Einkaufsliste Kochquatsch 2014:

Transkript

1 Einkaufsliste Kochquatsch 2014: 2x Paprikaschoten 2x Knochblauchzehen 2 rote Zwiebel 3 weiße Zwiebeln 1 Packung Kirschtomaten 1 Glas Gewürzgurken 1 Zitrone 1 kleine Dose Mais 1 kg Buchweizenmehl 1,2 kg Mehl 60 g Hefe 160 g Zucker 14 Eier 50 g gemahlene Mandeln 320 g Schokolade 70% Kakao 1 kg Zartbitter-Schokolade 1 kg weiße Schokolade 300 g Butter 2,5l Rama Cremefine 1l Milch 200g Sauerrahm 2 Päckchen Kräuterfrischkäse 400 g natur Frischkäse 700g gewürfelter Speck 6 Päckchen gekochten Schinken 2 Päckchen Salami 6 Päckchen Lachs 2 Päckchen Käse 200g geriebener Käse 1l Mineralwasser 200g getrocknete Tomaten Tomatenmark Puderzucker Olivenöl TK-Kräuter

2 Baguette 60g Hefe 2 EL Zucker ca 280ml Wasser lauwarm 1 kg Mehl 2 EL Salz 260ml Milch lauwarm 1. Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben, dort mit dem Mehl einen Vulkan bilden. 2. Hefe zerbrökeln und mit Zucker und lauwarmen Wasser in einer Tasse auflösen. 3. Die aufgelöste Hefe in die Mulde geben und von der Mitte her mit dem Mehl verrühren. 4. Salz und nach und nach lauwarme Milch zugeben. 5. Wenn der Teig Blasen wirft mit einem Tuch abdecken und ca. 45 min gehen lassen. 6. Nun den Teig in ca. 4 Portionen aufteilen und zu cm langen Rollen machen 7. Rollen mit Schuss nach oben auf ein eingefettetes Backblech geben und noch einmal 15 min gehen lassen. 8. Jetzt werden die Brote umgedreht, ca. 4 5 mal eingeschnitten und mit Wasser bestrichen. 9. Eine Tasse mit heißem Wasser in den Backofen stellen und das Blech mit den Broten auf die unterste Schiene für ca. 20 min bei 225 C Ober- und Unterhitze schieben Ratatouille 2 EL Tomatenmark 100ml Wasser 2 Paprikaschoten 1 kleine Dose Mais 2 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Kräuter Salz & Pfeffer 1. Gemüse waschen, evtl. schälen und in Würfel schneiden. 2. Gemüse nacheinander anbraten und dann je Gemüse aus der Pfanne holen. Zuerst die Zucchini, dann die Paprika und danach den Mais mit in die Schüssel zu beidem geben. 3. Zwiebel kurz anbraten und Tomatenmark mit Wasser zugeben. 4. Nun das Gemüse mit in die Pfanne geben, alles kurz erwärmen und abschmecken.

3 Tapenade 200g getrocknete Tomaten ½ Zitrone, Saft davon Kräuter 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50g gemahlene Mandeln Salz, Pfeffer evtl. Olivenöl 1. Tomaten mit Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und Zitronensaft mit Pürierstab zerkleinern bis eine Paste entsteht. 2. Anschließend die Mandeln hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. 3. Evtl. noch Olivenöl zugeben 4. Zur Tapenade wird Baguette serviert.

4 Französischer Schokoladenkuchen 320g Schokolade 70% Kakao 170g Butter 160g Zucker 5 Eier 40g Mehl 1. Backofen auf 150 C Ober- & Unterhitze vorheizen. 2. Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. 3. Zucker zugeben und alles zu einer Masse verrühren. 4. Kurz abkühlen lassen. 5. In der Zwischenzeit die Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen. 6. Eidotter nach und nach zur Schokoladenmmasse zugeben, ebenso das Mehl. 7. Nun vorsichtig den Eischnee unterheben. 8. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen. 9. Nun wird der Kuchen für ca min in den Backofen geschoben Mousse au chocolate Hell & Dunkel 1kg Helle Schokolade bzw. dunkle Schokolade 2,5l Rama Cremefine 10 EL Puderzucker 1. Schokolade über Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2. Cremefine und Puderzucker zusammen aufschlagen und etwa ein Drittel zügig unter die Schokolade rühren. 3. Der Rest wird vorsichtig untergehoben. 4. Nun die Masse in Gläser füllen und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

5 Galette 1 kg Buchweizenmehl 8 Eier 4 Prisen Salz 1 l Mineralwasser Butter für die Pfanne zum Füllen: 2 Päckchen Kräuterfrischkäse 4 Päckchen Schinken 4 Päckchen Lachs etwas Milch 1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig rühren. 2. Crepepfanne mit wenig Butter einstreichen (ca. ¼ TL) und auf den Herd stellen ca Stufe Wenn die Pfanne heiß ist in deren Mitte eine Kelle voll Teig geben und nun mit dem Rakel in einer drehenden, ziehenden Bewegung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Galette am Rand lösen und wenden. Auf der zweiten Seite nocheinmal 1-2 min backen lassen. 4. Eingebutterte Pfanne sollte für ca. 4 Galettes reichen. Fertige Galettes auf einem Teller stapeln und vor dem verzehren mit der Frischkäsemasse bestreichen und zusammenrollen oder falten. Für die Füllung: 1. Lachs und Schinken würfeln. 2. Es sollen zwei verschiedene Massen entstehen, also je eins der beiden mit dem Frischkäse mischen und ggf. etwas Milch zugeben. Quiche Teig: 200g Mehl 100g weiche Butter 1 Prise Salz 50ml Wasser Belag: 1 Ei 200g Sauerrahm 200g geriebener Käse 1 Zwiebel Gewürze 1. Mehl, weiche Butter, Salz und Wasser zu einem glatten, weichen Teig verkneten, dann ausrollen und mit einer Untertasse Kreise ausschneiden, die dann in eine eingefettete Muffinform kommen. 2. Für die Füllung Ei mit Sauerrahm verquirlen und den Käse unterrühren. 3. Zwiebeln würfeln und dann Speck- & Zwiebelwürfel unterheben. 4. Masse abschmecken und auf den Teig geben. 5. Das Ganze auf mittlerer Schiene bei 180 C Ober- & Unterhitze etwa 20 min backen.

6 Elsässer Flammkuchen 400g Mehl 4 EL Öl 250ml Wasser 2 TL Salz Für den Belag: 400g Frischkäse etwas Milch Gewürze Kräuter 500g Speckwürfel 1 Zwiebel 1. Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten. 2. Im Anschluss den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. 3. Für den Belag den Frischkäse mit etwas Milch vermischen, würzen und dann auf den Teig verteilen. 4. Nun Speckwürfel und Zwiebeln mit darauf geben. 5. Den Flammkuchen bei 200 C für ca min backen bis der Rand leicht braun ist. 6. Nach dem backen in kleine Stücke schneiden. Canapes Baguette 2 Päckchen Schinken 2 Päckchen Lachs 2 Päckchen Käse 2 Päckchen Salami Gewürzgurken Kirchtomaten Butter 1. Baguette mit Butter bestreichen und mit Wurst oder Käse belegen. 2. Tomaten und Gurken zuschneiden und mit auf das Canape geben. Gruppen (bitte in dieser Reihenfolge kochen) Seb: Baguette, Ratatouille, Tapenade Jasmine: Schokokuchen + Mousse au chocolat Natascha: Galette backen, Quiche, Galette füllen Nicklas: Flammkuchen, Tisch decken, Canapes