Winterkarte 2017 Sehr verehrte Gäste,

Transkript

1 Genuss neu erleben. Winterkarte 2017 Sehr verehrte Gäste, herzlich Willkommen in unserem Restaurant. Die Münzwerk- Philosophie steht für internationale Gastlichkeit, die sich an den Märkten dieser Welt orientiert. Unser Motto: Auszeit vom Alltag Unsere Gäste stehen im Mittelpunkt. Genießen und Entspannen Sie bei gutem Essen, leckeren Weinen, in angenehmer Atmosphäre unter Freunden und lassen Sie sich von unserem Service verwöhnen. Das Küchenteam unter der Leitung von Hans-Peter Tuschla steht für frische Zubereitung, Freude am Kochen, Liebe zum Detail und ein brillantes Händchen für die Zutaten. Seit dem 13. Dezember 2014 ist das Gastgewerbe um eine neue Vorschrift reicher die Allergenkennzeichnungspflicht. Dadurch muss jeder Gast über die in Speisen verwendeten allergenen Zutaten (14 Gruppen) informiert werden. In unserer Küche wird täglich ein breites Spektrum unterschiedlicher Lebensmittel verarbeitet. Trotz gründlichster Reinigung können wir nicht vollkommen ausschließen, dass neben den genannten allergenen Stoffen auch Spuren weiterer Allergene enthalten sind. Sollten Sie Fragen haben, sprechen Sie uns gerne an. Das Münzwerk Team wünscht Ihnen einen schönen Abend und guten Appetit. Hans-Peter Tuschla

2 Allergene 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, und Erzeugnisse daraus 2. Eier und Erzeugnisse daraus 3. Erdnüsse und Erzeugnisse daraus 4. Milch und Erzeugnisse daraus 5. Sellerie und Erzeugnisse daraus 6. Sesam und Erzeugnisse daraus 7. Lupinen und Erzeugnisse daraus 8. Krebstiere und Erzeugnisse daraus 9. Fische und Erzeugnisse daraus 10. Soja und Erzeugnisse daraus 11. Schalenfrüchte, namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannuss, Paranüsse, Pistazien, Macadamia, und Erzeugnisse daraus 12. Senf und Erzeugnisse daraus 13. Schwefeldioxid und Sulphite mit mehr als 10mg/kg bzw 10mg/ltr 14. Weichtiere und Erzeugnisse daraus

3 Der kulinarische Einstieg 1, 2, 3, 4, 11, Marinierter Büffelmozzarella mit Kirschtomaten, Basilikum, Zupfsalat, karamellisierten Kernen und Parmesan... Zehn Euro 2, 4, 11 Gefülltes Carpaccio von Rind und Kalb mit Parmesan, Limonen-Olivenöl und Kirschtomaten... Vierzehn Euro 2, 4, 5, 9, 11, 12, 14 Variation von Lachs und Riesengarnele (Roulade, geräuchert und gegrillt) mit Avocado-Erbsencreme, Apfel-Rosinen-Chutney und Zupfsalat... Fünfzehn Euro Vorspeisen-Variation Münzwerk 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9, 11, Fünfzehn Euro 1, 3, 4, 5, 10 Samtsüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit Ingwer, Maracuja und gebrannten Erdnüssen... Acht Euro

4 Münzwerk s Wintermenü 1, 2, 4, 12, 13 Vorspeisen-Variation Münzwerk 1, 2, 4,,12, 13 Samtsüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit Ingwer, Maracuja und gebrannten Erdnüssen Karamellisierte Barbarie Entenbrust auf hausgemachtem Feigenrotkohl, Orangenjus mit Haselnuss-Schupfnudeln 1, 2, 4, 10, 11 Variation von der Williams-Christ-Birne mit Schokolade, Amarettini-Nuss-Crunch und Punschbeeren 42,00-3 Gang 49,00-4 Gang

5 Zwischengerichte und vegetarisch 4, 5, 10 Handgemachte Parmesan-Ravioli mit Kürbisschaum, Amarettini, Kohlröschen und Feldsalat...Vorspeise: Zehn Euro Hauptgang: Sechzehn Euro 1,2, 11, 13 Pasta Pesto Peperoncino, Steinpilze, Kirschtomaten, Bergkäse und Rucola...Vorspeise: Acht Euro Hauptgang: Vierzehn Euro Pasta Pesto mit gebratenen Riesengarnelen...Vorspeise: Zehn Euro Hauptgang: Siebzehn Euro italienische Fenchel-Salsiccia...Vorspeise: Neun Euro Hauptgang: Fünfzehn Euro 1, 2, 3, 4, 8, 11, 12 Münzwerk s Wintersalat Bunte Blattsalate in Apfel- Balsamico-Vinaigrette, gegrilltes Gemüse, karamellisierter Ziegenfrischkäse, Nüsse, Mandarine und Sprossen...Vorspeise: Neun Euro Hauptgang: Dreizehn Euro

6 Hauptsache 1, 2, 3, 4, 6, 11 Rosa gebratenes Rinderfilet und geschmorte Kalbsbacke glasiertes Gemüse und Kastanien-Serviettenknödel...Zweiunddreißig Euro Kross gebratene Barbarie-Entenbrust à l orange hausgemachter Feigenrotkohl, Orangenjus und Haselnuss-Schupfnudeln...Dreiundzwanzig Euro Filetgeschnetzeltes a la Stroganoff Rote Bete, Steinchampignons, glasiertem Wintergemüse und Kürbiskern-Kartoffelrösti... Fünfundzwanzig Euro Siegerländer Krüstchen Rosmarin-Bratlinge, Spiegelei, Sprossensalat, Schwarzbrot... Vierzehn Euro Handgemachte Rinderroulade vom Simmentaler Rind Feigenrotkohl, Kohlröschen und Rosmarin-Kartoffeln...Neunzehn Euro 1, 2, 4, 5, 8, 9 Filet vom Müritz-Zander und gegrillte Riesengarnelen Kürbisschaum, grüne Bohnen, Birne und Kürbis-Kartoffelpüree... Vierundzwanzig Euro