Kochstudio

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1 Kochstudio Es gibt nicht nur Reibekuchen Unsere Rezeptideen für Sie: Kartoffel - Parmesan - Rösti Spinat auf Rösti Rote - Bete - Puffer Topinamburpuffer mit Avocadodip Zucchini - Reibekuchen mit Meerrettichsahne Weitere Rezeptideen finden Sie auch im Internet unter >Freizeit & Familie >mehr Info>Kochen mit SWK

2 Kartoffel Parmesan - Rösti mit Champignons 2 Zwiebeln fein würfeln. 750 g Kartoffeln, mehlig reiben, in eine Rührschüssel geben. 75 g Parmesan reiben, zu den Kartoffeln geben. 3 Eier, 1 EL Stärkemehl, 1 ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 2 Prisen Muskat hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren. 100 g Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross braten und warm stellen. etwas Öl In dem Bratenfett und ca. 12 Puffer nacheinander backen. Beilage: 2-4 Stängel Salbei Blätter abzupfen und fein hacken. 500 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Champignons darin anschwitzen. 3 EL Mehl über die Pilze streuen, Salbei und 100 ml Wasser hinzufügen, verrühren und mit 1 TL Brühe, gekörnt würzen. 100 ml Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstis mit Pilzen und Schinkenspeck servieren.

3 Spinat auf Rösti Für 4 Röstis: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 100 g Käse reiben, zur Seite stellen. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zur Seite stellen. 3 Kartoffeln, festkochend schälen, in Wasser legen, zur Seite stellen. 1 Möhre waschen, eventuell schälen und zur Seite stellen 200 g Spinat. waschen und je nach Größe der Blätter die Blätter zerkleinern. Den Spinat in einen Kochtopf geben. 200 ml Sahne hinzugeben und 3 Minuten kochen lassen, mit Knoblauch, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer abschmecken. Den Spinat von der Kochplatte nehmen. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Möhre reiben auf einem Teller mit etwas Salz und Pfeffer würzen und vier Röstis in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten, dabei die Hitze reduzieren, damit die Röstis nicht anbrennen. Backofen vorheizen: Elektroherd auf 180 C, Gasherd Stufe 4 Die Röstis auf das Backblech legen, den Blattspinat draufsetzen, mit Käse bestreuen und im Backofen 5 Minuten überbacken. Bei Röstis für mehr Personen die Zutaten entsprechend erhöhen.

4 Rote-Bete-Puffer mit Sahne- Meerrettich und Räucherlachs 400 g rote Bete schälen, reiben, in eine Rührschüssel geben. 100 g Möhren schälen, reiben, 1 Zwiebel pellen, fein würfeln, hinzufügen. 40 g Mehl 40 g Hartweizengrieß 80 g Sonnenblumenkerne 1 ¼ TL Salz ½ TL Pfeffer und 2 Eier hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren. 1 Bech Sahne steif schlagen und 2 TL Meerrettich einrühren. Aus dem Teig ca. 12 Puffer nacheinander in heißem Fett backen. Die Puffer mit Sahnemeerrettich und geräuchertem Lachs servieren.

5 Topinamburpuffer mit Avocadodip 1 Zitrone auspressen, zur Seite stellen. 2 Zweige Thymian Blättchen von den Stielen zupfen, zur Seite stellen. 200 g Topinamburknollen dünn schälen, reiben, in eine Rührschüssel geben, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit Thymian bestreuen. 250 ml, Buttermilch Zimmerwarm in eine Rührschüssel geben. Mit ½ Würfel Hefe und ½ TL Zucker verrühren. 2 Eier, 200 g Mehl und 1 TL Salz hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die geriebenen Knollen geben und zugedeckt 20 Min gehen lassen. Topinambur unter den Teig heben. Aus dem Teig ca.12 Puffer nacheinander in heißem Fett backen. Dip: 1 Knoblauchzehe fein hacken in eine Rührschüssel geben. 1 Avocado halbieren, den Stein entfernen mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale schaben und in die Schüssel geben. 1 TL Zitronensaft hinzufügen, verrühren. 100 g Schmand ½ TL Salz 3 Prisen Pfeffer hinzufügen und den Dip pürieren. Die Puffer mit Dip und Kresse garniert, servieren.

6 Zucchini - Reibekuchen mit Meerrettich 500 g Zucchini waschen, schälen. 500 g Kartoffeln waschen, schälen. 2 Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Kartoffeln und Zucchini reiben, in eine Schüssel geben. Zwiebeln und 4 Eier, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Paprika und 50 g Mehl hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Den Teig abschmecken und in einer beschichteten Pfanne daraus kleine Reibekuchen backen. Sollte der Teig auseinander fallen, noch etwas Mehl hinzufügen. Meerrettichsahne: 1 Stängel Dill waschen, hacken. ¼ TL Salz, 1 Prise Pfeffer und 25 g Meerrettich aus dem Glas zufügen und verrühren. 1 Bech Sahne schlagen und unterheben. Die fertigen Röstis mit der Meerrettichsahne servieren.