QUALITÄT AUS DER REGION ZÜRICH & UMGEBUNG integriert produzierender Bäuerinnen und Bauern

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1 QUALITÄT AUS DER REGION ZÜRICH & UMGEBUNG integriert produzierender Bäuerinnen und Bauern Lebensmittel sind seit jeher ein zentraler Bestandteil der Kultur und Lebensart. Traditionelle Rezepturen und Esskulturen wurden von Generation zu Generation weitergereicht und gaben den Regionen und den Menschen eine Identität. Die regionale Herkunft und die Unverfälschtheit der Lebensmittel gewinnen in unserer Gesellschaft zunehmend an Bedeutung und die Industrialisierung der Lebensmittel verstärkt den Wunsch nach Vertrautheit, Nähe und Heimat. Immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten wollen wissen woher die Rohstoffe für ihre Lebensmittel stammen und sie wollen sicher sein, dass sie sorgsam veredelt wurden. Die Regionalmarke REGIOFARM entspricht genau diesem Trend und ist für Konsumentinnen und Konsumenten die Garantie für Fleisch und Fleischprodukte auf hohem Qualitätsniveau von Produzenten und Bauernhöfen aus unmittelbarer Nähe. Es werden nur zertifizierte und streng kontrollierte IP-Suisse Betriebe in einem definiertem Umkreis der Region zugelassen. Die IP-Suisse Bauern arbeiten nicht primär nach wirtschaftlichen Erfolgsprinzipien, sondern führen ihren Betrieb so, dass Lebensgrundlagen und Lebensraum auch für unsere Zukunft erhalten und gepflegt werden. Als Grundanforderung gilt der Ökologische Leistungsnachweis. Für die einzelnen Produktionszweige sind aber strengere Auflagen zu erfüllen, die von der Organisation IP-Suisse definiert werden. Die Haltung der Tiere ist durch das Tierschutzgesetz genau geregelt und die Tiergesundheit wird durch eine nationale Verkehrsdatenbank überwacht. Die Tiere werden artgerecht gehalten und haben genügend Platz und Auslauf. An sie werden selbstverständlich keine Wachstumsmittel verfüttert. Denn auch die Futtermittel sind aus bäuerlicher Erzeugung und natürlich nicht gentechnisch verändert. Die naturgemäße Haltung sorgt dafür, dass die Tiere langsam wachsen und sich artgerecht entwickeln konnten die Qualität und der Geschmack des Fleisches machen das spürbar. Die Regionalität ermöglicht kurze Wege vom Landwirt bis zum Schlachthof und somit einen tierschutzgerechten und schonenden Transport. Alle Produkte, die unter der Marke REGIOFARM vertrieben werden, repräsentieren die jeweilige Region, in der sie erzeugt werden. DIE INSPIRATION Metzgerei Künzli AG ist mit ausgewählten IP-Suisse Bauern der Region eine langfristige Partnerschaft eingegangen mit dem Ziel regionale Lebensmittelspezialitäten zu fördern und somit die Wertschöpfung in den Regionen zu steigern. Seite bitte wenden

2 QUALITÄT AUS DER REGION ZÜRICH & UMGEBUNG integriert produzierender Bäuerinnen und Bauern DIE HERKUNFT Unsere REGIOFARM Produkte tragen unsere Identität und Regionalität in sich. Als stark verwurzelter Zürcher Produktionsbetrieb zeigen wir unseren Kunden, wer hinter den Produkten steht, wer die Bauern sind und wo die Tiere leben und herkommen. Wir lassen sie durch unsere einzigartigen und ehrlichen Produkte die Stimmung und Emotionen vom Bauernhof erleben. Daher sind wir bemüht, unsere hervorragende Produktqualität auch transparent zu vermarkten. REGIOFARM Partnerbetriebe

3 QUALITÄT AUS DER REGION ZÜRICH & UMGEBUNG integriert produzierender Bäuerinnen und Bauern RÜCKVERFOLBARKEIT Verarbeitung Schlachtung Transport Aufenthalt Geburt Im Zerlegebetrieb erfolgt die Kennzeichnung der Schlachthälften mit der TVD*-Nummer, die Kennzeichnung der Teilstücke nach der Feinzerlegung mit einer Chargennummer des jeweiligen Betriebs & die Vollständigen Produzentenangaben sowie IPS-Suisse Label bezeichnung. Vom Verkaufspunkt aus kann zurückverfolgt werden, von welchem Schweizer IPS-Suisse Betrieb ein Fleischstück resp. das Tier stammt. Bei Produkten über lückenlosen Produktionsnachweis über jeweilige Chargen. Beim Abladen findet eine Lebendtierschau statt. Die Identität des Tieres wird anhand der Begleitdokumente und der Ohrmarkennummer durch das Personal des Schlachtbetriebes überprüft. Der Schlachtbetrieb meldet der TVD* die Schlachtung. Während der Schlachtung wird das Fleisch durch ausgebildete Fleischkontrolleure begutachtet. Die TVD*-Nummer geht mit dem Schlachtkörper in die Zerlegerei. Für Transporte zwischen verschiedenen Betrieben oder zum Schlachthof ist ein während 24 Stunden gültiges Begleitdokument mit allen relevanten Daten zum Tier notwendig. Jeder Tierhaltungsbetrieb hat eine eigene Nummer. Jede Standortveränderung des Tieres wird dokumentiert durch eine Ab- resp. Zugangsmeldung an die TVD*. Sämtliche Aufenthaltsorte sind dort aufgezeichnet und können jederzeit eingesehen werden. Das Tier wird bei der Geburt mit zwei registrierten Ohrmarken gekennzeichnet. Damit ist eine lebenslange Identifikation möglich und der Weg des Tieres ist über seine individuelle Identitätsnummer jederzeit rückverfolgbar. Die Geburtsmeldung erfolgt durch den Tierhalter an die TVD*. * Die Tierverkehrsdatenbank (TVD) registriert zentral alle Daten zu einem Tier. Für REGIOFARM werden folgende Tierekategorien selektioniert -Rind RG -Rind VK (Kuh) -Schwein -Moren

4 IMPRESSIONEN REGIOFARM Rusterholz Ralph, 8706 MEILEN

5 IMPRESSIONEN REGIOFARM Rusterholz Ralph, 8706 MEILEN

6 IMPRESSIONEN REGIOFARM Rusterholz Ralph, 8706 MEILEN

7 IMPRESSIONEN REGIOFARM Keusch Peter, 5623 BOSWIL

8 IMPRESSIONEN REGIOFARM Keusch Peter, 5623 BOSWIL Vertrieb durch: Metzgerei Künzli AG Stallikon Zürich

9 IMPRESSIONEN REGIOFARM Keusch Peter, 5623 BOSWIL Vertrieb durch: Metzgerei Künzli AG Stallikon Zürich