Genuss und Erlebnis im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg.

Transkript

1 KULINARISCHER KALENDER 2016

2 Genuss und Erlebnis im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg. Das Prickeln leichter Sommer-Cocktails, der Geschmack frischer Erdbeeren, die knusprige Haut einer gebratenen Ente, alles hat seine Zeit. Unsere saisonalen Menü-Kreationen und kulinarischen Events entstehen aus der Leidenschaft für ausgewählte Produkte und mit viel Liebe zum Detail. Lassen Sie sich von uns durchs Jahr begleiten und entdecken Sie Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter immer wieder neu im Gourmetrestaurant Aubergine, im à la carte Restaurant Oliv s und in der Hemingway Bar. 2 3

3 Gourmetrestaurant Aubergine Moderne Kochkunst, überraschend schnörkellos und klar inszeniert und ein wohltuender, exzellenter Service. Im Gourmetrestaurant Aubergine, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, warten erstaunliche Geschmackserlebnisse in entspannender Atmosphäre auf Sie. Alle vier bis sechs Wochen inszenieren Maximilian Moser und sein Team außergewöhnliche Menüs mit viel Achtsamkeit für die Zutaten und im Zusammenspiel der Aromen, Texturen und Farben. ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag bis Samstag von 18:30 bis 23:00 Uhr, Feiertage auf Anfrage, August geschlossen ( ) Um Reservierung wird gebeten, ab sieben Personen servieren wir ein ausgewähltes Menü. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und heißen Sie herzlich willkommen! 4 5

4 BEST OF AUBERGINE MENÜ Stubenküken geräuchert Eigelb / Malz / Kartoffel Tom ka Gai mit Roter Garnele Iberico Schwein / Pulpo Chorizo / Artischocke / Olive Kabeljau / Topinambur / Grapefruit / Radieschen St. Maure / Birne / Pistazie Erdnuss / Banane / Koriander Petits Fours & Pralinés EUR 69, pro Person Im Januar präsentieren wir die Highlights unseres kulinarischen Jahres, in einem exquisiten Menü zusammengestellt. Dieses bieten wir Ihnen vom bis von Dienstag- bis Samstagabend an. Bitte reservieren Sie unter / oder senden Sie eine an: aubergine@vier-jahreszeiten-starnberg.de 6 7

5 Früh in s risc e Nach den kalten, kargen Wintermonaten lockt das lang ersehnte Grün. In unserer Küche sorgen zartes Gemüse, Fleisch und feiner Fisch als Vorboten einer aufkeimenden Natur für elegante Geschmacksnoten. Das feine, weiße Fleisch von Seezunge, Steinbutt und Flunder zergeht förmlich im Mund. Delikat zubereitet, gewinnen Sie diese edlen Plattfische mit ihren einmaligen Aromen. Undenkbar ohne Lamm wäre die Osterzeit. Ausgesprochen zart, mild und unaufdringlich aromatisch verführen Sie unsere außergewöhnlichen Lamm-Variationen und streicheln Ihren Gaumen. Der Inbegriff der Frühjahrs-Köstlichkeiten ist der Spargel. Frühlingswonne, essbares Elfenbein, weißes Gold oder königliches Gemüse: Wir schwelgen in raffinierten Arrangements oder kredenzen den Leckerbissen pur. Aktuelles Menü: 8 9

6 o mer ei Eine überbordende Blütenpracht, ein Füllhorn an Geschmäckern und die Leichtigkeit eines lauen Sommerabends: Im Sommer zelebrieren wir Vielfalt und Abwechslung mit vielschichtigen Geschmackserlebnissen aus reichhaltigen Zutaten, schonend zubereitet und kunstvoll präsentiert. Die Natur ist auf Ihrem Höhepunkt und unsere Küche schöpft aus dem Vollen: Sorgfältig ausgewählte wilde Kräuter, Gemüse und Blumen verwandeln wir in exquisite Sinnesfreuden, überraschende Beilagen und wunderbar duftende Desserts. Das mild-pfeffrige Aroma von handverlesenen Pfifferlingen zaubert einen Hauch von Wald in die Gourmetküche. Heimische Produkte und ausgefallene Delikatessen auf Ihrem perfekten Reifegrad sind der Star unserer Kompositionen im Sommer. Aktuelles Menü: Für eine kulinarisch kreative Schaffenspause ist unser Gourmetrestaurant Aubergine vom 31. Juli bis einschließlich 5. September 2016 geschlossen

7 Highlights & Events Highlights & Events BIER-JUBILÄUMS-MENÜ / und Raffinierter Partner für die feinen Aromen der gehobenen Gastronomie: Feinfühlig eingesetzt veredelt Bier jede Speise im Glas, wie auf dem Teller. Zum 500sten Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebots verbringen Sie einen Abend, der den Wittelsbachern gerecht würde. Edle Geschmackserlebnisse verbinden sich mit Erzählungen, die sich um Gerstensaft und Bierkultur ranken. Der Bier-Sommelier der König Ludwig-Brauerei geleitet Sie durch den Abend. EUR 89, pro Person SEASON ENDING JUBILÄUMS EVENT Zum 10-jährigen Jubiläum des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg blicken Sie hinter die Kulissen. Schauen Sie unserem Küchenchef Maximilian Moser und seinem Team über die Schulter und erhaschen Sie spannende Einblicke, denn bekanntlich enden die besten Partys in der Küche. Erleben Sie mit uns einen glanzvollen Tag der offenen Tür mit Live-Musik und kulinarischen Köstlichkeiten an verschiedenen Stationen im Hotel. 12:00 bis 24:00 Uhr CHAMPAGNER-MENÜ / und Als würde man Sterne trinken. Champagner passt einfach immer. Ob würzig-dominant oder saftig, ob gradlinig oder komplex, die Abwechslung der Aromen macht es leicht, mit Champagner ein ganzes Menü zu flankieren. In unserem Arrangement spielt er die Hauptrolle. Für ein harmonisches Zusammenspiel verfeinern wir hochkarätige Speisen mit handverlesenen Schaumweinen und inszenieren Sie mit jeweils korrespondierendem Champagner zu einer erlesenen Speisenfolge. EUR 169, pro Person SEASON OPENING MIT GASTKOCH Reisen bedeutet wachsen. In der Sommerpause schauen wir über den Tellerrand, entdecken Länder, Kulturen und Aromen, Zutaten und Zubereitungsarten. Unsere vielfältigen Eindrücke wollen wir mit Ihnen teilen, in unserer Menü-Kreation zum Saison-Auftakt. Gemeinsam mit einem Gastkoch laden Sie Maximilian Moser und sein Team im September auf eine kulinarische Reise ein reich an geschmacksanregenden Köstlichkeiten und gewürzt mit einer gehörigen Prise Phantasie

8 Highlights & Events des ersten Halbjahres 2016 Januar Fr 1 Sa 2 So 3 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 4 Rumflight Di 5 Best of Aubergine / Rumflight Mi 6 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 7 Live-Band Hemingway Bar Fr 8 Best of Aubergine Hotel vom geschlossen Mo 18 Rumflight Di 19 Best of Aubergine / Rumflight Mi 20 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 21 Best of Aubergine Fr 22 Best of Aubergine Sa 23 Best of Aubergine So 24 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 25 Rumflight / Beginn Fischwochen Di 26 Best of Aubergine / Rumflight Mi 27 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 28 Best of Aubergine Fr 29 Best of Aubergine Sa 30 Best of Aubergine So 31 Vier Jahreszeiten Brunch Februar Mo 1 Rumflight Di 2 Rumflight Mi 3 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 4 Live-Band Hemingway Bar Fr 5 Sa 6 So 7 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 8 Rumflight Di 9 Rumflight Mi 10 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 11 Fr 12 Sa 13 So 14 Valentinsmenü / Vier Jahreszeiten Brunch Mo 15 Rumflight Di 16 Rumflight Mi 17 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 18 Fr 19 Sa 20 So 21 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 22 Rumflight Di 23 Rumflight Mi 24 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 25 Fr 26 Sa 27 So 28 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 29 Rumflight / Ende Fischwochen März Di 1 Rumflight Mi 2 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 3 Live-Band Hemingway Bar Fr 4 Sa 5 So 6 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 7 Rumflight Di 8 Rumflight Mi 9 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 10 Fr 11 Sa 12 So 13 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 14 Rumflight Di 15 Rumflight Mi 16 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 17 Fr 18 Sa 19 So 20 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 21 Rumflight Di 22 Rumflight Mi 23 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 24 Fr 25 Sa 26 So 27 Osterbrunch / Aubergine geöffnet Mo 28 Osterbrunch / Rumflight Di 29 Rumflight Mi 30 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 31 April Fr 1 Sa 2 So 3 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 4 Rumflight Di 5 Rumflight Mi 6 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 7 Live-Band Hemingway Bar Fr 8 Sa 9 So 10 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 11 Rumflight Di 12 Rumflight Mi 13 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 14 Fr 15 Sa 16 So 17 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 18 Rumflight Di 19 Rumflight Mi 20 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 21 Fr 22 Sa Jahre Reinheitsgebot Aperitif So 24 Vier Jahreszeiten Brunch Mo 25 Rumflight / Beginn Spargelzeit Di 26 Bier-Jubiläums-Menü / Rumflight Mi 27 Bier-Jubiläums-Menü / Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 28 Fr 29 Mai So 1 Spargelbrunch Mo 2 Rumflight Di 3 Rumflight Mi 4 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 5 Live-Band Hemingway Bar Fr 6 Sa 7 So 8 Muttertagsbrunch / Muttertagsmenü Mo 9 Rumflight Di 10 Rumflight Mi 11 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 12 Fr 13 Sa 14 So 15 Pfingstbrunch Mo 16 Pfingstbrunch / Rumflight Di 17 Rumflight Mi 18 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 19 Fr 20 Sa 21 So 22 Mo 23 Rumflight Di 24 Rumflight Mi 25 Champagner-Menü / Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 26 Champagner-Menü Fr 27 Sa 28 So 29 Mo 30 Rumflight Di 31 Rumflight Juni Mi 1 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 2 Live-Band Hemingway Bar Fr 3 Sa 4 So 5 Rendezvous mit Ihrem Hummer Mo 6 Rumflight Di 7 Rumflight Mi 8 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 9 Fr 10 Sa 11 So 12 Rendezvous mit Ihrem Hummer Mo 13 Rumflight Di 14 Rumflight Mi 15 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 16 Fr 17 Sa 18 So 19 Rendezvous mit Ihrem Hummer Mo 20 Rumflight Di 21 Rumflight Mi 22 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do 23 Fr 24 Sa 25 Ende Spargelzeit So 26 Rendezvous mit Ihrem Hummer Mo 27 Rumflight Di 28 Rumflight Mi 29 Cohiba Zigarre & Havana Unión Do

9 Restaurant Oliv s Klassisch-bodenständige Gerichte im stilvollen Ambiente. Im à la carte Restaurant Oliv s sind hochwertige Zutaten aus der Region, kreative Kompositionen und exzellenter Service an 365 Tagen im Jahr die Basis für Ihr kulinarisches Erlebnis. Regionale Spezialitäten, saisonale Highlights und abwechslungsreiche Buffets setzen genussvolle Akzente für Ihren Besuch. 10 JAHRE HOTEL VIER JAHRESZEITEN STARNBERG 4-Gänge Jubiläums-Menü im Restaurant Oliv s, tgl. EUR 34,50 p.p. FRÜHSTÜCK Montag bis Freitag Samstag und Sonntag BUSINESS LUNCH Montag bis Freitag ab EUR 11,50 pro Person À LA CARTE Montag bis Sonntag von 6:30 bis 10:00 Uhr von 7:00 bis 10:30 Uhr von 12:00 bis 14:00 Uhr von 12:00 bis 14:00 Uhr und 18:30 bis 23:00 Uhr 16 17

10 RENDEZVOUS MIT IHREM HUMMER Amuse-Bouche Marinierte Hummerschere an karamellisierter Wassermelone, Couscous und Yuzu Hummerschaumsuppe mit gebackenen Krustentierbällchen Sorbet Gratinierter Kanadischer Hummer mit Sauce Choron an glaciertem Blattspinat und Chorizorisotto Schokoladendelice mit Erdbeer-Buttermilch Süppchen und Szechuan Pfeffereis EUR 48,50 pro Person Dieses Menü servieren wir Ihnen vom bis jeden Sonntagabend. Bitte reservieren Sie unter / oder senden Sie eine an: restaurant@vier-jahreszeiten-starnberg.de 18 19

11 Highlights & Events Brunch FISCHWOCHEN / Gesunder Genuss aus heimischen Gewässern: Kulinarische Streifzüge durch bayerische Seen, Flüsse und Bäche bereichern unsere Speisekarte im Januar und Februar. VALENTINSMENÜ / Ein festliches 4-Gänge Candle-Light Dinner am Tag der Liebenden. Umrahmt von unserem unaufdringlichen Service-Team und abgerundet mit passenden Getränken verbringen Sie unvergessliche Zweisamkeit mit Ihrem Partner oder Ihrer Partnerin. EUR 42,50 pro Person VIER JAHRESZEITEN BRUNCH Jeden Sonntag von Oktober bis Mai verwöhnen wir Sie mit wechselnden regionalen und internationalen Spezialitäten von unserem vielfältigen Buffet. An unserer Live-Cooking-Station bereiten wir Ihre Speisen direkt vor Ihren Augen zu. EUR 29,50 pro Person inklusive Heißgetränke und Säfte OSTERBRUNCH / und Am Ostersonntag und Ostermontag servieren wir Ihnen feinste Schlemmereien rund um das Osterei. Für unsere kleinen Gäste haben wir süße Osterüberraschungen versteckt. SPARGELZEIT / Für Liebhaber ist Spargel das königliche Gemüse, Elfenbein zum Essen oder einfach weißes Gold. Ob klassisch, pur oder kreativ inszeniert, Spargel ist in allen Variationen ein wahrer Hochgenuss. SPARGELBRUNCH / Wir eröffnen die Saison des königlichen Gemüses mit einem Spargelfest. Eine Auswahl verschiedener delikater Gerichte sind ein Genuss für die ganze Familie. MUTTERTAGSMENÜ / Schenken Sie liebevolle Aufmerksamkeit bei einem erlesenen 4-Gänge Menü die perfekte Art, Ihrer Mutter, der Mutter Ihrer Kinder oder der Mutter Ihres Herzens Ihren Dank zu zeigen. EUR 39,50 pro Person JUBILÄUMS EVENT / Zum 10-jährigen Jubiläum des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg blicken Sie hinter die Kulissen und erleben Sie mit uns einen glanzvollen Tag der offenen Tür. 12:00 bis 24:00 Uhr MUTTERTAGSBRUNCH / Nach Herzenslust schlemmen mit der ganzen Familie, mit Freunden, mit Gästen und natürlich mit den Hauptpersonen, den Müttern. PFINGSTBRUNCH / und Wir zelebrieren den Frühsommer und verwöhnen Sie zu Pfingsten mit regionalen und internationalen Spezialitäten von unserem vielfältigen Buffet. Jeder Brunch von 12:00 bis 14:30 Uhr, EUR 32,50 pro Person inklusive eines Aperitifs, Heißgetränke und Säfte; Kinder bis 6 Jahre kostenfrei 20 21

12 Hemingway Bar Schwere Ledersessel, strahlende Kronleuchter und eine ausgezeichnet sortierte Bar mit der größten Rumsammlung im süddeutschen Raum: Unsere Bar im englischen Stil mit offenem Kamin ist für Sie täglich von 9:00 bis 1:00 Uhr geöffnet. Stimmungsvolle Piano-Live-Musik jeden Mittwoch bis Samstag ab 21:00 Uhr und eine Live-Band jeden ersten Donnerstag im Monat schaffen die perfekte Atmosphäre für moderne Drinks, Cocktailklassiker und leckeres Barfood. Sie wollten schon immer in die Geheimnisse eines Barprofis eingeweiht werden oder mehr über Rum lernen? Fragen Sie nach unseren Cocktail-Kursen & Rumflights! ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Sonntag von 9:00 bis 1:00 Uhr Mittwoch bis Samstag ab 21:00 Uhr Piano-Live-Musik 22 23

13 Highlights & Events RUMFLIGHT SPECIAL Die ersten Schritte in Richtung Rum für interessierte Neulinge und ein Chance für den Rum-Liebhaber, neue Spezialitäten zu entdecken. Unser Bar-Team stellt für Sie eine Selektion aus fünf verschiedenen Destillaten nach Herstellern, Regionen, Reifegraden und Aromen zusammen und berät Sie mit Hintergrundwissen und einem Händchen für Geschichten. EUR 20, pro Rumflight, jeden Montag und Dienstag HEMINGWAY S BAND NIGHT Soul, Swing und Pop für ein elegantes Lounge-Feeling. Stilvolle Klänge von den Walking Voices verleihen dem entspannten Umtrunk am Abend mit exzellenten Cocktails und pikanten Bar-Snacks ein einzigartiges Flair. Jeden 1. Donnerstag im Monat COHIBA ZIGARRE & HAVANA UNIÓN SPECIAL Eine erlesene Liaison, tief verwurzelt in der kubanischen Kultur. Für ein perfektes Zusammenspiel der Aromen haben sich die Kultmarken Havanna Club und Cohiba zusammengetan und den Havanna Club Unión kreiert. Verkosten Sie ihn mit einer Cohiba Zigarre auf unserer Hemingway Bar Terrasse. EUR 45, pro Person, jeden Mittwoch 24 25

14 Genuss verschenken COCKTAIL KURS Sie wollten schon immer einmal in die Geheimnisse der Barprofis eingeweiht werden? Lassen Sie sich von unserem Barkeeper zeigen, wie man die berühmtesten Cocktails der Welt zubereitet. Erfahren Sie alles über die Zutaten, Garnituren und Mixtechniken und warum es heißt gerührt und nicht geschüttelt. EUR 19,90 pro Person KOCHKURS Genießen Sie Ihren ganz privaten Kochkurs. Tauchen Sie ein in die Welt unseres Sternekochs und lassen Sie sich in die Geheimnisse der Haute Cuisine einweihen. Höhepunkt Ihrer Veranstaltung ist der gemeinsame Genuss der selbst zubereiteten Kreationen. EUR 89, pro Person GENUSSZEITEN IM GOURMETRESTAURANT AUBERGINE Verschenken Sie bleibende Erinnerungen. Unsere Gutscheine sind weit mehr als die Einladung zu einem genussvollen Abend in einzigartigem, stimmungsvollem Ambiente. Sie sind das Versprechen auf überraschende Geschmackserlebnisse, die noch lange nach dem letzten Gang als kostbare Erinnerung nachklingen. BESTELLUNG VON GUTSCHEINEN Bestellen Sie Ihren individuellen Gutschein unter / oder senden Sie eine an: gutschein@vier-jahreszeiten-starnberg.de

15 Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18:30 23:00 Uhr Feiertage auf Anfrage, August geschlossen Phone: +49 (0) / aubergine@vier-jahreszeiten-starnberg.de Öffnungszeiten: tägl. 12:00 14:00 Uhr und 18:30 23:00 Uhr Frühstück: Mo bis Fr 6:30 10:00 Uhr, Sa/So 7:00 10:30 Uhr Phone: +49 (0) / restaurant@vier-jahreszeiten-starnberg.de Öffnungszeiten: tägl. 9:00 1:00 Uhr (Küche bis 23:00 Uhr) Phone: +49 (0) / hemingwaybar@vier-jahreszeiten-starnberg.de AUSGEZEICHNET MIT 1 MICHELIN STERN HOTEL VIER JAHRESZEITEN STARNBERG Münchner Straße Starnberg/Munich Phone: +49 (0) / Fax: +49 (0) / reservierung@vier-jahreszeiten-starnberg.de