Vorspeisen. Büffelmozzarella mit Melonensalsa auf Carpaccio von der Strauchtomate und Chili-Crostini (a, c, g, 7) 7,90

Transkript

1 Vorspeisen Büffelmozzarella mit Melonensalsa auf Carpaccio von der Strauchtomate und Chili-Crostini (a, c, g, 7) 7,90 Hausgebeizter Lachs an Zucchini-Kartoffelrösti mit Salatbukett und Senf-Honig-Dillsauce (a, c, d, j) 9,50 Rosa gegarter Kalbsrücken an Kapernsauce und geröstetem Fenchel (i, j) 9,50 Suppen Tagessuppe 5,30 Rügener Fischterrine mit jungem Gemüse und frischen Kräutern (d, i, j) 6,90 Zitronen-Kartoffelsuppe mit Joghurt und gebratener Garnele (a, b, g, i, j, 7) 6,30 Erbsen-Paprikacrèmesuppe mit Croûtons (a, g, i, j) 5,70

2 Salate Beilagensalat 5,80 Avocado und Feigen auf Römersalat mit Melonensalsa (a, g, j) 8,90 Variation von Blattsalaten mit jungem Gemüse und - Frischkäsebällchen aus der Poseritzer Molkerei Rügener Inselfrische (g) - gebratenen Schweinefiletspitzen - Heringsfilet nach Matjesart (2, 4, d) klein: 9,50 groß: 12,90 Bitte wählen Sie ein Dressing: Bärlauch-Joghurt-Dressing (g) Sanddorn-Erdbeer-Vinaigrette (j) Vegetarisches Zucchini-Karotten-Frittata mit geschmolzenen Kirschtomaten und Ziegenkäse (a, c, g, i, j) 13,50 Penne mit Tomatensugo an Lauchzwiebeln dazu gehobelter Parmesan und Croûtons (a, c, g, i, j) 12,90 Buntes Sommergemüse in Ingwersud gedünstet mit Zitronenkartoffeln und Kräuterquark (g, i, j) 13,90

3 Fischgerichte Fischplatte mit Filets von Dorsch(Kabeljau), Zander und Lachs an Sommergemüse und jungen Kartoffeln 21,90 Gebratenes Lachsfilet an Staudensellerie mit gekräuterter Penne und marinierten Zitronen (a, d, g, i, j, 7) 16,90 Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Spinat-Linsen-Curry und gebräunten Kartoffeln 17,30 Gebratenes Filet vom Dorsch (Kabeljau) an geschmorten Dill-Gurken und Schlosskartoffeln 16,30 Regionale Esskultur Im August 2012 wurde das Schlossrestaurant Ralswiek mit dem Logo Regionale Esskultur Rügen ausgezeichnet. Diese Auszeichnung konnten wir im März 2015 mit Erfolg bestätigen. Diese Auszeichnung steht für Qualität aus der Region. Sie wird an Gastronomen und Erzeuger der Insel Rügen vergeben und bürgt für regionaltypische Speisen und in der Region erzeugte Produkte.

4 So verarbeiten wir in unserer Küche vorwiegend Fisch aus der Region, Eier beziehen wir vom Poseritzer Eierhof, Sanddorn erhalten wir aus Putgarten(Arkona), Wild aus Rügener Wäldern, Molkereiprodukte z.b. von der Rügener Inselfrische aus Poseritz und Q Regio aus der Uckermark Wurstwaren von der Schinkenräucherei Brennecke. Unser Servicepersonal steht Ihnen für weitere Informationen zu unseren Gerichten gerne zur Verfügung. Fleischgerichte Rinderrückensteak mit Sonnenblumenkernkruste an jungen Karotten und Bärlauchgnocchi (a, c, g, i, j, k) 21,50 Schweinemedaillons im Baconmantel an Mandelbohnen und jungen Kartoffeln (g, h, i, j, 2, 3) 15,90 Gebratene Perlhuhnbrust aus einer Pfeffermarinade an sautierten Zuckerschoten und Salbei-Risotto (g, i, j, 7) 16,90 Rügener Wildragout in Sauerrahmsauce mit Rosmarin-Aprikosen und Semmelknödel (a, c, g, i, j, k) 17,50 Gerne servieren wir die Fisch-und Fleischgerichte als Seniorenportionen

5 Desserts Erdbeer-Minze-Parfait an warmem Schokoladenkuchen (a, c, e, f, g, h, ) 6,20 Cocos Panna Cotta mit Rhabarber-Johannisbeer-Kompott (a, c, g, h,7) 5,80 Zitronen-Quark auf Biskuit mit Beerenfrüchten (a, c, g, 7) 6,20 Unser besondere Empfehlung Käseteller mit Camembert aus der Bergener Molkerei, Bio Käse aus der Uckermark und Frischkäsebällchen von der Poseritzer Molkerei Rügener Inselfrische serviert mit Sanddornchutney (a, c, g, j, k) für 1 Person 8,90 für 2 Personen 13,90 Pommersche Schlachterplatte Auf unserer Schlachterplatte finden Sie verschiedene Wurst- und Schinkenerzeugnisse von regionalen Produzenten serviert mit Butter und Brot Fragen Sie unser Servicepersonal nach dem aktuellen Angebot. (2, 3, a, g, j, k) 13,90 Unsere Eisvariationen finden Sie in der Eiskarte. Enthält: 1 Mit Farbstoff 7 Gewachst a Glutenhaltiges Getreide h Schalenfrüchte 2 Mit Konservierungsstoff 8 Mit Phosphat b Krebstiere i Sellerie 3 Mit Antioxidationsmittel 9 Mit Süßungsmittel c Eier j Senf 4 Mit Geschmacksverstärker 10 Enthält eine Phenylalaninquelle d Fisch k Sesam 5 Geschwefelt 11 Mit Zuckerarten und Süßungsmitteln e Erdnüsse l Schwefeldioxid und Sulfite 6 Geschwärzt 12 Mit Zuckeraustauschstoffen f Soja m Lupinen g Milch n Weichtiere