Indock+PN-Norm Induktions-Andockstation mit thermischer Trennung

Transkript

1 Induktions-Andockstation mit thermischer Trennung Induktion und Umluftkühlung: Das Optimum zur Aufbereitung von Heiß- und Kaltkomponenten.

2 Ein Meilenstein in der Speisenverteilung. 2 Verpflegung auf höchstem Niveau Eine ausgewogene Mahlzeit besteht aus mehreren Gängen. Verteilt auf Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise wird in den Großküchen die optimale Verpflegung des Gastes zubereitet. Doch die gesunde Vielfalt der Gerichte verlangt nach unterschiedlichen Aufbereitungsverfahren im Zuge der Speisenverteilung. Kalte Vor- und Nachspeisen müssen gekühlt werden, Suppen und Hauptgerichte müssen erhitzt werden. Mit den Geräten des Indock-Systems in Verbindung mit der PN-Norm werden die Heißkomponenten isoliert von den Kaltkomponenten energiesparend mittels Induktionstechnik regeneriert, sodass sich Heiß- und Kaltzonen des Tabletts nicht gegenseitig beeinträchtigen. Das Ergebnis ist eine unübertroffene Perfektion in der Speisen-Aufbereitung. Kompatibel & effizient. Die Geschirrteile PN sind durchgängig aufeinander abgestimmt und auch ineinander stapelbar. Durch die Trenn-Nut im GN-Tablett wird die Warmzone von der Kaltzone klar getrennt und gewährleistet mit der thermischen Trennung in der Andockstation das optimal regenerierte Speisenergebnis. Das innovative Tablett mit Nut, die den Trennsteg aufnimmt und dadurch Heißes von Kaltem trennt.

3 Platzsparend und vielseitig PN erweitert die Möglichkeiten. Kostensenkung durch erhöhte Effizienz ist das Ziel des Indock+PN-Systems. So setzt sich die Platzersparnis, die der Tablett-Transportwagen bietet, bei der dafür passenden Regenerierstation fort. Auf geringster Stellfläche werden darin bis zu 40 komplette Mahlzeiten auf Verzehrtemperatur regeneriert. Die Kombinationsmöglichkeiten und Vielseitigkeit des Porzellangeschirrs erlaubt eine abwechslungsreiche Menügestaltung bei maximaler Ausnutzung des Tabletts. Maximale Kapazität. Regenerierstation für die PN-Systematik. Mit den GN-Tabletts werden nun auf kleinstem Raum beste Ergebnisse erzielt. Das Porzellan-Geschirr ist in zahlreichen Variationen erhältlich. 3

4 Speisenverteilung perfektioniert. Tablett-Transportwagen für das Indock+PN-System. Thermische Trennung für optimalen Genuss. Der Tablett-Transportwagen für die PN-Systematik besticht durch seine Effizienz. Auf kleinstem Raum können damit bis zu 40 warme Mahlzeiten samt den dazugehörigen Kaltkomponenten beschickt werden. Das hat eine deutliche Steigerung von Effizienz und Wirtschaftlichkeit zur Folge. Durch eine thermische Trennung der Tabletts in zwei Bereiche innerhalb der Andockstation, werden Speisen auf der einen Seite per Induktion regeneriert und auf der anderen Seite die Kaltspeisen mit Umluftkühlung optimal kalt gehalten, was das Zeitfenster für die Verteilung im Rahmen der Temperaturvorgaben deutlich vergrößert. Perfekt erhitzt. Mit der innovativen Induktionstechnik werden die warmen Gerichte auf Verzehr-Temperatur erhitzt. Sicher getrennt. Dank der Thermo-Trennstege werden die kalten und die warmen Komponenten einer Mahlzeit sicher voneinander getrennt. Optimal gekühlt. Eutektische Platten kühlen die Speisen und Kaltkomponenten HACCP-gerecht. 4

5 Arbeitsprozesse vereinfachen PN verbessert das Geschirrhandling. Die perfekt aufeinander abgestimmte Gerätefamilie rund um das PN-Format bringt dank kompakten Ausmaßen kombiniert mit hohen Kapazitäten an Geschirrteilen neue Möglichkeiten, Arbeitsprozesse in der Küche effizienter zu organisieren. Ob Korbstapler, Coolstapler oder der hier abgebildete Bühnenstapler, allein durch das verbesserte Volumen werden die Arbeitsprozesse seltener unterbrochen, da weniger Gerätewechsel stattfinden müssen. In enger Zusammenarbeit mit Großküchen entwickelt und im Dialog mit unseren Kunden optimiert, ist ein perfekt aufeinander abgestimmtes System entstanden. MenüMobil Bühnenstapler BPN für PN-Geschirr. Maximale Raumausnutzung bieten die MenüMobil Bühnenstapler, speziell für Geschirr im PN-Format entwickelt. 5

6 Perfekte Speisenverteilung mit System. Mit der vielseitigen Produktlinie von MenüMobil haben Sie für jeden Einsatzbereich das passende System. einzigartig & innovativ Classic EcoClassic Universal Das kompakte Transportsystem sorgt mit optimaler Isolierung der kalten und der heißen Menügänge für einen perfekt temperierten Genuss. Hygienisch. Appetitlich. Ökonomisch. Inducook einfach & wegweisend Inducook Gekühlt transportiert heiß serviert. Die einfach zu bedienende Induktionstechnik erhitzt nur die beschichteten Geschirrteile, während Salate und Desserts kühl bleiben. So bleibt das volle Geschmackserlebnis der Speisen erhalten. InductLine InductLine Indock AirLine AirLine AirLine Buffet Induktionstechnik perfektioniert ContactLine punktuell & ökonomisch erhitzen Innovative Induktionstechnik kombiniert mit Tablett-Transportwagen. Durch die elektronische Steuerung werden die Speisen minutengenau auf die richtige Temperatur gebracht. ContactLine Hier ist die Kontaktwärmeheizung mit intelligenter Temperatursensorik im Tablett integriert. Über die Heizzonen fließt die Energie gezielt in das Geschirr der Heißkomponenten. Im Servierwagen werden lediglich die genutzten Einschübe mit Energie versorgt. individuell temperieren ProfiLine professionelle Speisenausgabe Erhitzen und aktive Kühlung alles in einem Transportwagen. Mittels elektronischer Steuerung werden Speisen per Heißluft erhitzt und Desserts und Salate getrennt davon gekühlt. ProfiLine Robust, ausgereift und intelligent mit dem umfangreichen Programm an Ausgabewagen,Tellerspendern, Stapelgeräten und Transportwagen, bieten wir Ihnen die professionelle Ergänzung für die ökonomische Küchenarbeit bei optimalem Preis-Leistungs-Verhältnis. Technische Änderungen vorbehalten. Konzeption und Gestaltung: werbeagentur telfs 0043 / (0) 664 / Fotos: MenüMobil Food Service Systems GmbH, fotostanger.com, istockphoto, fotolia MenüMobil Food Service Systems GmbH Dr. Gustav-Markt-Weg 18 A-6401 Inzing Tirol Tel.: +43/(0) / Fax: +43/(0) / office@menu-mobil.com