Regional ist 1. Wahl

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1 Regional ist 1. Wahl Liebe Gäste, frische Lebensmittel ausgesuchter Lieferanten aus der Region haben bei uns Vorrang. Denn regional-saisonal schmeckt einfach besser. Obst und Gemüse werden termingerecht geerntet, sind weniger belastet und werden auf kurzen Wegen direkt vom Hersteller an uns geliefert. Diese Lebensmittel enthalten mehr Vitamine und dienen Ihrer Gesundheit. Außerdem profitiert unsere Umwelt. Die Kartoffeln zum Beispiel, eines unserer wichtigsten Lebensmittel, kaufen wir regional ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau von Bauer Sawade aus Metzingen ein. Als exquisite Klassiker des Hauses bieten wir Ihnen eine erste Auswahl unserer Wildspezialitäten an. Im Oktober folgt dann die große Wildkarte. Bekanntlich beziehen wir unser Wild aus der Forstverwaltung Graf von der Schulenburg. Hierher beziehen wir ausschließlich Wildprodukte aus einem nachhaltig bewirtschafteten Forstbetrieb der Region. Unsere Wildspezialitäten können auch rund ums Jahr für Veranstaltungen angefragt werden. Gute Lebensmittel verdienen selbstverständlich eine zügige Weiterverarbeitung und qualitätsbewusste Zubereitung der frischen Ware. Unser Küchenmeister Camillo Geiseler garantiert: Was bei uns auf den Tisch kommt, haben unsere Köche liebevoll mit Herz und von Hand zubereitet. Das ist die Grundvoraussetzung einer guten regionalen Küche und es schmeckt einfach am besten! Im weiteren Sinne regional ist auch unser laufend gepflegtes Weinangebot. Der Schwerpunkt liegt dabei auf deutschen Anbaugebieten. Unser Restaurantleiter Andràs Rudics pflegt unsere Weinkarte mit Bedacht und wird Sie gerne bei Ihrer Weinauswahl beraten. Wir wünschen Ihnen einen guten Tag und guten Appetit! Ihr Parkhotel-Team

2 Kleine Wildkarte Rehessenz mit Klößchen 4,50 Wolfsburger Wildmaultasche mit Waldpilzen in Rahm 7,00 Zartes Rehragout mit Wacholdersauce, Semmelknödel und Feldsalat mit Granatapfeldressing 18,50 Geschmortes Rehhäxle mit Bleichsellerie, sautierten Steinpilzen und Kartoffelbaumkuchen 19,00

3 Salate Kleiner gemischter Blattsalat mit Hausdressing 3,80 Salat Parkhotel exotisch mit gebratener Putenbrust, Früchten, Sprossen und Cocktailsauce 9,80 Vorspeise Mediterrane Antipasti-Gemüse mit gratiniertem Ziegenkäse auf Rucola 11,50 Kleine Gerichte Königinpastetchen mit feinem Kalbsfrikassee, Morcheln und Erbsen 8,80 Asia-Wrap mit Putenbrust, Weißkraut, Karotten und Sprossen auf Chinakohl-Salat mit Chilisauce 9,20

4 Suppen Rinderkraftbrühe mit Flädle und Schnittlauch 4,20 Kürbissuppe mit Kernöl 4,80 Pasta Allgäuer Käsespätzle mit geschmelzten Zwiebeln und kleinem Salat 9,20 Penne mit Meeresfrüchten, Spinat und Kirschtomaten 11,80 Fisch & Meer Steinbeißerfilet mit Zitronengras pochiert, Pak-Choy und Rote-Bete-Kartoffelstampf 19,50 Meeräschenfilet auf der Haut gebraten, mit Tomatenkompott geflämmt, Kürbis-Risotto 25,00

5 Fleischgerichte Schwäbische Maultaschen geröstet mit Ei, Kartoffel- und Blattsalat 9,80 Barbarie-Entenbrust gebraten, Orangensauce, Brokkoli und Schupfnudeln 17,50 Medaillons von Ochs und Schwein auf Rahmchampignons mit Spätzle vom Brett 17,80 Zwiebelrostbraten mit Lembergerjus und Spätzle vom Brett 17,80 Osso Buco, geschmorte Kalbshaxenscheiben auf mediterranem Schmorgemüse mit Kartoffeln 18,50

6 Desserts Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce 4,50 Zwetschgen-Terrine mit Walnussparfait 5,80 Panna Cotta mit Himbeermark und frischen Früchten 5,80 Kleine Käseauswahl zum Wein mit Trauben und Walnusskernen 5,50 Käseplatte mit einer Auswahl traditioneller französischer Rohmilchkäse, Trauben und Walnusskernen 11,00 Diverse Sorten Mövenpick-Eis pro Kugel 1,50

7 Öffnungszeiten Restaurant: Mo.- Sa. 12:00 bis 22:45 Uhr Sonn- u. Feiertag 12:00 bis 14:00 Uhr Café: täglich ab 12:00 Uhr Frühstück: Mo.- Fr. 6:30 bis 10:00 Uhr Sa., So. u. Feiertag 7:30 bis 11:00 Uhr

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