Informationsverhalten beim Einkauf von Lebensmitteln

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1 Informationsverhalten beim Einkauf von Lebensmitteln Eine repräsentative Umfrage mit Haushaltsführenden, die für den Einkauf der Dinge des täglichen Bedarfs zuständig sind Hamburg, 1. Februar 15

2 63% der Shopper achten gelegentlich oder immer auf die Inhaltsstoffe beim Lebensmitteleinkauf. Information über Inhaltsstoffe auf Verpackungen vor dem Kauf 17 ja, immer ja, gelegentlich ja, selten nein, nie Wie ist das beim Lebensmitteleinkauf? Lesen Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung durch, bevor Sie ein Lebensmittel kaufen? Ergebnisse Deutschlandbus Seite 2 Basis: Alle Befragten n=1. Werte in %

3 Viele Frauen und ältere Shopper achten auf die Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen. Information über Inhaltsstoffe auf Verpackungen vor dem Kauf nein, nie ja, selten ja, gelegentlich 15 Männer Frauen bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre ja, immer 1. Wie ist das beim Lebensmitteleinkauf? Lesen Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung durch, bevor Sie ein Lebensmittel kaufen? Ergebnisse Deutschlandbus Seite 3 Basis: Alle Befragten n=1. Werte in %

4 Der Anteil der Shopper, die bei jedem Kauf die Liste der Inhaltsstoffe durchlesen, ist seit 12 gesunken. Information über Inhaltsstoffe auf Verpackungen Zeitvergleich 12 vs ja, immer ja, gelegentlich ja, selten nein, nie 1. Wie ist das beim Lebensmitteleinkauf? Lesen Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung durch, bevor Sie ein Lebensmittel kaufen? Ergebnisse Deutschlandbus Seite 4 Basis: Alle Befragten n=1. Werte in %

5 Der Rückgang an Informationsverhalten zeigt sich in allen Untergruppen, am meisten bei den Männern. Information über Inhaltsstoffe auf Verpackungen vor dem Kauf Männer Frauen bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre nein, nie ja, selten ja, gelegentlich ja, immer Wie ist das beim Lebensmitteleinkauf? Lesen Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung durch, bevor Sie ein Lebensmittel kaufen? Ergebnisse Deutschlandbus Seite 5 Basis: Alle Befragten n=1. Werte in %

6 Mit dem Einkommen steigt der Anteil der Shopper, die vor dem Kauf immer die Inhaltsstoffe lesen. Information über Inhaltsstoffe auf Verpackungen vor dem Kauf unter bis unter 3 3 und mehr Monatliches Haushaltsnettoeinkommen nein, nie ja, selten ja, gelegentlich ja, immer 1. Wie ist das beim Lebensmitteleinkauf? Lesen Sie sich die Zutatenliste auf der Verpackung durch, bevor Sie ein Lebensmittel kaufen? Ergebnisse Deutschlandbus Seite 6 Basis: Alle Befragten n=1. Werte in %

7 ist als Inhaltsstoff mit Abstand von höchstem Interesse. Relevanz der Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen Gesamt Fett/ Fettanteil E- Nummern allgemein Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Glutamat 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen ab 6%, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 7

8 Frauen achten mehr auf den gehalt bei dem Einkauf von Lebensmitteln als Männer. Relevanz der Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen 5 Männer Frauen Fett/ Fettanteil E- Nummern allgemein 5 Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate 3 Glutamat 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen ab 6%, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 8

9 Die Relevanz von, Fett und chemischen Zusatzstoffen hat seit 12 abgenommen. Relevanz der Inhaltsstoffe Zeitvergleich 12 vs. 5 Gesamt 35 Gesamt Fett/ Fettanteil E- Nummern allgemein Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Glutamat 11 chem. Zusatzstoffe 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen ab 6%, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 9

10 Männer achten weniger auf gehalt, Emulgatoren, chemische Zusatzstoffe und Allergene Relevanz der Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen 12 vs Fett/ Fettanteil Fett/ Fettanteil Frauen 12 Frauen E- Nummern allgemein Männer 12 Männer 4 E- Nummern allgemein Glutamat 8 3 Glutamat 11 6 (chem.) künstliche Zusatzstoffe Aromastoffe Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Emulgatoren ohne Allergene 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen ab 6%, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 1 7 (chem.) Zusatzstoffe Zusammensetzung allg.

11 Über 55-Jährige achten mehr auf in Lebensmitteln als jüngere Shopper. Relevanz der Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre Fett/ Fettanteil E- Nummern allgemein Farbstoffe Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Glutamat 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen ab 6%, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 11

12 Jüngere Shopper bis 45 Jahren achten weniger auf den gehalt als 12. Relevanz von Inhaltsstoffen 12 vs. (Auszug) bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre 5 bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre Fett/ Fettanteil Fett/ Fettanteil 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 12

13 Jüngere Shopper bis 45 Jahren achten 12 besonders auf den gehalt von Lebensmitteln. Relevanz der Inhaltsstoffe auf Lebensmittel-Verpackungen 5 45 bis 45 Jahre Jahre 56+ Jahre (chem.) Zusatzstoffe Farbstoffe Fett/ Fettanteil Geschmacksverstärker Kohlenhydrate Glutamat 2. Auf welche Zutaten achten Sie besonders? Basis: Alle Befragten n=1. Häufigste Nennungen, Werte in % Ergebnisse Deutschlandbus Seite 13

14 Untersuchungssteckbrief Befragungsmethode Untersuchungszeitraum Befragungsgebiete Zielpersonen Beteiligung an einer CATI-Mehrthemen-Befragung Welle 1: September 12 Welle 2: Dezember Deutschlandweit Personen im Haushalt, die für den Einkauf der Dinge des täglichen Bedarfs zuständig sind (Gewichtung der Ergebnisse nach soziodemographischen Kriterien) Stichprobengröße N = 1. Quotierung Keine weiteren Quotierungen Untersuchungsziele Durchführendes Institut Informationsverhalten beim Kauf von Lebensmitteln Forschungsgruppe g/d/p, Hamburg Ergebnisse Deutschlandbus

15 Kontakt Christa Braaß Research Director Fon: // Regine Steffen Senior Research Consultant Fon: Richardstraße 281 Hamburg Tel Fax: