LA STORIA THE STORY. Italo Ottinetti e la passione per l alluminio

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2 LA STORIA Italo Ottinetti e la passione per l alluminio Nel 1920 Italo Ottinetti, classe 1898 e reduce della Grande Guerra, insieme con alcuni soci, fondava a Baveno, il caratteristico borgo sul Lago Maggiore ora in provincia di Verbania, la metallurgica che ancora oggi porta il suo nome. Nel piccolo stabilimento l alluminio si lavorava a ciclo completo: si fondeva il lingotto per ottenere la placca che a sua volta era laminata per ottenere il disco da cui, dopo lo stampaggio o la tornitura, si arrivava al prodotto finito. Una produzione prettamente artigianale di articoli di alta qualità che Italo Ottinetti vendeva personalmente, percorrendo tutta l Italia fino alla Sicilia. Allora l assortimento comprendeva posate, pentolame e accessori per famiglie, come documentato dal catalogo del 1925, anno in cui Italo Ottinetti diventava unico proprietario dell azienda. L attività fioriva e lo stabilimento si allargava tanto da occupare, prima della II Guerra Mondiale, più di 50 dipendenti, poi ridotti dalla meccanizzazione di una gran parte del processo produttivo. Erano gli anni del boom economico. La nuova generazione Il marchio si afferma in Italia e all estero, soprattutto in Europa; lo stabilimento occupa circa venti dipendenti. Italo Ottinetti, che si spegnerà il 4 novembre del 1977, può ora contare, oltre che sull aiuto di sempre della moglie Giovannina Adami, anche su quello dei figli Michele e Franco. Nel ciclo produttivo si adottano grandi innovazioni come l installazione, tra i primi in Italia nel 1971, di un impianto di lavaggio a riciclo per consentire il riuso dell acqua di pulitura degli oli di lavorazione. Gli anni novanta sono quelli della grande battaglia condotta per riaffermare l alluminio come materiale idoneo al contatto alimentare. La Italo Ottinetti è tra i fondatori del Gruppo Alluminio in Cucina che fa capo a Centroal - Centro Italiano Alluminio e raccoglie le aziende specializzate nella produzione di pentole e utensili professionali allo scopo di promuovere e divulgare la cultura dell alluminio in cucina. Si deve però aspettare il 2007 per vedere entrare in vigore il decreto del Ministero della salute n.76 che conferma l idoneità degli articoli in alluminio al contatto con gli alimenti. La battaglia è vinta. La Italo Ottinetti oggi In azienda, che ha mantenuto negli anni la propria sede storica con la proprietà e la gestione da parte della Famiglia Ottinetti, arriva la terza generazione di imprenditori con Italo Ottinetti, figlio di Michele attuale presidente, impegnato nel settore della produzione. Nel consiglio di amministrazione entrano a far parte anche Franco e Maria, figli del fondatore. Lo stabilimento ora comprende nuove linee di produzione per realizzare nuove gamme di prodotti, rigorosamente made in Italy, e componenti per macchinari industriali. Tradizione e innovazione, passione e spirito creativo si uniscono nel segno di quell ideale di qualità a cui l azienda si è sempre riferita, a partire dal lontano THE STORY Italo Ottinetti and passion for aluminium In 1920, Italo Ottinetti, born in 1898 and veteran of the Great War, together with some partners, established at Baveno, the typical village on Lake Maggiore currently in the province of Verbania, the metallurgical company that is still named after him. In the small factory, aluminium was full processed: the bar was melted to obtain the plate that in turn was rolled to obtain the disk from which, after pressing or turning, the finished product was obtained. A purely craftmade production of high quality articles that Italo Ottinetti sold personally, travelling all over Italy as far as Sicily. At that time, the range included cutlery, pots and pans and household accessories, as documented by the catalogue of 1925, year in which Italo Ottinetti became the single owner of the company. Business prospered and the factory spread out and employed, before the II World War, more than 50 persons, reduced later on due to the mechanisation of most of the production process. These were the years of the economic boom. The new generation The trademark imposed itself in Italy and abroad, especially in Europe; the factory employed approximately twenty persons. Italo Ottinetti, who died on 4 November 1977, could count on his sons, Michele and Franco, in addition to the help of his wife Giovannina Adami, as always. The production cycle adopted great innovations such as the installation, among the first in Italy in 1971, of a recycling washing system that allowed to recycle the cleaning water of process oils. The nineties were characterised by the great struggle for reaffirming aluminium as a material fit for coming into contact with food. Italo Ottinetti is among the founders of the Alluminio in Cucina Group that is managed by Centroal - Centro Italiano Alluminio (Aluminium Italian Centre) and gathers the companies specialised in the production of professional pots and utensils with a view to promoting and spreading the culture of aluminium in the kitchen. But it is only in 2007 that decree no. 76 of the Ministry of Health comes into force confirming that aluminium articles are fit for coming into contact with food. The battle was won. Italo Ottinetti today The company, which kept over the years its historical site with the ownership and management of the Ottinetti Family, welcomes the third generation of entrepreneurs with Italo Ottinetti, son of Michele, currently president, working in the production sector. Franco and Maria, daughter of the founder, become members of the board of directors. Now, the company includes new production lines to execute new product ranges, strictly made in Italy, and components for industrial machineries. Tradition and innovation, passion and creative spirit combine characterised by the ideal of quality to which the company always referred as back in 1920.

3 L'HISTOIRE Italo Ottinetti et la passion pour l'aluminium En 1920 Italo Ottinetti, année 1898 et ancien combattant de la Grande Guerre, en collaboration avec certains partenaires, fonda à Baveno, village pittoresque sur le lac Majeur en province de Verbania, l'activité métallurgique qui aujourd'hui encore porte son nom. Dans la petite usine l'aluminium se travaillait à cycle complet : on fondait le lingot pour créer une plaque qui à son tour était aplatie pour obtenir un disque à partir duquel, après le moulage et le tournage, on obtenait le produit fini. Une production purement artisanale d'articles de haute qualité que Italo Ottinetti vendait personnellement parcourant toute l'italie jusqu'en Sicile. À cette époque, l'assortiment était composé de couteaux, d'ustensiles de cuisine et accessoires pour les familles, tel que documenté sur le catalogue de 1925, année à laquelle Italo Ottinetti devient l'unique propriétaire. L'entreprise prospérait et l'usine grandissait de manière à employer, avant la Seconde Guerre mondiale, plus de 50 personnes, ensuite réduite par la mécanisation de la plupart des processus de production. Ce furent les années de boom économique. La nouvelle génération La marque se confirme en Italie et à l'étranger, notamment en Europe, l'usine emploie une vingtaine de personnes. Italo Ottinetti, qui décède le 4 Novembre 1977, peut compter sur l'aide de sa femme Giovannina Adami, mais également sur leurs enfants Michele et Franco. Dans le cycle de production on adopte de nouvelles innovations telles que, en 1971 une des premières en Italie, l'installation de recyclage afin de permettre la réutilisation des eaux usées de nettoyage de production. Les années quatre-vingt dix sont celles de la grande bataille afin de réaffirmer l'aluminium comme matériau apte au contact alimentaire. La Italo Ottinetti a été parmi les fondateurs du groupe «Aluminium en cuisine» qui appartient à Centroal - Centre Italien Aluminium qui catalogue les sociétés spécialisées dans la production de batteries de cuisine et d'outils professionnels afin de promouvoir et diffuser la culture de l'aluminium dans la cuisine. Mais il faut attendre 2007 pour voir entrer en vigueur le décret du Ministère de la Santé n.76 confirmant la pertinence des articles en aluminium en contact avec les aliments. La bataille est gagnée. La Italo Ottinetti aujourd'hui Dans la société, qui a conservé dans les années son siège historique, la propriété et la gestion par la famille Ottinetti, arrive la troisième génération d'entrepreneurs avec Italo Ottinetti, fils de Michele actuel président, qui s'occupe de la production. Dans le conseil d'administration entrent également Franco et Maria, enfants du fondateur. L'usine comprend maintenant de nouvelles lignes de production afin de créer de nouvelles gammes de produits, rigoureusement made in Italy, et de composants pour machines industrielles. Tradition et innovation, passion et esprit créatif s'unissent sous la bannière de l'idéal de qualité à laquelle la compagnie s'est toujours appliquée, depuis DIE GESCHICHTE Italo Ottinetti und seine Leidenschaft für das Aluminium. Der 1898 geborene und Heimkehrer des Ersten Weltkriegs Italo Ottinetti gründete im Jahr 1920 mit einigen Teilhabern im malerischen Städtchen von Baveno am Lago Maggiore die Metallfabrik, die noch heute seinem Namen nach bezeichnet ist. Im kleinen Werk arbeitete man das Aluminium mit vollem Zyklus: man goss/schmolz den Block, um die Platte zu haben, diese war dann ausgewalzt, um die Scheibe zu gewinnen, von der man nach dem Pressen oder Drehen bis zum Endprodukt gelang. Es handelte sich um eine typisch handwerkliche Herstellung von Artikeln höher Qualität, die Italo Ottinetti selbst verkaufte, indem er Italien bis Sizilien durchfuhr. Zu jener Zeit schloss das Sortiment Bestecke, Töpfe und Geschirre für den Familienhaushalt ein, wie im Katalog von 1925 belegen wird, als Italo Ottinetti Alleinbesitzer des Betriebs wurde. Das Unternehmen blühte und das Werk erweiterte sich so, dass vor dem II. Weltkrieg mehr als 50 Personen dort tätig waren, die sich aber dann wegen der Mechanisierung reduzierten. Es war die Zeit des Wirtschaftswunders. Die neue Generation Das Warenzeichen setzte sich sowohl in Italien als auch im Ausland durch, vor allem in Europa; der Betrieb hat ca. 20 Angestellte. Italo Ottinetti, der am 4. November 1977 starb, kann nun nicht nur auf die Hilfe von seiner Frau Giovannina Adami, sondern auch von den Söhnen Michele und Franco rechnen. Beim Produktionsprozess werden große Neuerungen eingeführt, wie z. B. im Jahr 1971, unter der ersten in Italien, wird eine Waschanlage eingebaut, die erlaubte, das angewandte Reinigungswasser der Fertigungsöle wieder zu benutzen. Die 90er Jahre repräsentieren den Kampf um den Vorrang des Aluminiums als geeignetes Material für den Kontakt mit Lebensmitteln. Die Firma Italo Ottinetti ist unter den Gründern der Gruppe Aluminium in der Küche, die auf Centroal Centro Italiano Alluminio zurückzuführen ist, die alle auf die Herstellung von Aluminium Töpfen und professionellen Werkzeugen spezialisierten Betriebe umfasst mit dem Ziel, die Kultur des Aluminium in der Küche zu fördern und verbreitern. Man muss aber bis 2007 abwarten, bevor die Verordnung des Gesundheitsministerium Nr. 76 in Kraft tritt, die die Eignung der Artikeln aus Aluminium zum Kontakt mit den Lebensmitteln bestätigt. Der Kampf ist gewonnen. Die Italo Ottinetti heute Die Firma hat in den Jahren ihren historischen Wohnsitz zusammen mit dem Eigentum und Fuehrung der Familie Ottinetti behalten, und nun kommt die dritte Generation von Unternehmern mit Italo Ottinetti, Sohn von Michele, der aktuell Vorsitzend und beschäftigt im Bereich Produktion ist. In den Verwaltungsrat treten auch Franco und die Tochter des Gründers Maria ein. Die Fabrik bietet nun neue Herstellungsbereiche zur Anfertigung von neuen Produktreihen, streng made in Italy, und Komponente für Industriemaschinen. Tradition und Innovation, Leidenschaft und Kreativität einigen sich im Kennzeichnen eines Qualitätsideals, das die Fabrik immer seit jeher 1920 verfolgt hat.

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5 alluminio dal 1920 linea PASTICCERIA Pastry moulds collection Collection Pâtisserie Backformen in Serie linea BLISTER & APPESI 6 20 linea ACCESSORI 28 Accessory collection Collection accessoires Zubehör linea CAFFETTIERE 34 Espresso coffee-maker collection Collection cafetières Kaffeemaschinen Kollektion linea DONNA Donna collection Collection Donna Donna Serie linea FAMIGLIA Family collection Collection Famille Familien Serie linea PROFESSIONALE Professional collection Collection professionelle Kollektion für Gasthofbetriebe linea BARATTOLI Jar collection Collection boîtes Dosen Kollektion linea BAR Bar collection Collection bar Barartikel

6 Compagni di lavoro indispensabili e indiscussi di chi lega l'estro alla conoscenza per fare della buona cucina un'arte, dote fondamentale per il buon nome di qualsiasi ristorante. Essential and undisputed workmates for those who link inspiration and knowledge to transform a good cuisine in art, a basic talent for the good name of any restaurant. Camarades de travail indispensables et indiscutables de ceux qui lient l'inspiration à la connaissance afin de transformer la bonne cuisine en art, qualité fondamentale pour la bonne réputation de tous restaurateurs. Unentbehrliche Küchenhilfen für solche, die dank ihrer Inspiration und ihrer Kenntnisse aus der guten Küche eine wahre Kunst machen, die zum guten Ruf eines jeden Restaurants einfach dazugehört.

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8 Alluminio Aluminium 99,5% MANICATURA ACCIAIO INOX HANDLES POIGNEES INOX GRIFFE AUS ROSTFREIEM STAHL Art PENTOLA CILINDRICA 2 MANIGLIE CYLINDRICAL STOCK POT WITH TWO HANDLES MARMITE CYLINDRIQUE AVEC 2 POIGNEES ZYLINDRISCHER SUPPENTOPF MIT 2 GRIFFEN Ø cm h. cm lt. 5 7, Ø cm h. cm lt Art PESCIERA 2 MANIGLIE ALLUMINIO FISH POACHER 2 ALUMINIUM HANDLES POISSONNIERE 2 POIGNEES EN ALUMINIUM FISCH-KOCHKESSEL 2 GRIFFE AUS ALUMINIUM Con coperchio e griglia With lid and grid Avec couvercle et grille Mit Deckel und Grill cm Art CASSERUOLA PROFONDA 2 MANIGLIE DEEP SAUCEPAN WITH TWO HANDLES MARMITE AVEC 2 POIGNEES SUPPENTOPF MIT 2 GRIFFEN Ø cm h. cm lt. 3 4, Ø cm h. cm lt Art CASSERUOLA MEZZA FONDA 2 MANIGLIE MEDIUM DEEP SAUCEPAN WITH TWO HANDLES MARMITE AVEC 2 POIGNEES BRATENTOPF MIT 2 GRIFFEN Ø cm h. cm. 7 8, , lt ,5 6,5 8 9 Ø cm h. cm. 13, ,5 18 lt Art CASSERUOLA BASSA 2 MANIGLIE SAUTÉ PAN WITH TWO HANDLES PLAT AVEC 2 POIGNEES BRATENTOPF MIT 2 GRIFFEN Ø cm h. cm. 7 7,5 7,5 8 8,5 lt Ø cm h. cm ,5 10 lt Art CASSERUOLA OVALE CON COPERCHIO OVAL SAUCEPAN WITH LID COQUELLE OVALE AVEC COUVERCLE OVALE KASSEROLLE MIT DECKEL cm Art CASSERUOLA CONICA ALTA 1 MANICO CONICAL SAUCEPAN WITH HANDLE CASSEROLE CONIQUE AVEC QUEUE KONISCHE KASSEROLLE MIT STIEL Art CASSERUOLA MEZZA FONDA 1 MANICO MEDIUM DEEP SAUCEPAN WITH HANDLE SAUTEUSE CYLINDRIQUE AVEC QUEUE KASSEROLLE MIT STIEL Ø cm h. cm. 8,5 9,5 10, ,5 14,5 16,5 lt. 1 1, Ø cm Art CASSERUOLA ALTA 1 MANICO DEEP SAUCE POT WITH HANDLE CASSEROLE HAUTE AVEC QUEUE GEMÜSETOPF MIT STIEL Ø cm h. cm ,5 lt. 1,6 2,5 3,5 4,5 5,5 Ø cm h. cm lt. 7 8, ,5 16 Art CASSERUOLA BAGNO MARIA 1 MANICO BAIN MARIE SAUCE PAN WITH HANDLE CASSEROLE AVEC QUEUE KASSEROLLE BAIN-MARIE Ø cm h. cm lt. 2,7 3,8 5 6,6 Art CASSERUOLA SPECIALE PER SPICCHI DEEP SAUCEPAN FOR 4 TRIANGULAR COLANDERS MARMITE POUR 4 PASSOIRES TRIANGULAIRES KASSEROLLE FÜR 4 STIELSIEBE Art SPICCHIO PER CASSERUOLA TRIANGULAR COLANDER FOR PASTA POT PASSOIRE TRIANGULAIRE SIEB VIERTEL RUND Ø cm h. cm Ø cm

9 Alluminio Aluminium 99,5% Art PADELLA 1 MANICO FRYPAN WITH HANDLE POELE A FRIRE AVEC QUEUE STIELPFANNE MIT GRIFF Art TEGAME 1 MANICO FRYING PAN WITH HANDLE SAUTEUSE AVEC QUEUE BRATPFANNE MIT GRIFF Ø cm Ø cm Art TEGAME 2 MANIGLIE FRYING PAN 2 HANDLES SAUTEUSE 2 POIGNEES BRATPFANNE 2 GRIFFEN Art COLAPASTA A TRE PIEDI 2 MANIGLIE ROUND COLANDER 2 HANDLES PASSOIRE 2 POIGNEES STANDSIEB Ø cm Ø cm Art COLAPASTA CILINDRICO 2 MANIGLIE CYLINDRICAL COLANDER WITH 2 HANDLES PASSOIRE CYLINDRIQUE AVEC 2 POIGNEES ZYLINDRISCHES SIEB MIT 2 GRIFFEN Art SCALDAPASTA CONICAL COLANDER PASSOIRE CONIQUE KONISCHER SIEB Ø cm Ø cm Art COLAPASTA SFERICO 1 MANICO SPHERICAL COLANDER WITH HANDLE PASSOIRE AVEC QUEUE KUGELFÖRMIGES SIEB MIT STIEL Art COLAPASTA CONICO 2 MANIGLIE CONICAL COLANDER WITH 2 HANDLES PASSOIRE CONIQUE AVEC 2 POIGNEES KONISCHER SIEB MIT 2 GRIFFEN Ø cm Ø cm Art BRASIERA RETT. ALTA CON COPERCHIO RECTANGULAR ROASTING PAN WITH LID BRAISIERE AVEC COUVERCLE RECHTECKIGER BRATER MIT DECKEL Art TEGAME RETT. MANIGLIE SNODATE - tipo pesante RECTANGULAR BAKING-PAN - thick PLAQUE A ROTIR - epaisse RECHTECKIGE PFANNE - schwer cm. 40x28 50x30 60x37 h. cm cm. 40x28 45x30 50x33 55x36 h. cm. 7 7,5 8,5 8,8 cm. 60x40 65x42 70x40 80x50 h. cm. 9,2 9, Art TORTIERA ROTONDA CON ANELLO ROUND CAKE-PAN WITH RING TOURTIERE RONDE AVEC ANNEAU RUNDE KUCHENFORM MIT RING Art MESTOLO LADLE LOUCHE SCHÖPFLÖFFEL cm h. cm. 7,5 7,5 8 8, ,5 Ø cm Art SCHIUMAROLA SKIMMER ECUMOIRE SCHAUMKELLE Art PALETTA SPATULA SPATULE BACKSCHAUFEL Ø cm cm

10 Alluminio Aluminium 99,5% Art COPERCHIO PER CASSERUOLA SPECIALE SPICCHI LID FOR ART COUVERCLE POUR ART DECKEL FÜR ART Art COPERCHIO LID COUVERCLE DECKEL Ø cm Ø cm Art COPERCHIO RETTANGOLARE RECTANGULAR LID COUVERCLE RECTANGULAIRE RECHTECKIGER DECKEL Art COPERCHIO RETTANGOLARE A SAUTER RECTANGULAR LID A SAUTER COUVERCLE RECTANGULAIRE A SAUTER RECHTECKIGER DECKEL A SAUTER cm. 40x28-45x30-50x33-55x36 60x40-65x42-70x40 cm. 40x28-50x33-60x

11 SERIE SPECIALE PLATINUM - PLATINUM SPECIAL COLLECTION COLLECTION SPECIAL PLATINUM - SONDERSERIE PLATINUM ALLUMINIO SPESSORE mm. 3 ALUMINIUM 3 mm. THICKNESS ALUMINIUM 3 mm. D EPAISSEUR ALUMINIUM DICK 3 mm. Teflon* Platinum è applicato in 3 strati e contiene particelle minerali particolarmente dure che lo rendono resistente ai graffi normalmente causati dagli utensili metallici, preservando a lungo le doti di antiaderenza. Teflon* Platinum is applied in 3 layers and contains particularly hard mineral particles that make it scratch resistant to the metal utensils used normally, protecting the non-stick quality for long. Teflon* Platinum est appliqué en trois couches et contient des particules minéraux très dures qui le rendent résistant aux éraflures normalement causées par les ustensiles métalliques en lui gardant pour longtemps ces qualités de antiadhérence. Teflon* Platinum ist in 3 Schichten eingesetzt und enthält besonders harte Mineralpartikeln, die es fest gegen das Kratzen m a c h e n, d i e normalerweise bei der B e n u t z u n g v o n Metallwerkzeugen entsteht. Damit bewahrt sich die Nichthaftung für lange Zeit. * marchio registrato Du Pont * Du Pont Registered trademark * marque déposée Du Pont * Du Pont ist ein registriertes Markenzeichen. Art CASSERUOLA ALTA 2 MANIGLIE INOX DEEP SAUCE POT WITH TWO INOX HANDLES MARMITE HAUTE AVEC 2 POIGNEES INOX GEMÜSETOPF MIT 2 GRIFFEN AUS ROSTFREIEM STAHL Art CASSERUOLA BASSA 2 MANIGLIE INOX SAUTÉ PAN WITH TWO INOX HANDLES PLAT AVEC 2 POIGNEES INOX BRATENTOPF MIT 2 GRIFFEN AUS ROSTFREIEM STAHL Ø cm h. cm lt. 3,5 5,5 9 12,5 Art CASSERUOLA ALTA 1 MANICO INOX DEEP SAUCE POT WITH INOX HANDLE CASSEROLE HAUTE AVEC QUEUE INOX GEMÜSETOPF MIT STIEL AUS ROSTFREIEM STAHL Ø cm h. cm lt. 5, Art PADELLA 1 MANICO INOX FRYPAN WITH INOX HANDLE POELE A FRIRE AVEC QUEUE INOX STIELPFANNE MIT GRIFF AUS ROSTFREIEM STAHL Ø cm h. cm lt. 2,5 3,5 5,5 9 Art TEGAME 2 MANIGLIE INOX FRYING PAN 2 INOX HANDLES PLAT ROND A SAUTER 2 POIGNEES INOX BRATPFANNE 2 GRIFFE AUS ROSTFREIEM STAHL Ø cm h. cm. 4,5 4, ,5 Art TEGAME 1 MANICO INOX FRYING PAN WITH INOX HANDLE PLAT ROND A SAUTER AVEC QUEUE INOX BRATPFANNE MIT GRIFF AUS ROSTFREIEM STAHL Ø cm h. cm. 4,5 4, ,5 Ø cm h. cm. 4,5 4, ,5 Art ROSTIERA RETTANGOLARE ROASTING PAN PLAQUE A ROTIR RECTANGULAIRE RECHTECKIGER BRÄTER cm. 35x26-40x28-45x30-50x33-60x40 h. cm

12 per saperne di più sull alluminio La rivalutazione dell alluminio in cucina nell era dell alta tecnologia! Varie sono le caratteristiche che identificano l alluminio come il materiale più adatto alle esigenze di chi ama cucinare. * Dal punto di vista igienico-sanitario, se l alluminio ha un titolo di purezza pari o superiore al 99% (come quello da noi utilizzato) non costituisce assolutamente un rischio per la salute. Lo conferma la normativa CEE EN 601 e EN 602. Anche la patina scura che si forma per ossidazione spontanea all interno della pentola, se dal lato estetico è poco piacevole, costituisce una vera e propria barriera protettiva inerte del tutto innocua per gli alimenti. * La conducibilità termica è una caratteristica per cui l alluminio è quasi imbattibile. Inferiore solo a quella del rame, che d altra parte è molto più costoso e necessita di stagnatura, permette la regolazione efficace della temperatura nelle varie fasi di cottura e quindi la distribuzione del calore risulta uniforme sia sul fondo che sulle pareti, riducendo quindi il rischio di surriscaldamenti locali e bruciature. * I risparmi energetici, auspicati e ricercati da tutte le normative europee, diventano pertanto un obbiettivo facilmente raggiungibile. * Per quanto riguarda la maneggevolezza, grazie al suo basso peso specifico e ai diversi spessori, studiati appositamente, è più leggero di tutti gli altri materiali usati per i contenitori da cottura e rende quindi letteralmente meno pesante la preparazione di un pranzo. Per difendere e tutelare la pentola di alluminio di qualità dal 1989 facciamo parte di CENTROAL, consorzio di aziende produttrici di alluminio che opera sotto il marchio ALLUMINIO IN CUCINA certificando un titolo di purezza pari al 99,5%. Consigli utili: Accertarsi all atto dell acquisto che il materiale sia alluminio puro al 99,5% come prevedono le normative europee riguardo ai contenitori che vengono direttamente a contatto con gli alimenti. La pentola prima di essere utilizzata va precondizionata cioè lavata con acqua e unta leggermente all interno con olio o burro. Si consiglia di non conservare gli alimenti a base acida nella pentola di cottura. The reappraisal of aluminium in the kitchen in the hi-tech era! Different characteristics of aluminium qualify it as the best material meeting the requirements of those who love cooking. * From the sanitary point of view, if the purity of the aluminium is equal to or greater than 99% (like the one we use) it is absolutely not dangerous for the health. This is confirmed by the EEC EN 601 and EN 602 standard. Even if the dark patina that forms by natural oxidation inside the cooking pot is not attractive, it is a real inert barrier completely safe for food. * Thermal conductivity is a quite unbeatable characteristic of aluminium. Following only copper, which is much more expensive and needs tinning, it allows an efficient temperature regulation in the different cooking phases and the distribution of heat is uniform in the bottom and on the walls, reducing in this way the risk of local overheating and burns. * Energy saving, which all the European standards hope and strive for, becomes a target easy to achieve. * For what concerns manoeuvrability, thanks to its low specific weight and to its different especially designed thicknesses, it is lighter than all the other materials used as cooking containers and makes the preparation of a meal literally less weighty. In order to defend and protect the quality aluminium pot, since 1989 we are part of CENTROAL, group of companies producing aluminium that works under the brand called ALUMINIUM IN THE KITCHEN certifying a purity equal to 99,5%. Useful advice: When purchasing, make sure that the material is 99,5% pure aluminium as provided by the European standards on containers that come in direct contact with food. Before using the pot, wash it with water and smear it slightly inside with oil or butter. Do not preserve acid food in the cooking pot. La revalorisation de l'aluminium dans la cuisine dans l'ère de la technologie de pointe! Plusieurs caractéristiques identifient l'aluminium comme le matériel le plus approprié aux exigences de celui qui aime cuisiner. * Du point de vue hygiénique, si l'aluminium a un degré de pureté égal ou supérieur à 99% (comme celui que nous utilisons) il ne constitue absolument pas un risque pour la santé. Ceci est confirmé par la réglementation CEE EN 601 et EN 602. La patine foncée qui se forme par oxydation spontanée à l'intérieur de la marmite n'ait pas agréable à voir mais elle constitue une véritable barrière de protection inerte complètement inoffensive pour les aliments. * La conductibilité thermique est une caractéristique pour laquelle l'aluminium est presque imbattable. Inférieure uniquement à celle du cuivre qui d'ailleurs est bien plus cher et a besoin d'étamage, elle permet le réglage efficace de la température dans les différentes phases de cuisson et donc la distribution de la chaleur est uniforme sur le fond et sur les parois, en réduisant le risque de surchauffes locales et brûlures. Les économies énergétiques, souhaitées et recherchées par toutes les réglementations européennes, deviennent un objectif que l'on peut facilement atteindre. * En ce qui concerne la maniabilité, grâce à son bas poids spécifique et aux différentes épaisseurs, expressément étudiées, il est plus léger de tous les autres matériaux utilisés pour les récipients de cuisson et rend donc littéralement moins fatigant la préparation d'un repas. Pour défendre et protéger la marmite en aluminium de qualité, depuis 1989 nous faisons parties de CENTROAL, association d'entreprises de production d'aluminium qui travaille sous la marque ALUMINIUM DANS LA CUISINE en certifiant un degré de pureté égal à 99,5%. Conseils utiles: Assurez-vous au moment de l'achat que le matériel est en aluminium pur à 99,5 % comme prévoient les réglementations européennes à propos des récipients qui entrent directement en contact avec les aliments. Il faut préconditionner la marmite avant de l'utiliser, c'est-à-dire laver avec de l'eau, et enduire légèrement l'intérieur d'huile ou de beurre. Il est conseillé de ne pas conserver les aliments à base acide dans la marmite de cuisson. In der Küche wird Aluminium wieder entdeckt im Zeichen des High-Tech-Zeitalters! Aluminium ist aus verschiedenen Gründen für die Bedürfnisse der Leute, die gerne kochen, am besten geeignet. * Aus hygienischen - sanitären Gründen besteht beim Einsatz von Aluminium mit einer Reinheit gleich bzw. über 99% (wie das von uns verwendete Material) absolut kein Risiko für die Gesundheit. Dies wird von den EEG-Normen EN 601 und EN 602 bestätigt. Selbst die dunkle Patina, die sich bei der spontanen Oxidation im Topfinneren bildet, ist tatsächlich eine inerte Schutzschicht, die Lebensmittel nicht beeinträchtigt, obwohl sie nicht so schön aussieht. * Wenn es um die Wärmeleitfähigkeit geht, ist Aluminium praktisch unschlagbar. Seine Wärmeleitfähigkeit ist nämlich nur derjenigen von Kupfer unterordnet, was allerdings ein deutlich teureres Material ist, das verzinkt werden soll. Mit Aluminium ist es möglich, die Temperatur in den verschiedenen Kochphasen optimal zu regeln, wobei sie sowohl am Boden als auch an den Topfwänden gleichmäßig ist, was die Gefahr von überhitzten Teilen bzw. Verbrennungen deutlich reduziert. Die Energiesparung, welche von sämtlichen europäischen Normen begrüßt und gefördert wird, wird somit zum leicht erreichbaren Ziel. * Was seine Handlichkeit betrifft, so ist das Aluminium dank seinem niedrigen spezifischen Gewicht und den unterschiedlichen, gezielt eingesetzten Stärken, leichter als jedes andere Material, aus dem andere Kochtöpfe sind: die Vorbereitung einer Mahlzeit ist also leichter im wahrsten Sinne des Wortes! Mit dem Ziel, den Einsatz von Qualitätsaluminium bei Kochtöpfen zu fördern und schützen, haben wir uns 1989 dem CENTROAL-Verband angeschlossen. Es handelt sich dabei um einen Verband von Aluminiumherstellern, der Aluminium mit einer Reinheit von 99,5% mit dem Gütezeichen ALUMINIUM IN DER KÜCHE zertifiziert. Nützliche Hinweise: Bitte stellen Sie bei Ihrem Kauf fest, ob das verwendete Aluminium einen Reinheitsgrad von 99,5% gemäß den europäischen Vorschriften über Behälter, welche direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen, aufweist. Vor seiner Verwendung soll der Kochtopf vorkonditioniert, d.h. mit Wasser gespült und in seinem Innern mit Öl bzw. Butter leicht geschmiert werden. Es wird empfohlen, säuerliche Lebensmittel nicht im Kochtopf aufzubewahren.

13 M e t a l l u r g i c a ITALO OTTINETTI s.r.l. Vi a Pa r t i g i a n i, BAVENO (VB) ITALIA Tel (R.A.) Fax w w w. o t t i n e t t i. i t ottinetti@ottinetti.it