MOIN MOIN UND WILLKOMMEN IM ALTEN MÄDCHEN!

Transkript

1 MOIN MOIN UND WILLKOMMEN IM ALTEN MÄDCHEN!

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3 ALTES MÄDCHEN? So hat Freddy Quinn unser Hamburg liebevoll besungen. Zeitlos schön, immer besonders und voller Energie. Das hat uns inspiriert. Zugegeben, ein untypischer Name für ein Braugasthaus mitten in Hamburg. Macht aber nix, schließlich sind wir auch kein typisches Braugasthaus.

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5 CRAFT BEER Wir haben uns dem Craft Beer verschrieben. Was so viel bedeutet wie: wir legen Wert auf Genuss, Vielfalt und Handwerk. Über unsere Türschwelle kommen nur mit Können und Liebe gebraute Biere meist kleinerer Brauereien, denen die Qualität des Brauprozesses sehr wichtig ist. Craft Brauer verbindet, dass sie mit verschiedenen Bierstilen experimentieren und einen partnerschaftlichen Umgang untereinander pflegen. Produkt und individueller Geschmack des Braumeisters stehen hier im Vordergrund. Im Gegensatz zu den viel beworbenen Industriebieren setzen die Brauer nicht auf Massengeschmack und kostenoptimierte Herstellung, sondern auf Vielfalt, Style und Charakter.

6 CRAFT BEER Ganz vorne beim Craft Beer mit dabei und direkt nebenan ist unsere Hausbrauerei Ratsherrn. Noch in den 70er Jahren das meistgetrunkene Pilsener in Hamburg, führte die Marke nach diversen Besitzerwechseln lediglich ein Nischendasein. Bis Fritz-Dieter und Oliver Nordmann die Marke übernahmen und sich mit den beiden Braumeistern Thomas Kunst und Philip Bollhorn daran machten, verschiedene Biere hier zu brauen. Ganz in der Tradition von über 1000 Jahren Braugeschichte in Hamburg. Im 13. und 14. Jahrhundert gab es hier über 500 kleinere und größere Brauereien, Hamburg wurde somit zum Brauhaus der Hanse. Einige der damals sehr beliebten Bierstile wie etwa das Rotbier werden von Ratsherrn neu interpretiert.

7 CRAFT BEER Doch das ist noch nicht alles. Bei uns findet ihr neben den Ratsherrn Bieren rund 60 verschiedene Biere aus aller Welt. Impulse setzen hier vor allem der Nordwesten der USA rund um Portland und Seattle quasi die Wiege der Craft Beer-Bewegung. Teilten sich beispielsweise in den Vereinigten Staaten 1980 nur wenige Industriebrauereien den Markt, kann man dort mittlerweile mehr als 2000 enthusiastische Braumeister entdecken. Eine Entwicklung, die rund um den Erdball stattfindet. Von Australien über Südafrika bis hin zu vielen europäischen Ländern. Hier bei uns fängt diese Entwicklung gerade erst an.

8 CRAFT BEER Grund genug für uns zu reisen, um dem Genuss auf die Spur zu kommen. Was zeichnet gute Craft Biere aus? Worin unterscheiden sie sich? Wir waren viel unterwegs und haben viele, sehr viele Biere getrunken. Einige dieser Biere haben wir für euch mitgebracht. Weil wir Bier lieben und darauf brennen, euch die Welt des Craft Beer näher zu bringen. Willkommen im Alten Mädchen. Schön, dass ihr hier seid!

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10 650 Hektar Land, frische Ostseeluft und echte Handwerkskunst: Auf dem LandWert Hof in Stahlbrode wird Landwirtschaft mit Respekt vor Tier und Umwelt betrieben. Dieses ganz besondere Hofprojekt vereint natürliche Aufzucht und hochwertige Verarbeitung an einem Ort.

11 SPEISEKARTE Hunger? Großartig! NATÜRLICH gibt s bei uns im Alten Mädchen auch was zu Futtern. Qualität und Herkunft sind uns wichtig. Wir legen bei unseren Zutaten Wert auf regionale Produkte, schonende Verarbeitungsmethoden und einen vernünftigen Umgang mit der Umwelt. So beziehen wir unser Fleisch und andere Lebensmittel größtenteils vom LandWert Hof Stahlbrode, ein Hofprojekt mit hauseigener Manufaktur. Täglich frisch und absolut köstlich kommen viele Brote aus unserem Holzbackofen. Für jeden Geschmack ist etwas dabei auch ohne Gluten. Wir arbeiten mit bestem Bio-Mehl aus der Region und natürlich ohne Backmittel. Ob kleine Happen, selbstgemachte Stullen oder ein leckeres, üppiges, warmes Abendbrot, wir bekommen Euch satt und glücklich!

12 ABENDBROT Ab 2 Personen (unser Abend beginnt ab 17:00 uhr) Viele Schüsseln kommen kreuz und quer zum Teilen auf den Tisch und los geht s, ein voller Brotkorb und drei verschiedene Dips sind mit dabei. HEIMAT Ganze Oldenburger Ente mit einem sommerlichen Bauerneintopf dazu Möhrenragout, Büsumer Krabben, Glücksstädter Matjes, LandWert-Bauernschinken, eingelegte Rote Bete und Paté pro Person 21,50 DICKE HOSE Doppeltes Kotelett vom LandWert- Angler Sattelschwein mit grünen Bohnen dazu getrüffeltes Bauernei, gebackene Kartoffeln mit Kaviarschmand, Hummernuggets mit Petersilienaioli, Pata Negra und Taleggio mit Pauli-Himbeer-Senf pro Person 35,50

13 ABENDBROT WO DIE SONNE AUFGEHT Fischcurry mit Apfel und Basmatireis dazu Samosas, Tandoori-Linsen mit Hühnchen, Thai-Gurkensalat, asiatische Fleischbällchen auf Pauli-Bollywood-Senf und gebeizte Lachsforelle mit Limetten-Mango-Dressing pro Person 17,50 FISCHMARKT Scholle mit Speckstippe und Selleriepüree dazu Räucheraal mit Rührei, Lachstatar, Dillgurken, Krabbencocktail, Fisch-Fenchel-Bulette und sautierte Rübchen pro Person 19,50 GANZ WEIT SÜDEN Rinder-Brasato mit Kräuterrisotto dazu Anti Pasti, Arancini, Parmesan-Knoblauchsuppe, marinierte Scampi, Minichorizo und Carpaccio vom Pulpo pro Person 23,50

14 STULLEN Frisch zubereitet und absolut köstlich kommt das Brot dafür direkt aus unserem Holzbackofen! LandWert-Hackepeter mit Zwiebeln, grobem Pfeffer und Melonenchutney 5,90 Oktopus mit Limonen-Chili-Aioli und Rucola Räucheraal und Rührei LandWert-Seeluftschinken mit Meerrettich Mangold mit Ofentomaten und Pecorino Rinder-Brasato mit Radieschensalsa Halber Strammer Max mit Landei, Pata Negra, Senfgurkenchutney und Kräutergarten 6,90 7,90 5,90 4,90 6,90 8,90 Unsere Nougatcreme mit gerösteten Haselnüssen Brie Coulommiers mit Paprikamarmelade und Schnittlauch 2,90 4,90

15 HAPPEN Kleine Portionen, eine leckerer als die andere, zum Mischen und Durcheinander essen. Biertreber-Bagel zum Zerpflücken Fischfrikadellen auf würziger Avocadocreme Deftige LandWert-Wursthappen mit Pauli-Senf Dreierlei warme Würstchen mit Pauli-Apfel-Honig-Senf Lauwarmer Ziegenkäse von Catherine aus Neubachenbruch auf Mesclunsalat mit Ahorn-Limetten-Vinaigrette Weißwurstsalat mit Laugenkonfekt Humusfalafel mit Limetten-Koriander-Joghurt Gerösteter Fleischkäse mit Olivencrumble und Hüttenkäse 1,90 2,90 4,90 4,40 4,40 2,90 2,90 3,40

16 PASST IMMER Zu jedem Bier passt eine andere Speise. Diese hier solltet ihr unbedingt mit besonders aussergewöhnlichen Sorten testen. Fragt uns einfach! LandWert-Roastbeef, mit Malzbier lackiert, im Kräuterwald mit Bratkartoffelsalat und Koriandermayonnaise 18,90 Tomaten-Brot-Salat mit Büffelmozzarella Verschiedene Brotsorten aus unserem Ofen mit Rohmilchbutter aus der Rohmilchkäserei Backensholz und Dip Spicy Kohlrabi-Zitronensuppe mit Saubohnen-Ricottacrostini Lauch-Quiche mit Grünfutter LandWert-Schnitzel mit Kartoffel- Schnittlauchpüree, buntem Tomatengemüse und einem Landei LandWert-Barbecuesteak-Sandwich mit Biertreberciabatta, rotem Chicoree, Avocado, Rotbiermayonnaise und Manchego 9,40 3,40 6,90 8,90 15,90 11,90

17 NACHTISCH Weizenbiertiramisu mit Himbeeren Warmer Schokoladen-Ingwerkuchen mit Hefeschaum Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Alten Land und einer Bolle hausgemachtem Vanilleeis Käseteller Ratsherrn-Sorbet 4,50 3,90 6,90 7,90 Kugel 2,00 FÜR KINDER BIS 12 JAHRE Kartoffelpuffer mit karamellisiertem Ofenapfelmus Calzone mit Käse, Salami, Tomaten und Gurken Hühnerfrikassee mit Reis 3,90 5,90 6,40

18 ZUM MITNEHMEN Du kannst unser Brot auch mitnehmen, das Alte Mädchen für Zuhause: für 0,70 je 100g. Unser Laugenkonfekt bekommst Du für 1,20 je 100g. KÜCHENZEITEN Unsere Küche kocht für Euch So Do bis 22:00 Uhr, Fr und Sa bis 23:00 Uhr. Weiterhin gibt es unsere Mondgerichte So Do bis 0:00 Uhr, Fr und Sa bis 01:00 Uhr. Mondgericht So Do bis 0:00 Uhr, Fr und Sa bis 01:00 Uhr. LEGENDE Vegetarisch

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20 FASSBIERE RATSHERRN PILSENER 4,9%vol, 31BE, 11,3%STW Untergärige norddeutsche Bierspezialität. Nix mit Chichi, sondern Geschmack pur. Eine Kombination aus elegantem schlanken Körper und einer ausgeprägt britzelnden Spritzigkeit, umrahmt von einer edlen Hopfenbittere mit Achtung blumiger Note. Herrlich! 0,3l 2,80 0,5l 4,80 RATSHERRN PALE ALE 0,3l 3,20 5,6%vol, 40BE, 13,5%STW 0,5l 5,30 Kaltgehopft! Besondere Hopfensorten und Ale-typische Malze führen zu diesem waldhonigfarbenen, naturtrüben Pale Ale. Wunderbar malziger Charakter kombiniert mit den fruchtigen Aromen deutscher und amerikanischer Aromahopfen, die an trockene Beeren und Citrusfrüchte erinnern. Im Finish knackig und trocken, man möchte immer weiter naschen Himmlisch! RATSHERRN ROTBIER 0,3l 3,20 5,2%vol, 26BE, 12,5%STW 0,5l 5,30 Eine ausgesuchte Spezialmalzmischung und der in der letzten Hopfengabe verwendete Aromahopfen Saphir münden bei diesem Rotbier in einen harmonischen, wohltemperierten Gesamteindruck. Leicht beiger Schaum und rubinrote Farbreflexe. Aromatisch, mit einer Spur Karamell. Wundervoll!

21 FASSBIERE RATSHERRN HAMBURGER WEISSBIER 0,3l 3,20 5,4%vol, 18BE, 12,8% STW 0,5l 5,30 Ein Weizen aus Hamburg! Bereits im 13. Jahrhundert wurde dieser Bierstil in Hamburg gebraut. Sommerlich, frisch und very drinkable. Kaltgehopft mit dem neuseeländischen Aromahopfen Topaz, Banane und exotische Früchte in der Nase, unverwechselbarer Charakter. Prost! RATSHERRN ZWICKEL 0,3l 2,80 5,6%vol, 26BE, 13,2STW 0,5l 4,80 So nennt der Brauer den Probenhahn am Tank. Und das beste Analysegerät ist immer noch die Zunge des Braumeisters. Und verdursten will man ja auch nicht kurzum, vom Zwickel naturtrüb abgefüllt, das frischeste vom frischen. Und es sollte natürlich schnell ausgetrunken werden eben wie ein Brauer! HOPF WEISSBIERBRAUEREI MIESBACH, HELLE WEISSE 5,3%vol, 12,7%STW Hellgold glänzend, erfrischend und spritzig mit feiner Hefetrübung, dezent fruchtige Note, 2/3 Weizenmalz und 1/3 Gerstenmalz machen es besonders 0,3l 3,40 0,5l 5,90

22 FASSBIERE FRITZALE, IMPERIAL IPA 0,3l 5,90 7,8%vol, 108BE, 22%STW Mit Amarillo und Simcoe doppelt hopfengestopft, goldgelb und karamellig mit Aromen von Mango und Maracuja, die die Bitterkeit begleichen, absolute Geschmacksexplosion und Hopfenbombe SCHNEIDER WEISSE, TAP 6 0,3l 4,90 UNSER AVENTINUS 0,5l 6,90 8,2%vol, 18,5%STW Weizendoppelbock, Noten von reifer Banane, getrocknete Rosinen und ein paar Pflaumen treffen auf Lakritze. Wir sind stolz, es als einzige in Norddeutschland am Hahn zu haben RATSHERRN-TASTING TRAY Alle 5 Ratsherrnbiere vom Faß in 0,1l, besser probieren geht nicht! 5,40

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24 LAGER/HELLES Untergärige Biere mit ausgeprägt blumigen Noten. Ihr frischer und leichter Geschmack und die ausgeprägte Hopfenbittere machen sie zum weltweit beliebtesten Biertyp. Auf ihn entfallen rund 70% aller getrunkenen Biere. Dieser Bierstil wird gern neu interpretiert. So werden oftmals dunklere Malze verwendet oder das Bier stärker eingebraut. Würde ja sonst auch langweilig werden. MAHRS BRÄU, HELL 4,9%vol Klares, helles, leichtes Bier, cremig und sanft. Wird seit Jahrzehnten in Bamberg gebraut. Wir sind absolute Freunde davon 0,5l 5,10 BREWERS & UNION, UNFILTERED LAGER 0,5l 5,90 5%vol, 12,8%STW Die Industrie könnte so ein Bier nie machen. Rui Estevez aus Kapstadt kooperiert mit den besten Brauereien Europas, um diese genialen Biere zu machen. Das Lager hat einen phänomenalen Körper, ist voll im Gaumen und hat einen buttrigen Malzcharakter SAMUEL ADAMS, BOSTON LAGER 0,355l 5,90 4,9%vol, 30BE Komplex und ausgewogen, hervorragendes Beispiel für ein großartiges Bier, in der Farbe etwas dunkler, umfassender Geschmack. Feine Malzaromen treffen mit edlen Hopfenaromen der Sorten Hallertau Mittelfrüh und Tettnanger zusammen

25 LAGER/HELLES SCHANZENBRÄU, ROT 0,33l 3,90 4,9%vol, 11,9%STW Sympathischer Name dieses Vienna-Style-Lager! Es kommt allerdings aus Nürnberg. 5 verschiedene spezielle, länger gedarrte Malze machen es rot. Vollmundig und gut gehopft, echt bayrisch BREWERS & UNION, BEAST OF THE DEEP, UNFILTERED STRONG LAGER 6,5%vol Ein stärkerer Vertreter dieser Gruppe. Mal vollmundig - mal cremig, Honig und Keks sind vereint in diesem hellen Bock. Macht Sehnsucht nach mehr 0,5l 6,40 BREWERS & UNION, UNFILTERED DARK LAGER 5%vol, 12,8%STW Sehr süffig und erfrischend, wunderschöner Hopfen. Gemacht mit dunkel geröstetem Malz, Abgang anhaltend mit dunkler Schoki 0,5l 5,40

26 WEIZEN Weizen- oder Weißbiere müssen mit mindestens 50% Weizenmalzanteil gebraut werden. Es gibt sie von klar und filtriert (als Kristallweizen) bis kräftig dunkel gefärbt. Gemeinsam ist ihnen allen eine fruchtige Ausprägung. Spritzig im Trunk und in der Nase einen Obstkorb mit Bananen, Pfirsich und Aprikosenaromen Herrlich. Im Übrigen wurden die ersten Weizenbiere im deutschsprachigen Raum in unserer Region gebraut und nicht in Bayern. BREWERS & UNION, STEPH WEISS 0,5l 5,90 5%vol Es schmeckt wie ein Lieblingsshake aus deiner Kindheit: Bananen, Eiswürfel und Milch. Ein wahres und traditionelles Weißbier CAMBA BAVARIA, WEISSE 0,5l 6,90 5,2%vol, 12,8%STW Wenn s laft, lafts Kräftig, goldfarben und von feiner Hefe durchzogen. Stabiler Schaum, Duft nach Pfirsich und Ananas STÖRTEBEKER, ROGGENWEIZEN 0,5l 4,90 5,4%vol, 12,9%STW Naturbelassenes dunkles Hefe mit Roggen aus Stralsund. Duft nach Banane und roten Früchten

27 WEIZEN SCHNEIDER WEISSE, TAP X 0,75l 22,50 MEINE SOMMER WEISSE 5,4%vol, 23BE, 12,5%STW Ein helles und strahlendes Sommer-Weißbier. Limitiert. Mit Hallertauer Aromahopfen und viel Liebe gebraut, frisch am Gaumen, eine leichte Säure und grüne Äpfel machen sich bemerkbar HOPF WEISSBIERBRAUEREI MIESBACH, 0,5l 5,90 DUNKLE WEISSE 5,0%vol, 12,8%STW Hefeblumig, kastanienbraun und angenehm fruchtig, vollmundige Würze, spritzig und hochvergoren

28 SPEZIALWEIZEN Die Königsdisziplin der Weizenbierbrauer. Ob Weizenbock, Weizendoppelbock, Eisbock oder Weizen-Tripel es sind sehr gehaltvolle Biere mit viel Liebe zum Produkt gebraut. Ein Höhepunkt jeder Bierprobe. MAISEL & FRIENDS, JEFF S BAVARIAN ALE 0,75l 15,00 7,1%vol Weizenbock, die Interpretation eines klassischen bayrischen Weißbiers versehen mit einer außergewöhnlichen Hopfen-note und dem vollen Aroma von orientalischen Gewürzen und Cassis SCHNEIDER WEISSE, TAP 5 MEINE HOPFENWEISSE 8,2%vol, 18,5%STW Weizendoppelbock mit spezieller Hopfennote, grün und tropisch, Ananas und Sommerwiese, ein absolutes Lieblingsbier 0,5l 5,90 SCHNEIDER WEISSE, AVENTINUS EISBOCK 0,33l 6,40 12%vol, 25,5STW Stärker als stark, kraftvolle Aromen und intensiver Geschmack. Fast schwarz, ölig und stark wärmend am Gaumen, einfach Wahnsinn!

29 ALE Bei dem Typ Ale handelt es sich um einen sehr alten, obergärigen Bierstil. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Pale Ales, Indian Pale Ales (IPA), Brown Ales und Scottish Ales. Die Belgier brauen eher Amber Ales, Blond Strong Ales und Dark Strong Ales. Der Biertyp Ale ist eigentlich die Mutter aller obergärigen Biere, aus ihm lassen sich unzählige Sorten ableiten. Aus diesem Grund variieren Farbe, Aromaintensität, Hopfenintensität und so weiter sehr stark. CAMBA BAVARIA, AMBER ALE 0,5l 7,40 7,2%vol, 16,8%STW Ui, wia schmeckt des! 5 verschiedene Malzsorten, mehrere Hopfensorten. Intensiv und komplex in der Nase. Die Aromen erinnern an Himbeeren, Waldbeeren und Zwetschgen, leichte Säure. Eine super Alternative für alle Weinliebhaber BLACK ISLE BREWING COMPANY, 0,33l 7,90 EXPORT SCOTCH ALE 6,2%vol This beer is a distillation of all that is good in Scotland. Durch die 2. Gärung in der Flasche ist es wunderbar hefig und malzig, rubinrot, bittersüß und schokoladig AARHUS BRYGHUS, KLOSTERBRYG 0,6l 8,90 6%vol Unser Craft Beer aus Dänemark, haben wir selbst abgeholt. Aus drei Malzen und ein bißchen Rohrzucker gebraut, goldig und herb, angenehme Bitternis

30 PALE ALE Ein typisch englischer Bierstil, obergärig, in Farben von hellem Gold bis Bernstein. Ein Pale Ale ist sehr hopfenbetont, oft etwas fruchtig mit nussiger Malzigkeit. Der amerikanische Typ ist meist etwas extremer - durch die typischen Aromen amerikanischer Hopfensorten oft mit Zitrusnoten und Anklängen von Südfrüchten, malzbetonter und auch etwas bitterer. CAMBA BAVARIA, PALE ALE 5,2%vol, 12%STW 0,5l 7,40 Spezielle Malze und Hopfen (Cascade/Golding/ Willamette) zeichnen dieses Camba aus. Es besticht mit intensiven Mangonoten und Zitrus SIERRA NEVADA, PALE ALE 0,355l 6,90 5,6%vol, 13%STW Ein Klassiker unter den Craft Beers. Grapefruit und Wald, komplex und überraschend BIERBROUWERIJ DE EEM, 0,33l 5,90 TASTY LADY PALE ALE 6,2%vol Gebraut von fünf Holländerinnen mit den Hopfen Nelson Sauvin und Hallertauer Perle, leichte Frucht gilt es zu entdecken OMISSION, GLUTENARMES PALE ALE 0,33l 6,90 5,8%vol, 33BE Glutenfrei und doch malzig. Cascade und Citra sorgen für frische Fruchtaromen und zeigen eine Blumenwiese. Ein Craft Beer aus Portland für alle!

31 IPA India Pale Ales (IPA) sind original britische Pale Ales. Gebraut, um die Soldaten in den britischen Kolonien der East India Company zu versorgen. Um den langen Seeweg zu überstehen wurde es extrem stark eingebraut, sehr stark gehopft und damit haltbar gemacht. In Indien sollte es dann eigentlich auf die Stärke eines Pale Ale zurück verdünnt werden was aber selten geschah. Nachdem dieser Biertyp durch die moderneren Typen wie Pils oder Lager verdrängt wurde und nahezu in Vergessenheit geriet, hat ihn die amerikanische Craft Brauer-Szene wiederbelebt. Teilweise extrem gehopft, entstehen Biere mit fantastischen Aromen wahre Geschmacksexplosionen. CREW ALE, CREW IPA 0,33l 4,90 6,4%vol, 58BE, 15,2%STW Hercules-, Cascade-, Simcoe- und Citrahopfen vereint in nur einem Bier. Wow! Es duftet herrlich nach Holunder und Beeren und zeigt eine ganz feine Malznote mit einer eleganten Bitternis MAISEL & FRIENDS, STEFAN S INDIAN ALE 0,75l 15,00 7,3%vol Stefan s Interpretation des IPA: waldhonigfarben und klar. Zitrusnoten aller Art harmonisieren prima mit der Hopfenbittere und dem Malzcharakter, ungewöhnlich klar BREW DOG, PUNK IPA 0,33l 6,90 5,6%vol, 45BE Dieses Geschmackserlebnis kommt aus Schottland, eine wahre Explosion an tropischen Früchten und einer scharfen Bitterness. Die Hopfen Chinook, Simcoe, Athanum und Nelson Sauvin alle auf einem Haufen sind der Wahnsinn

32 IPA CAMBA BAVARIA, IPA 8,0%vol, 17,8%STW Gebraut nach dem Rezept des Braumeisters 0,5l 7,90 Eric Toft von der Schönramer Brauerei, ein klassisches IPA mit der schönen Bittere des Hopfens Cascade SIERRA NEVADA, TORPEDO EXTRA IPA 0,355l 6,90 7,2%vol, 65BE Ein amerikanisches IPA, so wie es im Buche steht, ein Pionier dieses Bierstils. Hopfige Bombe, Aromen von Zitrus und tropischen Früchten SIERRA NEVADA, 0,71l 19,00 NORTHERN HEMISPHERE IPA 6,7%vol, 66BE, 16,6%STW Maximal 24 Stunden liegen zwischen Hopfenernte und Verarbeitung im Sudhaus. Das sorgt für ganz besondere Aromen der drei Hopfen Wet Cascade, Wet Centennial und Wet Hopping, welchen man nur von September bis Oktober ernten darf. Komplex und absolute Oberklasse!

33 IPA RIEDENBURGER DOLDENSUD, IPA 0,33l 6,90 6,5%vol, 55BE, 15,5%STW Da wird ja der Elefant in der Pfanne verrückt! Der Sudpfanne! Und zwar durch 10 verschiedene deutsche Bio-Hopfensorten. Für jeden ist was dabei: Orange, Zitrus, Papaya, feine Kräuter, Ananas... Granatengut! BREW DOG, BLACK IPA 0,33l 8,40 7,2%vol, 65BE Das Alte Mädchen ist verliebt in dieses Bier. Dunkel und fruchtig, Röstaromen und Maracuja, 4 dunkle Malzsorten und der Hopfen Simcoe, präsente Säure und süße Bittere - drink it, feel it! We love it!

34 PORTER/STOUT Porter ist ebenfalls ein obergäriger englischer Bierstil. Abgeleitet von London Porter - Hafenarbeitern im Londoner Hafen. Ihnen diente das Bier als Stärkung. In der Farbe von Kupfer bis zu tiefem Dunkel ist der Geschmack oft röstig-nussig bis hin zu brenzligen Noten. Das Stout entwickelte sich als stärkere Version aus den Porter Bieren. Tiefschwarz, oft mit vollem, wuchtigen Körper, mit schokoladigen bis brenzligen Röstaromen begleitet und von herber, anhaltender Bittere. Das Irish Stout zeichnet eine scharfe, kaffeeartige Röstigkeit aus; ein Oatmeal (Haferflocken) Stout dagegen ist meist sehr weich und cremig. Das krasseste in diesem Bierstil ist das Imperial Stout mit hohen Stammwürzen und starkem Alkoholgehalt, ursprünglich gebraut für die baltischen Königs- und russischen Zarenhäuser. SAMUEL SMITH, TADDY PORTER 0,355l 6,90 5%vol Finsterdunkel, cremig, Röstmalze, Kaffeebohnen und brauner Zucker = ein Porter wie es im Buche steht BLACK ISLE BREWING COMPANY, PORTER 4,6%vol 0,5l 9,90 Das mystische Monster! Dick, rund, geröstet und leicht bitter. Am Ende bleiben die Spur von Schokolade und ein herrlicher Geschmack SIERRA NEVADA, STOUT 0,355l 6,90 5,8%vol Rauchig und klassisch, das ist die Version von Sierra Nevadas Braumeistern. Wir können nur sagen, sie haben es perfekt umgesetzt

35 PORTER/STOUT MARSTON S, OYSTER STOUT 0,5l 6,40 4,5%vol Leider ohne echte Austern. Die englischen Aromahopfen Fuggles und Goldings sind verantwortlich für den fruchtigen, floralen und würzigen Geschmack auch nach Austern. Dunkel mit starkem Charakter BLACK ISLE BREWING COMPANY, 0,33l 7,90 HIBERNATOR OAT MEAL STOUT 7%vol Erinnert an einen dunklen cremigen Kaffeelikör. Die Haferflocken darin sind das Besondere. Ansonsten Malz, Malz, Malz CAMBA BAVARIA, IMPERIAL STOUT 0,5l 37,00 9,8%vol, 21%STW Schwarz wie die Nacht, intensive Aromen von Kakao, Bitterschoki und Röstkastanie. Ebenso vereinen sich Bauernbrot und Schinken in diesem Bier. Es löscht nicht nur den Durst, es macht auch satt

36 FRUCHTLAMBIC Basis für Fruchtlambics ist der belgische Biertyp Lambic spontan vergorene Biere aus dem belgischen Sennetal, die in der Regel noch 2-3 Jahre im Eichenfass reifen. Sie charakterisiert ein säuerlich fruchtiges Aroma mit einem scharfen Geschmack. Meist erfolgt eine Weiterverarbeitung zu Geuze, Faro, Kriek und weiteren Fruchtlambics. Ein Kriek beispielsweise entsteht durch die Zugabe von Schaarbek-Kirschen, die nur zu diesem Zweck angebaut werden. Sie werden erst geerntet, wenn sie eingeschrumpft sind und dadurch ein intensives Aroma bekommen haben. Anschließend reift das Kriek noch 3-18 Monate im Eichenfass. Dadurch entsteht ein sehr erfrischendes, kohlensäurereiches Fruchtbier mit rötlichen Farbnoten und säuerlich-süßobstigem Geschmack. In Varianten des klassischen Fruchtlambics findet man auch schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche oder Bananen Ein perfekter Aperitif. LINDEMANS, CASSIS 4%vol Schwarze Johannisbeere sorgt für eine tief violette Farbe und den Geschmack nach Spätsommer. Klein und fein ST. LOUIS KRIEK, KIRSCHBIER 4,5%vol Sechs Monate reift es auf frischen Sauerkirschen. Die Kirschkerne verleihen dem Bier ein leichtes Mandelaroma 0,375l 6,90 0,25l 3,90

37 FRUCHTLAMBIC KRIEK BOON 4%vol Ein belgisches Fruchtlambic, das seines Gleichen sucht. 25% schwarze Kirschen 0,75l 19,00 lassen es schmecken wie eine Kirschsaftschorle bei Oma. Lass den Korken knallen! LINDEMANS, FRAMBOISE 2,5%vol Himbeeren und Himbeersaft machen aus diesem Belgier ein fruchtig-süßes Erlebnis. Trinke es als Aperitif oder zum Dessert, es passt eigentlich immer! 0,375l 6,90

38 TRAPPISTEN Trappistenbiere oder auch Klosterbiere genannt, werden von Trappisten-Mönchen gebraut. Weltweit existieren davon nur acht Klöster, sechs davon in Belgien. Es handelt sich um Ale-Starkbiere, die häufig nach ihrer Stammwürze klassifiziert werden: Vom Dubbel (dunkles Ale, fruchtig-spritzig, deutlicher Körper) über Tripel (helles Ale, kräftiger Körper, anhaltende Bittere) bis hin zur Grande Reserve mit über 23% Stammwürze. Charakteristisch ist bei allen die zweite Gärung in der Flasche nach dem Zuckerzusatz. Der Großteil des Verkaufserlöses muss dem Kloster oder einem sozialen Projekt zugutekommen insofern trinkt ihr für einen guten Zweck. WESTMALLE, DUBBEL DUNKLES 0,33l 4,90 7%vol Ebenfalls in der Flasche nachvergoren, die rostbraune Farbe zeigt klar und deutlich die Malzigkeit. Noten von Lakritze und einen Hauch von Minzöl kann man erkennen ROCHEFORT, 6 0,33l 5,40 7,5%vol, 18BE Rötlich-braun mit goldigem Schimmer, erdig, würzig und ein Hauch von Karamell findet man im Glas CHIMAY, RED CAP 7%vol, 15%STW Diese dunkelrote Köstlichkeit besticht durch ihre Malzaromatik. Ein leicht süßlicher und fruchtiger Hauch setzt sich dem entgegen und heraus kommt ein prima Belgier 0,75l 13,00

39 TRAPPISTEN WESTMALLE, TRIPLE HELL 0,33l 4,90 9,5%vol Mit einer dreiwöchigen Nachgärung in der Flasche entfaltet dieses Tripel seine ganze Komplexität. Goldgelb und eine Bittere, die mit Frucht umspielt wird ROCHEFORT, 8 9,2%vol, 22BE Dunkler, komplexer, starker. Es schmeckt nach Gewürzen, orientalischen Früchten und Feigen, yummie yummie 0,33l 5,90 CHIMAY, BLUE CAP 9%vol Ursprünglich als Weihnachtsbier gedacht ist es heute ein Klassiker aus Belgien. Dunkel, cremig und ganz, ganz viel Lakritz. Auch als große Buddel für ne große Party da! 3,00l 84,00 ROCHEFORT, 10 0,33l 6,90 11,3%vol, 27BE Noch dunkler und noch stärker, kräftige Malzaromen, erinnert an unser frisch gebackenes Brot. Vorsicht, macht schnell duhn!

40 SPEZIALBIERE Hier findet ihr sehr traditionelle und regionale Bierstile wie das Bamberger Rauchbier; fast ausgestorbene Bierstile ebenso wie besondere Kreationen innovativer Braumeister. Empfehlenswert sind auch die im Fass ausgebauten Biere unvergleichlich, wie die Aromen eines Bourbon Fasses sich mit denen eines dunkeln Starkbieres vereinen. AECHT SCHLENKERLA, RAUCHBIER 0,5l 4,90 5,1%vol, 30BE, 13,5%STW Bambergs untergärige Märzenspezialität. Das Malz wurde im Buchenrauch geröstet und verleiht dem Bier einen wunderbaren Geschmack nach Holz, Rauch und Schinken. I m a smokebeer! BROOKLYN BREWERY, SORACHI ACE 7,6% Benannt nach der seltenen, ursprünglich japanischen Hopfensorte Sorachi Ace, von Oliver Garret in New York gebraut und stark gehopft, mit Champagnehefen in der Flasche nachvergoren. Zitrus und Maracuja springen einen förmlich an. Unser Sonnenschein aus der Flasche, die perfekte Flasche für besondere Anlässe! 0,75l 42,00

41 SPEZIALBIERE LA TRAPPE, QUADRUPEL OAK AGED 0,375l 45,00 7,5%vol Gebraut zum 125. Geburtstag des einzigen holländischen Klosters Koningshoeven. Im Eichenfass gereift, kastanienbraun und zart holzig. Vanille, Karamell und Trockenfrüchte gilt es zu entdecken MAISEL & FRIENDS, 0,75l 15,00 MARC S CHOCOLATE BOCK 7,5% Die deutsche Interpretation eines irischen Stouts, aber untergärig. Dunkel und schokoladig. Vollmilch, Zartbitter, Haselnussschokolade, man entdeckt sie alle CAMBA BAVARIA, DOPPELBOCK 8,5%vol, 18,9%STW 0,5l 7,90 Starkbier: das flüssige Brot, untergärig und eigentlich für die Fastenzeit gebraut. Leichte Schokoladennote, karamellig und toll cremig. Deutscher Style! MAHR S BRÄU, U 0,25l 3,40 UNGESPUNDET-HEFETRÜB 5,2%vol, 12,7%STW Wer A sagt, muss auch U sagen. Ungespundet, ungefiltert und unverschämt gut, hefetrübe Bierspezialität mit vollmundig-weichmalzigem Charakter, angenehm herb und lieblich im Ausklang

42 SPEZIALBIERE FLYING DOG, HORN DOG 0,355l 7,90 BARLEY WINE STYLE ALE 10,2%vol, 25%STW Das Bier hat seinen Namen nicht von ungefähr. Die Ale-Sorte zeichnet sich durch einen hohen Alkoholgehalt und wenig Kohlensäure aus. Der Flying Dog ist bordeauxrot wie Sauerkirschnektar und ungeheuer malzig, er duftet nach Orange und Erdbeere und nicht nach Hund CAMBA BAVARIA, OAK AGED 0,75l 79,00 DUNKLER BOCK BOURBON 5%vol, 11,9%STW Dieses Bier wird 6 Monate im Bourbonfass ausgebaut, das kräftige Aroma nach rauchigem Eichenholz, Vanille, Whiskey und leichtem Sherry sind unverwechselbar und einzigartig. Es ist jeden Cent wert! CAMBA BAVARIA, 0,75l 69,00 OAK AGED AMBER ALE RUM Ein ganz besonderes Rotbier. Die Reifung in alten Rumfässern sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Streng limitiert, einzigartig in der Produktion in Deutschland

43 ALKOHOLFREIES STÖRTEBEKER, FREI BIER BIO 0,0%vol Die Hopfensorten Tradition, Select und Opal verleihen dem Störtebeker einen frischen grasigen und floralen Duft. Es hat ein feines Bananenaroma HOPF WEISSBIERBRAUEREI MIESBACH, ALKOHOLFREIES WEISSBIER 0,0%vol Fruchtiger frischer und definitiv klassischer Weißbiergeschmack, ein dezentes Malzaroma harmonisiert mit leicht würzigen Noten 0,33l 2,90 0,5l 4,40 PINKUS, MÜLLERS MALZ ALKOHOLFREI 0,33l 3,90 0,0%vol, 10,8%STW Malz, Malz und nochmal Malz. Dunkel, cremig und ein Hauch von Kakao. Pure Energie, absolut bekömmlich. Lecker! SCHNEIDER WEISSE, TAP 3 MEIN ALKOHOLFREIES 0,00%vol 0,5l 4,90 Es duftet nach Honig und erinnert an Kornfelder. Spritzig, mit aromatisch malzigem Charakter. Löscht den Durst und ist ein idealer Begleiter für Brot und Wurst.

44 WAS VERBIRGT SICH EIGENTLICH HINTER DEN ANGABEN? ALKOHOLGEHALT: Der Alkoholgehalt gibt den prozentualen Anteil von Ethanol (Alkohol) in einer Flüssigkeit an. Er wird bei alkoholischen Getränken meist in Volumenprozent %Vol. angegeben. Im Bier entsteht Alkohol während der Gärung durch die Hefe. STAMMWÜRZE: Sie bezeichnet gelösten Malzzucker und Hopfenstoffe (Enzyme, Proteine) in der Würze. Die Stammwürze wird durch die Hefe zu jeweils 1/3 in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Die Stammwürze ist der Haupteinflussfaktor für den späteren Alkoholgehalt und den Nährwert des fertigen Bieres. BITTEREINHEITEN: Die Bitterkeit eines Bieres wird in Europa als IBU (International Bittering Units) angegeben, wobei 1 BE (IBU) = 1mg gelöste Alphasäure darstellt. Die IBU-Angabe ist für die spätere Berechnung der Hopfenmenge von Bedeutung. In Amerika wird sie leider selten angegeben.

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46 SOFTS LOONA Mineralwasser, feinperlig oder naturell Bitter Lemon 3, 4, Ginger Ale 1, Tonic Water 3 0,25l 2,30 0,75l 6,50 0,2l 2,90 BIOS Gebraut mit Biomalz und Biosaft, vollständig ohne Zuckerzusatz und Süßstoffe sowie ohne irgendwelche künstlichen Hilfs- und Zusatzstoffe. Einfach natürlich lecker! Holunder Traube, Lemongras oder Ingwer 0,33l 3,20 LEMONAID/CHARITEA Ein ordentlicher Schluck für eine gute Sache. Von Hamburger Jungs kreiert, mit Direktsaft aus fairem Handel. Bio und prickelnd. Mate, Limetten- oder Maracujalimonade 0,33l 3,90 SÄFTE Orange, Apfel naturtrüb, Banane, Sauerkirsche, Maracuja, Rhabarber oder Cranberry SAFTSCHORLE FRITZ Kola 1, 2, Kola zuckerfrei 1, 2, Mischmasch 1, 2 0,3l 3,30 0,5l 4,80 0,3l 3,10 0,5l 4,60 0,33l 2,90 1. mit Farbstoff 2. koffeinhaltig 3. chininhaltig 4. Antioxidantien

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48 APERITIFS RAPICON Ratsherrn Pilsener + Picon Ein fast vergessener französischer Likör trifft unser Pilsener, fruchtige Orange sticht heraus RAPEROL Ratsherrn Pale Ale & Aperol frisch und lecker, ein etwas herber toller Aperitif FRITZ SPRITZ Aperol, Fritz Müller verperlt und Orange Ohne diesen Klassiker geht es einfach nicht LINDEMANS, CASSIS Die schwarze Johannisbeere macht dieses Bier zu einem leicht sauren, aber toll fruchtigen Aperitif ST. LOUIS KRIEK, KIRSCHBIER Etwas Kirsche zum Starten und doch ein Bier? Dann ist dieses kleine Fläschchen genau das Richtige 8,00 8,00 9,00 6,90 3,90

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50 SPRUDELNDES FRITZ MÜLLER VERPERLT, RHEINHESSEN Frisch, fruchtig, anregend und perlig. Aus der Traditionsrebsorte Müller-Thurgau 0,1l 5,90 0,75l 27,00 DER DICKE FRITZ, SCHAUMWEIN, 0,1l 6,90 RHEINHESSEN 0,75l 35,00 Knallt! Stattlich, fruchtbetont, schäumend, ehrlicher Trinkspaß und mehr Blubb im Spiel NICOLAS FEUILLATTE, CHAMPAGNE BRUT ROSÉ Die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sorgen für duftenden Frühling und Himbeeren im Glas 0,1l 10,50 0,75l 65,00 NICOLAS FEUILLATTE, CHAMPAGNE BRUT RESERVE Weiße Früchte, Birne, Apfel und eine Winzigkeit von Nuss. Natürlich perlig! 0,75l 49,00

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52 WEISS DER WEISSE 2011, ANDREAS BENDER, PFALZ Frischer Wind am Weinberg. Viel Riesling, ein paar Trauben vom Weißen Burgunder und vom Sauvignon Blanc, fertig ist er. Unser Hauswein, einfach gut GRÜNER VELTLINER 2011, ALLRAM, KAMPTAL klassisch, beginnt weich und zeigt dann erstaunliche Mineralik, fein und kompakt mit saftiger schöner Länge 0,2l 6,00 0,75l 21,00 0,2l 9,00 0,75l 31,50 ONE HIT WONDER ROCKING RIESLING 2011, MARTIN TESCH, NAHE Leckerer Allround-Riesling mit ordentlich Wums, der perfekte Wein zum Feiern 0,2l 8,00 0,75l 28,00 EINS ZU EINS 2012, GRAUBURGUNDER, ACHIM DIEHL, PFALZ Gradlinig. Birne, Apfel, Grapefruit bis zum Ende. Der Klassiker Grauburgunder ist definitiv zurück YEALANDS WAY 2012, SAUVIGNON BLANC, YEALANDS ESTATE, NEUSEELAND Außen weiß, innen Steinobst, Pflaume, Pfirsich und Passionsfrucht. Mineralisch gut 0,2l 7,50 0,75l 26,00 0,2l 10,50 0,75l 35,00

53 ROT DER ROTE 2009, ANDREAS BENDER, PFALZ 0,2l 6,50 Pinot Noir sorgt für die dunklen Beeren, 0,75l 23,00 Merlot für die Harmonie und Cabernet Sauvignon für die Kraft. Unser roter Hauswein CRIANZA 23/07 YO 1940, FERRÉ I CATASÚS, RIOJA Tempranillo, Tempranillo, Tempranillo, zu 100%. Rot und voller Erinnerungen an heiße Tage 0,2l 7,50 0,75l 28,00 PHAIA DRECKSAU 2010, J. L. WOLF, PFALZ Eine wuchtige rubinrote Farbe kommt ins Glas. Betörende Aromen durch den Cabernet, viel Wein liegt in der Luft 0,2l 9,00 0,75l 30,00 DOMAINE DE LA BAUME 2010, MERLOT, LANGUEDOC Purpurfarben und intensiv, ein Merlot mit ganz viel Waldbeeren und ja, Pfefferminz 0,2l 7,00 0,75l 24,50 BARONE RICASOLI 2011, CHIANTI, 0,2l 9,00 TOSKANA 0,75l 31,00 Typisch Italiener! Klassisch, wunderbar, Sangiovese. Volle Kirsche, sanfte Johannisbeere und weiche Tannine

54 ROSÉ HARMONIE DE GASCOGNE ROSÉ 2011, DOMAINE DE PELLEHAUT, GASCOGNE Merlot, Tanna, Carbenet Sauvignon und Syrah alles in einer Flasche. Ein Hoch auf die Kirschen und auf viele rote Beeren 0,2l 6,00 0,75l 21,00

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56 SCHNAPS HELBING, HAMBURGS FEINER KÜMMEL Helbing - Die norddeutsche Traditionsspirituose. Feinster Kümmel ist das, was man in der Hansestadt seit 1836 trinkt. Eisgekühlt der perfekte Digestif, geht aber auch gut zwischendurch oder davor 2cl 2,00 ELIJAH CRAIG KENTUCKY STRAIGHT BOURBON WHISKEY, 12 JAHRE als Longdrink BAZIC, HAMBURGER WODKA als Longdrink HENDRICK S GIN, SCHOTTLAND als Longdrink HAVANA CLUB RUM, 3 JAHRE. KUBA als Cuba Libre UNDERBERG, MAGENBITTER AVERNA, KRÄUTERBITTER, SIZILIEN JULIA SUPERIORE GRAPPA WILLIAMS OBSTBRAND, VAL DE LOIRE 4cl 7,00 8,90 2cl 3,50 7,90 4cl 6,00 9,90 4cl 4,00 8,90 2cl 3,00 4cl 4,00 2cl 3,50 2cl 3,50

57 COCKTAILS

58 COCKTAILS CAIPI-WEISSE Cachaca, Hopf helles Weißbier, Limetten und Rohrzucker BRAUMEISTERS LIEBLING Pale Ale, Grand Manier, Maracujasaft und Holundersirup MOSCOW MULE Wodka, Ginger Bier und Limetten MOJITO Havana, Minze, Limetten und Soda 9,50 9,50 10,50 11,00

59 HEISSES

60 Unser Kaffee kommt von Quijote, Tolga und Pingo sind natürlich echte Hamburger und absolute Kaffee- Nerds Sie besorgen und rösten uns großartigen Kaffee, Direktimport bedeutet auch das, was es soll. Direkt lecker! KAFFEE ESPRESSO ESPRESSO MACCHIATO DOPPELTER ESPRESSO DOPPELTER ESPRESSO MACCHIATO CAFÉ AMERICANO CAPPUCCINO MILCHKAFFEE LATTE MACCHIATO HEISSE SCHOKOLADE 1,70 1,90 2,90 3,10 1,90 2,90 3,30 3,30 3,10 alles auch gerne koffeinfrei, mit Soja- oder lactosefreier Milch

61 TEE Unser Tee kommt von Samova. Besonders Hamburg, besonders bio, besonders lecker. Frisch aufgebrüht im Kännchen. SAMOVA 2,90 High Darling Darjeeling Plantagen-Schwarztee aus dem Garten Sungma Maybe Baby Früchtetee Komposition mit Ananas und Erdbeere Heidi s Delight Bergkräuter mit Pfefferminze, Zitronenmelisse und Apfel Low Rider Grüntee aus China aus kontrolliert biologischen Anbau Peaceful Krauts Kräutermischung das Bier unter den Tees, mit Hopfen und Gerstenmalz FRISCH AUFGEBRÜHTER MINZTEE 3,10 Service und MwSt. sind in unseren Preisen enthalten, aber über Tipp freuen wir uns trotzdem Danke!

62 UNSERE FREUNDE UND PARTNER

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