Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.

Transkript

1 Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen. Winston Churchill ( ), britischer Staatsmann und Nobelpreistäger A,G,H Geschmolzener Ziegenkäse mit Honig, Walnüssen und Kartoffelchips an Feldsalat 12,00 A,C,G,J Carpaccio vom Rind mit Petersilienöl, gerösteten Kürbiskernen und Parmesan an kleinem Salat 15,00 Jeder, der eine Lüge erzählt, hat kein gutes Herz und kann keine gute Suppe kochen. Ludwig van Beethoven ( ), deutscher Komponist der Wiener Klassik Brackstedter Hochzeitssuppe mit Eierstich, Klößchen und Spargel 5,80 A,G,I Kartoffel-Majoran-Süppchen mit Buttermilch und gebrannten Kastanien 7,50 Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks. Auguste Escoffier ( ), französischer Meisterkoch A,I,F Vegan: Kartoffelröstinchen mit mariniertem Gemüse, Granatapfelkernen, Kichererbsen und Feldsalat 17,00

2 Manche Menschen richten ihr Leben so ein, dass sie von Vorspeisen und Beilagen leben. Das Hauptgericht lernen sie nie kennen. José Ortega y Gasset ( ), spanischer Philosoph, Soziologe und Essayist Brackstedter Mühlenpfanne Medaillons von Rind, Schwein und Kalb auf hausmacher Spinatspätzle mit frischen Champignons, Kräuterrührei und einem Salat Ihrer Wahl vom Buffet 21,00,L Gänsebraten Großmütterchen Art mit geschmorten Äpfeln und Zwiebeln, dazu Rotkohl und Kartoffelklöße 26,00 Gans,anders mit Quitte, Hokkaidokürbis und gebrannten Maronen in Portweinjus, dazu Schupfnudeln und einen Salat vom Buffet 27,00 Hirschkalbsgulasch nach Art des Hauses mit Champignons, Zwergorangen-Schmand, kandiertem Apfel-Rotkraut und Kartoffelklößen 21,00 Medaillons vom Landuro-Schweinefilet mit Burgunderjus, Birnen, Zwiebeln, Bohnencassoulet und Dauphinekartoffeln 23,50 A,B,D,G,I Wolfsbarschfilet unter einer Mandel-Parmesan-Kruste gegart, mit Garnelenbruscetta und Orangen dazu Perlgraupen-Gemüse-Risotto 26,50

3 Das Essen ist einer der vier Zwecke des Daseins. Welches die anderen drei sind, darauf bin ich noch nicht gekommen. Charles-Louis de Montessquieu ( ), französischer Staatstheoretiker Französische Zwiebelsuppe überbacken mit Weißbrot und Käse 7,00 A,G,L Brackstedter Versperbrett mit Südtiroler Schinkenspeck, Almkäse, Landjäger, Zwiebelmett, Butter und einer Brotauswahl 14,00 Paniertes Schweineschnitzel mit Waldpilzen in Rahm, gebackenen Kartoffelstäbchen und einem Salat vom Buffet 15,50 Liebe Gäste, unsere Snacks & Steaks servieren wir Ihnen in unserer Bierdiele auch nach 21:00 Uhr.

4 Die Speisetafel ist der einzige Ort, wo man sich niemals während der ersten Stunde langweilt. Jean Anthelme Brillat-Savarin ( ), französischer Schriftsteller, Jurist und Gastronom F,G,J,K Gänsebrust mit Sesam, Mango, Avocado und Wasabi A,G,I Kartoffel-Majoran-Süppchen mit Buttermilch, Lauchstroh und Gänseleber A,B,C,G,I,N Riesengarnele und Jakobsmuschel im Buchweizen gebraten mit Zitrusfruchtschaum, Parmesan und Spaghetti,L Gänsekeule mit Cassis-Cranberry-Jus, schwarzer Walnuss, kandiertem Apfel-Rotkraut mit Orangenfilets und einem Kartoffelkloß C,F,G,H Preiselbeerparfait an Gewürzorange mit Schokolade und Schlagsahne als 5-Gang-Menue als 3-Gang-Menue ohne Vorspeise und Zwischengang 64,00 42,00 Liebe Gäste, wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir dieses Menue nach Uhr nur noch nach Rücksprache anbieten können. Vielen Dank!

5 Ich hasse die Wirklichkeit, aber es ist der einzige Ort, an dem man ein gutes Steak bekommt. Woody Allen (*1935), US-amerikanischer Regisseur, Autor & Schauspieler Schweinerückensteak 180 g 16, g 19,00 Rumpsteak vom argentinischen Angus-Rind Filetsteak vom argentinischen Angus-Rind 180 g 22, g 25, g 25, g 31,00 *G Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter*, Grilltomate, einem Salat Ihrer Wahl und Rosmarinkartoffeln mit Kräuterdip Zusätzlich reichen wir Ihnen gerne: I Frische Champignons 3,50 A,G,I Pfeffersahne 2,50 A,I Balsamico-Pfeffersoße 2,50 A,G Gratiniertes Kräuterbaguette 3,00 C,G Sc. Bearnaise 3,00

6 Allergene: A Glutenhaltiges Getreide, B Krebstiere, C Eier, D Fisch, E Erdnüsse, F Soja, G Milch und Laktose, H Schalenfrüchte (Nüsse, Mandeln, Pistazien), I Sellerie, J Senf, K Sesam, L Sulfite, M Lupine, N Weichtiere : 1 mit Farbstoffe, 2 mit Konservierungsstoffe, 3 mit Antioxidationsmittel, 4 mit Geschmacksverstärker, 5 Schwefeldioxid, 6 geschwärzt, 7 gewachst, 8 mit Phosphat, 9 mit Süßungsmittel,10 coffeinhaltig, 11 chininhaltig, 12 taurinhaltig, 13 Emulgatoren, 14 Nitritpökelsalz Die hier aufgeführten Angaben zu Allergenen und n beziehen sich auf die rezepturgemäß verwendeten Zutaten. Da in unserem Betrieb aber alle Allergene verarbeitet werden, können wir leider keine Garantie übernehmen, dass trotz gründlicher Reinigung zwischen allen Arbeitsschritten nicht vermeidbare Kreuzkontaminationen stattfinden und Spuren von Allergenen enthalten sind.

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