Gillen s Backstube. Kostenlos für Sie zum Mitnehmen! DAS KUNDENMAGAZIN. Kunz Restaurant Mode trifft Genuss Schulstarter.

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1 DAS KUNDENMAGAZIN Kostnos für S zum Mtnhmn! Gn s Backstub Ausgab 03/2014 Kunz Rstaurant Mod trfft Gnuss Schustartr Bäckr Gn GmbH - Gwrbgbt Hungrtha B

2 Vorwort Hrbstfrudn Marco Gn Lb Lsrnnn und Lsr, dr Sommr ght, d bunt Hrbstzt kommt und damt d farbnprächtgst Zt m Jahr. B Strfzügn übr Fdr und Wsn fangn wr d Farbn dr Jahrszt n. Auch d Ausgab dr Gn s Backstub st bunt gmscht. Wr stn Ihnn ntrssant Partnr vor, n kratv Mtarbtrn und nbn unsrm Rzptvorschag gbt s auch Gnussvos zu gwnnn. Ds snd nur n paar Enbck. Natürch habn wr noch v mhr Spannnds... V Spaß bm Lsn. Aktus God für Gn! Inhat Vorwort Marco Gn 2 Aktus 3 Kratv Mtarbtrn 4 Partnr dr Rgon 5 Rstaurant Kunz 6 Rzpt & Mtarbtr/n 8 Fraunfrühstück mt Modnschau 9 Handarbt 10 Gn m Baufbr 12 Ausbdungsbtrb Gn 14 Schustartr 15 Ihr Marco Gn Imprssum Hrausgbr: Bäckr Gn GmbH Gschäftsführr: Brthod Gn und Marco Gn Gwrbgbt Hungrtha St. Wnd-Bsn T.: Fax: E-Ma: nfo@backr-gn.d U-St.-ID-Nr.: DE HRB: Amtsgrcht Saarbrückn Konzpton, Layout Rahmndsgn: ATB-Thry, Wrbdsgn & Fotograf, St. Wnd Konzpton, Rdakton, Gstatung, Grafk und Satz (Ausgab 03/2014): CKB Carna Kmmr-Bazr Mdngstatung, Nuwr Druck: DTS GmbH, Saarwngn & Proprnt GmbH, Schwabach Fotos: Fotoa, Josf Bonnbrgr, Sarr Sd Studos Großs Lob! Gutn Tag! Wr warn gstrn, Dnstag, mt 5 Fraun zum Frühstück n Ihrr Fa n Grong. Zurst nma: Das Frühstück ( Kns ) war shr gut. Mng, Quatät und Prs bstns. Gn für untrwgs! Abr gnau so gut snd Ihr Mtarbtr/nnn zu bwrtn. Wr wurdn aus dm f (>>> frundch), f (>>> fnk), f (>>> fxb) bdnt. Auf soch Mtarbtr/nnn könnn S stoz sn. Btt ab und zu n Sondrob!!! Vrfogn S sttg Nugktn, Trmn, Angbot und Aktonn! Dank Quatät und Mtarbtrn war ch schr ncht zum tztn Ma n nm Ihrr Häusr. Wtr so, wünscht sch Frau H. C. Kundn-E-Ma vom 25. Jun 2014 Immr ofnfrsch und ckr!!! 2 3

3 Kratv & umwtbwusst Mtarbtrn Partnr dr Rgon Kratv umwtbwusst & W man aus Abfa twas Praktschs und Styshs produzrn kann, rzäht uns hut unsr Mtarbtrn Dana Gorgs Intrvw Monka Gn Frau Gorgs, S arbtn st 01. Novmbr 2013 b dr Bäckr Gn as Aushf, abr grnt habn S nn ganz andrn Bruf. Dana Gorgs: Das st rchtg. Ich bn grnt Erzhrn und hab bs zur Gburt unsrr Tochtr Luna vor dr Jahrn n dr Jungndhf garbtt, dahr auch d kratv Adr. W kamn S zur Bäckr Gn? Dana Gorgs: Ich bn schon ang Kundn dr Bäckr Gn und rgndw hat sch das m Gspräch bm Enkauf n dr Fa n Hrmsk so rgbn. Und wssn s, d Rosnnbrötchn von Gn, habn s mr schon mmr angtan (acht). W kamn S auf d Id, Taschn aus Vrpackungsmatran zu nähn? Dana Gorgs: Ich hab das b Kratv Qurnstgrn: Dana Gorgs dr Muttr nr Frundn gshn. Ds näht Taschn aus Kafftütn. Da ch shr umwtbwusst bn, hat mch das so bgstrt, dass ch bgann Kafftütn zu sammn. St wann nähn S Taschn? Dana Gorgs: Ich hab 5 Jahr ang Tütn gsammt, und as wr tzts Jahr umzogn, sagt mn Mann, jtzt kannst Du ma d 6 gbn Säck hr ntsorgn, wr nhmn doch knn Mü mt. Somt fng ch tzts Jahr nach unsrm Umzug an aus dn gsammtn Kaff- und Capr Sonn Tütn Taschn zu nähn. brauch ch für n groß Tasch crca 1 Stund und für d knn crca 30 Mnutn. Wo kann man Ihr Taschn kaufn? Dana Gorgs: D Taschn kann man onn b untr dm Lab DLuB kaufn. Was kostt n Tasch? Dana Gorgs: D großn gn zwschn 15 und 20 Euro und d (knn) Capr Sonn Taschn 8 Euro. Frau Gorgs, n to Id d S da umgstzt habn. Wr wünschn Ihnn, dass ganz v Mnschn S, und somt d Umwt, mt dm Kauf nr Tasch untrstützn. Dana Gorgs: Das wär to. Vn Dank für das ntt Intrvw. Dana Gorgs: Grn, hat mr shr Quatät bdutt, dr Kund kommt zurück, ncht d War Schon st übr 20 Jahrn arbtn d Bäckr Gn und d Wrbtchnkfrma Form und Farbn nach dsm Motto zusammn. Dr Fachbtrb für Wrbfragn ar Art, von Gschäftsführr Stfan Kömn vor übr 25 Jahrn n St. Wnd ggründt, stht dr Bäckr mt Rat und Tat zur St. Das Spktrum dr Zusammnarbt st brt gfächrt. So wrdn zum Bsp d LKWs, d tägch frsch Backwarn ausfrn und qur durch das Land untrwgs snd, as rond Wrbfächn gnutzt und mt großformatgr Dgtadruckfo bkbt. Nbn dn Fahrzugn wrdn vor am Bkbung ns LKW d zahrchn Fan gstatt. Ega ob Schaufnstrbschrftungn, Luchttransparnt und Fahnn m Außnbrch odr Prsstn, Wandtattoos und Lnwandbdr m Innnbrch. As zt darauf hn, dass d Fan gut gfundn wrdn und sch d Kundn währnd ds Bsuchs wohfühn. B Fanuröffnungn bgnnt d Arbt dr Mdngstatr von Form und Farbn schon Monat vorhr. Ausghnd vom Baupan dr Ladnbaur, wrdn für d Außnwrbung und d Innnraumgstatung Entwürf rstt, d n ngr Zusammnarbt, vor am mt Monka Gn, wtrntwckt wrdn. Fndt das Ergbns agmn Zustmmung, bgnnt d Produkton dr Wrbmtt n dr hausgnn Wrkstatt von Form und Farbn n Urwr. Hr kümmrn sch dr Wrbtchnkr und n Auszubdnd um n rbungsos Vorbrtung ds Auftrags. Erst wnn n dr nun Fa d mstn Gwrk mt hrr Arbt schon abgschossn habn, könnn d Fon, Schdr und Prsstn montrt wrdn. Natürch wrd auch b Form und Farbn das n odr andr Kaffstückchn dr Bäckr Gn gnossn. Dnn nach nr kurzn Paus mt ckrr Stärkung arbtt s sch bssr. Wrbwürf Frühstücksbufft As n am könnn d bdn Frmn auf n angjährg rfogrch und frundschaftch Zusammnarbt zurückbckn, d zwfsohn noch ng to Projkt mt sch brngn wrd. Stfan Kömn (nks) mt snm Tam W wrdn d Taschn hrgstt und w ang brauchn S pro Tasch? Dana Gorgs: D rn Tütn wrdn gründch gsäubrt, mt Schrhtsnadn fstgstckt, mt dr Nähmaschn zusammngnäht v Spaß gmacht. 4 und mt Gurtband ngfasst. Dafür 5

4 Wnn du Essn auf dm Tsch und Lb m Hrzn hast, kannst du n ang ungückch sn. Rstaurant Kunz In unsrm Famnbtrb n St. Wnd- Bsn stzn wr auf n Erfogsrzpt, dssn wchtgst Zutatn ausgzchnt Kochkunst, hrzch Gastfrundschaft und ghobn Lbnsart snd. Dshab gstatn wr Ihr Vranstatung m Rstaurant Kunz äußrst anspruchsvo und ndvdu. Das fängt schon b dr Vorbrtung an. En aufmrksamr, ndvdur Srvc und n rstkassgs, kratvs Küchntam untr dr Ltung von Axandr Kunz assn dn Abnd n angnhmr Ernnrung bbn. Unsr Gäst gn argrößtn Wrt auf stvos Intrur. Dshab zgn wr uns übra von unsrr bstn St und sorgn für n nadnd Atmosphär n großzüggn Räumchktn, n dnn bs zu 200 Prsonn Patz nhmn könnn. Wr won, dass sch unsr Gäst rundum wohfühn - dss Z stht für das gsamt Tam ds Rstaurants Kunz an rstr St: sowoh m Srvc, wo unsr Mtarbtr mt hrzchr Aufmrksamkt für S da snd, as auch n dr Küch, wo Sptznkönnr für kunarschn Hochgnuss sorgn. Auch ndvdu Wünsch rfün wr jdrzt grn. Dnn Urt und Anrgungn unsrr Gäst machn uns tägch n Prs bssr. Axandr Kunz Evnt Catrng Lassn S sch, Ihr Mtarbtr und Gschäftspartnr an nm Ort Ihrr Wah von unsrm Axandr Kunz Evnt Catrng Srvc vrwöhnn! En unsrr wchtgstn Krnkomptnzn st d Konzpton und Durchführung xkusvr Catrngs mt natonam und ntrnatonam Anspruch. Wr stzn Akznt dr ntrnatonan Küch, kombnrt mt orgnn und kratvn Komponntn, vrsprchn d Baanc zwschn Fortschrtt und Tradton. Währnd dr Vranstatungn kommn jws mob Küchn zum Ensatz, d sch fxb dn jwgn räumchn Vrhätnssn anpassn. So könnn wr sbst für mhrr hundrt Gäst d nznn Gäng nr Spsnfog frsch zubrtn. Hrb bwst unsr Tam Prfkton, Gschck, Ausdaur und Profssonatät. Auch bm Srvc machn wr kn Kompromss. Wr grfn auf n profssons Srvctam zurück, um für S nn hohn Standard zu gwährstn. Wr won, dass Ihr Vranstatung n Erfog wrd. Dshab übrnhmn wr für S sämtch Vorbrtungn unkompzrt, unauffäg und ffktv. S könnn schr sn, dass as Mögch für dn Erfog Ihrr Vranstatung gtan wrd. Grn rarbtn wr gmnsam mt Ihnn kratv Lösungn, d Ihr ndvdun Wünsch optma rfün. Übrraschungsmnü Lrnn S uns knnn von unsrr bstn St! Wr vrwöhnn S an jdm Mttwochund Donnrstagabnd mt nm ganz bsondrn Mnü. Lassn S sch mt nm 5-Gang Mnü übrraschn und rbn S d ganz Vfat unsrr Küch mt sasonan Sptznproduktn und -wnn aus dr Rgon. En sochs rgonas Sptznprodukt st Gn s Schwzr. Ncht nur Stargast m Axandr Kunz Thatr, nn auch m Strnrstaurant n Bsn odr bm Evntcatrng n ganz Dutschand vrtraun wr auf d Quatät und angjährg Erfahrung unsrs Partnrs, dr Bäckr Gn. Mt Gn n Übrraschungsmnü m Schwzr Rstaurant Kunz kaufn, gwnnn! Stmp sammn, 1 Übrraschungsmnü für 2 m Rstaurant Kunz gwnnn! Bonuskartn gbt s n an Gn-Fan! D komptt gstmpt Bonuskart btt an d Bäckr Gn GmbH, Gwrbgbt Hungrtha n St. Wnd-Bsn, sndn. Ensndschuss st dr Mt dm Absndn dr ausgfütn Bonuskart rkärn S sch damt nvrstandn das Ihr prsönchn Datn zu Wrbzwckn und zur Marktforschung vrwndt wrdn. Ihr Datn snd n schrn Händn. D Wtrgab Ihrr prsönchn Datn st grundsätzch ausgschossn. S wrdn ausschßch zur Gwnnspabwckung, zu Wrbzwckn für unsr Produkt und zur Marktforschung vrwndt. Von dr Tnahm am Gwnnsp ausgschossn snd Mtarbtr dr Bäckr Gn GmbH sow drn Anghörg. 6 7

5 Rzpt Fraunfrühstück mt Modnschau Wr sagn Dank für d tru, 15 Jahr angjährg Zusammnarbt n dr Bäckr Gn. Susann Zob Brch Vrkauf 20 Sva Noh Brch Vrwatung Jahr Erwn Ks Brch Fahrr Andras Abrt Brch Produkton 10 Jahr Schwzr Brot Aufauf Zutatn für 4 Prsonn Was gbt s schönrs, as mt Frundnnn ntspannt zu frühstückn und sch dab von dn nustn Modtrnds 100 g Schwzr Brot 250 m Parmsan Béchamsauc Parmsan Béchamsauc nsprrn zu assn. PUR Jans & Fashon und Houy Mod stn Ihnn d bstn Trnds für d kommnd 200 g Kochschnkn (Grundrzpt sh rchts) 1 Eß. Buttr Sason zusammn und nu Markn w Tom Taor odr auch Shoby aus Hoand, stzn nu Akznt m Sortmnt von PUR Jans & Fashon. 100 g Mozzara 50 g Parmsan frsch grbn 1 Eß. Mh 400 g Tomatn Organo, Saz, Pfffr, 250 m Mch Aus dsm Grund passt s natürch prfkt, wnn d bdn rgonan Famnuntrnhmn, Fa. Gn und frschr Baskum 20 g Parmsankäs Fa. Houy, Ihrn Kundn an dsm bsondrn Fraunfrühstück hr Hghghts aus Mod und kunarschm Zubrtung: Gnuss präsntrn. Saz, Pfffr, Gmüsbrüh, Muskat Brot, Kochschnkn und Mozzara würfn. Wann: , ab 9.00 Uhr D Tomatn n Schbn schndn und mt Saz, Pfffr und Organo gut würzn. Buttr n nm Topf ausasssn. Rsrvrungskartn snd dort rhätch! Zubrtung: Wo: b Gn n St. Wnd (am Gsundhtszntrum, Thoyr Str. 3b) En Aufaufform mt Ovnö npnsn und mt dr Häft dr Tomatnschbn Untr Rührn das Mh hnzug- ausgn. bn und nach und nach mt Mch Lassn S sch übrraschn! Würfmschung aus Brot, Schnkn und Mozzara darauf vrtn aböschn. Untr ständgm Rührn und mt dn rstchn Tomatnschbn bgn. aufkochn damt kn Kumpn Fas Ihnn dr Trmn ncht passt, buchn S doch dn Atrnatvtrmn b Gn n Homburg Dn Aufauf mt dr Parmsan Béchamsauc übrgßn und mt ntsthn. (Rngstr. 8-10) am Auch hr habn S natürch anschßnd d Mögchkt, n dr nu gstattn frsch grbnn Parmsankäs bstrun. Mt Saz, Pfffr, Gmüsbrüh Homburgr Fa PUR Jans & Fashon (Tastr. 38) zu shoppn. Dn Aufauf mt Aufo abdckn und b 200 Grad crca 50 Mnutn backn. Fo ntfrnn und wtr 10 Mnutn übrbackn bs dr Aufauf schön gbräunt st. Mt frschn Baskumbättrn garnrn. (Puvr) und Muskat abschmckn. Dn grbnn Parmsankäs untrrührn abr ncht mhr kochn. 8 9

6 Handarbt Ja, das gbt s noch... hr wrd mt Ldnschaft und Handarbt gbackn! Hrstung Hozfärbrot und Hozfärwck Handarbt Schrtt 1 D Zutatn für dn Tg, bsthnd aus Roggn- und Wznmh, Trnkwassr, Mrsaz, Hf und n gns hrgsttr Natursaurtg, wrdn abgwogn. Schrtt 5 D Tgng wandrn für crca 45 bs 60 Mnutn n dn Gärraum. Dr Gärraum hat n Tmpratur von 30 Grad. Ds st wchtg, damt sch d Hf ntwckn kann und dr Tg das Voumn bkommt, das r braucht. Schrtt 2 Dr Tg wrd m Hubkntr schonnd für crca 15 Mnutn gkntt. Schrtt 6 Dr Tgng wrd ängs ngschnttn. Das rgbt nn schönn Ausbund, so nnnt man s n Fachkrsn. Schrtt 3 Dr Tg kommt zum Portonrn n dn Abwgr. Schrtt 7 Dr Tgng wrd m hozbfurtn Stnbackofn b 220 Grad für crca 1 Stund drkt auf dr Stnpatt gbackn. Schrtt 4 Dr portonrt Tg wrd von dn Bäckrn n d rchtg Form gbracht. Übrgns wrd das Schwzr Brot nach dm gchn Vrfahrn hrgstt und bnfas drkt auf dr Stnpatt gbackn. 10

7 In großn Schrttn qm zusätzch Produktonsfäch Umwtbwusstsn ghts voran! bssr Quatät schr Arbtspätz Luftaufnahm 12 13

8 Schustartr Ausbdungsbtrb Gn Aus- und ng u d b r t W n G b > >> ßt Euch ü s r v n G d n t r a t S n d Schuzt. Dr Ausbdungsbtrb Gn Ehmag Lhrng d nun sbst ausbdn dürfn. Um dn Bdarf an quafzrtn Mtarbtrn zu gwährstn, ghört d Ausbdung m Untrnhmn zu unsrn Schwrpunktn. Nach Mögchkt wrdn unsr Lhrng nach dr Ausbdung n dn Btrb übrnommn. Und wr sch wtrbdn möcht, dm btt sch auch d Mögchkt. S s zum Mstr/Mstrn as Bäckr/Bäckrn, zum/zur Fa-, bzw. Bzrkstr/Bzrkstrn m Vrkauf odr auch Btrbswrt/Btrbswrtn ds Handwrks. W vfätg d Wtrbdungschancn snd, zgn unsr vr Bsp. Ehmag Azubs, d hut m Untrnhmn hr Wssn und Könnn an Zögng wtrgbn. Darauf snd wr stoz. An a Kndr, d dss Jahr ngschut wrdn! Kommt mt Eurr Schutüt n n Gn-Fa und wr schnkn Euch nn Muffn (nach Wah)! Dann macht Lrnn Spaß! Eur Bn Brch Backstub + Quatätsschrung: Patrk Roth Brch Vrkauf: An Schönbrgr Brch Vrwatung: Sandra Wof 14 Brch Backstub: Thomas Roth 15

9 Bäckr Gn Stundnpan Stund Zt Montag Dnstag Mttwoch Donnrstag Frtag