Rezepte mit Eiern Lehrerinformation

Transkript

1 Lehrerinformation 1/5 Arbeitsauftrag Einfache (Kuchen, Eiersalat, Frühstücksei) Gespräch mit der Klasse in Kombination mit Bildern von unterschiedlichen Nahrungsmitteln und n. Ziel Die Sch benennen Speisen, die Eier beinhalten, und entscheiden sich für ein Rezept, welches in der Klasse zubereitet wird. Material Bildersammlung Verschiedene Sozialform Sitzkreis Zeit 15

2 2/5 Aufgabe: Studiere die und wähle deinen Favoriten! Anschliessend wird ein Rezept gemeinsam zubereitet. (Zutaten jeweils für 4 Personen) Eiersalat mit Schinken 1 Frühlingszwiebel 1 EL Petersilie 1 EL Paprika (rot) 60 g Schinken (gekocht) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 2 TL Senf (mittelscharf) 3 EL Mayonnaise Die hart gekochten Eier pellen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Die Paprikaschote putzen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Die Zutaten mit den Eiern in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Mayonnaise gut miteinander verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Eiersalat, ganz einfach 10 Eier 150 g gekochten Schinken oder Schweinebraten 2 EL Senf (ca.) ca. 250 ml Mayonnaise ca. 200 ml Remoulade mit Kräutern Pfeffer, Salz 1 Dose Spargel Eier hart kochen, in der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. Eier abschrecken und halbieren. Das Eigelb in eine Schüssel geben und zerkleinern (mit einer Gabel), die Eiweisse in sehr kleine Würfelchen schneiden (z. B. mit der Eierharfe) und zusammen mit dem Schinken oder Schweinebraten ebenfalls in die Schüssel geben. Spargelspitzen aus der Dose zufügen. Mayonnaise, Remoulade und Senf dazugeben, und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Schmeckt sehr gut auf frischem Brot!

3 3/5 Pfannkuchen 9 Esslöffel Mehl 1 Glas Milch Öl Zucker und Zimt Kirschen aus dem Glas Die Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Mit dem grossen Schneebesen verrühren (geht schneller als ein Elektroquirl und verbrennt Kalorien!). Mehl und Milch unterrühren. Echte Süssnasen geben noch fünf Esslöffel Zucker bei - es geht aber auch ohne. Herdplatte auf mittlere Flamme andrehen, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Suppenkelle mit Teig in die Pfanne geben. Teig wenden, sobald er sich verfestigt hat, also nach ca. 3-4 Minuten. Noch mal anbraten, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb ist. Den Pfannkuchen auf einem Extrateller mit Zucker und Zimt bestreuen, einrollen. Mit Kirschen aus dem Glas servieren. Emmentalertoast mit Wachtel-Spiegelei 200 g Emmentaler (gerieben) 2 Stück Eidotter 4 cl Schlagsahne Salz Pfeffer 4 Scheiben Toastbrot 4 Eier Schnittlauch (frisch geschnitten) Butter (für die Form) 03 - Das Ei Arbeitsblatt Geriebenen Emmentaler mit dem Dotter und Schlagsahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Toastbrot auf beiden Seiten kurz toasten. Toasts in eine mit Butter ausgestrichene (oder mit Backpapier ausgelegte) Form legen, die Käsemischung dick auftragen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 C etwa 5 Minuten backen. Währenddessen in einer beschichteten Pfanne die Wachteleier in wenig geschmolzener Butter zu Spiegeleiern braten. Toasts herausnehmen, die Wachteleier darauf platzieren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Tipp: Das Backrohr auf 180 C vorheizen.

4 4/5 Rühreier Pfeffer weiss, Salz 3 EL Sahne 30 g Butter Rühreier auf klassische Art werden in der Pfanne gerührt und nicht in Schollen zusammengeschoben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit weissem Pfeffer und Salz würzen. Eier mit einer Gabel leicht verschlagen. Eigelb und Eiweiss sollten nur eben gut gemischt sein. Wenn man zu lange schlägt, wird das Rührei zu zäh. Flüssige Sahne unter die Rühreier mischen. In einer beschichteten Pfanne ungefähr die Hälfte der Butter auslassen und wenn sie zerläuft, gleich die Eiermasse hineingeben. Bei ganz milder Hitze stocken lassen und am besten mit einem Holzlöffel die Rühreier von der Mitte der Pfanne aus ständig umrühren. Wenn das Rührei noch etwas cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen, sonst wird das Rührei zu trocken. Restliche Butter in Flöckchen unter die Rühreier mischen und sofort servieren.

5 5/5 Nun wird gekocht Das Rezept: 2. Welche Lebensmittel brauchen wir? 3. Welche Utensilien benötigen wir? Viel Spass beim Kochen und einen guten Appetit...