Walisisches Lamm. Über Tausende von Jahren produziert. Verkauft in nur wenigen Minuten. hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com

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1 Walisisches Lamm Über Tausende von Jahren produziert. Verkauft in nur wenigen Minuten. Diese Kampagne wurde mithilfe der Europäischen Union und Hybu Cig Cymru (HCC) Meat Promotion Wales finanziert hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com Alles was zählt sind schöne Momente P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd 1 18/09/ :29

2 Wales Wir bieten 2 3 qualität In der herausfordernden Lammfleischerzeugungsindustrie gibt es einen Grundsatz, auf dem die Grundlagen für walisisches Lammfleisch beruhen: zu halten, was es verspricht. Die Anwendung dieses einfachen Ethos hat das Markenprodukt Walisisches Lamm in das Vorfeld einer dynamischen Branche gerückt. Unsere Landwirte werden seit vielen Jahren weltweit für ihre Erzeugung von hervorragendem Qualitätslammfleisch anerkannt, und unsere Exporteure sind bekannt für ihre Fähigkeit, auf jeder Geschäftsebene Beziehungen zu nutzen, zu entwickeln und auszubauen. 14 Logistik Was den logistischen Service betrifft, so lautet das Schlüsselwort für die Exporteure von walisischem Lammfleisch Verlässlichkeit. Sie haben sich in ganz Europa und darüber hinaus einen Ruf für pünktliche Lieferungen und einen ausgezeichneten Nachverkaufsservice erworben. Ein paar der vielen Exportmärkte von Welsh Lamb 1. Belgien 2. Norwegen 3. Schweden 4. Dänemark 5. Deutschland 6. Frankreich 7. Schweiz 8. Portugal 9. Spanien 10. Italien 11. Griechenland 12. Vereinigte Arabische Emirate 13. Hongkong 14. Singapur 15. Kanada P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd /09/ :29

3 Geschmack ist alles Walisisches Lamm bietet dem Verbraucher ein natürliches, vielseitiges, zartes, saftiges Produkt mit einem unverwechselbaren Geschmack. Erzeugung von walisischem Lammfleisch Unsere Landwirte sind weltweit bekannt für die Erzeugung von außerordentlich schmackhaftem Lammfleisch. Die Umgebung, in dem die Tiere gezüchtet werden, spielt eine enorm wichtige Rolle dabei, dass ein so saftiges, süßes und zartes Fleisch erzeugt wird. Walisische Lämmer leben auf den saftigen grünen Wiesen der heimischen Berge und Täler. Ein gemäßigtes Klima, der mineralhaltige Boden und die unberührte Natur tragen dazu bei, Lammfleisch von höchster Qualität zu erzeugen. Seit Jahrhunderten hat die Schafzucht von den natürlichen, ganzjährig zur Verfügung stehenden Wiesen in einem der unberührtesten Teile der Welt profitiert. Ein Erbe Walisisches Lamm ist ein legendäres, weltweit anerkanntes Produkt. Es hat eine sehr ansprechende Farbe und einen süßen, saftigen Geschmack. Der Ruf und die einzigartige Qualität, die mit walisischem Lammfleisch assoziiert sind, sind das Ergebnis von schon sehr lange angewandten traditionellen landwirtschaftlichen Methoden, Generationen an Zuchterfahrung und einer Fülle natürlicher Beweidung. Halal Um den Bedürfnissen unserer islamischen Kunden gerecht zu werden, schlachten walisische Lammfleischverarbeiter seit vielen Jahren walisisches Lamm in strenger Übereinstimmung mit den Anforderungen der islamischen Scharia. Dieses Verfahren wird ausschließlich von muslimischen Schlachtern durchgeführt, unter der Überwachung einer anerkannten Halal- Zertifizierungsorganisation. So können eine Reihe von Halal- Lammfleischprodukten angeboten werden, die entweder als ganzer Schlachtkörper oder als Teilstücke erhältlich sind. P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd /09/ :29

4 Maßstäbe Unsere Fleischverarbeiter setzen die allerneusten Schlacht- und Schnitttechniken ein und haben für Einzelhandels- sowie Food- Service- Kunden in ganz Europa und darüber hinaus eine Auswahl von Schlachtkörpern und Teilstücken höchster Qualität entwickelt. setzen Hinterhaxe Ausgelöstes Schmetterlingskotelettstück Ausgelöstes Kotelettstück Sattel Kotelettstück Unsere Fleischverarbeiter verbinden traditionelle Schlachttechniken mit den neuesten Innovationen und Technologien und verfügen über langjährige Erfahrungen in der Herstellung von Spitzenprodukten. Da sie die erforderliche Flexibilität und die nötigen Branchenkenntnisse haben, können sie auf noch so herausfordernde Spezifikationen reagieren und den Kunden eine breite Auswahl an Lammprodukten bieten. Schmetterlingskotelett Lendenkotelettstück Steak (Chump/Rump) Leicht tranchierbare Keule Teilentbeinte Keule Teilentbeinte Keule mit Chump Grobe Keulenteilstücke Kotelettstück ohne aufliegendes Fett (7 Rippen) Kotelettstück mit aufliegendem Fett (7 Rippen) Knochenlose Schulter Nackenfilet Lammlachse Filets Schaufel Ganze Schulter Immer wieder liefern unsere Fleischverarbeiter konsequent das, was ihre Kunden wünschen P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd /09/ :29

5 Spitzenklasse Integrität, Authentizität und Rückverfolgbarkeit Tierärztliche unterlagen werden gemäss Regierungsvorgaben geführt Kontrollen von Bauernhöfen Rückverfolgbarkeit Die schafe werden ausschliesslich auf weideland gehalten Alle Lämmer werden markiert und können bis zum einzelnen Erzeuger zurückverfolgt werden Erfüllung der Regierungsvorgaben bzgl. Transport und Schlachtung des Viehbestands Vollkommen rückverfolgbar Wir sind nicht die Einzigen, die unser walisisches Lammfleisch für etwas Besonderes halten... Das walisische Lammfleisch mit seiner unverwechselbaren Qualität wurde von der Europäischen Kommission für seine einzigartigen, regionalen Charakteristika anerkannt und bekam daher 2003 den begehrten Status geschützte geographische Angabe (PGI) zuerkannt. PGI, unser Stempel für Qualität, stellt eine Verbindung zwischen Qualität, Traditionen und der Umgebung her und gibt dem Verbraucher die Sicherheit, dass Lamm nur dann als walisisches Lamm verkauft werden kann, wenn es in Wales geboren und gezüchtet wurde, seine Herkunft vollkommen rückzuverfolgen ist und es in HCCanerkannten Schlachthäusern geschlachtet wurde. Durch die Benutzung unseres PGI-Logos haben unsere Lammerzeuger das exklusive Recht, ihre Produkte von denen der Konkurrenz abzugrenzen. PGI: Fördert eine vielfältige landwirtschaftliche Produktion Schützt Produktnamen vor Missbrauch und Imitation; Wird von den Kunden mit dem spezifischen Charakter der Produkte in Verbindung gebracht. Die PGI-Kennzeichnung von walisischem Lamm ist von großer Wichtigkeit, da sie in ganz Europa hoch anerkannt ist und bedeutend zum Anstieg der Nachfrage beigetragen hat. Um die Integrität von PGI aufrechtzuerhalten, hat die HCC ein Kontrollgremium eingesetzt, um den Gebrauch der Kennzeichnung zu überwachen und sicherzustellen, dass die Standards aufrechterhalten werden. Vollständige rückverfolgbarkeit vom ursprünglichen fleischprodukt zum herkunftsbauernhof Inspektion der Schlachthäuser und Verarbeitunsbetriebe Erfüllung aller verfahren gemäss den gesetzlichen vorschriften P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd /09/ :30

6 Hybu Cig Cymru Meat Promotion Wales (HCC) - ist eine industrieeigene Organisation, die für die Entwicklung, Förderung und das Marketing von walisischem Rotfleisch zuständig ist. Anthony Demetre, ein Gastronom mit drei Restaurants in London, sagt: Die Eigenschaften von Welsh Lamb finden bei Spitzenköchen in aller Welt große Anerkennung, und in Großbritannien haben sich mehr als 60 Restaurants dem Welsh Lamb Club angeschlossen, der von seiner Königlichen Hoheit, dem Prinzen von Wales, 2010 im Clarence House ins Leben gerufen wurde. Welsh Lamb war auch das einzige Fleisch, das Jamie Oliver für die führenden Politiker der Welt auswählte und kochte, als sie sich 2009 in London zum G20-Gipfel trafen. Auch wurde es bei weiteren hochkarätigen Veranstaltungen wie dem Ryder Cup 2010, dem Tennisturnier in Wimbledon und einem speziellen Dinner zu Ehren des diamantenen Thronjubiläums der Königin serviert. Ich finde walisisches Lamm am schmackhaftesten vielleicht weil die Lämmer auf so saftigem, grünem Gras weiden. Was immer es ist, die Landwirte scheinen es richtig zu machen. Industrieentwicklung Der HCC führt für alle Teile der Lieferkette relevante industrieinterne Recherchen sowie Ausund Weiterbildungen durch, um sicherzustellen, dass die gesamte Lieferkette der walisischen Rotfleischindustrie die Qualität weiter verbessern, die Kosteneffizienz steigern und Rotfleischprodukte mit Mehrwert schaffen kann. Marktentwicklung Der HCC ist in vielen wichtigen Märkten weltweit aktiv, um für unsere Exporteure von walisischem Rotfleisch Geschäftsmöglichkeiten zu entwickeln und auszubauen. Zuhause arbeiten wir mit wichtigen Großhändlern, unabhängigen Händlern, Bauernmärkten und Zulieferern der Gastronomie zusammen und entwickeln regelmäßig Werbekampagnen für walisisches Lamm mit der Kennzeichnung geschützte geographische Angabe (PGI). P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd /09/ :30

7 Wenn Sie Fragen zum Kauf von walisischem Lammfleisch haben oder Informationen benötigen, kontaktieren Sie bitte: Hybu Cig Cymru - Meat Promotion Wales Ty Rheidol, Parc Merlin, Aberystwyth SY23 3FF Großbritannien +44 (0) info@hccmpw.org.uk hccmpw.co.uk EatPGIWelshLamb.com P15753 Welsh Lamb export brochure (G).indd 12 18/09/ :30