Rückverfolgbarkeit was denkt der Konsument?

Transkript

1 Rückverfolgbarkeit was denkt der Konsument? Online-Bevölkerungsumfrage erstellt von KeyQUEST Marktforschung GmbH im Auftrag von GS1 Austria Dipl.-Ing Eugen Sehorz 11. Februar 2016

2 Warum das Thema Rückverfolgbarkeit? Lebensmittelskandale verunsichern Konsumenten Lebensmittelsicherheit & Transparenz rücken verstärkt in den Fokus Änderungen im Einkaufsverhalten bei Lebensmitteln Ansprüche der Konsumenten an Lebensmittel steigen Regionalität als Gegentrend zur Globalisierung -> Herkunft der Produkte als Kaufkriterium Konsument sucht Bezug zum Produkt -> stärkt Vertrauen Entwicklungen im Lebensmittelhandel pushen das Thema z.b. Hofer Prüf nach Hersteller suchen nach neuen Produktnutzen Was früher Differenzierungsmerkmal war, wird zum Grundnutzen Steigende Produktvielfalt mit unterschiedlichen Standards und Kennzeichnungen 2

3 Grünbuch Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit 3

4 GS1 auf einen Blick GS1 System - Aufeinander abgestimmte Standards, deren Basis die weltweit eindeutigen GS1 Identifikationsnummern bilden The global language of business GS1 ist eine Not-for-Profit Organisation die Standards für effizientere Prozesse entwickelt GS1 Standards fördern die Kooperation und den weltweiten Informationsaustausch GS1 ist neutral und unparteiisch GS1 unterstützt alle Unternehmen 4

5 GS1 - globales System kompatibler Standards 5

6 Zielsetzungen der Studie Was verstehen die Konsumenten unter Rückverfolgbarkeit? Wie wichtig ist Rückverfolgbarkeit bei Lebensmitteln? Gibt es Unterschiede nach Warengruppen? Wie beurteilen die Konsumenten den Nutzen von Rückverfolgbarkeit? Würden die Konsumenten mehr für rückverfolgbare Produkte zahlen? Welche Marken und Siegel deuten für den Konsumenten auf Rückverfolgbarkeit hin? 6

7 Eckdaten der Befragung Methode: Online / WAPI Web Assisted Personal Interviews Zielgruppe: Österreichische Bevölkerung ab 18 Jahren, die zumindest gelegentlich Lebensmittel einkaufen Stichprobengröße: n=1000 Stichprobenziehung: Quotaverfahren Quotenmerkmale: Bundesländer Geschlecht Alter Repräsentativ für die Web-aktive österreichische Bevölkerung Interviews durchgeführt von 30. November bis 11. Dezember

8 Rückverfolgbarkeit was sagen die Konsumenten? Frage B5: Was verstehen Sie unter dem Begriff "Rückverfolgbarkeit"? (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Offene Frage, Originalantworten) Wissen, in welchem Betrieb das Produkt hergestellt wurde und wo die Zutaten dafür geerntet wurden. Dass ich weiß, wo die z.b.: Kuh gewohnt hat, wo sie gegrast hat, wo und wie sie getötet wurde... mit einer Art Code oder einer Seriennummer Online oder auch persönlich nachfragen kann wo mein Produkt herkommt, Ort, Bauer, Betrieb,... lückenlose transparente Nachweisbarkeit vom Ursprung bis zum Regal Name/Adresse des Erzeugers = Bauer oder Hersteller. Da kann ich hinfahren und ihm/ihr, falls er/sie Scheiss produziert hat, diesen auf den Schädel hauen. Das er/sie sich das merkt für die Zukunft. Das ist Rückverfolgbarkeit. Es sollte angegeben sein, wer der Produzent des Lebensmittels ist und woher es kommt. Zum Beispiel bei Fleisch: Der Name des Landwirtes und seine Herkunft. 8

9 Word Cloud Rückverfolgbarkeit Frage B5: Was verstehen Sie unter dem Begriff "Rückverfolgbarkeit"? (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Offene Frage, Worthäufigkeiten Originalantworten) 9

10 Häufigkeiten von Begriffen aus den offenen Nennungen Frage B5: Was verstehen Sie unter dem Begriff "Rückverfolgbarkeit"? (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Offene Frage, Begriffshäufigkeiten, Angaben in Prozent) Herkunft, Ursprung, herkommt 34,0 Hersteller, Produzent, Erzeuger, Verarbeiter Bauer, Landwirt, Bauernhof 8,3 9,8 Milch, Eier, Fleisch, Obst, Gemüse 5,6 Land, Region Label, Etikett, Betriebsnummer, EAN Kontrolle, Sicherheit Transparenz Logistik, Wertschöpfungskette 2,6 0,9 0,8 0,3 10

11 Rückverfolgbarkeit steht für Transparenz & Sicherheit Frage B2: Bitte geben Sie an, wie sehr für Sie die folgenden Eigenschaften bzw. Begriffe auf Rückverfolgbarkeit zutreffen - von 1 - trifft sehr zu bis 5 - trifft gar nicht zu: (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Angaben in Prozent/Top-Box 2 Wert = 1 -trifft sehr zu + 2 ) Top-Box 2 Rückverfolgbarkeit Transparenz 63 Lebensmittelsicherheit 59 glaubwürdig streng kontrolliert gesetzlich vorgeschrieben Verteuert Produkte Hohe Qualität Nachhaltigkeit 40 Genuss Werbeschmäh

12 Rückverfolgbarkeit am wichtigsten bei Fleisch Frage E3: Wie wichtig ist Ihnen Rückverfolgbarkeit für folgende Produktgruppen? Bitte bewerten Sie von"1 - sehr wichtig" bis "4 - völlig unwichtig. (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Angaben in Prozent) Unwichtig Völlig unwichtig Wichtig Sehr wichtig Fleisch Eier Milchprodukte Frisches Obst & Gemüse Wurst & Schinken Fisch und Meeresfrüchte Tiefkühl - Produkte Fruchtsäfte Dosengemüse Fertiggerichte Süßwaren Alkoholische Getränke

13 Nutzen von Rückverfolgbarkeit Fragen E7: Welchen Nutzen bzw. Vorteil haben Sie als Konsument von Rückverfolgbarkeit bei Lebensmitteln? (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Mehrfachantwort, Angaben in Prozent) Basis genaue Herkunftsangaben n= Transparenz des gesamten Herstellungsprozesses n= Lebensmittelsicherheit n= lückenlose Kontrolle n=336 garantierte Qualität n= vollständige Zutatenliste n=248 einfacher Rückruf im Krisenfall n= Sonstiges: n=19 2

14 Für 46 % darf Rückverfolgbarkeit mehr kosten Fragen B6: Sind Sie persönlich bereit für rückverfolgbare Produkte mehr zu bezahlen? (Basis: n = 1000, Alle Befragten, Angaben in Prozent) Basis GESAMT n=1000 Nein, das ist mir keinen Aufpreis wert. Ja, Rückverfolgbarkeit ist mir das wert Ja, Rückverfo lgbarkeit ist mir das wert. 46% Nein, das ist mir keinen Aufpreis wert. 54% Männlich n=485 Weiblich n=516 bis 24 Jahre n= bis 34 Jahre n= bis 44 Jahre n= bis 54 Jahre n= bis 64 Jahre n= Jahre od. älter n=100 West (S, T, V) n=190 Süd (St, K) n=211 OÖ n=166 Ost (N, B) n=222 Wien n=

15 Kontakt DI Eugen Sehorz Projektleiter GS1 Austria GmbH Brahmsplatz Wien T F M E +43 (0) (0) (0) [email protected] 15