Einzigartig. CUCINA von Salvis

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1 Einzigartig. CUCINA von Salvis SALVIS AG 100 Jahre Erfahrung Innovationen

2 Salvis CUCINA Unsere 100-jährige Erfahrung in einem leistungsstarken, intuitiv zu bedienenden Multifunktionsgerät. SALVIS AG 100 Jahre Erfahrung Innovationen 2011 Viel Gefühl für das Wesentliche: gute Küche! Salvis Combi-Steamer gehören seit Jahrzehnten zu den viel seitig sten Geräten in der Gastronomie. Die neue Salvis CUCINA - Generation zukunftsweisender Combi-Geräte erweitert dieses bewährte Qualitätskonzept jetzt zusätzlich um n noch mehr Bedienkomfort modernste, intuitive Touch-Bedienoberfläche n noch mehr Kreativität anwenderfreundliche, innovative Steuerungsvarianten n noch mehr Flexibilität und Vielseitigkeit optimierter Garraum, höhere Kapazitäten n ein begeisterndes Geräte-Design das Highlight in jeder Küche n die besten Gar- und Backergebnisse Standardmässig bei allen Geräten 5 wählbare Lüfterdrehzahlen, Takten, inklusive Auto-Reverse und Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler n die günstigsten Betriebskosten Geräteentwicklung mit neuester Technologie 2

3 Salvis Touch Technologie Sensortasten für schnelle Fingertipps. Genial. Präzise. Zuverlässig. SALVIS Innovationen und Weltneuheiten Die neue Salvis-Touch-Screen Bedienung bringt Spass bei der Arbeit. Daneben hat Salvis viele weitere Innovationen und Weltneuheiten eingeführt. n Innovative Steuerung Einfache, intuitive Bedienung Hohe Zeitersparnis n 4 in 1 neues Einschubsystem Flexibel, auf individuelle Bedürfnisse angepasst n wählbares Eco-Autoclean EAC Optimale Hygiene, wahlweise mit Fest- und Flüssigreiniger n Standardmässig 3-fach-Tür-Isolierverglasung Besseres Küchenklima und zusätzlich noch Energiekosten gespart n Steam Eco-System Bestes Raumklima bei deutlich reduzierten Betriebskosten n Steam or Bake Beste Gar- und Backqualität (auch bei heiklen Produkten) Bessere Nutzung der Geräte und somit rasche Amortisation n AQA Automatische Quantitätsanpassung Automatische Anpassung an die Menge des Gargutes 3

4 Design ist auch eine Frage von Qualität Warum sollten Sie ohne arbeiten? Die tägliche Praxis zeigt: Nur was durchdacht ist, funktioniert reibungslos. Wir von Salvis sorgen dafür, dass Sie sich aufs Wesentliche konzentrieren können: beste Gar- und Backergebnisse für zufriedene Gäste. Die neue Combi-Steamer-Generation CUCINA hält Ihnen mit innovativen Details den Rücken frei und unterstützt Sie mit funktionalem High-tech-Design in Ihrer Kreativität: n Die 3-fach-verglaste Panorama-Sichttüre mit Infrarotverspiegelung reduziert die Wärmeabstrahlung und bietet zu jeder Zeit einen optimalen Blick auf das Gargut. n Die Halogenbeleuchtung im gut ausgeleuchteten Garinnenraum sorgt immer für klare Sicht und Sicherheit. n Der hochauflösende TFT-Touch-Farbbildschirm, vollständig in das Hygiene-Glaspanel integriert, bietet ein Höchstmass an Sicherheit, Bedienfreundlichkeit und funktionalem Design. Der übersichtliche Monitor mit grossen Anzeigen zeigt Ihnen aus jedem Blickwinkel das aktuelle Geschehen im Gerät. So wissen Sie immer Bescheid. n Die sichere und schnelle Touchscreen-Bedienung erfolgt einfach durch sanfte Berührung des gewünschten Symbols oder der Taste. Bedienung in einer neuen Dimension, einfach und intuitiv. 4

5 n Der Hygiene-Garinnenraum mit tiefgezogener Bodenwanne ohne Schmutzecken und integriertem Ablauf erfüllt die strengen Hygieneanforderungen in der Gastronomieküche. Die hochglanzpolierte Garkammer wurde mit grossen Radien versehen, die fugenlos verschweisst sind. n Zusätzlich hat CUCINA für die schnelle Reinigung zwischendurch eine integrierte Handbrause mit Rückholautomatik. n Ein Plus an Energieersparnis ist durch die neueste Salvis- Lüftertechnik gewährleistet. Dank des auto-reversen Lüfterradantriebs wird die Luft optimal im Garinnenraum verteilt, die Garergebnisse werden auf allen Einschubebenen gleichmässig und kompromisslos gut. n Das solide gearbeitete, höchst belastbare Einhängegestell nimmt im Handumdrehen 4 verschiedene Blechgrössen auf; GN 1/1 quer und tief, Backmass und Maxi-Grösse. 5

6 CUCINA Easy Die Standardsteuerung Garen nach Lust und Laune mit zwei Fingertipps und tausend tollen Möglichkeiten. So kocht man heute: schnell, wirtschaftlich, einfach und in immer bester Qualität. Die Easy-Steuerung der neuen Combi-Steamer Generation CUCINA macht ihrem Namen alle Ehre: Mit nur zwei Fingertipps können Sie die wichtigsten Prozesse abrufen, individuell variieren und zuverlässig kontrollieren. Die komfortable, an neueste Software-Technologien angelehnte Benutzerführung leitet Sie Schritt für Schritt zum gewünschten Ziel. Ihre Vorteile n alle Betriebsarten immer schnell im Griff Heissluft, Dämpfen, Combi-Dämpfen und Vitalisieren sind sofort griffbereit. n höchste Effizienz Einfachstes Handling; Betriebsart wählen, starten! n noch nie so schnell und qualitativ so gut! Die CUCINA -Geräte nehmen Ihnen die wesentlichen Handgriffe bei der Zubereitung von Speisen ab: Der Koch bleibt kreativ die Küchentechnik schafft ihm alle Freiräume dafür. 6

7 Die Pluspunkte auf einen Blick: n Ausführung CUCINA Easy mit vier verschiedenen Betriebsarten: Dämpfen Combi-Dämpfen Heissluft und Vitalisieren n Alle Betriebsarten sind per Fingertipp individuell aktivierbar, die Klimabereiche werden jeweils mit angezeigt. n Die Betriebsarten sind mit Vorgabewerten verknüpft, die digital angezeigt werden Temperatur, Feuchte, Zeit oder Kerntemperatur, können im Setup individuell und kunden spezifisch neu festgelegt werden. n Grosse, gut lesbare Anzeigen bei laufendem Betrieb, immer gut informiert. Manueller Betrieb mit 2 Fingertipps n Duo-Bedienung One for Two: Mit einem Bedienteil können 2 Geräte separat bedient und gesteuert werden. Betriebsart wählen Starten Anzeige während des Garablaufs 7

8 CUCINA Pro Die Topsteuerung Professionalität von Anfang bis Ende mit der innovativsten Benutzerführung, die es je gab. Willkommen im neuen Zeitalter kochen Sie State of the Art! Sie wählen aus verschiedenen Bedienvarianten aus! n Manueller Betrieb mit vier verschiedenen Betriebsarten: Dämpfen, Heissluft, Combi-Dämpfen und Vitalisieren n Kochbuch Programmlisten- oder Piktobetrieb n Vitalisieren: Speisen servierfertig aufbereiten n Favoritenbetrieb mit Auflistung der abgespeicherten Top 20 Programme n Garen mit hinterlegten Grundzubereitungsarten n SmartCooking: Produkt und Garverfahren wählen; starten n Sonderprogramme wie: Delta-T-Garen, Cook&Hold, NT- Garen, Soft Cooking, Sous-Vide-Garen und Einschubzeiten n Backen: Vollautomatische Backabläufe 8

9 Die Pluspunkte auf einen Blick: n SmartCooking mit voreingestellten Garprogrammen Sie bestimmen das Garergebnis! n Backen als eigenständige Betriebsart abrufbar! Spezifische Parameter wie Beschwadungsmenge, Motorstillstand, Lüftergeschwindigkeit und Ruhezeit sowie Gären sind als Zusatzfunktionen integriert. n Individuell, gestaltbare Benutzeroberfläche. n Die einzelnen Bedienvarianten können als Startbildschirm vom Benutzer per Fingertipps individuell aktiviert werden. n Direkte Anwahl und Umstellung von Listen- oder Piktobetrieb möglich höchste Bedienerflexibilität. n Duo-Bedienung One for Two: Mit einem Bedienteil können zwei Geräte separat bedient und gesteuert werden. 9

10 Touch mit CUCINA macht Spass, alles geht wie von selbst. Das innovative Salvis-Steuerungssystem sorgt dafür, dass Ihr Erfolgskonzept spielend leicht aufgeht. Programmbetrieb Kochbuch mit 3 Fingertipps Kochbuchbetrieb wählen Garprodukt auswählen Programmbetrieb Vitalisieren mit 3 Fingertipps Vitalisieren wählen Vitalisieren Teller wählen Programmbetrieb Smart Cooking mit 4 Fingertipps SmartCooking wählen Garproduktgruppe wählen 10

11 Starten Anzeige während des Programmablaufs Starten Anzeige während des Programmablaufs Stückgrösse/Garverfahren festlegen Starten Anzeige während des Programmablaufs 11

12 Salvis CUCINA : die Kompaktgeräte In jeder Küche ein Gewinn für jeden Betrieb der ideale neue Mitarbeiter. Genau so vielfälltig wie die grossen CUCINA Combi-Steamer präsentieren sich die neuen Kompaktgeräte im Salvis Sortiment. Dank ihrer schmalen und genialen Bauart finden die Kompakten überall dort Platz, wo sie schon lange einen Combi-Steamer brauchten. n In den Grössen 6 x GN 2/3, 6 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 und als Duo-Station stehen je nach Bedürfnissen und Anforderung die CUCINA Combi-Steamer Easy- oder Pro- Ausführung zur Auswahl. In der Variante als Duo-Station mit doppelter Leistung können mit einem Bedienfeld gleichzeitig zwei Garkammern für ein Plus an Kapazität betrieben werden. n Durch die oben angeordnete Bedienblende und den ergonomischen Türanschlag rechts oder links geht bei der Aufstellung kein Platz verloren. n Integrierte Schlauchbrause, 3- oder optional 4-fach Tür verglasung, Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler und viele Zusatzfunktionen machen unsere Schlanken zu den leistungsfähigsten Geräten in ihrer Klasse. 12 Salvis CUCINA 623T-Easy und 623T-Pro Die cleveren Einsteiger Salvis CUCINA 611T-Easy und 611T-Pro Die starken Schlanken

13 SALVIS AG 100 Jahre Erfahrung Innovationen 2011 n Überall dort, wo bisher keiner passte, steht morgen der platzsparende Salvis CUCINA 1011T! Salvis CUCINA 1011T-Easy und 1011T-Pro Die platzsparenden Praktiker Salvis CUCINA Duo-Stationen 623T Duo und 611T Duo Das perfekte Team 13

14 Salvis CUCINA : die Grossgeräte Unschlagbar in punkto Kapazität, Flexibilität und Qualität am laufenden Band. Die neue Generation Grossgeräte erfüllt Ihnen jeden Wunsch. Jede Grösse mit wahlweiser Bestückung. Ob GN 1/1 quer oder tief, Backmass 600 x 400 oder Maxi-Rack-System 575 x 530, Sie bestimmen Kapazitäten, die auf ihre Bedürfnisse abgestimmt sind. n In den Grössen 6 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 und 20 x GN 1/1 und als Doppelstock-Garstation stehen verschiedene Grössen vom Tischgerät bis zum grossen Standgerät je nach Bedarf, Kapa zität und Anforderung zur Auswahl. n Ob GN 1/1 Längs- oder Quereinschub, ob Backen mit dem Backmass oder arbeiten mit den Maxi-Blechen. Sie entscheiden je nach Kapazität oder Arbeitsweise. n Zwischen den Bedienvarianten Cucina Easy oder Pro entscheiden Sie nach Ihrem Anforderungsprofil. 14 Salvis CUCINA 611QT-Easy und 611QT-Pro Die Beliebten Salvis CUCINA 1011QT-Easy und 1011QT-Pro Die Alleskönner

15 Salvis CUCINA 2011QT-Easy und 2011QT-Pro Die Leistungsstarken Salvis CUCINA Doppelstock-Stationen 611QT und 1011QT Die perfekten Teams 15

16 Pluspunkt variable Garraumnutzung Machen Sie sich frei von alten Vorstellungen arbeiten Sie mit grösstmöglichen Freiheiten. Unterschiedliche Anforderungen im Tagesgeschäft? Bleiben Sie flexibel! Die neue Salvis CUCINA Combi-Steamer-Generation wurde von Köchen für Köche entwickelt und vereint die ganze Erfahrung des Küchenherstellers in einer leistungsstarken Combi-Geräte-Serie. Speziell für die wechselnden Anforderungen im à-la-carte-geschäft und den variablen Kapazitätenbedarf im Bankettbereich wurden die Möglichkeiten der Garraumnutzung konzipiert: Die Beschickung der CUCINA -Combi-Steamer kann mit GN-Behältern in Quer- oder Längseinschub erfolgen ganz wie es Ihrem aktuellen Bedarf entspricht. Je individueller die Nutzungsmöglichkeiten, umso besser der Output! Der Maxi Air Flow Garinnenraum 611 / 1011 / 2011 macht Kapazitäten höchst variabel nutzbar und bietet mit seinem flexibel einsetzbaren Maxi-Rack-System (MRS) unzählige Möglichkeiten: Quer- oder Längseinschub n Flexibilität durch GN 1/1 Quer- oder Längseinschub, Backmass 400 x 600, Maxi-Blech. n hervorragende Back- und Garergebnisse durch perfektes Luftverwirbelungsdesign n deutliches Plus in Bezug auf die effiziente und ökonomische Gerätenutzung n Kapazitätszuwachs im Bankettgeschäft n Optimales Garraumkonzept für besonders grosse und/oder schwankende Nutzungsanforderungen n Mehr Kapazität durch die äusserst variable Garraumnutzung 16

17 CUCINA von Salvis: das Kapazitäten-Genie für alle Fälle! Flexibilität ist, wenn Sie mit einem Gerät die unterschiedlichsten Auslastungssituationen spielend leicht bewältigen können. Mit der neuen Salvis CUCINA Combi-Steamer- Generation haben Sie den Bankettbereich ebenso im Griff wie das à-la-carte-geschäft und können sogar jederzeit verschieden grosse Mengen an Backwaren hoch qualitativ verarbeiten. Längseinschub Ihr Plus bei den Grössen 611 / 1011 QT: n Flexible Umstellung nach Bedarf von GN 1/1 Längs- auf Quereinschub, Backmass oder Maxi-Blech mit Hilfe des Salvis Standard-Einhängegestells. Beste Auslastung und Ergonomie. Quereinschub n Beim Quereinschub sind alle Speisen im grossen Sichtfenster immer vollständig im Blickfeld. n Flexibilität der Bestückung und Beschickung je nach Bedarf. n Nutzung Standardbackbleche als Kapazitätserweiterung mit bis zu 40 %. n Ein Plus an Tellern im Bankettgeschäft mit bis zu 100 %. n Einsatz Maxi-Blech, abhängig von Bestückung und Garverfahren, mit einem Mehr an Kapazität von bis zu 75 %. Maxi-Blech 17

18 Keine Frage der Ehre, sondern der Vernunft Küchentechnik mit ökologischem Bewusstsein spart Zeit, Aufwand und Geld und verschafft Ihnen so viele neue kreative Freiräume. Salvis Steam-Eco-System Frischdampf wird im Garinnenraum benötigt. Genau dort erzeugen die Salvis CUCINA Combi-Steamer den Dampf und sparen damit wertvolle Zeit, Energie und reduzieren effektiv die Betriebskosten. Entlüftung und Wrasenablöschung Wärmetauscher Zuluft Heizkörper Lüfter und Motor Wasserzulauf Dampferzeugung Wasserkasten 3-fach-Türverglasung Einhängegestell Ablauf Wärmerückgewinnung Betriebskosten im Optimalbereich: Abdampf und Kondensat, die beim Kombi-Dämpfen entstehen, sind normalerweise ungenutzte Energie. Nicht bei Salvis: Der integrierte Gegenstrom-Wärmetauscher verwertet die Energie aus Abdampf und Kondensat zum Erhitzen von Frischwasser von 15 C auf bis zu 60 C! Sie sparen Energie und Wasser, reduzieren Ihre Betriebskosten und schonen wertvolle Ressourcen. Gleichzeitig sparen Sie Wasser bei der Wrasenablöschung und bewirken niedrige Abflusstemperaturen. Ökologisch und ökonomisch sinnvoll. 18

19 Frischdampf auf den Punkt gebracht n Dampf wird direkt im Garinnenraum erzeugt, also nur dort, wo er benötigt wird. Zulaufendes Frischwasser wird direkt in den Garinnenraum eingespritzt. Ein Ventilator verwirbelt das Wasser gleichmäßig an die Heizschlangen. Dort wird das Wasser sofort zu hochwirksamem Dampf erhitzt. n Der Vorteil für Sie: schnelle Betriebsbereitschaft und bedarfsgerechte Dampferzeugung spart Zeit und reduziert die Betriebskosten. Aktives Klima Die aktive Be- und Entfeuchtung sorgt für beste Ergebnisse. Sie stellen Ihr Garraum-Klima mit Temperatur und Feuchte individuell und bedarfsgerecht auf die spezifischen Garprodukte ein. Vom schonenden Dämpfen, Pochieren, Blanchieren, Vitalisieren mit der richtigen Feuchtigkeit, bis zum Gratinieren bei trockener Hitze gelingt alles perfekt. 19

20 Das wählbare Eco-Autoclean EAC Wirtschaftliche und wirkungsvolle Hygiene per Fingertipp. Eco-Autoclean EAC Wählbar, vollautomatisch, sicher und wirtschaftlich. Das integrierte, vollautomatische Dual-Reinigungs- und Pflegesystem kann mit Flüssigreiniger oder wahlweise mit Reinigungspulver betrieben werden. Vier verschiedene Reinigungsstufen und eine Quick-Ausspülfunktion stehen zur Verfügung einfacher und effizienter geht s nicht! Die Pluspunkte auf einen Blick: n Höchst wirkungsvolle und sichere Reinigung des gesamten Gar innenraumes bei optimalen Reinigungsergebnissen und Hygiene. n Reinigungsstufen individuell je nach Verschmutzungsgrad frei wählbar plus Quickausspülfunktion und manuelles Reinigungsprogramm. n Über die eingebaute Reinigungsdüse mit Strahlzyklus erfolgt die optimale Verteilung von Wasser und Chemie im Garinnenraum. Reiniger und Klarspüler werden kombiniert eingesetzt. n Das integrierte Umwälzsystem spart besonders Wasser und Chemie. n Wahlweise mit Fest- oder Flüssigreiniger. n Als Festanschluss mit Flüssigreiniger 100 % vollautomatisch und sicher. Höchster Bedienkomfort und minimale Kosten, da zur Reinigungsstufe die jeweils exakte Dosierung erfolgt. Kein zusätzliches Handling Reinigung einfach sicher per Fingertipp. 20

21 Salvis CUCINA Die gewinnbringende Investition! Salvis CUCINA die gewinnbringende Investition! Modernste Salvis-Combi-Steamer produzieren hervorragende Speisenqualität, arbeiten extrem wirtschaftlich und garantieren optimalen Wareneinsatz. Bratverluste, Verkochmengen und Fettverbrauch sind minimal. Sie senken Energie- und Wasserkosten und sorgen dafür, dass sich die Investition innerhalb kürzester Zeit amortisiert. Intelligente Bedienoberflächen erleichtern das tägliche Arbeiten und bringen Ihnen Zeitersparnis für kreative Küchenleistungen. Das Resultat: Sie haben mehr Zeit für das Wesentliche, mehr Zeit für Sie und Ihre Gäste! Beispielrechnung zur Amortisation: Gut bürgerliches Restaurant mit 120 Essen pro Tag: Ganzjahresbetrieb, 6 Tage die Woche (25 Tage pro Monat) Durchschnittlicher, gewichteter Warenwert pro Mahlzeit/Teller: 4,50 (5,85 CHF) Energiekosten: 0,19 (0,25 CHF) pro kwh Investition/Gewinn Der Punkt der Amortisation wird schnell erreicht! Zeit Kosten mit herkömmlichen Garmethoden Kosten mit Salvis CUCINA Modell 1011 Ersparnis Bemerkungen Wareneinsatz pro Monat für 120 Essen pro Tag Wareneinsatz Pro Essen/Teller 4,50 Euro ( CHF) ( CHF) (3.510 CHF) Einkauf von frischen Waren, keine Fertigprodukte. Starke Reduktion der Bratverluste durch Einsatz modernster Gar- und Brat-Methoden. Garen über Nacht und Langzeitgaren reduzieren den Wareneinsatz bis zu 20 %! Energiekosten pro Monat Durchschnittlicher Energieverbrauch 1 kwh pro Teller! Energiekosten: 0.19 EUR pro kwh 570 (740 CHF) 285 (370 CHF) 285 (370 CHF) Einsatz modernster Gargeräte wie Salvis CUCINA helfen Ihnen die Energiekosten stark zu reduzieren. Effiziente Geräte mit bes ter Isolation und Mehrfach- Verglasung reduzieren Kosten um bis zu 50 %! Zeiteinsparung - Mehr Zeit für das Wesentliche - Mehr Zeit für Sie und Ihre Gäste! - Mehr Zeit für kreatives Kochen! Mehrzeit 30 % Neueste intelligente Gargeräte wie Salvis CUCINA reduzieren Kosten. Übernachtgaren und vollautomatische Reinigung ohne Personaleinsatz! Intelligente Bediensteuerungen vereinfachen das Arbeiten. Amortisation Amortisiert 242 ( 315 CHF) 242 ( 315 CHF) Amortisationszeit 10 Jahre Wartungsvertrag über 10 Jahre Ein Wartungsvertrag reduziert auf Dauer die Kosten für den Unterhalt. Ersparnis pro Monat Ersparnis pro Jahr (3.565 CHF) Ihre Ersparnis durch den Einsatz von ( CHF) Salvis CUCINA anstatt herkömmlicher Garmethoden: Plus 30 % Mehrzeit! 21

22 Modellspezifische und optionale Ausstattung. SALVIS CUCINA Ausführung Easy Pro Easy Pro Easy Pro Grösse 623T 623T 611QT 611QT 2011QT 2011QT 611T 611T 1011QT 1011QT 1011T 1011T 623T Duo 623T Duo 611T Duo 611T Duo Einschub Längs Längs Längs/Quer Längs/Quer Längs/Quer Längs/Quer SALVIS Frischdampfsystem Steam-Eco-System Prozessorsteuerung TFT-Touch-Farbbildschirm Bedienen und Anzeigen Eingabe Zehnertastatur oder Scrollbalken Mehrsprachige Bedieneroberfläche Digitalanzeigen für Temperatur, Feuchte und Zeit/Kerntemperatur Dämpfen (Schon-, Aktiv-, Tempodämpfen) C Heissluft-Dämpfen / Vitalisieren C Heissluft C Kerntemperaturregelung C Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler Trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar Aktives Klima: Aktive Be- und Entfeuchtung des Garinnenraumes Temp-Activ: (Vorheizen bzw. Herunterkühlen) mit Restwärmeausnutzung Schnellrückkühlung (Cool down) mit Restwärmeausnutzung Beschwadung manuell Zeiteinstellung 1 Min. bis 24 Std. Timerfunktion Startzeitvorwahl als Start- bzw. Endezeit Dauerbetriebseinstellung Lüfterrad Autoreverse 5 Lüftergeschwindigkeiten programmierbar Lüfterrad getaktet CombiStep Garschritt Memoryfunktion (Prozesswiederholung) Betriebsart Vitalisieren 3- bis mehrstufige Programme zur Auswahl Sonderprogramme: NT-Garen, Delta-T-Garen, Cook + Hold, Einschubzeiten, Sanftgaren, Sous-vide-Garen Kochbuch als Programmlisten alphabetisch und numerisch und Piktobetrieb umschaltbar Kombi-Kochen (verschiedene Produkte gleichzeitig) Individuelle Programmspeicherfunktion mit Zuordnung Kategorien, Infotext und Pikto Favoritenbetrieb Betrieb Garverfahren 9 verschiedene Programme Betrieb Kategorien werksseitig vordefiniert als Liste und Pikto sowie individuell programmierbar Betrieb SmartCooking mit Eingabe des Garergebnisses Betrieb Backen DUO-Bedienung One for Two Panorama-Sichttür 3-fach Verglasung 2-fach 2-fach Panorama-Sichttür 4-fach Verglasung Türschalter berührungslos Türschnellverschluss Einhandbedienung Tropfwanne an Türe und Gehäuse mit Ablaufanschluss Steckbare Türdichtung Hygienegarinnenraum Halogenbeleuchtung Integrierte Wrasenablöschung E/2: Energiesparfunktion Garraum-Sicherheitsdampfabsaugung SDA Automatische Quantitätsanpassung AQA Integrierte Wärmerückgewinnung Eco-Autoclean EAC Integriertes Reinigungssystem Schlauchbrause mit Rückholautomatik Zwei Wasseranschlüsse für Hart- und Weichwasser Ablaufentlüftung Überhitzungsschutz Türraststellung Linksanschlag Schwenkbare Luftleitbleche 4 in 1 Einhängegestelle GN 1/1 Längs- Quereinschub, Backmass (400 x 600mm), Maxi-System GN-Gestellwagen GN-Einschubgestell Bankettsysteme für Teller-Vitalisierung Fettfilter HACCP/LMHV Datenaufzeichnung USB-Schnittstelle Ethernet + USB Anschluss an Energieoptimierungsanlagen Sonderspannungen auf Anfrage Schiffsausführung auf Anfrage 22 Serienausstattung Ausstattung optional Abbildungen und Beschreibungen beinhalten zum Teil modell- und optionsabhängige Ausstattungsmerkmale.

23 Technische Daten auf einen Blick Grösse 623T 623T Duo 611T 611T Duo 1011T 611QT 1011QT 2011QT Ausführung CUCINA Easy 623T-Easy 623T-Easy Duo 611T-Easy 611T-Easy Duo 1011T-Easy 611QT-Easy 1011QT-Easy 2011QT-Easy CUCINA Pro 623T-Pro 623T-Pro Duo 611T-Pro 611T-Pro Duo 1011T-Pro 611QT-Pro 1011QT-Pro 2011QT-Pro Kapazität Art der Einschübe 6 x GN 2/3 2 x 6 x GN 2/3 6 x GN 1/1 2 x 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 20 x GN 1/1 Art der Einschübe 12 x GN 2/3 12 x GN 1/1 Anzahl der Einschübe 6 2 x x Rostabstand mm Abmessungen mm Breite Tiefe Höhe Elektrogeräte Anschlusswert kw 3,8 34,6 kw 6,3 12,6 8,6 17,2 11,0 11,0 17,2 44,0 Spannung V 230 V N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz V 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz Absicherung A 1 x 16 A 3 x 63 A A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 16 A 3 x 16 A 3 x 25 A 3 x 63 A Wasser Wasseranschluss KW/KWE 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A 2 x G 3/4 A Wasserablauf mm Leistungs-, Mass- und Konstruktionsänderungen vorbehalten. Wasserdruck mind 2 bar, max 6 bar. Angaben des Herstellers für die Wasseranschlüsse sind zu beachten. Technische Änderungen vorbehalten. Das umfangreiche Salvis CUCINA Zubehörprogramm: n GN-Behälter, Bleche und Roste von GN 2/3 bis bis GN 1/1 und Maxi-Bleche n GN-Gestellwagen und GN-Einschubgestelle in unterschiedlichen Grössen n praktische Untergestelle und Unterschränke n Bankettsysteme in den Grössen von 6 x GN 1/1 bis 20 x GN 1/1 Untergestell offen mit Auflagen für GN-Roste und Bleche Unterbau offen mit geprägten Hygieneauflagen für GN-Roste und Bleche Tellergestellwagen mit Thermohaube für Bankettsystem GN-Gestellwagen für GN-Bleche, Roste, Behälter 23

24 Ausgereift Raffiniert Krönend Herausragend Einzigartig Innovativ Wegweisend Intelligent Swiss Designed and Engineered. Ökologie als Pflicht Internationalität als Kür. Die Welt, in der wir leben, hat für uns eine grosse Bedeutung. Wir schonen Ressourcen bei der Produktion und auch im täglichen Einsatz unserer Apparate. In über 50 Länder rund um den Globus exportieren wir derzeit unsere Produkte. Sie profitieren von unserer Kundennähe und einer hohen Servicekultur. Den Kontakt zu Ihrem Salvis-Händler und zum Servicepartner in Ihrer Nähe erfahren Sie unter Möchten Sie mehr über die Salvis Combi-Steamer erfahren? Gerne senden wir Ihnen ausführliche Produkt-Dokumentationen oder beraten Sie persönlich. Wir freuen uns über Ihr Interesse! Besuchen Sie uns auf SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen Telefon Fax /