde und saisonale Produkte aus nachhaltiger Produktion. Zwar kochen wir auch nur mit Wasser - aber würzen mit Leidenschaft, Ideen & Herzblut - und das schmeckt man.

4 100 Essen 102 Buffet Variante II - Buffet royal Vorspeisen Hauptspeisen Süssigkeiten Tatar vom Kalb (Bern, CH) im Butterbrioche Cocktail aus Feigen mit Hirschrauchschinken Geissfrischkäse-Mousse mit Lavendelhonig & Nuss-Cracker Grüntee-Pannacotta mit geräuchtem Saibling (Genfersee, CH) Marinierte Balsamico-Auberginen mit Ringelblumen Kastaniensuppe mit Berner Trüffel die Vorspeisen werden alle in kleinen Gläsern oder auf Cocktailtellerchen serviert Rosa gebratenes Entrecôte vom Piemonteser Rind (Bern, CH) mit sautierten Eierschwämmchen Filet vom glücklichen Alpschwein mit Rutabutter Würfel vom Emmentaler Kalb an Zitronenverveine-Rahmsauce Konfierter Zander im fruchtigen Olivenöl mit Kerbel Knusprige Kartoffel-Mais-Galetten Spätzli mit Bergkäse & wildem Pfeffer Gratin aus rotem Mangold & gerösteten Haselnüssen Tarte Tatin aus Kürbis mit Chili Gewürz-Rotkabis mit Cranberries & Portwein Herbstliches Buffet mit 10 verführerischen Dessert-Kreationen Preis pro Person CHF * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.

5 100 Essen 103 Buffet Variante III - Walking dinner mit 6 live cooking-stationen Station 1 Waldpilz-Risotto mit flambierten Aepfeln & hauseigenem Öpfeler Station 2 Randenmacchiato mit frischem Meeerrettich & konfierten Blauseeforellen-Würfelchen Station 3 Frisch zubereitete Crêpes mit * Berner Trüffel, Crème fraiche & Schnittlauch * Saftspeck, Bio-Ei & Prezzemolo Station 4 Am Stück gebratenes Filet vom Angus Beef (Bern, CH) mit Steinpilz-Barolojus Kartoffelstock mit Weinraute & kandierte Datteltomaten Station 5 Rohmilchkäse-Variationen mit herbstlich Eingemachtem & Brotspezialitäten Station 6 Flambierte Waldbeeren mit Schokoladentarte & Tonkabohnen-Glace Preis pro Person CHF * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 100 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.

6 200 Getränke Einleitung In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Zusätzliche Konsumationen werden nach effektivem Verbrauch verrechnet. Als Begleitung unserer Buffets empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment: Pos. Beschrieb Details Menge / Person inkl. 202 Mineralwasser Appenzeller laut & still 50cl 204 Fruchtsäfte Saft aus Tessiner Amercianotrauben (Chatzeseicherli) 05cl Dreierlei herbstliche Sirupe vom Sirupier de Berne 3 Flaschen total 205 Bier Naturtrübes Zwickelbier 15cl 207 Weisswein Ramì 10cl Produzent: COS - Herkunft: Sicilia, I Trauben: Insolia, Grecanico Optional: Hausmarke Weiss Produzent: Moric - Herkunft: Mittelburgenland, A Trauben: Grüner Veltliner, Chardonnay 208 Rotwein Negroamaro Salento 15cl Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I Trauben: Negroamaro Optional: Majas Rouge VdP Côtes Catalanes Produzent: Matassa - Herkunft: Pyrénées Orientales, F Trauben: Grenache, Carignan 209 Kaffee Kaffee, Espresso 1 Glas Weitere Getränke Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten des Angebots. Verlangen Sie hierzu unsere ausführliches Getränkekonzept.

7 300 Infrastruktur Pos. Beschrieb Details 301 Table Top 3011 Geschirr, Besteck, Gläser von A-Z 302 Mobiliar 3022 Bankettische 240*80 durch Location 3024 Stühle durch Location 3025 Buffettische durch Location 303 Tischwäsche 3032 Tischtücher 290*130 Baumwolle mercerisiert 3035 Serviette, weiss Baumwolle mercerisiert 304 Infrastruktur Service 3042 Buffet Infrastruktur komplett inszeniertes Buffet mit Geschirr, Tischwäsche, Dekoration, Beleuchtung & Beschriftungen 3044 Kaffeemaschine Schärer Gastrogerät 305 Infrastruktur Küche 3052 Küche - Mobile Geräte Holdomate, Ceranfelder, Ofen, Tellerwärmer & Kleinmaterial 3055 Cateringraum offeriert durch Ragaz Catering 306 Transporte 3061 LKW 3.5t für Infrastruktur, F&B Bemerkung Bei den Varianten 2, 3 ist mehr Infastruktur eingerechnet & bereits einkalkuliert.

8 400 Mitarbeitende Pos. Beschrieb Details pax von bis Total h 400 Anlassleiter 4001 Anlass Leiter Bemerkung: Der Anlassleiter wird von Ragaz Catering als anlassverantwortliche Person während der gesamten Eventdauer gestellt. Die Kosten dazu sind im Budget der Stufenbau Eventlocation ersichtlich und tauchen nicht hier in der Kalkulation auf. Der Anlassleiter übernimmt während dieser Zeit gleichzeitig die Funktion des Serviceleiters. 401 Service 4011 Service Leiter Service Leiter Service Küche 4021 Küche Leiter Köche Logistik 4032 Allrounder, Joker, Backoffice Aufbau Catering-Infrastruktur Abbau Catering-Infrastruktur Der Umfang Das Tenue Die Arbeitszeiten Die oben aufgeführten Einsatzzeiten entsprechen dem vordefinierten Ablauf & der Kalkulation. Das Küchenteam trägt weisse Kochblusen & schwarze Schürzen. Das Serviceteam trägt schwarze Hemden/Blusen & beige Schürzen. Die Stunden werden im Anschluss nach effektiv geleisteter Arbeitszeit verrechnet. Der Nachtzuschlag Ab Uhr verrechnen wir einen Nachtzuschlag (NZ) von CHF auf jede geleistete Stunde.

9 500 Dekoration 501 Dekoration Inklusive Kleine, herbstliche Tischdekoration Optional: Tischdekoration (weitere Beispiele/Ideen) Farbige Gerbera in kleiner Glasvase Gartenkräuter in Ton-Töpfchen Opulente Tischdekoration gemäss Ihren Wünschen CHF / Tisch CHF / Tisch auf Anfrage 502 Pflanzen Optional: Pflanzen im Aussen- oder Innenbereich (Beispiele/Ideen) Lorbeer, Oliven, Lavendel, Zitronenbaum 503 Kerzen Optional: Kerzen / Leuchter auf Tischen (Beispiele/Ideen) Petrollampen Kerzen (5) in Gläsern, unterschiedlicher Grössen Kerzenleuchter, 5-armig, inkl. 5 Hotelkerzen auf Anfrage CHF 5.00 / Stk. CHF / Tisch CHF / Stk. 504 Beschriftungen Optional: Drucksachen (Beispiele/Ideen) Menukarten - Initialkosten Gestaltung CHF Menukarten - Kopien, matt, farbig, 160g/m2 CHF 1.50 / Stk Menukarten - Offsetdruck auf Anfrage Namensschilder (Sitzordnung) auf Anfrage 505 Und mehr... Darüber hinaus verfügen wir über ein umfassendes Netzwerk an Partnern in sämtlichen event-nahen Dienstleistungsbereichen. Fragen Sie uns - wir beraten Sie gerne.

10 Referenzen Ragaz Catering ist eine junge Firma aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk. Anbei einen Teil-Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden: Allianz Suisse AG Ascom Energy System AG BernExpo AG Berner Kantonalbank BKW FMB Energie AG Bundesamt für Energie BFE Contexta AG Crédit Suisse Deutsche Botschaft Bern Die Mobiliar Die Schweizerische Post EBay International AG Eidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFA Eidgenössische Steuerverwaltung ESTV Electrolux Schweiz AG Energie Wasser Bern AG Ernst & Young AG Gebäudeversicherung Bern (GVB) Globus AG Grand Hotel Bellevue Gstaad Intersport AG Losinger-Marazzi AG Mazda (Suisse) AG Migros-Genossenschafts-Bund Nespresso Schweiz Nestlé Suisse S.A. Postfinance PriceWaterhouseCoopers AG Renault Trucks (Schweiz) AG Sanitas AG Schweizerische Bundesbahnen SBB Stadt Bern Swatch Group AG Swiss Life AG Swiss Olympics Association Swisscom (Schweiz) AG Swisscontent Corporation AG Viseca Card Services SA Walter Wettstein AG Zürich Versicherungen AG