Erbsen-Feta-Kartoffelpuffer

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Irma Kranz
vor 6 Jahren
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1 Zutaten (für 3 Portionen): 1 Pck. Teig für Kartoffelpuffer 1 Ei 250 g Erbsen, TK 100 g Feta-Käse Butterschmalz, zum Ausbacken Erbsen-Feta-Kartoffelpuffer Für die Familie schnell und Preiswert Den Teig nach Packungsangabe anrühren - aber 1/2 Tasse weniger Flüssigkeit nehmen, dafür das Ei untermischen. Die Zwiebel abziehen und sehr fein Würfeln. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Feta und Erbsen unter den Teig ziehen und im heißen Butterschmalz kleine Puffer ausbacken. Dazu passen Salat, kleine Gürkchen und Ketchup. Tipp: Das Rezept schmeckt auch mit frischem, klein geschnittenem Sauerampfer, mit geraspelten Möhren oder Zucchini, mit frisch ausgespalten Erbsen oder klein gewürfelten Paprikaschoten. Aber wenn Sie das Gemüse erst zerkleinern oder putzen müssen, ist das Rezept natürlich weniger schnell. Zutaten (für 6 Portionen): 2 Fenchelknollen 800 g Kartoffeln 2 EL Haferflocken 1 EL Mehl Salz, Muskat Fenchel-Kartoffel-Puffer Fenchel waschen und putzen. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Fenchel reiben bzw. raspeln. Eier, Haferflocken und Mehl mit den Raspeln vermengen und würzen. Den Teig in eine Pfanne geben und die Puffer goldbraun braten. Zutaten: 1 kg Zucchini 4 Eier 25 g Mehl Salz, Gewürze Zucchini-Reibekuchen Zucchini waschen, grob raspeln, Eier und Mehl dazugeben, gut würzen und alles gut miteinander vermischen. Den Teig dann nicht zu lange stehen lassen, sondern möglichst schnell in heißem Fett / Öl goldbraun ausbacken. Dazu schmeckt sehr gut: Kräuterquark und Tomatensalat. 1

2 Zutaten (für 2 Portionen): 3 große Karotten 1 Kartoffeln 1 halbe Salatgurke 5 Knoblauchzehen 1 Prise Pfeffer 2 EL Petersilie und Schnittlauch, frisch, gehackt 3 Handvoll Mehl Gemüsebrühe, instant Kümmel Thymian und Majoran, getrocknet Gemüsepuffer ohne Fett Karotten, Kartoffel und Salatgurke schälen und grob reiben, Knoblauch in die Masse pressen, Zwiebel klein würfelig schneiden und zugeben. Alles vermengen, mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken, Eier und Mehl zufügen, gründlich verrühren. Die Masse zu Küchlein formen, auf ein mit Butterbackpapier belegtes Backblech legen, etwas flach drücken und im Rohr bei 200 Ober- und Unterhitze goldbraun backen (20-30 Minuten). Zutaten (für 4 Personen): ½ unbehandelte Zitrone 200 g Schmand oder Sauerrahm 400 g Knollensellerie 50 g Walnusskerne 40 g Butter 1 Apfel 1 Frühlingszwiebel 2 EL Mehl 4 EL Öl ½ TL Currypfeffer Salz, Pfeffer Selleriepuffer mit Apfelschmand Die Zitrone waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schmand oder Sauerrahm mit 2 EL Zitronensaft cremig rühren. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen und in feien Ringe schneiden. Apfel und Frühlingszwiebel unter den Schmand / Sauerrahm mischen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Knollensellerie schälen und grob raspeln. Kartoffel schälen und fein reiben. Die Waldnüsse grob hacken. Sellerie, Kartoffel und Nüsse mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale mischen. In einer beschichteten Pfanne jeweils 1 EL Butter oder Öl erhitzen, esslöffelweise den Teig hineingeben und etwas flach drücken. Die Selleriepuffer von jeder Seite in 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und mit Apfelschmand servieren. 2

3 Backrohr-Kartoffelpuffer Zutaten (für 4 Portionen): 750 g mehlige Kartoffeln 50 g Butter 100 g Käse (Gouda), feingerieben 3 EL Mehl 2 TL Kümmel ½ TL Kräutersalz Muskat Kartoffeln weich kochen, schälen, passieren. Mit allen Zutaten vermengen. Mit feuchten Händen hühnereigroße Kugeln formen und flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Rohr auf der Mittelschiene ca. 30 Min. bei 180 backen. Zutaten (ca.. 10 bis 12 Stück): 500 g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 1 Ei 1 EL Kartoffelmehl Salz, Pfeffer, Muskat Öl zum Anbraten Reibekuchen Kartoffeln und Zwiebel schälen und in feine Streifen / Stücke raspeln und mit dem Ei, dem Kartoffelmehl und den Gewürzen vermischen. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig löffelweise in die Pfanne geben, flach drücken und von jeder Seite knusprig anbraten. Zutaten (für 4 Portionen): 12 Kartoffeln 4 Zwiebeln 2 EL Mehl oder feine Haferflocken 3 Eier Salz, Pfeffer Margarine oder Kokosfett Petersilie Rheinische Reibekuchen Die Kartoffel reiben, zwischendurch immer wieder eine halbe Zwiebel reiben damit die Kartoffel nicht zu braun werden. Pro Reibekuchen wird nun ein großer Esslöffel in das heiße Fett gegeben. Die Reibekuchen flach drücken damit sie nicht zu dick sind. Es passen je nach Pfannen Größe 3 4 Stück in die Pfanne. Je Seite ca. 4 Minuten braten bis sie schön kross sind. 3

4 Kartoffelpuffer Zutaten: 1 kg fest kochende Kartoffeln 3 Eier 1 gestrichener TL Salz 40 g Weizenmehl 100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Eier, Salz und Mehl hinzufügen und alles in einer Schüssel verrühren. Etwas von dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig Portionsweise mit einer Soßenkelle oder einem Esslöffel hinein geben, sofort flach drücken und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten so lange braten, bis der Rand knusprig braun ist. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Puffer sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Puffer braten. Tipp: Die Kartoffelpuffer mit Apfel- oder Pflaumenmus, Kräuter- oder Meerrettichquark oder zu Räucherlachs mit Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter und Blattsalat servieren. Abwandlung mit Tomatenscheiben und Mozzarella: Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Tomatenscheiben und je 1 Scheibe Mozzarella belegen, mit Pfeffer bestreuen und kurz bei Ober- und Unterhitze etwa 220 C (Heißluft etwa 200 C, Gas Stufe 4?5) überbacken, bis der Käse zerläuft. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren. Abwandlung mit Haferflocken: Wenn Sie die Hälfte des Mehls durch 2-3 EL Haferflocken ersetzen, werden die Kartoffelpuffer noch knuspriger. Abwandlung für Kartoffelpuffer mit Schinken: Zusätzlich 50 g fein geschnittenen Knochenschinken und 1-2 TL getrockneten, gerebelten Majoran unter den Teig mischen oder die Schinkenstreifen mit Dr. Oetker Crème fraîche zu den Kartoffelpuffern servieren. 4

5 Zutaten (für 4 Portionen): 1 reife Mango 150 g Dr. Oetker Crème légère 500 g Kartoffeln 50 g Kokosraspel 1 EL gehackte Petersilie Curry, Salz außerdem: etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangocreme Mango waschen, schälen, vom Stein schneiden, etwa 8 dünne Scheiben abschneiden. Den Rest grob würfeln, mit der Hälfte Crème légère pürieren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln waschen, schälen, fein raspeln, mit Kokosraspeln, Eiern, Petersilie und übriger Crème légère verrühren, mit Salz und Curry abschmecken. Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Teig Portionsweise mit einem Esslöffel hinein geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Plätzchen sofort servieren oder warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Kartoffel-Kokos-Plätzchen backen. Kartoffel-Kokos-Plätzchen mit Mangoscheiben anrichten, nach Belieben garnieren und Mangocreme dazu servieren. Tipp: Für Kartoffel-Nuss-Plätzchen ersetzen Sie die Kokosraspel durch 50 g gehackte Haselnusskerne. 5

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