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Transkript

1 ******************************************************* Spinatsuppe Gebratene Zucchini mit Sesamsamen ******************************************************* Reis Chinakohl Kim Chi (Szeng Kim Chi) Gurkensalat (Oniamul) Glasnudeln mit Gemüse (Chapchae) Gemüse Pfannkuchen (Pajon) Gegrilltes Rindfleisch (Pulgogi) ******************************************************* Würzige Honigkuchen (Yakkwa) ******************************************************* Rezept für 4 Personen

2 ************************************************************** Spinatsuppe o 3 Frühlingszwiebeln o 150g Spinat o 3 Knoblauch o 1.5 l Hühnerbouillon o 4 EL Sojasauce o 1 TL Sojaöl o 3 EL Sesam o 1 TL Sambal Oelek o Chilipulver o Salz, Peffer Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Kurz dämpfen. Bouillon hinzugeben. Sojasauce, Sojaöl, Sesam, Sambal Oelek hinzufügen und ca köcheln lassen. Das Ganze mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. 5 Minuten vor Schluss Spinat hinzugeben.

3 Gebratene Zucchini mit Sesamsamen o 1 Zucchini o 1 Ei o Mehl o Sesam Sauce o 3 EL Reisessig o 3 EL Sojasauce o 1 TL Sambal Oelek o Chilipulver Zucchini in ca. 5mm dicke, schräge Scheiben schneiden. Das ganze salzen und 30 Minuten durchziehen lassen. Zucchinischeiben gut abspülen. Danach nacheinander gleichmässig in Mehl, Ei und Sesamsamen wenden. Öl in Bratpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben auf jeder Seite goldbraun braten. Sauce ist in Kürze gemacht. Alles zusammenfügen und nach Lust und Laune mit Chili abschmecken.

4 Chämi-Chuchi Suhr Glasnudeln o 1 Zucchetti o 1 Lauch o 2 Karotten o Chitaki Pilze o Zwiebeln o 2 Knoblauch o Glasnudeln o Sojasauce o Zucker o Salz Pfeffer Zucchetti, Lauch, Karotten in dünne Streifen schneiden. Glasnudeln in kochendem Wasser 5-10 Min kochen. Danach mit kaltem Wasser abspülen. Jedes einzelne Gemüse kurz dünsten, mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker, ein wenig Sojaöl und Sesamsamen würzen und mit Sojasauce ablöschen. Am Schluss Glasnudeln kurz dünsten, mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker, ein wenig Sojaöl und Sesamsamen würzen und mit Sojasauce ablöschen. Alles miteinander mischen und im Backofen bei 80 Grad warm halten.

5 Kim Chi o 2 Äpfel o 2 Knoblauch o 2 Lauch o Ingwer o 1 Chinakohl o ½ Rettich o 1 EL Sojasauce o 1 EL Chilischoten o 1.5 TL Sambal Oelek o 1 TL Sesamöl o 1 TL Zucker o 1 Prise Pfeffer Chinakohl der Länge nach vierteln und quer in maximal 5 cm grosse Stücken schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit viel Salz würzen. Das Ganze zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Wasser gut abspülen. 2 Äpfel raffeln, Knoblauch, Ingwer, Lauch und Rettich fein hacken. Das Ganze mit dem Chinakohl vermischen. Sojasauce mit gehackten Chilischoten sowie mit den Apfelraspel gut vermengen, über die Chinakohlmischung geben und erneut durchmischen. Sesamöl, Zucker, Pfeffer und Sesamkörner dazugeben und gut durchmischen.

6 Gurkensalat o 1 Salatgurke o Salz o Sesam o 1 EL Zucker o 2 EL Reisessig o Sesamöl zum Beträufeln Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen und durchmischen. Das Ganze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach Gurken unter fliessendem Wasser abspülen und in Schüssel geben. Zucker, Essig und Sesam hinzufügen und alles gut mischen. Alles mit Sesamöl beträufeln und gut mischen.

7 Chämi-Chuchi Suhr Gemüse Pfannkuchen o 1 Zwiebel o 1 Lauch o 1 Zucchetti o 1 Karotte o 1 Kartoffel o 1 Frühlingszwiebel Teig o 2 Eier o 3 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) o 1 TL Salz o 150 g Mehl o 1 EL Zwiebel, Lauch, Zucchetti, Karotte, Kartoffel halbieren und in kleine, dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden. Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Eier mit Milchwasser und Öl verquirlen. Zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Das ganze 30 Minuten stehen lassen Gemüse mit Teig in einer Schüssel vermischen. Das ganze nun in einer Pfanne mit heissem Öl in runde Pfannkuchen-förmige Omeletten anbraten. WICHTIG: Falls die Teigmasse zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

8 Chämi-Chuchi Suhr Pulgogi o 3 Frühlingszwiebeln o 1 Lauch o 3 Knoblauch o 1 EL Sesamsamen o 6 EL Soja Sauce o 3 TL Reisessig o 1 TL Sesamöl o 2 EL Zucker o schwarzer Pfeffer o 600 g Rindsfilet Rindsfleisch in dünne Streifen schneiden (ca. 5mm). Lauch, Frühlingszwiebeln, und Knoblauch fein hacken und danach glasig anbraten. Das Ganze mit Sojasauce ablöschen. Fleisch mit Sauce in einer Schüssel mischen. Sesamöl, Reisessig, Zucker und ein wenig Pfeffer hinzufügen und alles nochmals gut mischen. Fleisch eine Stunde ziehen lassen und zwischendurch immer wieder mischen. Wenig Öl in Pfanne erhitzen und Fleisch kurz!!! auf beiden Seiten anbraten.

9 Reis o 250g Reis o 5 dl Wasser Reis im Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser aufkochen. Reis beigeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Reis zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht mehr rühren. Pfanne vom Herd ziehen. Den Reis mit einer Gabel auflockern

10 Würzige Honigkuchen o 120 Mehl o 1 TL Backpulver o 1 TL Zimt o 1 Zitrone (nur Schale) o 2 EL Reiswein o 2 EL Honig o 1 TL frischer Ingwersaft o 2 EL Sesamöl o Pflanzenöl zum Frittieren o Sesamsamen zum Bestreuen Mehl, Backpulver und Zimt mischen und in eine Schale geben. Zitronenschale, Reiswein, Honig, Ingwersaft, Sesamöl und so viel Wasser dazugeben, dass ein glatter Teig daraus geknetet werden kann. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5mm dick ausrollen. Mit einem Förmchen runde Plätzchen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Die Küchlein darin portionsweise goldbraun ausbacken. Danach abtropfen und auf einen Teller anrichten. Zum Schluss Sesam und Honig über die Küchlein streuen resp. giessen.