Jahrgangsstufe 5/6 Unterrichtsvorhaben II: Zeitbedarf: 2 Stunden

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1 Übersichtsraster Arbeitslehre Hauswirtschaft - Unterrichtsvorhaben Stand Unterrichtsvorhaben I: Jahrgangsstufe 5/6 Unterrichtsvorhaben II: Thema: Hygiene in der Küche ein Muss! erläutern Maßnahmen zur persönlichen Hygiene sowie zur Arbeitsplatz- und Lebensmittelhygiene (SK) erklären Maßnahmen zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln im Betrieb (SK) bewerten das eigene Arbeitsverhalten sowie körpernahe Gegenstände (u.a. Kleidung, Schmuck) im Hinblick auf potenzielle Gefährdungen (SK) formulieren ein erstes Grundverständnis zentraler Dimensionen von Arbeit im Haushalt u. wenden elementare Fachbegriffe sachgerecht an (S2), beschreiben grundlegende hauswirtschaftliche Prozesse (SK 4) erheben angeleitet Daten durch Beobachtung, Erkundung und den Einsatz vorgegebener Messverfahren (MK 4), analysieren u. interpretieren in elementarer Form diskontinuierliche Texte wie Diagramme, Statistiken, Schaubilder, Rezepte u. Grafiken einfacher analysieren einfache Fallbeispiele aus dem Alltag (MK 10), beurteilen grundlegende fachbezogene Sachverhalte u. Verfahren vor dem Hintergrund vorgegebener Kriterien (UK 1), be- u. verarbeiten einfach handhabbare Lebensmittel (HK 1), erstellen in Inhalt u. Struktur klar vorgegebene (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten u. präsentieren diese im unterrichtlichen Inhaltsfelder: 1a) Ernährungsphysiologische u. gesundheitliche Aspekte der - persönliche Hygiene - Arbeitsplanung u. -organisation im Küchenbereich der Schule Zeitbedarf: 2 Stunden Thema: Gefahr erkannt - Gefahr gebannt! erklären sicherheitsrelevante Aspekte in der Schulküche (SK) benennen Gefahrenquellen im privaten Haushalt und erläutern deren Vermeidungsmöglichkeiten (SK) bewerten Sicherheitsvorkehrungen im privaten Haushalt im Hinblick auf deren Effektivität (UK) ordnen einfache fachbezogene Sachverhalte ein stellen in elementarer Form hauswirtschaftliche Strukturen dar (SK3) recherchieren unter Anleitung in eingegrenzten Mediensammlungen u. beschaffen auch unter Nutzung von Inhaltsverzeichnis, Register u. Glossar erheben angeleitet Daten durch Beobachtung, Erkundung und den Einsatz vorgegebener Messverfahren (MK 4), analysieren u. interpretieren in elementarer Form diskontinuierliche Texte wie Diagramme, Statistiken, Schaubilder, Rezepte u. Grafiken einfacher analysieren einfache Fallbeispiele aus dem Alltag (MK 10), beurteilen grundlegende fachbezogene Sachverhalte u. Verfahren vor dem Hintergrund vorgegebener Kriterien (UK 1), entwickeln unter Anleitung auch simulativ einzelne Lösungen u. Lösungswege für überschaubare fachbezogene Probleme (HK 3), erstellen in Inhalt u. Struktur klar vorgegebene (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten u. präsentieren diese im unterrichtlichen Inhaltsfelder: 1a (Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Schulküchen und ihre Einrichtungen Arbeitsmittel Zeitbedarf: 2 Stunden 1

2 Unterrichtsvorhaben III: Jahrgangsstufe 5/6 Thema: Arbeitsplatz Schulküche entnehmen Einzelmaterialien niedriger Strukturiertheit fragenrelevante Informationen (MK 2) beschreiben einfache Sachverhalte sprachlich angemessen unter Verwendung relevanter Fachbegriffe (MK 12), be- und verarbeiten einfach handhabbare Lebensmittel (HK 1), recherchieren unter Anleitung in eingegrenzten Mediensammlungen und beschaffen - auch unter Nutzung von Inhaltsverzeichnis, Register und Glossar analysieren in elementarer Form einfache kontinuierliche Texte (MK 6), bedienen und pflegen einfache Geräte und Maschinen (HK 2), erstellen in Inhalt und Struktur klar vorgegebene (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese im unterrichtlichen Inhaltsfelder: 1a (Ernährungsphysiologische und gesundheitliche) Aspekte der Schulküchen und ihre Einrichtungen Arbeitsmittel Entsorgung von Produkten im privaten Haushalt Zeitbedarf: 8 Stunden

3 Unterrichtsvorhaben I: Thema: Organisation ist alles! Küchenarbeit leicht(er) gemacht! recherchieren unter Anleitung in eingegrenzten Mediensammlungen und beschaffen - auch unter Nutzung von Inhaltsverzeichnis, Register und Glossar analysieren in elementarer Form einfache kontinuierliche Texte (MK 6), analysieren und interpretieren in elementarer Form diskontinuierliche Texte wie Diagramme, Statistiken, Schaubilder, Rezepte und Grafiken einfacher bedienen und pflegen einfache Geräte und Maschinen (HK 2), erstellen in Inhalt und Struktur klar vorgegebene (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese im unterrichtlichen Inhaltsfelder: 1a (Ernährungsphysiologische und gesundheitliche) Aspekte der Arbeitsplanung und -organisation im Küchenbereich der Schule Zeitbedarf: 4 Stunden Jahrgangsstufe 7/8 Unterrichtsvorhaben I I: Thema: Arbeiten im privaten Haushalt? aber sicher! recherchieren selbständig in eingegrenzten Mediensammlungen und beschaffen zielgerichtet Informationen (MK1), entnehmen mehreren Einzelmaterialien niedriger Strukturiertheit fragenrelevante Informationen und setzen diese zueinander in Beziehung (MK 2), erheben selbstständig Daten durch Beobachtung, Erkundung und den Einsatz von Messverfahren (MK 4), beschreiben komplexere fachspezifische Sachverhalte sprachlich angemessen unter Verwendung relevanter Fachbegriffe (MK 12), präsentieren Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen be- und verarbeiten Lebensmittel (HK 1), bedienen und pflegen Geräte und Maschinen (HK 2). Inhaltsfelder: IF1b (Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Arbeitsplanung und -organisation im Küchenbereich des privaten Haushalts Zeitbedarf: 8 Std.

4 Unterrichtsvorhaben I: Thema: Jahrgangsstufe 9 Unterrichtsvorhaben: Wie schmeckt der Abschluss? Thema: Ein Themenmenü zur Schulentlassung identifizieren selbstständig Lebensmitteleigenschaften (MK 5), analysieren komplexere kontinuierliche Texte (MK 6), analysieren und interpretieren komplexere diskontinuierliche Texte wie Grafiken, Statistiken, Rezepte, Schaubilder, Diagramme sowie Bilder, Karikaturen und Filme (MK 7), identifizieren unterschiedliche Perspektiven sowie kontroverse Standpunkte, geben diese zutreffend wieder und vergleichen sie miteinander (MK 9), stellen fachspezifische Sachverhalte unter Verwendung geeigneter sprachlicher Mittel und Fachbegriffe adressatenbezogen sowie problemorientiert dar und präsentieren diese anschaulich (MK 12), präsentieren ein Themenmenü unter ästhetischen und funktionalen erstellen (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese intentional im (schul-) öffentlichen Raum (HK 4), planen und realisieren ein fachbezogenes Projekt und werten dieses aus (HK 7). Inhaltsfelder: IF1c (Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Planung und Umsetzung eines Themenmenüs Zeitbedarf: 15 Std. Unterrichtsvorhaben III: Thema: Unterrichtsvorhaben III: Thema: Belastet Essen Umwelt und Gesundheit? entnehmen Modellen Kern- und Detailaussagen und entwickeln einfache modellhafte Vorstellungen zu fachbezogenen Sachverhalten (MK 3), analysieren komplexere kontinuierliche Texte (MK 6), formulieren Fragestellungen, entwickeln Hypothesen und überprüfen diese mithilfe selbst ausgewählter, geeigneter quantitativer (Umfrage, Zählung, Messung) und qualitativer (Beobachtung, Erkundung und Expertenbefragung) Jahrgangsstufe 9/10 Unterrichtsvorhaben II: Thema: Wie ernährt man sich gesund? Möglichkeiten gesunder Ernährung entnehmen modellhaften Darstellungen für Fragestellungen relevante Informationen (MK 3), analysieren durch konkrete Arbeitsaufträge angeleitet komplexere kontinuierliche Texte (MK 6), analysieren und interpretieren mit Hilfestellungen komplexere diskontinuierliche Texte wie Grafiken, Statistiken, Rezepte, Schaubilder, Diagramme sowie Bilder, Karikaturen und Filme (MK 7), überprüfen vorgegebene Fragestellungen und eigene Vermutungen mittels Experimenten, Erkundungen und Befragungen (MK 8), identifizieren unterschiedliche Perspektiven sowie kontroverse Standpunkte und geben diese zutreffend wieder (MK 9), präsentieren Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen erstellen aus einer vorgegebenen inhaltlichen Auswahl (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese intentional im (schul-) öffentlichen Raum (HK 4), nehmen andere Positionen ein und vertreten diese probeweise (Perspektivwechsel) (HK 6), planen und realisieren ein fachbezogenes Projekt und werten dieses anhand von vorgegebenen Kriterien aus (HK 7). Inhaltsfelder: IF 3 (Ernährung und Esskultur) Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten Ernährungsgewohnheiten verschiedener regionaler, kultureller und religiöser Gruppen Zeitbedarf: 8 Std. Jahrgangsstufe 10

5 Verfahren sowie Experimenten und Simulationen (MK 8), analysieren Fallbeispiele und nehmen Verallgemeinerungen vor (MK 10), entwickeln auch in kommunikativen Zusammenhängen Lösungen und Lösungswege für komplexere fachbezogene Probleme und setzen diese ggf. um (HK 3), vertreten die eigenen Positionen auch in der Auseinandersetzung mit kontroversen Sichtweisen in angemessener Form im (schul-) öffentlichen Raum und bereiten ihre Ausführungen mit dem Ziel der Überzeugung oder Mehrheitsfindung auch strategisch auf (HK 5), nehmen andere Positionen ein und vertreten diese (Perspektivwechsel) (HK 6). Inhaltsfelder: IF 4 (Ökonomie und Ökologie der Nahrungsmittelproduktion) Erzeugung, Verarbeitung und globale Verteilung von Lebensmitteln Zeitbedarf: 15 Std.