Trahana. Zutaten (6 Personen): Zubereitung:

Transkript

1 Trahana 2l Wasser Trahana Suppeneinlage 1 Hühnerkeule 1 Karotte Vegetagewürz, Salz Schlagobers zum garnieren Petersilie zum garnieren 1. Karotte würfelig schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und die würfelig geschnittene Karotte und die Hühnerkeule in das Wasser geben. Mit Vegetagewürz und Salz nach Geschmack würzen und ca. 30min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Trahana Suppeneinlage langsam einrühren und ca. 15min. unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.

2 Tomaten-Gurken Rahmsalat 1kg Tomaten 3 Gurken 1 Bund Jungzwiebeln 1 Becher Cottagecheese 2 Becher Sauerrahm 1 Bund Petersilie Salz und bunter Pfeffer zum würzen 1. Tomaten und Gurken klein schneiden. Die Jungzwiebeln und die Petersilie ebenfalls fein kleinschneiden und alles in eine Salatschüssel geben. 2. Den Cottagecheese und den Rahm unterrühren und mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit

3 Mutusa mit Hühnerteilen Zutaten (6-8 Personen): 9 Stück Hühneroberkeulen 6 große Kartoffel ca. 400gr Mehl 1 Backpulver 2 Eier ca. 400ml Mineralwasser 100ml Buttermilch Salz, Vegetagewürz Butter zum Ausfetten des Backblechs Mehl zum Bestäuben des Backblechs 200ml Schlagobers 1. Die Hühneroberkeulen mit 1 TL Salz und 2TL Vegetagewürz würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten 2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden 3. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen, 1TL Salz, 1TL Vegetagewürz, 2 Eier, 100ml Buttermilch und 400ml Mineralwasser zugeben und zu einem glatten nicht zu dickflüssigen Rührteig verrühren. Falls der Teig zu dick ist noch ein wenig Mineralwasser zugeben. Die würfelig geschnittenen Kartoffel unter den Rührteig heben. 4. Ein großes Backblech mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. 5. Den Rührteig gleichmäßig auf dem Bachblech verteilen und die angebratenen Hühnerteile auf dem Teig verteilen. 6.Im vorgeheizten Backofen bei ca.220 Grad goldbraun backen (ca.35-40min). Die goldbraune Mutusa aus dem Ofen nehmen, den Schlagobers gleichmäßig darüber gießen und noch einmal für 5 Minuten in den Backofen geben.

4 Burek 600gr Mehl ca.400ml lauwarmes Wasser 1TL Salz 500gr faschiertes Rindfleisch 1 große Zwiebel 5 Knoblauchzehen 200ml Mineralwasser Salz, Pfeffer, Vegetagewürz Öl für das Backblech 1. Mehl und Salz in einer Rührschüssel mit langsamer Zugabe des lauwarmen Wassers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen. 2. Die Zwiebel fein würfelig schneiden und zum Fleisch dazugeben. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in das Fleisch reinpressen. Das Mineralwasser zum Fleisch dazugeben und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Vegetagewürz würzen. Alle Zutaten nun miteinander vermengen. 3. Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Arbeitsplatte mit Mehlbestäuben und beide Teigkugeln rund ausrollen (Durchmesser: ca. 30cm) Den ausgerollten Teig mit Öl befetten und weitere 15min. rasten lassen. 4. Auf einem großen Tisch ein Leintuch ausbreiten. Ein Teigstück nehmen und auf dem Leintuch auseinanderziehen (wie bei einen Strudelteig). Auf dem gezogenen Teig ein Teil der Fleischmenge verteilen und von allen vier Seiten den Teig zur Mitte klappen so das eine Quadratische Form entsteht. Nun auf die Hälfte der Quadrates ein wenig der Fleischmasse verteilen und den Teig klappen so das eine Rechteckige Form entseht. Den Burek auf das befettete Backblech geben und das gleiche Prozedere mit dem zweiten Teigstück wiederholen. 5. Den Burek von oben mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad goldbraun backen. 6. Den fertigen Burek mit Alufolie luftdicht bedecken und ca. 10min rasten lassen bevor er serviert wird.

5 Kemalpasa Dessert mit Himbeeren Zutaten: 1 Packung Kemalpasa-Kekse 400gr Kristallzucker 600ml Wasser 1l Milch 3 Esslöffel Speisestärke 3 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Vanillezucker 200gr Kristallzucker 2 Päckchen Tortenguss (rot) 500gr tiefgefrorene Himbeeren und Zucker nach Belieben 300ml Wasser gr Kristallzucker mit 600ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kemalpasa-Kekse in das kochende Zuckerwasser geben und ca min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2. Während die Kemalpasa-Kekse kochen wird die Milchcreme zubereitet. Dazu 1l Milch in einen Topf geben sowie 3 Esslöffel Speisestärke, 3 Esslöffel Mehl, 200gr Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Unter ständigen rühren die Milch mit den Zutaten zum Kochen bringen und solange rühren bis eine dickflüssige Creme entsteht, anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen. 3. Die gekochten Kemalpasa-Kekse vorsichtig mit einem Esslöffel aus dem Zuckerwasser herausnehmen und in ein Kuchenblech ca. 25x30 in Reihen anordnen. Über die angeordneten Kemalpasa-Kekse die Milchcreme gleichmäßig verteilen und glattstreichen. 4. Die Himbeeren nach Belieben mit Zucker, 300 ml Wasser und 2 Päckchen Tortenguss aufkochen und ca. 2 Minuten unter ständigen rühren kochen lassen. Das Himbeergelee gleichmäßig über die Milchcreme verteilen und das Dessert mindestens 1 Stunde vor dem servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.