Leittext. Tischdekorationen planen und herstellen" für Auszubildende im Ausbildungsberuf Hauswirtschafterin / Hauswirtschafter

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1 Arbeitskreis der zuständigen Stellen für die Berufsbildung im Verband der Landwirtschaftskammern e. V. Leittext Tischdekorationen planen und herstellen" für Auszubildende im Ausbildungsberuf Hauswirtschafterin / Hauswirtschafter Auszubildende/r Ausbildungsbetrieb Name Vorname Name Vorname Ortsteil Straße Ortsteil Straße PLZ Wohnort PLZ Wohnort

2 Impressum Stand: Oktober 2014 Herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V. Heilsbachstraße Bonn in Zusammenarbeit mit dem Arbeitskreis der zuständigen Stellen für die Berufsbildung im Verband der Landwirtschaftskammern e. V. Autorinnen: Elisabeth Kaiser, Landwirtschaftskammer Hannover Rita Geier, Landwirtschaftsamt Straubing Dr. Marie-Luise Rahier, HDLGN Kassel Andrea Schwahn, Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Redaktion: Andrea Schwahn Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Burgenlandstr Bad Kreuznach Telefon: Fax: andrea.schwahn@lwk-rlp.de Ansprechperson im aid: Hildegard Gräf Telefon: Fax: h.graef@aid-mail.de Damit eine laufende Aktualisierung des Leittextes vorgenommen werden kann, wird darum gebeten, Anregungen und Verbesserungsvorschläge aus der Ausbildungspraxis an die Redaktion weiterzugeben

3 Worum geht s? Eine regelmäßige Aufgabe der Hauswirtschaft ist es, Tische und Räume ansprechend zu dekorieren. Dabei sind Auswahl und Gestaltung dem konkreten Anlass anzupassen und die besonderen Wünsche und Bedürfnisse der Kunden und Gäste zu berücksichtigen. Zudem müssen Arbeitsaufwand und Kosten beachtet werden. Der Leittext hilft Ihnen zu erkennen, welche grundsätzlichen Überlegungen bei Auswahl und Gestaltung von Tischdekorationen erforderlich sind. Was kann ich hier lernen? Möglichkeiten der Tischdekoration aufzeigen Kosten und Arbeitsaufwand erfassen Tisch(e) dekorieren Fertige Arbeit kontrollieren und bewerten Welche Voraussetzungen benötige ich, um den Leittext bearbeiten zu können? Um diesen Leittext bearbeiten zu können, sollten sie bereits bei der Dekoration von Tischen mitgewirkt haben. Wann bearbeite ich dieses Thema? Das Thema sollten Sie bearbeiten, wenn Sie in absehbarer Zeit selbstständig für die Planung und Herstellung einer Tischdekoration zuständig sind. Wie lange brauche ich für die Bearbeitung? Der Leittext begleitet Sie mehrere Tage. Was brauche ich für die Durchführung? E. Höll-Stüber: Hauswirtschaft nach Lernfeldern: Ernährung und Verpflegung, Verlag Handwerk und Technik, Hamburg D. Simpfendörfer: Hauswirtschaft nach Lernfeldern: Wohnen und Reinigen, Verlag Handwerk und Technik, Hamburg Cornelia A. Schlieper: Lernfeld Hauswirtschaft, Verlag Handwerk und Technik, Hamburg Anweisungen des Ausbilders/der Ausbilderin Hilfsmittel aus dem Betrieb Internet-Adressen: z. B

4 aid-medien zur Hauswirtschaft Heft: Küchenhygiene, Bestell-Nr. 1323, 2,00 Heft: Einfach kochen lernen Basiswissen Küche, Bestell-Nr. 1622; 5,00 Lehrtafel: Lehrtafeln Garverfahren, Bestell-Nr. 3328, 18,00 Heft: Tiefkühlkost Einfrieren von A bis Z, Bestell-Nr. 1057, 4,50 Heft: Vorratsschädlinge, Bestell-Nr. 1075, 1,50 Heft: Fleisch und Fleischerzeugnisse, Bestell-Nr. 1005, 4,00 Heft: Milch und Milcherzeugnisse, Bestell-Nr. 1008, 4,50 CD-Rom: Kennwort Lebensmittel Basiswissen kompakt, Bestell-Nr. 3729, 19,00 App: aid-saisonkalender Obst und Gemüse, App Store und Google play, kostenlos Bezugsadresse für aid-medien: aid infodienst e. V., Heilsbachstraße 16, Bonn, Telefon , Fax , bestellung@aid.de, (Versandkostenpauschale: 3,00 Euro) Was muss ich jetzt noch wissen, bevor ich anfange? In einem Leittext sind Informationsbeschaffung, Planung, praktische Durchführung und Kontrolle so miteinander verknüpft, dass Sie ihn weitgehend selbstständig bearbeiten können. Sie sollten während der Bearbeitung in regelmäßigem Austausch mit Ihrem Ausbilder/Ihrer Ausbilderin stehen und sich auch von ihm/ihr beraten lassen. Dadurch vergessen Sie nichts, vermeiden Fehler und schließen fachliche Lücken. Kein Leittext ist wie der andere auch nicht, wenn Sie den gleichen wie ein anderer Auszubildender bearbeiten. Ein Leittext ist betriebsbezogen. Deshalb haben Sie auch die Möglichkeit, einzelne Fragen abzuwandeln, wegzulassen oder zu ergänzen. Ganz so, wie es in Ihrem Betrieb notwendig ist. Abschließend sollten Sie das Ergebnis gemeinsam mit Ihrem Ausbilder/Ihrer Ausbilderin schriftlich auswerten. Dafür sind die letzten Fragen in diesem Leittext vorgesehen. Doch zuallererst: Damit Sie wissen, welche Aufgaben auf Sie zukommen, lesen Sie den Leittext einmal ganz durch!

5 LEITFRAGEN UND ARBEITSAUFTRÄGE Vorinformationen 1. Erkunden Sie, wie die Tische in Ihrem Betrieb dekoriert sind. Welchen Anlass bzw. welches Motto erkennen Sie bei den Tischdekorationen? Esszimmer: Motto/Anlass: Gästezimmer: Motto/Anlass: Weitere Räume: Motto/Anlass: Welche Dekorationsmaterialien werden verwendet?

6 2. Nennen Sie Grundregeln für die Dekoration eines Tisches

7 3. Was berücksichtigen Sie in der Praxis, damit die farbliche Abstimmung der Tischdekoration optimal wird? 4. Nennen Sie Grundsätze der Arbeitsplatzgestaltung, die Sie auch bei der Herstellung der Tischdekoration anwenden. - zu Beginn den Arbeitsplatz richten

8 Eine Tischdekoration planen und herstellen 5. Ihre Aufgabe ist es, die Dekoration der Tische im Raum zu planen und herzustellen. Welche Informationen holen Sie ein, um optimal planen zu können? Notieren Sie die Fragen und die konkreten Informationen. Das muss ich erfragen Beispiel: Höhe der finanziellen Mittel Konkrete Angaben. 6. Erarbeiten Sie zwei Vorschläge für die Tischdekoration, die dem Motto bzw. Anlass entsprechen

9 7. Listen Sie auf, welche Materialien und Arbeitsmittel Sie für die Tischdekoration benötigen. Stellen Sie fest, was davon in Ihrem Ausbildungsbetrieb vorhanden ist. benötigte Arbeitsmittel und Materialien vorhandene Arbeitsmittel und Materialien Vorschlag 1 Vorschlag 2 8. Ermitteln Sie die Preise der zu beschaffenden Arbeitsmaterialien und berechnen Sie die Kosten der Tischdekoration. Vorschlag 1 Material Preis je Verkaufseinheit Kosten für die Tischdekoration

10 Vorschlag 2 9. Listen Sie auf, welche Arbeitsschritte Sie nacheinander für die Herstellung der Tischdekoration ausführen müssen. Schätzen Sie dabei die erforderlichen Arbeitszeiten. Arbeitsschritte Arbeitszeitbedarf in Minuten Vorschlag 1 Vorschlag

11 10. Entscheiden Sie sich für eine Dekoration und begründen Sie Ihre Entscheidung. Besprechen Sie Ihre Planungen mit Ihrer Ausbilderin/Ihrem Ausbilder. Tragen Sie Änderungen farbig in die Liste Nr. 9 ein. 11. Stellen Sie die Tischdekoration her und decken Sie den Tisch bzw. die Tische ein. Erfassen Sie die tatsächliche Arbeitszeit für die Herstellung der Tischdekoration. Fertigen Sie Fotos Ihrer Tischdekoration und der eingedeckten Tische an und fügen Sie diese dem Leittext bei

12 Abschließende Bewertung 12. Kontrollieren und beurteilen Sie Ihre Arbeit und das Ergebnis anhand folgender Kriterien: Was ist mir gelungen? Was ist mir weniger gelungen? 1.Gesamteindruck 2. Farbauswahl 3. Arbeitstechniken 4. Arbeitsplatzgestaltung 5. Zeitaufwand

13 13. Was ist Ihnen während der Planung und der Herstellung der Tischdekoration aufgefallen? Führen Sie darüber ein Abschlussgespräch mit Ihrer Ausbilderin/Ihrem Ausbilder! 14. Stellen Sie die Erfahrungen, die Sie bei der Bearbeitung dieses Leittextes gewonnen haben, anderen Auszubildenden vor (z. B. im Rahmen des Berufsschulunterrichts). Ich bestätige, dass ich diesen Leittext selbstständig bearbeitet und mich regelmäßig mit meiner Ausbilderin/meinem Ausbilder ausgetauscht habe. Unterschrift der/s Auszubildenden Datum Unterschrift der Ausbilderin/des Ausbilders