Hier kommt Berlin Rezepte

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1 Hier kommt Berlin Rezepte Gefüllte Schweinerückensteaks 4 Schweinerückensteaks ca. 3 cm dick 100 g geriebener Manchego Käse 4 Salbei Blätter BBQ Rub ca. 4 Teelöffel Sonnenblumenöl zum bestreichen in die Steaks eine kleine Tasche rein schneiden die Steaks mit Öl benetzen und mit dem Rub marinieren. Käse mit Salbei vermengen und die Steaks damit füllen Grill auf direkte Hitze ca Grad vorheizen Steaks von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten grillen. Serrano Kartoffelstampf 500g mehlig-kochende Kartoffeln geschält 250g Butter 100g Serrano Schinken fein gewürfelt 2 Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss frisch gerieben 1 TL Rohrzucker vielleicht etwas Milch 3,5%, wenn Stampf zu dick sein sollte Kartoffeln in einem Topf auf dem Seitenkocher weich kochen Kartoffeln abgießen Butter mit zu den Kartoffeln geben und anfangen zu stampfen Serranoschinken und Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken Wenn das Stampf zu fest sein sollte mit etwas Milch Strecken

2 3 Charlotten 3 rote Zwiebeln 3 weiße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe gehackt 1 TL Rosmarin gehackt 1 Chili in Ringe Salz & Pfeffer aus der Mühle 1 EL Rohrzucker Öl zum braten Dreierlei Zwiebeln Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Gussplatte auf den Grill legen und hochheizen bei ca. 220 Grad. Die Gussplatte mit Öl benetzen und die Zwiebeln darauf braten. ( bissfest nicht glasig ) Jägermeister Hähnchen 1 Hähnchen g 8cl Jägermeister 2-3 EL BBQ Rub Sonnenblumenöl zum bestreichen - Hähnchen mit Rub marinieren - in den Hähnchenhalter Jägermeister geben und Hähnchen aufsetzen - Grill auf eine indirekte Hitze ca grad vorheizen - Hähnchen ca Minuten bei geschlossenen Deckel grillen

3 4 ca. 350g Rumpsteaks Salz aus der Mühle Priese Rohrzucker Rumpsteaks Steaks marinieren und ca. 30 Minuten liegen lassen Grill für eine indirekte Hitze auf ca. 150 Grad vorbereiten Steaks für ca. 15 Minuten in die indirekte Zone legen nach der indirekten Zone direkte Hitze vorbereiten die Steaks ca. 30 Sekunden scharf anbraten bei 250 Grad Steaks vom Grill nehmen und 3-5 Minuten ruhen lassen Champignon-Creme 500g braune Champions gewaschen und geviertelt 300 ml Sahne 1 rote Zwiebel fein gewürfelt 2EL Petersilie gehackt 1 EL Öl Salz und Pfeffer aus der Mühle Topf auf den Seitenkocher stellen und mit dem Öl erhitzen Zwiebeln glasig braten, Champignons dazugeben und nochmals anbraten Sahne dazugeben und aufkochen lassen Restliche Zutaten dazugeben und zu einer gleichmäßigen Creme verrühren Rote Beete-Kartoffelrösti 600g Kartoffeln festkochend und gerieben 1 rote Zwiebel 4 Eier 2 EL Mehl 1 Rote Bete in feine Streifen geschnitten Muskatnuss frisch gerieben Salt und Pfeffer aus der Mühle Öl zum braten

4 Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen Plancha auf dem Grill erhitzen und mit Öl bestreichen 4-6 gleichgroße Kugeln formen und flach drücken Für ca min. von beiden Seiten gold-braun anbraten,- bei ca. 200 Grad Brownies von weißer Schokolade 230 g weiße Schokolade 130 g Butter 140 g Mehl 210 g Rohrzucker 1/2TL Backpulver aus Weinstein 3 Eier (M) EL Vanillezucker eine Prise Salz Von der Schokolade 200 g mit 120 g Butter zum Schmelzen bringen, verrühren und etwas abkühlen lassen. Die restliche Schokolade zerkleinern (am besten in einem Gefrierbeutel zerbröckeln). Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben. Die Mehlmischung nach und nach dazu sieben und alles vorsichtig zu einem Teig verrühren. Jetzt die restlichen Schokoladenstückchen unterheben. Masse in eine mit butter ausgestrichene Auflaufform geben. Grill für eine indirekte Hitze vorbereiten ca. 160 Grad Form in die indirekte Zone stellen und mit geschlossenem Deckel für ca min Grillen. Den Brownie für ca min abkühlen lassen.

5 500g Beeren 100g Rohrzucker 1x Vanilleschote 2 EL Balsamico Creme Beeren-Chutney Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.