Ernährung in Österreich

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Harald Gehrig
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1 Dr. Konrad Pesendorfer Generaldirektor Wien, 6. Dezember 2017 Ernährung in Österreich Zahlen, Daten, Fakten Wir bewegen Informationen

2 Ernährung in Österreich - Überblick o Mengenverbrauch einst und jetzt o Ausgaben für Ernährung, Getränke und in der Gastronomie o Einkauf von Bio-Lebensmitteln o Ernährung und Gesundheit Folie 2

3 Mengenverbrauch Folie

Versorgungsbilanzen Jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von Lebensmittel in Österreich Tierische 241 kg (0,7 kg/tag) 15 kg 8 kg Nahrungsmittel 648 kg (1,8 kg/tag)

4 Versorgungsbilanzen Jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von Lebensmittel in Österreich Tierische 241 kg (0,7 kg/tag) 15 kg 8 kg Nahrungsmittel 648 kg (1,8 kg/tag) Pflanzliche 407 kg (1,1 kg/tag) 97 kg 121 kg Milch-/Milchprodukte Fleisch, tierisches Fett Eier Fische, Meeresfrüchte Q: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen 2015/16. Folie 4

5 Versorgungsbilanzen im Zeitvergleich Jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von tierischen Produkten (in kg) Q: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen 1974, 2015/16. Folie 5

6 Versorgungsbilanzen im Zeitvergleich Jährlicher Pro-Kopf-Verbrauch von pflanzlichen Produkten (in kg) Q: Statistik Austria, Versorgungsbilanzen 1974, 2015/16. Folie 6

7 Einst und jetzt - Speisen Monatlicher Pro-Kopf-Verbrauch (in kg)* Kartoffel 1,7 3,2 Staudengemüse 0,9 1,5 Weißbrot 0,6 1, /15 Schweinefleisch 0,9 1,6 Käse 0,3 0,8 Mehl 0,8 1,5 Q: Statistik Austria, Konsumerhebungen 1974 und 2014/15 *) NICHT enthalten sind Lebensmittel, die bereits zu Fertig- oder Halbfertigprodukten weiterverarbeitet wurden, sowie Speisen und Getränke, die in Gaststätten konsumiert wurden. Folie 7

8 Einst und jetzt - Getränke Monatlicher Pro-Kopf-Verbrauch (in Liter)* Mineral-, Sodawasser 1,6 5,9 Limonaden 1,2 4,6 Bier 3,3 3, /15 Obst-, Gemüsesäfte Wein 0,7 1,2 0,9 1,9 Q: Statistik Austria, Konsumerhebungen 1974 und 2014/15 *) NICHT enthalten sind Getränke, die bereits zu Fertig- oder Halbfertigprodukten weiterverarbeitet wurden, sowie Getränke, die in Gaststätten konsumiert wurden. Folie 8

9 Konsumausgaben Folie

Ausgaben privater Haushalte Durchschnittliche monatliche Verbrauchsausgaben pro Haushalt Verbrauchsausgaben insgesamt 2.

10 Ausgaben privater Haushalte Durchschnittliche monatliche Verbrauchsausgaben pro Haushalt Verbrauchsausgaben insgesamt ,0% Ernährung ,5% Alkoholfreie Getränke 39 1,3% Alkoholische Getränke 31 1,0% Gastronomie 193 6,4% Q: Statistik Austria, Konsumerhebung 2014/15 Folie 10

11 Verbrauchsausgaben Einst und jetzt Im Zeitverlauf: %-Anteil von Ernährung und alkoholfreien Getränken an den Verbrauchsausgaben insgesamt / / / / /15 Konsumerhebungen Q: Statistik Austria, Konsumerhebungen. Adaptierte Werte. Folie 11

12 Verbrauchsausgaben Einst und jetzt Verhältnis Lebensmittel, alkoholfreie und alkoholische Getränke sowie Ausgaben in der Gastronomie Vergleich Konsumerhebungen 1974 und 2014/ /15 54,5 73,0 6,8 5,1 6,1 33,5 7,4 in % 13,5 Lebensmittel Alkoholfreie Getränke Alkoholische Getränke Konsumation außer Haus Q: Statistik Austria, Konsumerhebungen 1974 und 2014/15 Folie 12

13 Ausgabenverteilung Ernährung in % 22,8 20,0 18,4 15,5 8,0 6,1 3,5 3,3 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Fleischwaren Brot, Getreideprodukte Obst, Gemüse Milchprodukte, Eier Süßwaren Fertiggerichte, Gewürze, Backzutaten Speiseöl, Fett Fisch, Meerestiere Alkoholfreie Getränke in % 37,6 28,1 17,5 12,0 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Kaffee, Tee, Kakao Limonaden, Energy-Drinks Säfte, Nektar Mineral-, Sodawasser (ohne Geschmack) Q: Statistik Austria, Konsumerhebung 2014/15 Folie 13

14 Ausgabenverteilung Alkoholische Getränke in % 42,2 39,3 13,7 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Ausgaben in der Gastronomie Bier, alkoholfreies Bier Wein, Sekt Spirituosen in % 57,0 19,8 11,6 7,6 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Restaurants Cafés, Bars Fast-Food, Snacks, Zustellservice Kantinen, Mensa, Essen-auf-Rädern Q: Statistik Austria, Konsumerhebung 2014/15 Folie 14

15 Ausgabenanteile - Gemeindegröße Ausgabenanteile für Fleisch(-waren) und Obst, Gemüse (in %) ,8 17,4 22,6 18,5 Fleischwaren Obst, Gemüse 19,7 20,1 20,7 18, <= > Einw. > Einw. Wien Gemeinden mit... Q: Statistik Austria, Konsumerhebung 2014/15 Folie 15

16 Ausgabenanteile - Alter 100% 90% 80% 40,9 36,7 33,8 33,4 31,3 27,6 Gastronomie 70% 60% 50% 4,2 7,8 4,2 7,6 4,4 6,2 6,9 7,1 6,8 6,0 6,1 5,8 Alkoholische Getränke 40% Alkoholfreie Getränke 30% 20% 10% 47,1 51,5 54,7 53,7 55,7 60,5 Ernährung 0% jünger als bis bis bis bis oder älter Folie

17 Bio-Lebensmittel Folie

18 Bio-Lebensmittel Haben Sie in den letzten 12 Monaten folgende Lebensmittel als Bio-Produkt gekauft? Anteil der Personen (über 15 Jahre) in % Obst, Gemüse 48,3 23,4 11,3 8,9 8,0 Milch(produkte) 43,1 22,3 12,7 13,2 8,7 Brot, Getreide 40,5 24,7 14,3 13,3 7,3 Fleisch 37,5 23,9 15,0 14,8 8,7 Getränke 14,9 16,3 27,2 32,6 9,0 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Oft Manchmal Selten Nie Ich kaufe diese Dinge nicht selbst ein Q: Statistik Austria, Mikrozensus Umweltbedingungen - Umweltverhalten 3.Quartal Folie 18

19 Bio-Lebensmittel Einkauf von biologischen Lebensmitteln Anteil der Personen (über 15 Jahre) in % Milch(produkte) Obst, Gemüse Brot, Getreide Getränke Fleisch (Max.) Pflichtschule Lehre, mittlere Schule Höhere Schule Universitäre Ausbildung Q: Statistik Austria, Mikrozensus Umweltbedingungen - Umweltverhalten 3.Quartal Folie 19

20 Gesundheit Folie

21 Gesundheit Verzehr von Obst, Gemüse, Fleisch/Wurst sowie Fisch Q: STATISTIK AUSTRIA, Gesundheitsbefragung Ergebnisse für die Bevölkerung in Privathaushalten im Alter von 15 Jahren und mehr. Folie 21

22 Gesundheit Alkoholkonsum während der letzten 12 Monaten in % Q: STATISTIK AUSTRIA, Gesundheitsbefragung Ergebnisse für die Bevölkerung in Privathaushalten im Alter von 15 Jahren und mehr. Folie 22

23 Gesundheit Durchschnittlicher Wochenkonsum von Standardgläsern Alkohol Standardglas: 20g Reinalkohol (z.b. ein halber Liter Bier, ein Viertelliter Wein, drei Gläser Schnaps á 20 ml) Personen von Q: STATISTIK AUSTRIA, Gesundheitsbefragung Ergebnisse für die Bevölkerung in Privathaushalten im Alter von 15 Jahren und mehr. Folie 23

24 Schlussfolgerungen Höheres Ernährungsbewusstsein rückläufiger Konsum bei Schweinefleisch, Fett, Zucker steigender Konsum bei Geflügel, Obst, Gemüse, Fisch Bio-Produkte werden immer stärker nachgefragt Veränderte Konsumgewohnheiten rückläufige Ausgaben für Nahrungsmittel steigende Gastronomieausgaben, v.a. bei Jüngeren Ernährung und Gesundheit Frauen leben ernährungsbewusster als Männer (v.a. junge) Männer konsumieren deutlich mehr Alkohol Folie 24

25 Quellen o Versorgungsbilanzen 2015/16 Darstellung von Aufkommen und Verwendung landwirtschaftlicher Erzeugnisse (Nahrungs-, Futtermittel). o Konsumerhebung(en) Stichprobenerhebung bei privaten Haushalten, die in 5-jährigen Intervallen durchgeführt wird. Erhoben werden Ausgaben, Einkommen sowie Ausstattung der Haushalte. o Gesundheitsbefragung 2014 Stichprobenerhebung bei Personen (ab 15 Jahre) in Privathaushalten. Erfragt wurden Gesundheitszustand, Gesundheitsverhalten und die Inanspruchnahme von Gesundheitsdienstleistungen. o Umweltbedingungen, Umweltverhalten 2015 Mikrozensus-Modul; befragt wurden Personen ab 15 Jahre zu Umweltbzw. Lebensqualität, Mülltrennung, Kauf ökologischer Produkte, etc. Folie 25

26 Rückfragen bitte an: Auskunftsdienst Statistik Austria Kontakt: Guglgasse 13, 1110 Wien Tel: +43 (1) Folie 26

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