>>> Rezepte - Gemüsehof Brun <<<

Transkript

1 Weißkohl als Beilage: 40g Margarine 1 Zwiebel 1-2 TL Curry 1 Weißkohl ca. 1 kg 1 1/2 Gemüsebrühwürfel 10g Butter 2 Äpfel 1/4 Liter Apfelwein (Cidre) oder Apfelsaft Pfeffer Zwiebel in Würfel schneiden, in Margarine dünsten, Curry dazugeben. Weißkohl in einzelne Blätter zerlegen. Strunkenden und dicke Blattrippen herausschneiden. Die Blätter in 5cm breite Streifen schneiden. Mit den Brühwürfel zu den Curryzwiebeln geben, wenden und einige Minuten andünsten. Den Apfelwein oder Saft nach und nach dazugeben und bei geschlossenem Topf garen. (ca.15min) Äpfel in Scheiben schneiden und unter das Gemüse heben, ca.5 Minuten mitgaren. Die Hälfte der Apfelscheiben in gebräunter Butter dünsten und zum Anrichten auf das Gemüse geben.

2 Wirsingauflauf: 600g Kartoffeln 500g Wirsing, 1/2l Brühe 400g Schweinemett 1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Sahne 2 Eier 100g mittelalter Gouda Salz, Pfeffer Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben, Wirsing in Streifen schneiden. Brühe aufkochen und nacheinander Kartoffeln u. Wirsing je 10 Min. darin ankochen. Beides getrennt abtropfen lassen. Kartoffel in eine gefettete Auflaufform füllen. Schweinemett darüber geben, dann den Wirsing darauf verteilen. Creme Frauche mit Sahne, Eiern u. Gewürzen verrühren und über den Auflauf gießen. Mit Käse bestreuen und in den Backofen geben. Backzeit ca. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius.

3 Zwiebelkuchen: 200g Mehl 1 gestr.tl Backpulver 3 EL Wasser etwas Salz 100g Butter 500g Zwiebeln 50g Butter 1/8L Milch Salz,Pfeffer 1 EL Stärke + 2 EL Wasser 100g durchw. Speck (oder Schinken) 100g holl. Käse 2 Eigelb 2 EL Sahne 500g Gehacktes (gewürzt) Gehackte Zwiebeln goldgelb dünsten, dann die Milch dazugeben, würzen, 10 Min. weiterdünsten und mit der angerührten Stärke binden. Nun das Gehackte würzen und anbraten. Speck u. Käse in kleine Würfel schneiden, Eigelb mit Sahne verschlagen, dann Speck und Käse unterrühren. Den ausgerollten Mürbeteig in die Springform legen und den Rand hochdrücken. 200 Grad ca. 15 Min. backen Zwiebelmasse auf den Teig verteilen, darauf Gehacktes, Eigelb, Speck-Käse-Masse geben. 225 Grad ca. 30 Min. backen

4 Fleisch - Kartoffelpfanne: 800g. Schweinegulasch 1 große Zwiebel in Ringe schneiden 5 bis 6 große Kartoffeln schälen, und in Scheiben schneiden. Fleisch und Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech verteilen. Die Kartoffeln darüber legen und mit Salz würzen. Das Backblech mit Alufolie abdecken. Bei ca Grad im Backofen ca. 1 Stunde garen, herausnehmen, reichlich mit geriebenen Käse und Butterflocken bestreuen und nochmals im Backofen goldgelb überbacken.

5 Filet - Topf: Filet Zwiebeln Pilze Weißwein Cremefraiche Salz, Pfeffer Das in dünne Scheiben geschnittene Filet in etwas Fett anbraten. Zwiebeln, Pilze und Gewürze dazugeben, mit Weißwein ablöschen, leicht andicken, mit Cremefraiche abschmecken. Als Beilage: Reis, Nudeln oder Baguette.

6 Amerikanische Pfanne: 400g mageres Rindfleisch (z.b. falsches Filet) Fett zum Braten 4 Zwiebeln 2 Porreestangen 1 Dose Mais Salz, schwarzer Pfeffer,Sojasoße etwas Wasser Das Fleisch klein würfeln. Gut anbraten, mit den angegebenen Gewürzen und etwas Flüssigkeit Minuten garen. Danach den Porree und die Zwiebeln kleinschneiden und 5-10 Minuten mitschmoren lassen. Zum Schluß den Mais dazugeben, 5 Minuten durchziehen lassen, und mit den Gewürzen nachschmecken.