PRODUKT-SPEZIFIKATION:

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1 1 ALLGEMEINE PRODUKTDATEN: Version: 1.7 Erstellungsdatum: Produktname: Schafskäse in Salzlake gereift, pikant, in Öl Artikelnummer: EAN-Code: EG-Nummer: DE-BY EG 2 VERKEHRSBEZEICHNUNG: im Sinne der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung: Schafskäse in Salzlake gereift, mit pikanter Gemüseauflage, in Öl 3 ANGABEN ZUM PRODUKT: 3.1 PRODUKTHERKUNFT: Produktionsland: Ursprungsland: Haltungsform: (nur bei Fleischprodukten) Deutschland Schafskäse: Griechenland 3.2 BESCHREIBUNG DES PRODUKTES: Schafskäse aus Salzlake mit einer pikanten Auflage aus Paprika, Auberginen und Knoblauch, verfeinert mit grünen, milden Peperoni und schwarze Oliven, eingelegt in einer Marinade aus Pflanzen- und Olivenöl 3.3 CONVENIENCEGRAD: verzehrfertig zubereitungsfertig Erstellt am: Erstellt am: 1 von 8 Dateiname und Pfad:

2 3.4 SENSORISCHE BESCHREIBUNG: Kriterium Aussehen vor der Zubereitung Aussehen verzehrfertig Geruch Geschmack Konsistenz Beschreibung Produkt ist verzehrfertig Runde Schafskäsescheiben mit einer kräftig orange-roten, aufgespritzten Gewürzcreme, in grün-gelben Öl Arttypisch nach Schafskäse aus Salzlake, nach Paprika und Knoblauch Arttypisch nach Schafskäse aus Salzlake, nach Paprika und Knoblauch Schnitt- und bissfeste Schafskäsescheiben, streichfähige Gewürzcremeauflage 4 DEKLARATION: 4.1 ZUTATENLISTE: In der ersten Spalte sind die Zutaten in absteigender Reihenfolge nach ihrem prozentualem Anteil im Produkt angegeben. Die Bestandteile (bei zusammengesetzten Zutaten) werden der zweiten Spalte eingetragen. Zutaten Bestandteile Bemerkung / Ergänzung Schafskäse (41 %) 45 % Fett i.tr., aus Schaf- und Ziegenmilch Lactose/Milch Sonnenblumenöl Pikante Auflage (16 %) Kalamata-Oliven ohne Stein Peperoni Speisesalz Olivenöl Säuerungsmittel Konservierungsstoff Paprika, Aubergine, Knoblauch, Weizenmehl, Gewürze, Hefe, Zucker Essigsäure, Citronensäure Sorbinsäure Knoblauch, Gluten/Weizen, Hefe 4.2 DEKLARATION DER ZUTATEN AUF DEM ETIKETT: Schafskäse in Salzlake gereift (41 %) (45 % Fett i.tr., aus Schaf- und Ziegenmilch), Sonnenblumenöl, pikante Gemüseauflage (16 %) (Paprika, Aubergine, Knoblauch, Weizenmehl, Gewürze, Hefe, Zucker), Kalamata-Oliven ohne Stein, Peperoni, Speisesalz, Olivenöl, Säuerungsmittel: Essigsäure und Citronensäure, Konservierungsstoff: Sorbinsäure 4.3 DAS ETIKETT: Erstellt am: Erstellt am: 2 von 8 Dateiname und Pfad:

3 4.4 INHALTSSTOFFE DIE ALLERGIE- UND UNVERTRÄGLICHKEITSREAKTIONEN AUSLÖSEN KÖNNEN: Ja Nein Name / Bezeichnung des Inhaltsstoff Ja Nein Name / Bezeichnung des Inhaltsstoff Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Schweinefleisch und Schweinefleischerzeugnisse Weizen Roggen Gerste Hafer Rindfleisch und Rindfleischerzeugnisse Dinkel Khoran-Weizen (Kamut) Geflügelfleisch und Geflügelfleischerzeugnisse Krebstiere und Krebstiererzeugnisse Sorbinsäure/Sorbate (E E 203) Eier und Eiererzeugnisse Benzoesäure/Benzoate (E E 213) Citronensäure/Citrate (E E 333) Fisch und Fischerzeugnisse Phosphorsäure/Phosphat (E E 341) Glutaminsäure/Glutamate (E E 625) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse Guanylsäure/Guanylate (E E 629) Inosinsäure/Inosinate (E E 633) Soja und Sojaerzeugnisse Salicylate Farbstoffe Milch und Milcherzeugnisse Nitritpökelsalz (einschließlich Laktose) Phenylalanin Schalenfrüchte sowie daraus hergestellte Produkte Alkohol Mandel Erdbeeren Haselnuss Hülsenfrüchte Walnuss Hefe Kaschunuss (Cashewnuss) Kakao Pekannuss Karotte Paranuss Knoblauch Pistazie Koriander (Blätter + Samen) Makadamia- und Queenslandnuss Mais Perubalsam Sellerie und Sellerieerzeugnisse Vanille Zimt Senf und Senferzeugnisse Anis Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, als SO 2 angegeben Lupinen und Lupinenerzeugnisse Weichtiere und Weichtiererzeugnisse Erstellt am: Erstellt am: 3 von 8 Dateiname und Pfad:

4 5 HALTBARKEIT (LAGERBEDINGUNGEN / ZEIT / RESTLAUFZEIT): Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) Verbrauchsdatum Temperaturbereich ( C) Haltbarkeit ab Restlaufzeit bei Produktion Anlieferung Kühlschrank 2 C 7 C 81 Tage 60 Tage 6 PRODUKTSPEZIFISCHE MERKMALE: 6.1 MIKROBIOLOGISCHE KENNZAHLEN: Keimart Typischer 1 Wert Richtwert 2 Warnwert 2 Einheit Methode Gesamtkeimzahl < 1,0E+04 KbE/g 64 LFGB Hefen < 1,0E+02 < 1,0E+05 KbE/g 64 LFGB Schimmelpilze < 1,0E+02 < 1,0E+04 KbE/g 64 LFGB Enterobacteriaceae < 1,0E+02 < 1,0E+03 KbE/g 64 LFGB Escherichia coli < 1,0E+01 < 1,0E+02 KbE/g 64 LFGB Staphylococcus aureus < 1,0E+01 < 1,0E+02 KbE/g 64 LFGB Listeria monocytogenes nicht nachweisbar in 25g nicht nachweisbar in 25g Salmonellen nicht nachweisbar in 25g nicht nachweisbar in 25g 1 Die angegebenen exakten Daten beziehen sich naturgemäß nur auf die untersuchte Partie. Die Probenahme erfolgt nach DIN... (...) und kann nur im Rahmen dieser statischen Sicherheit zugesichert werden. 2 Bei den angegebenen Werten orientieren wir uns an den von der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) erarbeiteten Richt- und Warnwerten für Waren, welche zur Angabe an den Verbraucher bestimmt sind. Erstellt am: Erstellt am: 4 von 8 Dateiname und Pfad:

5 6.2 CHEMISCHE UND PHYSIKALISCHE KENNZAHLEN: in 100 g Lebensmittel Name Typischer 1 analysierter Wert Berechneter Wert Einheit Energiegehalt 2009 kj 487 kcal Asche 2,4 % Kohlehydrate 3,0 % Ballaststoffe 0,6 % Zucker 0,5 % Eiweiß (= Protein (N x 6,..)) 7,2 % Fettgehalt 49,5 % Gesättigte Fettsäuren 10,1 % NaCl 2,57 % Methode 1 Die angegebenen exakten Daten beziehen sich naturgemäß nur auf die untersuchte Partie. Die Probenahme erfolgt nach DIN... (...) und kann nur im Rahmen dieser statischen Sicherheit zugesichert werden. 7 KENNZEICHNUNG NACH VO (EG) 1829/2003 (= KENNZEICHNUNGSPFLICHT) UND VO (EG) 1830/2003 (= RÜCKVERFOLGBARKEIT): Wir beziehen ausschließlich Rohwaren und stoffe, die keine genetische veränderten Organismen (GVO) sind und / oder enthält und / oder aus solchen hergestellt wurden. Ausgenommen hiervon sind zufällig oder technisch unvermeidbare Kontaminationen mit genetische verändertem Material bis zu einem Schwellenwert von 0,9% auf jede einzelne Zutat bezogen. Ein Nachweis zur GVO kann durch die Bestätigungen unser Lieferanten (Produktspezifikationen und Produktpässen, Unbedenklichkeitserklärungen usw.) erbracht werden. Erstellt am: Erstellt am: 5 von 8 Dateiname und Pfad:

6 8 MERKMALE DER VERPACKUNG: 8.1 BESCHREIBUNG DER VERPACKUNGSEINHEIT: Bruttogewicht je VE in kg (inkl. Umverpackung) 1,195 Nettogewicht der Umverpackung in kg (Gewicht des Kartons) Nettogewicht der einzelnen Produktverpackung in kg (das Gewicht einer leeren Schale mit Folie) 0,045 Nettogewicht je VE in kg (nur Verpackungsinhalt) 1,150 VP: Verpackungseinheit Unterverpackung je VE (z.b. 2 Beutel / Karton) Stück je Unterverpackung (z.b. 8 Pflanzer / Schale) Stückgewicht (z.b. 1 Pflanzer = ca. 0,042kg) Abtropfgewicht in kg je Gebinde Schale 8.2 BESCHREIBUNG DES VERPACKUNGSMATERIAL: Innen-Verpackung Umverpackung / Gebinde Verschluss Etiketten Maße: (L x B x H in mm) 265 x 161 x 50 Form: (z. B. Schale mit Folie / mit Folie und Deckel od. Beutel) Material der Innen-Verpackung: (z. B. PP) Maße: (L x B x H in mm) Form: (z. B Karton) Material der Umverpackung: (z. B. ) Material des Verschluss: (z. B. Vakuum-Folie oder Deckel) Schale mit Folie Schale (PP) Maße: (L x B x H in mm) 12 x 63 mm Form: (z. B Aufkleber oder Banderolle) Material des Etiketts: (z. B. Papier-/ Folienaufkleber od. Karton-Banderolle) Vakuum-Oberfolie (PET/PP) Aufkleber Papier Erstellt am: Erstellt am: 6 von 8 Dateiname und Pfad:

7 8.3 BESCHREIBUNG LIEFER- UND LAGERFAKTOREN: Lagenfaktor (Anzahl der Kartons pro Lage) 21 Palettenfaktor (Anzahl der Gebinde pro Palette) 210 Lagerobjektfaktor (Anzahl der Lagen pro Palette) 10 Palettenhöhe (Angabe in mm mit der Palette ) 495 Diese Produktspezifikation wurde nach besten Wissen und Gewissen der Firma Palatum Feinkost e. K. erstellt. Sie ist vom Empfänger zu prüfen und entbindet diesen nicht von seiner Qualitätsverantwortung und Sorgfaltspflicht gegenüber Dritten. Das Dokument wurde maschinell erstellt und ist ohne Unterschrift gültig. Erstellt am: Erstellt am: 7 von 8 Dateiname und Pfad: