Schwäbisches Büffet:

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1 Schwäbisches Büffet: Vorspeisen: 2 zur Auswahl Melone mit rohem Schinken Lachsforelle mit Meerrettich und Baguette Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersalat Gefülltes Kräuterflädle mit Rahmpilzen Salate: 2 zur Auswahl Schwäbischer Wurstsalat Ochsenmaulsalat Käsesalat mit Zwiebeln Angemachter Camenbert Kartoffelsalat schwäbisch Pilzsalat mit Kräutern und Zwiebeln Krautsalat mit Speck Verschiedene Blattsalate sind obligatorisch dabei 1

2 Spätzle Maultaschen: 3 zur Auswahl Spätzle: Käsespätzle Krautspätzle Spinatspätzle Maultaschen: Maultaschen mit Zwiebelbutter Maultaschen mit Pilzen Maultaschen geröstet mit Ei Beilagen: 3 zur Auswahl Bratkartoffeln Kräuterflädle Kartoffelplätzchen Brotknödel Sauerkraut Bayrisch Kraut Blaukraut Gemischtes Gemüse der Saison 2

3 Fisch und Hauptgang: 3 zur Auswahl Fisch Lachsforelle auf der Haut gebraten mit Wurzelgemüse Zanderfilet auf Tomaten- Champignons Hauptgänge: Bühler Schweinetaschen (Schweinefilet) gefüllt mit Dörrobst Beinscheiben in Wurzelgemüse und Trollinger aus dem Ofen Glasierte Kalbshaxenscheiben in Biersauce Rostbraten mit Röstzwiebeln, Bratensauce Gekochte Ochsenbrust mit Meerrettichsauce Krustenbraten vom Nacken Schäufele im Brotteig Schinken im Blätterteig Saure Kutteln Schwäbische Schlachtplatte Gebackener Fleischkäse und Rostbratwürste Kalbsgeschnetzeltes in Kräuterrahm Dessert: 2 zur Auswahl Apfelstrudel mit Vanilleeis Apfelküchle mit Vanilleeis Gefüllter Pfannkuchen mit Frucht oder Quark Vanilleeis mit Heißen Sauerkirschen und Himbeeren Eisgugelhupf mit Erdbeeren oder Rumtopffrüchten Preis pro Person: 38,00 Euro 3

4 Italienisches Büffet: Antipasti: Verschiedene gegrillte Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika) Getrocknete Tomaten in Olivenöl Fenchelsalat, gebratene Artischocken Grüne und schwarze Oliven Salat Caprese Melone mit Parmaschinken Ruccola in Balsamico und Parmesan Thunfischsalat mit Frühlingszwiebeln Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch Pasta: 2 zur Auswahl Spaghetti a olio mit frischen Kräutern Spaghetti Arrabiata mit Kirschtomaten Gnocchis mit Gorgonzola und Blattspinat Linguini mit Krabben und Tomatensauce Hauptgänge: 2 zur Auswahl Ossobuco (Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen) Schweinefilet in Parmesan- Eihülle Kalbfleischtäschchen gefüllt mit Parmaschinken und Salbei Lammkeule aus dem Ofen Involtini vom Kalb gefüllt mit Pecorino und Oliven 4

5 Fisch: 2 zur Auswahl Zanderfilet in Tomaten- Olivensauce Lachsfilet in Thymian- Buttersauce Ossobuco vom Seeteufel im Speckmantel mit Knoblauch Frittierte Sardinen und Garnelen Beilagen: 3 zur Auswahl Rosmarinkartoffeln Knoblauchkartoffeln Fenchelgemüse Blattspinat Romanesco und Brokkoli 2 zur Auswahl Pilzrisotto Gemüserisotto Gebackene Kartoffelplätzchen Dessert: 3 zur Auswahl Tiramisu Espressocreme Obstsalat mit Mascarpone Panna Cotta mit roten Früchten Granita di Cafe Gelato di Lemone Preis pro Person: 41,50 Euro 5

6 Spanisches Büffet: Tapas: Tintenfischringe im Teigmantel Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Tomaten Datteln im Speckmantel Gebackener Käse Champignons in Sherry Sardinen im Backteig Panierte Tomaten Marinierte Paprikaschoten Bohnen- Thunfischsalat Gefüllte Zucchini Überbackene Auberginenröllchen Gefüllte Tintenfischchen Hauptgang: 2 zur Auswahl Kalbfleischsteaks la Mancha (mit Paprika, Oliven und Knoblauch) Lammhaxen aus dem Ofen Kastillische Art mit Rosmarin und Thymian Schweinefilet im Schinkenmantel mit Perlzwiebelgemüse Kaninchen Maurische Art mit Safran und Knoblauch Hähnchenbrustfilet mit Orange und Minze Knoblauchhähnchen mit Weißwein Beilagen: 2 zur Auswahl Safranreis Safrannudeln Rosmarinkartoffeln Dessert: Creme Catalan Verschiedene Eisspezialitäten nach Absprache Frische Früchte Gefüllte Feigen Preis pro Person: 39,50 Euro 6

7 Classic Büffet: Vorspeisen: 4 zur Auswahl Melone mit Schinken Forellenfilet mit Preisselbeerschaum Lachsforelle mit Sahnemeerrettich Geflügelcocktail mit Früchten Krabbencocktail mit Champignons und Apfel Schinkenröllchen mit Spargel Roastbeef rosa gebraten mit Sauce Cumberland Salate: 5 zur Auswahl Tomatensalat Gurkensalat Karottensalat mit Ananas Weißkrautsalat Paprikasalat Kartoffelsalat Bohnensalat Blattsalat Hauptgänge: 3 zur Auswahl Schweinefilet in Basilikumrahm Hähnchenbrustfilet mit Kräuterkruste Putengeschnetzeltes mit Waldpilzen Kalbsgeschnetzeltes mit Spargelragout Rindermedaillions im Speckmantel Entenkeulen in Orangensauce Kalbsrückensteak vom Grill 7

8 Fisch Lachsforelle auf der Haut gebraten mit Wurzelgemüse Zanderfilet auf Tomaten- Champignons Beilagen: 2 zur Auswahl Handgeschabte Spätzle Bandnudeln Kartoffelplätzchen Kartoffelrösti Pommes Dauphine Kartoffelgratin Gemüse der Saison mit Sauce Hollandaise Dessert: 3 zur Auswahl Frischer Obstsalat mit Maraschino Rote Grütze mit Sahne Mousse au Chocolat Mango- Orangensalat mit Cointeux Preis pro Person: 44,00 Euro 8