Gelungene Mariage von Gastro- und Wasser-Welten

Transkript

1 Gelungene Mariage von Gastro- und Wasser-Welten Besucherinnern und Besucher jährlich erwarten die Betreiber des Bade-, Spa- und Freizeit-Centers aquabasilea in Pratteln bei Basel. Der Quadratmeter grosse Bade- und Freizeit-Tempel geht in der Verbindung von Bade- und Wasserlandschaften mit den Gastronomie-Welten neue Wege. Keine andere Bade- und Wasserlandschaft der Schweiz bietet mehr gastronomische Vielfalt und Abwechslung als das aquabasilea mit seinen fünf profilierten gastronomischen Outlets. aquabasilea wurde von der Marazzi Generalunternehmung AG (Muri/BE) realisiert. Von Chefredaktor René Frech Vor drei Monaten ist mit dem aquabasilea in Pratteln die vielseitigste Bade- und Wasserwelt der Schweiz eröffnet worden. Auf einer Gesamtnutzfläche von Quadratmetern und mit einer Gesamtwasserfläche von 2160 Quadratmetern, mit Erlebnisbad, Vitalbad, Saunawelt, Spa, Fitness und einer bunten Gastronomie gehört das aquabasilea zu den innovativsten Freizeit- Attraktionen der Schweiz. Keine andere Bade- und Wasserwelt ob Alpamare oder Bernaqua bietet mehr Abwechslung und mehr Möglichkeiten als das aquabasilea. Zum Innenbereich der eigentlichen Badeund Wasserwelt gehören ein Wellenbad, ein Babybecken mit Wasserpilz, ein Aktivbecken mit Kletterwand und Netzen sowie sechs Wasserrutschen (Turbo, Cube, Rivellazione, Intensio, Burn- und Aqua- Rutsche). Der Aussenbereich besteht aus einem Entspannungsbecken, Kinderbecken, Wildbach, Liegewiese und -terrassen und Kinderspielplatz. Interessant ist die konkrete Konfiguration beispielsweise des Vitalbades im aquabasilea: 6/

2 Die Pool-Bar in der Wasser- und Badelandschaft: Häppchen und Drinks im Pool tropisches Ferienfeeling pur! Vitalbecken für Wassergymnastik, Aqua- Fitness und Schwimmen Poolbarbecken mit integriertem Wasserschleier Poolbar im Wasser Regenerationsbecken mit Massageliegen und -sitzen, Bodensprudel und Wandmassagedüsen, Nackendusche und Wasserfall Verzascatal-Bergbach mit Ruhepools und modellierter Felslandschaft Wasserspiel, Fontänen mit Licht- und Farbeffekten Aufenthalts- und Ruheflächen zwei Solarien Spa- und Fitness Zur Bade- und Wasserwelt hinzu kommen eine grosszügige Saunawelt mit den unterschiedlichsten Sauna-Formen im Innenund Aussenbereich, ein vielfältiger Spa mit attraktiven Treatments sowie ein «Actic»- Fitness-Bereich, der u.a. auch mit Kardiound Krafttrainings-Geräten ausgestattet ist. aquabasilea mit nationalem Bezug aquabasilea versteht sich als Ausflugsdestination aus dem Alltag. Oliver Heintz, Managing Director der aquabasilea Wasserwelt AG: «Die klassische Tradition des Badens geht schon immer mit dem tief empfundenen Erlebnis von Entspannung, Gesundheit und Genuss einher. Das Gefühl, genussvoll gesund zu leben, wird im aquabasilea durch die hochwertige Ausstattung mit natürlichen Materialien ausgelöst. Umgeben von heimischen Hölzern, originalem Jura-Kalkstein oder dunklem Serpentin ist man im aquabasilea auf Schritt und Tritt der Natur auf der Spur. Der Verzascatal-Bergbach in modellierter Felslandschaft und ein Wildbach in der Naturlandschaft sind nur Beispiele dafür. Die gesamte Formensprache, auch die der Wasserbecken, ist organisch und natürlich.» Oekologisches Bewusstsein Dazu passt auch das ökologische Verständnis der aquabasilea Wasserwelt AG: Die Bade- und Wasserwelt nutzt die Abwärme aus den Produktionsprozessen des nahe gelegenen Industriebetriebes der /10

3 Impressionen vom Speisen-Takeout und den Foodinseln im Selfservice-Restaurant «Bellavista». Sie stammen von der Schmocker AG. SI-Group in Form von warmem Wasser, das in die Heizzentrale auf das aquabasilea- Gelände transportiert und dort mit Hilfe von zwei Wärmepumpen auf die erforderlichen Temperaturen angehoben wird. Vielseitige Gastronomie-Landschaft Im Gegensatz zu andern Freizeit-, Entertainment-, Bade- und Wasserwelten begnügt sich aquabasilea nicht mit einem einzigen gastronomischen Selfservice-Outlet, sondern strebt genauso wie in der Bade- und Wasserwelt auch im Gastronomiebereich Vielfalt und Abwechslung an. Franziska Schmid, Gastronomieleiterin im aquabasilea, zu GOURMET: «Das Konzept, im aquabasilea eine Mariage von Wasserwelt und Gastronomie zu realisieren, wird von den Gästen sehr positiv aufgenommen und hat sich bislang ausgezeichnet bewährt. Die vielfältige Gastronomie gehört denn auch zu den Angebotsstärken von aquabasilea. Und so wie die Bade- und 6/

4 Die Bar-Lounge «Savoir vivre» ist auch für Passanten und Nichtgäste des aquabasilea zugänglich. Die Ausstattung der Bartheke kommt aus den Fabrikationsanlagen der Schmocker AG in Interlaken. Wasserwelten sich an einheimische Materialien anlehnen, so sind auch die einzelnen gastronomischen Outlets und das kulinarische Angebot von den einzelnen Landesteilen und Regionen der Schweiz geprägt.» Die fünf Gastro-Outlets Den Gästen im aquabasilea stehen fünf ganz unterschiedlich profilierte Restaurants, Bars und Bistros zur Auswahl: Das familienfreundliche Selfservice- Restaurant «Bellavista» bietet 150 Sitzplätze an. An verschiedenen Takeoutbuffets und Foodinseln bedienen sich die Gäste mit kalten und warmen Speisen und Gerichten. Die Bar-Lounge «Savoir vivre» befindet sich ausserhalb der eigentlichen Wasserund Badewelt direkt oberhalb der Reception im Eingangsbereich von aquabasilea und ist auch für Gäste und Passanten zugänglich, die sich nicht in die Bade- und Wasserwelt begeben, sich jedoch einen Einblick ins Geschehen rund ums Wasser verschaffen wollen. Höchst originell präsentiert sich die Pool- Bar mit 14 Barhockern im Wasser. Hier werden vor allem Glace, Fingerfood und alkoholfreie Drinks serviert. Die Gäste bleiben im Wasser und müssen sich nicht aus dem Pool begeben, um an der Pool- Bar bedient zu werden Ferienfeeling pur (wenn man an die einschlägigen Locations auf den Malediven oder auf Mauritius denkt). Das Bistro «Rütliwiese» mit 30 bis 40 Sitzplätzen ist sozusagen der gastronomische Outdoor-Outlet der aquabasilea- Gastronomie und bietet ein abwechslungsreiches kulinarisches Programm an. Das Restaurant «Fortuna» mit 40 Innenund Aussensitzplätzen repräsentiert die Sauna-Gastronomie. Hier haben wie im ganzen Saunabereich nur Erwachsene Zutritt. Entsprechend konzipiert ist das gastronomische Angebot. Die Gäste geniessen kreative und leichte Gerichte, ein Häppchen mit einem Glas Wein oder Prosecco und lassen es sich wohl sein «Fortuna» eben! /10

5 Impressionen von der Sauna-Gastronomie im Restaurant «Fortuna» mit der elegant geschwungenen Bartheke von der Schmocker AG. Zentrale Produktionsküche Gastronomieleiterin Franziska Schmid, die einem Team von rund 30 Mitarbeitenden vorsteht, zu GOURMET: «Wir produzieren und bereiten unsere Speisen und Gerichte in der zentralen Produktionsküche beim Selfservice-Restaurant «Bellavista» zu und liefern die Kreationen an die einzelnen gastronomischen Outlets (gemäss ihren Angebotsstrukturen). Sie verfügen in der Regel zusätzlich noch über ein Office oder eine Kleinküche, wo das Finishing der Angebote vorgenommen werden kann. Dabei achten wir auf eine modern interpretierte Küche mit Schweizer Spezialitäten und mit kreativen und leichtbekömmlichen Kompositionen. Das kommt bei unseren Gästen ausgezeichnet an. Jedenfalls liegen unsere gastronomischen Umsätze bereits über den Erwartungen.» Effiziente Gastround Küchen-Infrastrukturen Der Erfolg der Gastronomie im aquabasilea kommt allerdings nicht ganz von ungefähr: Hinter der gastro- und küchentechnischen Konzeption steht der Gastro- und Küchenplanungs-Experte Hanspeter Hohl von der gleichnamigen Firma in Wilderswil sowie die auf Grossküchen und Selfservice- Gastronomieleiterin Franziska Schmid im Office des Bistro-Restaurants «Rütliwiese». 6/

6 Die zentrale Produktionsküche im Aquabasilea grenzt an die beiden gastronomischen Outlets «Bellavista» und «Savoir vivre» an und stammt ebenfalls aus der Fabrikation der Schmocker AG in Interlaken. Anlagen spezialisierte Schmocker AG in Interlaken. Sowohl die zentrale Produktionsküche mit ihren CNS-Einrichtungen, neutralen Arbeitskorpussen und -tischen, mit den zahlreichen Kühlelementen und -schubladen als auch die Takeout- und Foodinseln im Selfservice-Restaurant «Bellavista» sowie die Offices, Fertigungsküchen und Bartheken-Ausstattungen in den Bistro-, Café- und Lounge-Bars «Savoir vivre», «Rütliwiese», «Fortuna» und Pool- Bar stammen aus den eigenen Fabrikationsanlagen der Schmocker AG. Sie sind die Protagonisten der Gastronomiewelt im aquabasilea: Gastronomieleiterin Franziska Schmid, flankiert von Gastro- und Küchenplaner Hanspeter Hohl und von Hugo Küng, Geschäftsleitungsmitglied der Schmocker AG. Fazit Konzeption, Planung und Ausführung der gesamten gastro- und küchentechnischen Infrastruktur sind vorbildlich und tragen wesentlich dazu bei, dass auch bei einem Gästeansturm die Abläufe und Prozesse effizient und speditiv vonstatten gehen, was die Einzigartigkeit der «Mariage» zwischen Bade- und Wasserlandschaft einerseits und Gastronomie-Welt anderseits erst so richtig möglich macht. INFO-TIPP Weiterführende Informationen sind erhältlich bei: aquabasilea Wasserwelt AG Hardstrasse Pratteln Tel Schmocker AG Dammweg Interlaken Tel Fax Hanspeter Hohl Gastroplanung Schulgässli Wilderswil/BE Tel Fax /10