Basische Aufstriche. Basische Zitronenbutter Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische. Zubereitung basischer Kartoffelaufstrich

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Philipp Armbruster
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1 Basische Aufstriche Zutaten 400 g Kartoffeln 100 g Zwiebeln 100 g Sahne 50 g Butter 1 Knoblauchzehe 2 EL Schnittlauch, geschnitten 1 EL Petersilie, gehackt 1/2 EL Basilikum 1 Prise Majoran 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskat Zubereitung basischer Kartoffelaufstrich Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen und fein reiben. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Abgekühlte Zwiebeln, Sahne und Kräuter zur Kartoffelmasse geben. Mit Majoran, Pfeffer und Muskat abschmecken und auskühlen lassen. Basische Zitronenbutter Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Zitronenbutter" Zutaten für 4 Personen 250 g Butter

2 1 Bund Zitronenmelisse, frisch gehackt 1 Zwiebel, sehr fein gehackt 1 abgeriebene Zitronenschale Saft von 1 Zitrone 1 Prise weißer Pfeffer 1 Prise Kristallsalz Zubereitung basische Zitronenbutter Die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Mit einer Küchenmaschine geht das schnell. Alle anderen Zutaten gründlich unterrühren. Die Zitronenbutter in dekorative Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Basische Kräutercreme aus Avocado Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Kräutercreme mit Avocado" Zutaten 1 reife Avocado 1 Prise Acerolapulver 2 EL Sahne 2 EL frische gehackte Kräuter (z.b. gehackter Schnittlauch, Zitronenmelisse, Petersilie, Kerbel usw.) 1 Msp. Schabzigerklee Zubereitung basische Kräutercreme mit Avocado Avocado halbieren, Schale und Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrükken. Sofort mit Acerolapulver bestreuen. Sahne und Kräuter unter die Avocadomasse rühren und alles mit Schabzigerklee abschmecken.

3 Basische Kräuterbutter Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Kräuterbutter" Basische Kräuterbutter: Zutaten für 4 Personen 125 g Butter 1 Bund gemischter Käuter, gehackt 1 Zwiebel, sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1/2 TL Kräutersalz 1 EL Zitronensaft Zubereitung basische Kräuterbutter Die Butter in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Mit einer Küchenmaschine geht das schnell. Alle anderen Zutaten gründlich unterrühren. Die Kräuterbutter in dekorative Gefäße füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Basische Grünkernpaste Zutaten und Zubereitung des Rezepts "basische Grünkernpaste"

4 Zutaten für 4 Personen 750 ml Wasser 200 g Grünkern, fein gemahlen 2 kleine Möhren, in dünnen Stiften 1 Zwiebel 2 EL Weizenkeimöl 2 TL Majoran 1 TL Gemüsebrühe (ohne Hefe) 1 TL Basilikum 1/2 TL Kräutersalz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Lorbeerpulver Zubereitung basische Grünkernpaste Grünkern mit Wasser, Gemüsebrühpulver, Zwiebeln und Möhren unter Rühren aufkochen. Platte ausschalten und 5 Minuten weiterrühren. Grünkernmasse auf der ausgeschalteten Herdplatte bis zum Erreichen von Handwärme ausquellen lassen. Die Zubereitung in einen Standmixer füllen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Paste pürieren. Weizenkeimöl hinzufügen. Den Brotaufstrich in ein schließendes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

5 Basische Gemüse-Sülze - Pikant Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Gemüse-Sülze - Pikant" Gemüse-Sülze: Zutaten für 4 Personen 500 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe) 2 Möhren, in Stifte geschnitten 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1/2 rote Paprika, gewürfelt 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt 2 EL Erbsen 1 EL frische Kräuter, gehackt 1 TL Agar Agar 1 Prise Majoran 1 Prise Schabzigerklee 1 Prise Kräutersalz Zubereitung basische Gemüse-Sülze - Pikant Alle Gemüse (außer Erbsen) in heißer Brühe bissfest garen. Agar Agar unterrühren und 2 Minuten sprudelnd kochen. Kräuter, Erbsen und Gewürze zufügen. Formen oder Suppenteller dekorativ mit den Gemüsen füllen. Mit Brühe auffüllen. Sülze erkalten lassen.

6 Basische Gemüse-Sülze - Mild Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Gemüse-Sülze" Zutaten für 4 Personen 750 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe) 200 g Erbsen 200 g Kohlrabi, gewürfelt 200 g Möhren, in Scheiben 200 g Zwiebeln, in Ringen 1 EL Zitronensaft 1 EL Kräuter, gehackt 1 1/2 TL Agar Agar 1 Prise Kristallsalz Zubereitung basische Gemüse-Sülze Kohlrabi, Möhren und Zwiebeln sortenweise bissfest dünsten. Gemüsebrühe mit Gewürzen, Himalayasalz, Agar Agar und Kräutern aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Zitronensaft unterrühren. Formen oder Suppenteller dekorativ mit den Gemüse füllen. Mit Brühe auffüllen. Gemüse-Sülze erkalten lassen.

7 Basische Bohnenpaste Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Basische Bohnenpaste" Basische Bohnenpaste: Zutaten für 4 Personen 2 Dosen Mungobohnen 2 Zwiebeln, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Kokosöl 1 TL Gemüsebrühe (ohne Hefe) 1/2 TL Kräutersalz 1 Prise Pfeffer und Salz Zubereitung Basische Bohnenpaste Zwiebeln und Knoblauch in heißem Kokosöl einige Minuten goldgelb dünsten. Bohnen abgießen und zum Mixen in ein hohes Gefäß füllen. Zwiebeln und alle weiteren Zutaten dazugeben. Mit dem Stabmixer alles zu einer cremigen Paste pürieren und Abschmecken. Die Bohnenpaste in ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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