GoldeneTage. GoldeneTage. GoldeneTage MESSEPROGRAMM. Anna Gold Handels GmbH. Warneckestraße 11 A-1110 Wien

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1 GoldeneTage GoldeneTage GoldeneTage MESSEPROGRAMM Anna Gold Handels GmbH Österreichische Post AG, Info.Mail Entgelt bezahlt Warneckestraße 11 A-1110 Wien Tel: Fax: Web: office@anna-gold.at

2 Programm GOLDENE TAGE oder was Sie von 10. bis 12. März bei uns erwartet... Samstag, 10. März, 13:00-18:00 14:00 Herzhaft durch den Tag - Rezeptkreationen für jeden Geschmack mit Marcel Schmidt / WOLF Butterback (Info Seite 3) 16:00 Belcolade & Carat - Die Magie echter belgischer Schokolade - mit Mario Kappl / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) 16:30 Deli Cheesecake - Zaubert immer ein Lächeln - mit Stefan Strunz / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) 17:00 O-tentic Durum - Sauerteig-Brot nach Altamura-Art - mit Alois Weidenholzer / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) Sonntag, 11. März, 10:00-18:00 11:00 / 12:00 Frühlingsgruß - Fertigung von Märzenbechern aus Zucker - mit Michaela Modl-Fuller / Sweet Obsession (Info Seite 5) 14:30 Die unglaubliche Vielfalt der Marillenkonfitüre - mit Michael Gietl / Tiroler Früchteküche (Info Seite 5) Montag, 12. März 09:00-16:00 10:00 Herzhaft durch den Tag - Rezeptkreationen für jeden Geschmack mit Marcel Schmidt, WOLF Butterback (Info Seite 3) 12:30 STAMAG - Malzkompetenz - Hintergründe und Wissenswertes - von STAMAG Stadlauer Malzfabrik (Info Seite 3) 14:00 Belcolade & Carat - Die Magie echter belgischer Schokolade - mit Mario Kappl / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) 14:30 Deli Cheesecake - Zaubert immer ein Lächeln - mit Stefan Strunz / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) 15:00 O-tentic Durum - Sauerteig-Brot nach Altamura-Art - mit Alois Weidenholzer / Puratos Austria GmbH (Info Seite 6+7) ---- DIE Fachmesse für Bäcker --- Konditoren --- Eissalons

3 Goldene Tage : März 2018 Vorführungen von Wolf ButterBack Thema: Herzhaft durch den Tag Ansprechend veredelte Gebäcke und ein abwechslungsreiches Sortiment begeistern Ihre Kunden und sorgen für zusätzliche Umsätze. Dabei muss die Veredelung von Backwaren nicht kompliziert sein! Wolf Butterback hat den Trend zu Snacks seit langem erkannt und bietet nicht nur eine große Auswahl an unterschiedlichen herzhaften Gebäcken an, sondern überzeugt auch mit tollen Rezeptkreationen. So werden Produkte in ihrer Form modifi ziert, attraktiv dekoriert oder überbacken. Im Zuge unserer Goldenen Tage zeigt Ihnen Marcel Schmidt Schritt für Schritt wie es geht und präsentiert Ihnen eine Vielzahl an kreativen Anregungen: vom rationell hergestellten Frühstück bis zum ansprechend präsentierten Mittagssnack. - bitte vergessen Sie nicht, sich rechtzeitig anzumelden! VORFÜHRENDER: Marcel Schmidt, Wolf Butterback Samstag, 10. März 2018, 14:00 sowie Montag, 12. März 2018, 10:00 INHALTE: Planung und Zubereitung von Snacks und kleinen Gerichten für die verschiedenen Tageszeiten. Wir ersuchen um Anmeldung bis Ende Februar 2018, da nur begrenzt Plätze zur Verfügung stehen! Anmeldung bei Nicole Gold unter: ngo@anna-gold.at oder 01/ Frühstücks- oder Mittagsbrötchen... Fingerfood und Canapés... 3

4 Vortrag STAMAG Malzkompetenz Das steigende Qualitätsbewusstsein bezüglich unserer Ernährungsgewohnheiten geht einher mit dem Trend zu mehr Handwerklichkeit. Die Herkunft von Rohstoffen und die Art und Weise ihrer Herstellung spielen eine immer größere Rolle im Konsumentenbewusstsein. Diese Kombination von gesellschaftlichen Entwicklungen führt nicht nur zu Bewegungen wie dem Craft-Trend, sondern lässt auch die Popularität von charakterbildenen Rohstoffen für Backwaren wieder steigen. Die effizienten und natürlichen Backzutaten Malz und Malzextrakt sind dafür ein leuchtendes Beispiel. STAMAG teilt auf Basis seiner 134-jährigen Kernkompetenz auf dem Gebiet Malz und Malzverarbeitung Spannendes und Wissenswertes zum traditionsreichen Rohstoff, seine Herstellung, Vielfalt und seinen Verarbeitungsmöglichkeiten. Erfahren Sie hautnah und aus erster Hand, wie Sie Ihren Broten und Gebäcken auf einfache Art und Weise zu ungeahnten Höhen verhelfen können. STAMAG Malzkompetenz Hintergründe und Wissenswertes über die Essenz, die unseren Gebäcken Charakter verleiht Montag, 12. März 2018, 12:30 Pressekontakt: Mag. Victoria Singer, STAMAG Stadlauer Malzfabrik GmbH, Wien 4

5 Goldene Tage : März 2018 Vortrag Marillenkonfitüren Die unglaubliche Vielfalt sowie die unterschiedlichen Einsatzgebiete Marillenkonfitüre Krapfen, Bäcker Spezial, Konditor Spezial, zum Backen und Füllen, passiert, backstabil, passiert %, 55 % oder bis zu 70 % Fruchtanteil - die Tiroler Früchteküche bietet eine unglaubliche Vielfalt an Marillenkonfitüren aus sonnensüßen Früchten. Vorführender: Michael Gietl, Produktionsleiter und Produktentwickler bei Unterweger Früchteküche Themen: - Verkostung der verschiedenen Produkte - welche Konfitüre verwende ich für welches Einsatzgebiet - wie kann die Vielfalt an unterschiedlichen Marillenkonfitüren bei der Kundengewinnung helfen - praktische Ideen für die süße Küche - Lösungen mit unserem Produktentwickler finden Sonntag, 11. März 2018, 14:30 Vorführung - Zuckerblumen: Frühlingsgruß Sonntag, , 11:00 & 12:00 Uhr INHALTE: Frühlingsgruß - Märzenbecher mit Blattwerk VORTRAGENDE: Michaela Modl-Fuller / Sweet Obsession Michaela Modl-Fuller wurde mehrfach für ihre Zuckerkunst ausgezeichnet und bietet Kurse und Workshops für Einzelpersonen sowie für Gruppen an. Genauere Informationen erhalten Sie im Zuge der Goldenen Tage! 5

6 Die Magische Welt von Puratos Entdecken Sie Sauerteige, Cheesecake und echte belgische Schokolade! Diamant ist seit 2017 Teil der Puratos-Familie und hat somit exklusiven Zugriff auf das hochwertige Sortiment des belgischen Traditionsunternehmens. In unserer Präsentation stellen wir Ihnen ein paar der Highlights aus der magischen Produktwelt von Puratos vor, mit denen auch Sie ab sofort Ihre Kunden verzaubern können. Belcolade Die einzig echte belgische Schokolade Wir präsentieren Ihnen unser Sortiment an echter belgischer Schokolade und zeigen, welch tolle Anwendungsmöglichkeiten sich dadurch für Sie ergeben. Zusätzlich stellen wir Ihnen die Produkte der Marke Carat vor, ein hochwertiges Sortiment an Fettglasuren und Cremefüllungen aus dem Hause Puratos. VORTRAGENDER: Mario Kappl / Puratos Austria GmbH Deli Cheesecake Die besondere Cheesecake-Masse mit Rezeptmöglichkeiten Erfahren Sie, wie Sie unzählige Anwendungen auf Basis eines einzigen, gebrauchsfertigen Füllen-Produkts herstellen können. Die traditionell-österreichische Topfengolatsche, zartschmelzender Topfenstrudel oder echter New Yorker Käsekuchen sind nur einige der verführerischen Köstlichkeiten, die sich mit Deli Cheesecake auf einfachste Weise zaubern lassen. Ihre Kunden werden es lieben! VORTRAGENDER: Stefan Strunz / Puratos Austria GmbH O-tentic Durum Die Zukunft des Brots liegt in seiner Vergangenheit O-tentic ist eine aktive Bäckereizutat basierend auf Sauerteig und der jährigen Tradition des Altamura-Brotes. Hergestellt mit original italienischem Hartweizenmehl aus Apulien verleihen die spezifischen Mikroorganismen aus Süditalien Ihren Gebäcken ein Geschmacksprofil das seinesgleichen sucht. Aber überzeugen Sie sich selbst bei der Verkostung unserer Gebäcke mit O-tentic Durum. Sie werden den Unterschied schmecken! VORTRAGENDER: Alois Weidenholzer / Puratos Austria GmbH --6 Belcolade --- Cheesecake --- Sauerteige ---

7 Goldene Tage : März 2018 Vorträge zu den Themen: Sauerteige, Cheesecake und echte belgische Schokolade! Samstag, 10. März :00 Belcolade & Carat - Die Magie echter belgischer Schokolade 16:30 Deli Cheesecake - Zaubert immer ein Lächeln 17:00 O-tenic Durum - Sauerteig-Brot nach Altamura-Art Montag, 12. März :00 Belcolade & Carat - Die Magie echter belgischer Schokolade 14:30 Deli Cheesecake - Zaubert immer ein Lächeln 15:00 O-tenic Durum - Sauerteig-Brot nach Altamura-Art --- Belcolade --- Cheesecake --- Sauerteige --- Unsere Messeaussteller: 7