03 / DEHOGA Umfrage zu einem Jahr Mindestlohn. Erster Euro für das Café MundSwerk. Runder Geburtstag für das Ring-Café

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1 03 / 2016 des Hotel- und Gaststättenverbandes Sachsen, RV Leipzig e.v. Rosa-Luxemburg-Straße EG (LISTHAUS), Leipzig info@dehoga-leipzig.de Telefon 0341 / Fax 0341 / b i l a n z s t i m m u l a n z e l e g a n z r e s o n a n z a k z e p t a n z DEHOGA Umfrage zu einem Jahr Mindestlohn Erster Euro für das Café MundSwerk Runder Geburtstag für das Ring-Café 5. Ausbildungsbörse mit starkem Interesse Steuerliche Erleichterungen in 2016 Angebote, Arbeitsmarkt und mehr!

2 Termin-Erinnerung Seminar ServiceQualität Deutschland um 14:00 Uhr im Jugendgästehaus Dresden SQ-Seminar: Ausbildung zum QualitätsTrainer, Stufe II Guter Service hat System. Er ist kein Zufall. Mit dem Qualitätsmanagementsystem ServiceQualität Deutschland unterstützen wir Sie, Ihre Servicequalität und Kundenzufriedenheit zu sichern sowie auszubauen. 14. Regionalmeisterschaften in den gastgewerblichen Berufen Vom 13. Januar bis zum 06. April 2016 finden die 14. Regionalmeisterschaften in den gastgewerblichen Berufen statt. In dem Wettbewerb, der von der Susanna-Eger-Schule, dem Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. und dem DEHOGA Sachsen, Regionalverband Leipzig e. V. veranstaltet wird, werden die besten Restaurantfach-, Hotelfach-, und Kochazubis gekürt. Das Finale am 06. April ist letzter Wettkampftag, an den abends die Siegerehrung vor geladenen Gästen anschließt. 18. Leipziger Bierbörse am Völkerschlachtdenkmal Das größte Bierfestival Mitteldeutschlands findet traditionell vom Mai 2016 vor dem Leipziger Völkerschlachtdenkmal statt. Zehntausende Besucher pilgern jährlich auf das Biergartenareal mit 900 verschiedenen internationalen Bieren aus 5 Kontinenten. Viele Neuigkeiten aus der Braubranche, vor allem die neuen Craftbiere, stehen im Mittelpunkt der diesjährigen Bierbörse. Ein musikalisches Rahmenprogramm sorgt täglich für stimmungsvolle Unterhaltung Deutscher Katholikentag in Leipzig : 100. Deutscher Katholikentag in Leipzig. Seht, da ist der Mensch so lautet das Leitwort für den 100. Deutschen Katholikentag Leipzig Mit über Veranstaltungen lädt der Katholikentag Christen und Nichtchristen ein: von Podiumsdiskussionen über Workshops, Beratungsangebote, Ausstellungen und Konzerte bis hin zu kleinen und großen Gottesdiensten. Das Programm greift aktuelle religiöse, kulturelle, wissenschaftliche, gesellschaftspolitische, aber auch spirituelle Themen auf. Es bietet Raum für Austausch und neue Erfahrungen, für Begegnung und Besinnung.

3 Impressum Inhalt Redaktion DEHOGA Sachsen RV Leipzig e.v. Rosa-Luxemburg-Str EG (Listhaus) Leipzig Telefon: 0341 / Telefax: 0341 / info@dehoga-leipzig.de Satz & Layout Agentur onicom Parkstrasse Chemnitz Telefon: 0371 / info@onicom.de Druck B&B Media GmbH Diese Ausgabe Wirteblatt März Erscheinungstag 03 / März 2016 In eigener Sache Denkzettel - Termine Jubilare / Rechtsauskunft / Betriebsberatung TopthemA Umfrage: Ein Jahr Mindestlohn Kurz informiert Nachrichten aus dem Gastgewerbe DEHOGA Kein Fachkräftemangel im Gastgewerbe? Betriebsprüfungen der Sozialversicherung Auszeichnung für Herbert Pilz Erster Euro: Apartment Central Erster Euro: Café Eigler Erster Euro: Margareten Erster Euro: MundSwerk Goldene Mitte DAS SIND UNSERE MITGLIEDER Cafe Eisträumerei Ring-Café Leipzig Restaurant Olea Titelfoto Am Kuchenbüffet im Café Eigler (Foto: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Ausbildung Trainingstag für die REFA-Azubis 5. Ausbildungsbörse Auflage 1000 Exemplare Tourismus Leipzig. Erleben Genießen Einkaufen 26 Nächste Ausgabe Wirteblatt April Redaktionsschluss Erscheinungstag Anzeigen info@dehoga-leipzig.de 04 / März April 2016 RechtsBERATUNG Anja Hoffmann zu Steuerliche Erleichterungen in 2016 Neues aus dem Netz Finerio Fördermitglieder Rauchhaupt GmbH Löwen Personalservice GmbH Marktplatz Angebote, Arbeitsmarkt und mehr 36

4 Rechtsauskünfte In eigener Sache ARBEITS-, BAU- UND STEUERRECHT Anja Hoffmann Fachanwältin für Arbeits-, Bau-, Steuerrecht und Mediatorin Kurt-Eisner-Straße 24, Leipzig Telefon: 0341 / hoffmann@fachkanzlei-hoffmann.de STRAF- UND STRAFPROZESSRECHT, GASTSTÄTTEN- UND GEWERBERECHT Christian Friedrich Fachanwalt für Strafrecht August-Bebel-Straße 56, Leipzig Telefon: 0341 / friedrich@rechtsanwaelte-leipzig.net ARBEITSRECHT Roland Gross (gross::rechtsanwaelte) Fachanwalt für Arbeitsrecht, Mediator Neumarkt 16-18, Leipzig Telefon: 0341 / leipzig@advo-gross.de PATENTRECHT Tobias Köhler (Manfred Köhler und Kollegen) Patentanwalt Kohlgartenstrasse 33-35, Leipzig Telefon: 0341 / info@koehler-kollegen.de Jubilare & Mitglieder Wir gratulieren und begrüßen herzlich... Zum 65. Geburtstag Herrn Werner Schaarschmidt, RESTAURANT SCHAARSCHMIDTS, Leipzig Zum 60. Geburtstag Herrn Bernhard Rößle, RESTAURANT FORSTHAUS RASCHWITZ, Markkleeberg Herrn Klemens Schmedding, GASTSTÄTTE FORMEL1, Leipzig-Lausen Zum 50. Geburtstag Frau Angela Schneider, RESTAURANT AM WASSERTURM, Delitzsch Zur 20-jährigen Verbandsmitgliedschaft Herrn Hartmut Grunwald, GASTSTÄTTE ZUM TONKRUG, Kohren-Sahlis Herrn Ulf Hofmann, HOTEL KASTANIENHOF, Bad Lausik Herrn Detlef Knaack, FAIRGOURMET GmbH, Leipzig Betriebsberatung Sprechstunden für DEHOGA-Mitglieder bei: GBM-BERATUNG - Gesellschaft für Unternehmensberatung und betrieblich angewandte Mathematik mbh Maria Schneider Jeden 1. Montag im Monat, 15:00 17:00 Uhr Nächste Termine: / Um Anmeldung wird gebeten - Telefon: 0341 / info@gbm-beratung.de IKK classic Evelyn Heidenreich Jeden 1. Montag im Monat, 15:00 17:00 Uhr Nächste Termine: / Um Anmeldung wird gebeten - Telefon: 0341 / Mobil: 0151 / evelyn.heidenreich@ikk-classic.de Als neues Mitglied im DEHOGA Regionalverband Leipzig e.v. begrüßen wir: Frau Seda Tevetoglu, CAFÈ MUNDSWERK, Leipzig Frau Nicola Giehler, APARTMENT CENTRAL, Leipzig Herrn Jörg Hartung, KANTINE & SALON MARGARETEN, Leipzig Herrn Georg Biehl, RESTAURANT I LOVE VEGGIEBURGER, Leipzig Als neues Fördermitglied DEHOGA Regionalverband Leipzig e.v. begrüßen wir: Herrn Dieter Freigang, GSF GESELLSCHAFT FÜR SCHADENBEARBEITUNG, Bernkastel-Kues Herrn Sven Rauchhaupt, RAUCHHAUPT GmbH, Altenbach Herrn Andre Tews, GETRÄNKE PFEIFFER GmbH, Chemnitz

5 Topthema DEHOGA-Umfrage: Ein Jahr Mindestlohn Höhere Kosten und Bürokratiefrust in Gastronomie und Hotellerie (Foto: DEHOGA Bundesverband) 87,4 Prozent der Betriebe unterstützen die DEHOGA-Forderung nach Umstellung von täglicher auf wöchentliche Höchstarbeitszeit Der Mindestlohn kommt das Gastgewerbe teuer zu stehen das ist die zentrale Botschaft der qualifizierten Branchenumfrage mit bundesweit knapp teilnehmenden Betrieben: Fast drei Viertel (74,0 Prozent) verzeichnen seit 1. Januar 2015 Personalkostensteigerungen. Hinzu kommen für eine breite Mehrheit (67,1 Prozent) gestiegene Kosten für Lieferanten und Dienstleister. 62,3 Prozent beklagen sinkende Erträge. Das Stimmungsbild macht eine überaus große Betroffenheit unserer Branche deutlich, stellt Ernst Fischer, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband), fest: Der Mindestlohn hat die Kosten und den bürokratischen Aufwand in die Höhe getrieben - beides ist Gift für unsere Investitions- und Wachstumsstärke. Insgesamt, so Fischer, sei es für eine Mindestlohn- Bilanz zu früh, etwa, was die Auswirkungen auf den Arbeitsmarkt betrifft. Im Fokus der Kritik steht für viele Betriebe laut Umfrage derweil die Arbeitszeitdokumentation. Fast die Hälfte (48,7 Prozent) der Unternehmer bezeichnet die neugeschaffene Mindestlohn-Bürokratie als schlimmer als erwartet. weiter auf Seite 6

6 Topthema Die Kritik an der Dokumentationspflicht geht dabei Hand in Hand mit der Kritik an dem geltenden Arbeitszeitgesetz von Kritik an starrem Arbeitszeitgesetz Mit einem Rekordwert von 87,4 Prozent innerhalb der Umfrage unterstützen die Betriebe den DEHOGA- Vorschlag, von einer täglichen auf eine wöchentliche Höchstarbeitszeit umzustellen, so wie es die Europäische Arbeitszeitrichtlinie vorsieht. Dabei geht es nicht um eine Verlängerung der Gesamtarbeitszeit, sondern lediglich um mehr Flexibilität. Die tägliche Höchstarbeitszeit von zehn Stunden entspricht nicht der Lebenswirklichkeit und stellt die Betriebe bei Veranstaltungen und Nebenbeschäftigten vor schier unlösbare Probleme, so Fischer. Die Politik muss den dringenden Handlungsbedarf endlich anerkennen und Lösungen schaffen. Ein aktuelles Rechtsgutachten bestätigt, dass das bestehende Arbeitszeitgesetz keine Antworten auf die typischen Sachverhalte in Hotellerie und Gastronomie bietet. Preisanpassungen mit Augenmaß Ernst Fischer, Präsident des DEHOGA- Bundesverbandes (Foto: DEHOGA Bundesverband) Der Kostenanstieg führte zu einem Bündel unterschiedlicher Maßnahmen in den Unternehmen: Die drei am häufigsten genannten sind dabei geänderte Dienstpläne (51 Prozent), höhere Preise (49,9 Prozent) und eingeschränkte Öffnungszeiten (35,8 Prozent). In Ostdeutschland liegen die Preiserhöhungen mit 71,2 Prozent an erster Stelle. Aufgrund des Kostendrucks war dieser Schritt für viele Betriebe notwendig, die Preisanpassungen sind allerdings moderat und mit Augenmaß, erklärt der DEHOGA-Präsident. Die Umfrageergebnisse passen zu den offiziellen Zahlen des Statistischen Bundesamtes: Im Jahr 2015 sind die Verbraucherpreise im Gastgewerbe bundesweit um 2,6 Prozent gestiegen. Der allgemeine Verbraucherpreisindex (alle Waren und Dienstleistungen) lag dagegen bei 0,3 Prozent. Im ostdeutschen Gastgewerbe haben sich die Preise stärker erhöht, Spitzenreiter war Mecklenburg-Vorpommern mit 5,2 Prozent. Jobmotor Gastgewerbe wächst, aber Laut Bundesagentur für Arbeit ist die sozialversicherungspflichtige Beschäftigung im Gastgewerbe im Jahr 2015 weiter gestiegen. Im Oktober (aktuellster Wert) betrug die Zahl Im Vergleich zum Vorjahresmonat ist das ein Plus von sozialversicherungspflichtigen Arbeitsplätzen bzw. 6,6 Prozent. Wir können nur von Glück sagen, dass der Start des Mindestlohns in eine solch starke konjunkturelle Phase gefallen ist, erörtert Fischer. Es sei verfrüht, aus den Zahlen der BA Rückschlüsse der Mindestlohngesetzgebung auf den Arbeitsmarkt zu ziehen. Anlass zur Sorge gibt uns zudem, dass ein Fünftel der Betriebe äußert, Angestellte zu reduzieren. Der Mindestlohn bleibt damit ein Risiko für den Arbeitsmarkt. Bei der Reduktion der Minijobs liegt der Umfragewert bei 32,0 Prozent. An der DEHOGA-Umfrage haben sich online Betriebe (West 4273 // Ost ohne Berlin 685) zwischen dem 18. Dezember 2015 und dem 21. Januar 2016 beteiligt. Unter den Antwortenden gehören 61,2 Prozent zum Gaststätten- und 38,8 Prozent zum Beherbergungsgewerbe. Auffällig sind rund Einzelanmerkungen der Betriebe, die meisten üben Kritik an der Dokumentationspflicht und am Arbeitszeitgesetz. (DEHOGA BUNDESVERBAND)

7 DEHOGA Kein Fachkräftemangel im Gastgewerbe? Melden Sie offene Arbeitsplätze bei der Bundesagentur für Arbeit (BA) Die Bundesagentur für Arbeit (BA) sieht keinen besonderen Fachkräftemangel in den gastgewerblichen Berufen. Das geht aus einem Schreiben der Nürnberger Zentrale an den DEHOGA Bundesverband hervor. Der DEHOGA hatte noch einmal seine Bemühungen im politischen Raum sowie gegenüber der BA intensiviert, um zu einer anderen statistischen Bewertung des Fachkräftemarktes in der Branche, insbesondere bei Köchen, zu kommen. Ziel ist eine Erweiterung der sog. Positivliste. Diese ermöglicht beruflich qualifizierten Fachkräften aus Nicht-EU-Staaten, die eine als gleichwertig anerkannte Qualifikation besitzen, eine Arbeitsgenehmigung in Deutschland zu erhalten. Die BA teilt mit, insbesondere die Vakanzzeit als statistischer Hauptindikator für einen Fachkräfteengpass falle in den Hotel- und Gaststättenberufen durchschnittlich aus. Auch das Verhältnis von Stellen zu Arbeitslosen lasse keine Anzeichen auf ein mangelndes Potenzial an Arbeitskräften erkennen. Selbst bei saisonaler oder regionaler Betrachtung sei kein Fachkräftemangel erkennbar. Der DEHOGA hält eine rein statistische Betrachtung aufgrund des Melde- und Besetzungsverhaltens in der Branche für nicht ausreichend. Auch wenn die gastgewerblichen Unternehmen in ihrer Breite definitiv einen sich verschärfenden Fachkräftemangel spüren, wird die BA auf Basis der vorliegenden statistischen Werte sicherlich keine Erweiterung der Positivliste um gastgewerbliche Berufe vornehmen. Eine veränderte Bewertung kann nur erreicht werden, wenn sich das Meldeverhalten der Betriebe ändert. Wir können daher nur an Sie appellieren, alle in Ihrem Unternehmen zu besetzenden Arbeitsplätze auch bei den Arbeitsagenturen zu melden. Anzeige Bis zu 5 % Rabatt für DEHOGA-Mitglieder

8 Kurz informiert Aktuelles Nachrichten aus Gastronomie und Hotellerie Reiseland Deutschland - Sechster Übernachtungsrekord in Folge Orientierungshilfe zur und Internetnutzung am Arbeitsplatz (Bild: dreamstime.com) Die Beliebtheit des Reiseziels Deutschland hält unvermindert an. Für das vergangene Jahr meldete das Statistische Bundesamt den sechsten Übernachtungsrekord in Folge. Nach vorläufigen Ergebnissen gab es 436,4 Millionen Übernachtungen in den deutschen Beherbergungsbetrieben mit mindestens zehn Schlafgelegenheiten ein Plus von 3 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Besonders erfreulich: Die Zahl der ausländischen Gästeübernachtungen stieg 2015 erneut überdurchschnittlich. Während die Übernachtungszahlen von Inlandsgästen mit 356,7 Millionen im Vorjahresvergleich um 2 Prozent zulegten, kletterte die Zahl der Übernachtungen von Gästen aus dem Ausland um stolze 5 Prozent auf 79,7 Millionen. Deutschland als Gastgeberland eilt weiter von Rekord zu Rekord. Das ist eine tolle Erfolgsgeschichte, erklärte Ernst Fischer, Präsident des DEHOGA Bundesverbandes, in Berlin. Ob Kurzurlaube, Städte- und Kulturreisen oder Aktivferien mit Wandern und Radeln die Vielfalt macht s. Zudem hat Deutschland als Tagungsund Kongressstandort die Nase vorn. Bei Service, Produktqualität und Preis-Leistungs-Verhältnis gehört Deutschland zur Weltspitze. Das untermauern die Zahlen. Auch für das laufende Jahr zeigt sich der DEHOGA grundsätzlich zuversichtlich. Die Datenschutzbehörden des Bundes und der Länder haben eine Orientierungshilfe für die Wirtschaft zur datenschutzgerechten Nutzung von und anderen Internetdiensten am Arbeitsplatz vorgelegt. Die Orientierungshilfe geht auf die datenschutzrechtliche Zulässigkeit der - und Internetnutzung am Arbeitsplatz ein. Die Datenschutzbehörden machen zudem Ausführungen zum Umgang mit - und Internetnutzung bei Geheimnisträgern sowie zum Einsatz von Spamfiltern und Virenschutz. Die Orientierungshilfe kann genutzt werden, um die entsprechenden arbeitsvertraglichen Regelungen sowie den tatsächlichen Umgang z.b. mit privater Internetnutzung zu überprüfen und ggf. anzupassen. Außerdem sind Muster für Betriebsvereinbarungen und Einwilligungserklärungen enthalten. Einige Vorsicht ist u.e. geboten, weil die Datenschutzbehörden davon ausgehen, dass bei erlaubter Privatnutzung von und Internet der Arbeitgeber als Diensteanbieter im Sinne des Telekommunikationsgesetzes bzw. des Telemediengesetzes anzusehen ist. Diese Frage ist allerdings rechtlich umstritten und bislang nicht höchstrichterlich oder durch den Gesetzgeber geklärt. Folgt man der Rechtsauffassung der Datenschutzbehörden, so müssten in der Konsequenz Unternehmen, die eine solche Diensteanbieterschaft vermeiden wollen, jede Privatnutzung von und Internet ausschließen. Die praktische Orientierungshilfe finden Sie hier: media/oh_ _internet.pdf

9 Bierabsatz 2015 nahezu unverändert bei 95,7 Millionen Hektolitern DEHOGA Umweltcheck - Machen Sie mit! Im Jahr 2015 haben die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund 95,7 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt. Wie das Statistische Bundesamt mitteilte, war damit der Bierabsatz mit einem Anstieg von 0,1 Prozent nahezu auf dem Niveau des Vorjahres. Biermischungen also Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften und anderen alkoholfreien Zusätzen machten 2015 mit 4,0 Millionen Hektolitern 4,2 Prozent des gesamten Bierabsatzes aus. Gegenüber dem Jahr 2014 wurden in diesem Segment 2,9 Prozent weniger abgesetzt. 83 Prozent der gesamten Biermenge waren für den Inlandsabsatz bestimmt und wurden versteuert - 0,7 Prozent weniger als Steuerfrei (Exporte und Haustrunk) wurden 16,2 Millionen Hektoliter Bier abgesetzt (+ 4,0 %). Den höchsten Anteil am Bierabsatz erzielten mit 24,8 Prozent die bayerischen Brauereien und Bierlager. Die in Nordrhein-Westfalen ansässigen Brauereien und Bierlager hielten mit 23,4 Prozent Platz 2. In den Zahlen sind alkoholfreie Biere und Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier nicht enthalten. Die Themen Umwelt- und Klimaschutz gewinnen im Tourismus immer weiter an Bedeutung. Mit dem DEHOGA Umweltcheck gibt es ein praktikables und finanzierbares Instrument für das Gastgewerbe, mit dem die Umweltverträglichkeit von Hotels und Gaststätten überprüft und das betriebliche Umweltengagement nach außen kommuniziert werden kann. Der Kriterienkatalog erfasst vier Bereiche: Energieverbrauch, Wasserverbrauch, Abfallaufkommen/Restmüll und Lebensmittel (z.b. regional, fair gehandelt, Bio). Für jede der vier Kategorien sind differenzierte Grenzwerte und Anforderungen für die drei Auszeichnungsstufen Bronze, Silber und Gold festgelegt. Dabei werden die individuellen Besonderheiten der Betriebe umfassend berücksichtigt. Mit dem Umweltcheck erhalten Sie eine detaillierte Auswertung Ihrer Betriebskennziffern, die eine Selbsteinschätzung des betrieblichen Umweltengagements und einen Vergleich mit anderen, gleichartigen Betrieben ermöglicht, Tipps und Hinweise zur weiteren Optimierung und zur Ausschöpfung von Einsparpotentialen sowie last but not least ein wirkungsvolles Marketinginstrument. Interessant für alle Hoteliers: Die aktualisierten Kriterien für die Deutsche Hotelklassifizierung beziehen seit 2015 auch den Aspekt Nachhaltigkeit mit ein. Wer ein Umweltlabel z. B. den DEHOGA Umweltcheck vorweisen kann, erhält zehn Sonderpunkte auf dem Weg zur Sterneklassifizierung. Der Umweltcheck ist Teil des DEHOGA Energie- und Umweltkonzeptes, das die gemeinsam mit dem Bundesumweltministerium im Jahr 2006 gestartete Energiekampagne Gastgewerbe fortsetzt. Mehr Info s zum DEHOGA Umweltcheck unter: (Foto: dreamstime.com) konzept.html

10 DEHOGA Neues Risiko bei Betriebsprüfungen Achtung bei nicht gezahlten Zuschlägen während Krankheit oder Urlaub Aus gegebenem Anlass weisen wir Unternehmen, die ihren Mitarbeitern Sonn-, Feiertags- oder Nachtzuschläge zahlen, auf folgendes Risiko hin: In letzter Zeit erreichen uns vermehrt Informationen über Fälle, in denen die Betriebsprüfer der Deutschen Rentenversicherung Sozialversicherungsbeiträge in teils erheblicher Höhe auf während Urlaub oder Krankheit nicht an den Mitarbeiter ausgezahlte Zuschläge nacherheben, auf die der Mitarbeiter einen arbeitsrechtlichen Anspruch gehabt hätte. Wenn Sie Nachzahlungen vermeiden wollen, empfehlen wir Ihnen, im Dialog mit Ihrem Steuerberater bzw. Ihrer Lohnbuchhaltung sicherzustellen, dass die Abrechnung korrekt erfolgt. Die komplexe Rechtslage im Spannungsfeld zwischen Steuer-, Arbeits- und Sozialrecht kurz skizziert: Tatsächlich gezahlte Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit sind in der Regel steuerund sozialversicherungsfrei. Während Urlaub bemisst sich der Lohnanspruch nach dem Bundesurlaubsgesetz nach dem durchschnittlichen Verdienst der letzten 13 Wochen ohne Überstunden. Während Krankheit ist der Arbeitnehmer so zu stellen, als ob er gearbeitet hätte Anzeige 10

11 (Lohnausfallprinzip); gastgewerbliche Tarifverträge sehen häufig eine auf die Vergangenheit bezogene Durchschnittsbetrachtung vor. In allen Fällen sind die (durchschnittlichen bzw. erwartbaren) Zuschläge jedoch in die Kalkulation einzurechnen. Der Mitarbeiter hat einen Anspruch auf ihre Auszahlung, auch wenn er tatsächlich nicht zu den zuschlagsbegünstigten Zeiten gearbeitet hat. In diesem Fall müssen die ausgezahlten Zuschläge jedoch versteuert und verbeitragt werden, denn die Abgabenfreiheit gilt nur, wenn die Zuschläge für Arbeit gezahlt werden, die tatsächlich und nachweislich zu den begünstigten Zeiten geleistet wurde. Wird ein Zuschlag an einen Mitarbeiter nicht ausgezahlt, obwohl dieser einen Anspruch darauf gehabt hätte, so gehören sie dennoch zum beitragspflichtigen Entgelt (Phantomlohn). Das liegt an dem in der Sozialversicherung (anders als im Steuerrecht) geltenden Entstehungsprinzip. Die Rechtslage ist sehr komplex, eine genaue Bearbeitung ist erforderlich (Foto: DEHOGA BV ) Der Arbeitgeber muss dann Arbeitgeber- und Arbeitnehmeranteil des Sozialversicherungsbeitrags tragen, bei einer Nachforderung der Rentenversicherung außerdem noch Säumniszuschläge. Insbesondere bei nettolohnoptimierten Abrechnungsmodellen können so fünfstellige Nachzahlungsbeträge entstehen. 11

12 DEHOGA Hohe Ehrung für Herbert Pilz Urgestein der Leipziger Gastronomie vom Verband der Köche ausgezeichnet Der weit über die Grenzen unserer Region bekannte Fachbuchautor, Lehrer und Gastronomie-Historiker Herbert Pilz wurde anlässlich seines 85. Geburtstages auf Antrag des Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. (IKL) beim Stammtisch Alte Leipziger Gastronomen, der seit 1977 besteht und seit 15 Jahren in Zill s Tunnel tagt, am 20. Januar mit dem Goldenen Kleeblatt des VKD geehrt. auf Grund seiner akribischen Nachforschungen 1992 seinen ursprünglichen Namen Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. wieder annehmen. 12 Die Auszeichnung nahm im Auftrag des Präsidenten des VKD und des 1. Vorsitzenden des IKL, der Ehrensenator des VKD Günter Petzold vor. Einer der ersten Gratulanten war der Geschäftsführer des DEHOGA RV Leipzig Holm Retsch. Er hielt vor den Stammtisch-Schwestern und -Brüdern einen Vortrag über den Regionalverband und über mögliche gemeinsame Aktivitäten. Der Ausgezeichnete hat sich als Studiendirektor und Fachrichtungsleiter an der Fachschule für das Gaststätten- und Hotelwesen (FGH) von 1965 bis 1991 in hervorragender Weise um die Aus- und Weiterbildung des beruflichen Nachwuchses auf mittlerer Leistungsebene verdient gemacht, der Geschichte des Leipziger Gaststätten- und Hotelwesen besondere Verdienste erworben. Seine Kulinarischen Antiquitäten in verschiedenen Veröffentlichungen und seine Beiträge zur Geschichte der gastronomischen Berufsverbände, besonders des IKL seit Gründung 1884 bis zur Wiedergründung Er hat die historischen Wurzeln des IKL als drittältesten deutschen Köcheverein freigelegt. Der erste, in den neuen Bundesländern wieder gegründete Köcheverein Verein der Köche Leipzig e. V. (Januar 1990) konnte Herbert Pilz (r.) bei der Auszeichnung im Zill`s Tunnel (Foto: Sigried Petzold) Herbert Pilz wurde 1995 die Ehrenmitgliedschaft im IKL verliehen. Er erhielt mehrere weitere Auszeichnungen vom VKD und IKL. Seine besonderen Verdienste um die Gründung des Mitteldeutschen Hotel- und Gaststättenmuseums, jetzt in neuer Form in der Susanna- Eger-Schule beheimatet, verdienen besondere Anerkennung und Hochachtung. Herbert Pilz wurde für seine außerordentlichen Leistungen für unseren Berufsstand mit der höchsten Auszeichnung der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD), dem Carl-Friedrich von Rumohr-Ring im nationalem Rahmen hoch geehrt. Wir freuen uns, dass Herbert Pilz trotz seines hohen Alters immer noch aktiv tätig ist. Er ist z.b. als Organisator des Stammtisch Alte Leipziger Gastronomen sehr rührig. Wir hoffen und wünschen, dass er noch lange erfolgreich für unsere Branche aktiv sein kann. (Günter Petzold / Ehrenvorsitzender IKL)

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14 DEHOGA Perfekt für Selbstversorger Erster Euro für das Apartment Central in der Leipziger Innenstadt Geschmackvoll eingerichtet laden die Apartments Ihre Gäste ein (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Nur wenige Gehminuten vom Zoo und der City entfernt, eröffnet in der Pfaffendorfer Straße 4-10 im März das Apartment Central mit 115 Apartments. Für die Gäste stehen dann 85 liebevoll eingerichtete 1-Raum-Studios und 30 gleichwertig ausgestattete 3-Zimmer-Apartments zur Verfügung. Das Apartment Central bietet kein Frühstück an, besitzt kein Restaurant - für Selbstversorger die optimale Adresse, da jedes Apartment eine eigene Küchenzeile besitzt. im Apartment Central. Direkte Stadtnähe, der Zoo in Sichtweite und sehr komfortable und einladende Apartments werden die künftigen Gäste garantiert überzeugen. 14 Man soll sich hier wie Zuhause fühlen und nicht wie auf der Durchreise. so Inhaberin Nicola Giehler. Diese Aussage spiegelt sich in den Räumen wieder. Alle Zimmer schmücken maßgefertigte Massivum-Möbel, ebenerdige Duschen, praktische Einbauküchen, extra angefertigte Tapeten. Selbst die 45cm starken Matratzen in den einladenden Betten sind Extraanfertigungen für das Haus und bieten einen perfekten 5-Sterne-Schlafkomfort. Die Liebe zum Detail sieht man den Räumen an: Vom Parade-Kissen bis zur Tischlampe verwirklichten die Inhaber Nicola und Norbert Giehler Ihre Ideen. Das spürt man auch in der noch im Bau befindlichen Lobby. Eine nachgebildete Almhütte und ein großer Massivholz-Tresen schmücken den zukünftigen Empfangsbereich. Via Wechselsprechanlage in jedem Apartment ist man dann mit der Lobby direkt verbunden. Kostenloses WLAN gehört selbstredend zum Standard Holm Retsch (l.), Geschäftsführer vom DEHOGA RV Leipzig, Frau Syrbe (r.) überreichen Nicola und Norbert Giehler (m.) den Ersten Euro mit den besten Glückwünschen Kontakt: Apartment Central Pfaffendorfer Str. 4-10, Leipzig Telefon: 0341 / info@apartment-central.de

15 DEHOGA Hausgebackener Kuchen für Jung bis Alt Erster Euro Umsatz für das Café Eigler im Capa-Haus Nach 18 Jahren Café Eigler in Leipzig Stötteritz bietet Inhaber Thomas Eigler nun seit Februar seinen Gästen selbstgemachten Kuchen und Kaffee im geschichtsträchtigen Capa-Haus in Leipzig Lindenau an. Der gelernte Bäcker und sein Team verwöhnen Besucher mit einem abwechslungsreichen Angebot an Speisen und Getränken. Ob Frühstück, kleinere Mahlzeiten zur Mittagszeit oder die verlockenden hausgebackenen Kuchen und Torten am Nachmittag zu jeder Tageszeit kann der Gast in entspannter Atmosphäre genießen. Bis zu 60 Gäste finden in den Gasträumen des Café Eigler Platz und im Frühling wird ein Freisitz das momentane Platzangebot erweitern. Frau Syrbe (r.) und Holm Retsch (l.) überreichen Thomas Eigler (m.) den Ersten Euro (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Von Jung bis Alt Familien, Senioren, Besucher der Musikalischen Komödie oder Fußballfans können im Café Eigler zum Kaffee köstlichen hausgebackenen Kuchen vom umfangreichen Angebot in liebevollem Ambiente genießen. Wohlige Farben, Accessoires wie alte Kaffeemühlen und Sammeltassen oder die eigens angefertigte Deckenlampen laden zum Verweilen ein. Bei uns soll sich der Gast hinsetzen und wohlfühlen. erklärt Café- Betreiber Eigler sehr überzeugend. Im Moment ist Herr Eigler dabei, für die Leipziger das Capa-Museum einzurichten. Spätestens am 17. April soll das Museum, zugänglich über das Café Eigler, eröffnen. Wissenswertes zum Capa-Haus, dass nach dem amerikanischen Kriegsreporter und -fotografen Robert Capa benannt wurde und originale Ausstellungsstücke werden dann dem interessiertem Publikum die Geschichte des Hauses näher bringen. Liebevoll eingerichtet, lädt das Café Eigler Jung bis Alt zu hausgebackenen Kuchen und Kaffee Das Café Eigler ist eine absolute Empfehlung für Spaziergänger des nahegelegenen Clara-Zetkin-Parks und krönender Abschluss eines erholsamen Sonntag Nachmittags. Kontakt: Café Eigler Jahnallee 61, Leipzig Telefon: 0341 / info@cafeeigler.de Geöffnet VON Montag Bis Sonntag: 09:00 bis 19:00 Uhr 15

16 DEHOGA Stilvoll im gelassenem Ambiente Das Margareten am Theater der jungen Welt erhält Ersten Euro Im Theater der Jungen Welt begrüßen die drei Inhaber Jörg Hartung, Jörn Drews und Paul Simang seit Januar Ihre Gäste im Margareten. Benannt nach einem Wiener Stadtbezirk, bietet das Margareten als Theaterkneipe seinen Gästen ein gemütliches Ambiente mit ganz eigenem Charme. Auch wenn die Internet-Domain schon gesichert ist, kommuniziert das Margareten momentan aber aktuell - nur via Facebook. Hier werden fast täglich die tagesaktuellen Gerichte veröffentlicht und bevorstehende Veranstaltungen bekanntgegeben. Ein Blick auf lohnt auf jeden Fall ebenso ein Besuch im Margareten vorort. Stellvertretend für seine Partner übernimmt Paul Simang den Ersten Euro nebst guten Wünschen vom Team des DEHOGA RV Leipzig (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Das Margareten hat täglich ab 10 Uhr geöffnet und bietet neben Frühstück seinen Gästen zur Mittagszeit in der Kantine täglich zwei Gerichte zu fairen Preisen an eines mit Fleisch, das Andere vegetarisch. Man bekommt schnell sein Essen, muss nicht bestellen oder auf den Service warten man hat in 2 Minuten sein Essen. erklärt der seit ca. einem Jahr in Leipzig agierende Dresdner Paul Simang. Der Gastraum mit Wiener Caféhaus Flair Kontakt: 16 Für die Mitarbeiter des Theaters im Haus, die vielen im Umfeld des Lindenauer Marktes angesiedelten Büros und gewerblichen Einrichtungen eine gute Möglichkeit, sich zur Mittagszeit bei wöchentlich wechselnder Karte um das leibliche Wohl zu kümmern. Selbstredend, dass die Karte im Margareten einen leicht österreichischen Charakter hat. Qualität und Regionalität werden im Margareten gelebt die Karte ist bewusst klein gehalten und Kontakte zu regionalen Herstellern werden gepfleg. Margareten Lindenauer Markt 21, Leipzig Telefon: 0179 / post@margareten-leipzig.de Von Montag: 10:00-18:00 Uhr, DiEnstag bis SaMstag: 10:00-01:00 Uhr und SoNNTAG: 10:00-18:00 Uhr GEÖFFNET

17 DEHOGA Orient trifft Okzident Erster Euro Umsatz für das Café MundSwerk Barbara Syrbe (r.) und Holm Retsch (l.) vom DEHOGA Leipzig überreichen Seda Tevetoglu und Marcel Rottner mit besten Wünschen den symbolischen Ersten Euro Umsatz (Foto: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Es ist schön, es ist gemütlich, es ist anders: Ab dem 29. Februar trifft im Café MundSwerk der Orient den Okzident. So lässt sich das kleine Café trefflich beschreiben. Dieses Motto findet der Gast im Café MundSwerk überall wieder. Angefangen von der Gestaltung des Logo, über die Einrichtung des Gastraumes und dem kulinarischen Angebot - bis ins Detail haben die Inhaber Seda Tevetoglu und Marcel Rottner Ihr Konzept, die Kulturen zu vereinen, geplant. So setzt sich beispielsweise das S im Wort MundSwerk aus den zwei Halbmonden zusammen, welche den Orient und Okzident seit jeher symbolisieren. Für bewusste Genießer ist das Café MundSwerk die richtige Adresse. Die Basis der Küche ist vegetarisch mit veganen Elementen. Die wöchentlich wechselnde Karte bietet täglich drei Gerichte und einmal in der Woche ein hochwertiges Fleischgericht. Neben Highlights wie der Suppe to go und Schichtsalat zum Mitnehmen in hübschen Pfand-Gläsern, kann man im Café selbstverständlich hervorragenden Kaffee genießen und bei kostenlosem WLAN-Zugang online seine Zeitung lesen. hat einen leicht nussigen Geschmack, ist sehr bekömmlich und die perfekte Ergänzung zum Frühstück, welches man im Café MundSwerk von Montag bis Freitag ab 7:00 Uhr genießen kann. Die beiden Betreiber legen sehr viel Wert auf regionale Zutaten, vor allem aber auf Transparenz. Der Gast kann sich jederzeit bei den sympathischen Gastgebern über Herkunft und Inhaltsstoffe des Angebots erkundigen. Auf der Facebook-Seite vom Café MundSwerk findet man alle Neuigkeiten rund um das Café, die aktuellen Tagesgerichte und vieles mehr. Kontakt: Café MundSwerk Kohlgartenstraße 3, Leipzig Telefon: 0341 / Der Bio-Kaffee wird aus einer kleinen Privat-Rösterei in der Nähe Karlsruhe bezogen. Die Mischung aus 70 Prozent Arabica-Kaffee und 30 Prozent Robusta-Kaffee VON Montag Bis Freitag: 07:00 bis 15:00 Uhr Geöffnet 17

18 Das sind unsere Mitglieder Ausbau erfolgreich abgeschlossen Café Eisträumerei eröffnet Saison mit neuen Räumen zum Verweilen ganzjährig das hausgemachte Eis genascht werden aber auch Gesellschaften bis zu 20 Personen können den Raum reservieren. Geschäftsführer des DEHOGA RV Leipzig, Holm Retsch zu Besuch bei Frau Kwapil (Fotos: DEHOGA Leipzig / M. Espenhain) Am 1. April eröffnet wieder die Eisdiele Kleine Eisträumerei, nur einen Steinwurf weit entfernt - quer über die Straße, und bietet leckere Eis-Kreationen wie Orange-Basilikum, Ingwer-Honig oder gesalzenes Karamell an. Während der Eisladen keinen Ruhetag kennt, werden die Gäste des Café Eisträumerei, dank Ruhetag, den Montag anderweitig verplanen müssen. Bei der vielfältigen Auswahl im Café Eisträumerei genug Zeit, sich Gedanklich auf den nächsten Eisbecher vorzubereiten. Pünktlich am 2. Februar eröffnete im Café Eisträumerei die Inhaberin Cornelia Kwapil die neue Eis-Saison Neben den heißbegehrten, selbstgemachten Eis-Spezialitäten und Kuchen bietet das Café Eisträumerei seinen Gästen neben dem bisherigen Gastraum neue Räumlichkeiten zum Verweilen und Schlemmen. 18 Seit fast zwei Jahren liebäugelte Frau Kwapil mit der angrenzenden Nachbarwohnung als Erweiterung für Ihr Café. Nachdem der letzte Mieter auszog war der Weg zur LWB nicht mehr weit. Dort hat man Ihre Vorstellung, die Wohnung als Gastraum in das seit nunmehr fast 6 Jahren bestehende Café zu integrieren, wohlwollend aufgenommen. Schnell wurde aus dem Gedanken Realität. Bei den Umbauarbeiten wurden während eines Mauerdurchbruchs zur Wohnung die gut erhaltenen Stufen aus den 20er Jahren freigelegt und passend in die neue Treppe integriert, welche zum hinzugewonnenen Gastraum führt. Nach rekordverdächtigen 5 Wochen war der Ausbau abgeschlossen und ein schöner neuer Gastraum steht nun den Eis-Fans zur Verfügung. Ein gutes Händchen bewies die Café-Betreiberin bei der geschmackvollen Einrichtung. Alles entstand in Eigenregie und ist liebevoll aufeinander abgestimmt. Im neuen Gastraum kann nun Ein Blick in den neuen Gastraum Kontakt: Cafe Eisträumerei Riebeckstraße 23, Leipzig Telefon: 0341 / eistraeumerei@gmx.de

19 Das sind unsere Mitglieder Zahlreiche Events im Jubiläumsjahr Das Ring-Café Leipzig wird 60 Jahre und feiert das mit seinen Gästen Das über die Stadt- und Landesgrenzen hinaus bekannte Café am Innenstadtring feiert in diesem Jahr 60 Jahre Ring-Café. Am 13. Januar 1956 wurde das Ring-Café eröffnet und war, mit einigen Unterbrechungen, immer eine beliebte Adresse für unterschiedlichste Veranstaltungen und natürlich die berühmten Tanzabende für alle Junggebliebenen. Das perfekte Ambiente für herrliche Tanzabende im Ring-Café (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Neben den beliebten Tanzveranstaltungen am Wochenende, den Firmenfeiern und Hochzeiten, hat das Team vom Ring-Café viele weitere Events im diesjährigen Veranstaltungskalender. Am 17. März findet im Rahmen der Buchmesse eine Lesung mit Hans-Jürgen Greye statt und am 19. März gibt es einen Themenabend über Jaques Brel mit Chansons und Biographischem. Im Juni spielt der Paganini der Balalaika, der Moskauer Virtuose Andreij Gorbatschow. Weiterhin geplant ist ein Wochenende Ring of Fire mit Feuershow. Ebenso Kerzenlicht-Dinner und einen Kaffee-Ball zum Tag des Kaffees im September. Für das Jahr 2017 ist eine auf mehrere Veranstaltungen verteilte, kulinarische Weltreise in Planung um die jeweilige landestypische Küche und Kultur vorzustellen. Köchin Anett Stantzel (l.) und Geschäftsführerin Birgit Heßler (r.) sorgen für das Wohl der Gäste. Die wunderschönen Räumlichkeiten, dass herzliche Team und die viel gelobte Küche des Hauses machen jede Veranstaltung, jeden Tanzabend zu einem Erlebnis. Ich kenne fast alle unsere Gäste mit Namen, Ihre Wünsche, Befindlichkeiten und es ist uns sehr wichtig darauf einzugehen. erklärt Geschäftsführerin Birgit Heßler die Philosophie des Hauses. Kontakt: Ring-Café Leipzig Roßplatz 8/9, Leipzig Telefon: 0341 / info@ring-cafe-leipzig.de 19

20 Willkommen in der heftet in der Mitte und informieren Sie und Ereignisse. So sc WGT im Museum 25 Jahre Wave-Gotik-Treffen im Stadtgeschichtlichem Museum Leipzig Blasser Teint, schwarze Lippen, dunkel umrandete Augen: Jährlich zu Pfingsten strömen Tausende von Anhängen der Schwarzen Szene nach Leipzig, um Musik zu hören, zu tanzen und sich selbst zu feiern. Das Wave-Gotik-Treffen ist eines der weltgrößten Events für die Gothic-Kultur und blickt 2016 auf sein 25-jähriges Bestehen zurück. Grund genug, diesen schaurigschönen Teil der Leipziger Stadtgeschichte und die Szene mit dem zwielichtigen Ruf vorzustellen. Extravagante Moden, facettenreiche Musikrichtungen, spektakuläre Accessoires und vor allem faszinierende Menschen sollen im Mittelpunkt der schillernd-schwarzen Schau stehen. ToLEranz. Vielfalt als Chance mit verschiedenen Veranstaltungen in ganz Leipzig Die Internationalen Wochen gegen Rassismus lenken die Aufmerksamkeit auf das Thema Rassismus in den verschiedenen Lebensbereichen. Mit Filmen, Workshops, Lesungen, Diskussionen, Sport- und Musikveranstaltungen setzen zivilgesellschaftliche Akteure in Leipzig Zeichen gegen Rassismus und Fremdenfeindlichkeit und werben für Offenheit und Akzeptanz. Mehr Informationen erhalten Sie hier: Mozart- Mozart-Woch Oper L Mozart ist universal. E als der Einsteiger-Ko Was so leicht daher hat eine emotionale T sucht. Und so ist sein nur heiter oder tragis ihrer Vielschichtigkeit einen emotionalen setzt, in dem die inn der ins Gleichgewich ist daher der Seelenzu Menschen sprechen, ren, das reicht bis hin tiefsten Trauer, wie si Ausdruck kommt. Mehr Informationen Hotel- und Gaststättenverba Rosa-Luxemburg-Straße EG LISTHAUS Le

21 Goldenen Mitte des Wirteblatts. In der Mitte wird das Wirteblatt gegeht es fast von alleine auf. Diese Eigenschaft machen wir uns zunutze in der Heftmitte kurz und knapp über die wichtigsten Veranstaltungen hafft es jede/r über vieles im Bilde zu sein ohne viel Zeit zu investieren. Festival enende an der eipzig r gilt vielen Menschen mponist schlechthin. zu kommen scheint, iefe, die ihresgleichen e Musik nicht einfach ch, sondern lebt von, die den Hörer in Schwebezustand vereren Gegensätze wiet kommen. Harmonie stand, von dem viele wenn sie Mozart hözur Harmonie in der e im»requiem«zum erhalten Sie hier: Buchmesse Leipziger Buchmesse und Lesefest Leipzig liest Der März steht in Leipzig im Zeichen des Lesens: Die Leipziger Buchmesse und ihr Lesefest Leipzig liest sind das Frühjahrsereignis der Buch- und Medienbranche. Vier Tage lang tauchen die Besucher in die faszinierende Welt aus Literatur und spannende Neuerscheinungen, Autoren, Programme und Verlage ein. Bei Europas größtem Lesefest Leipzig liest stellen Autoren ihre Bücher vor - vom Nobelpreisträger bis zum Nachwuchsautor - lesen sie an über 400 Orten auf dem Messegelände und außergewöhnlichen Orten in der ganzen Stadt. Fans von Comic, Manga & Co können parallel die Manga-Comic-Convention besuchen. Mehr Informationen erhalten Sie hier: Eröffnung BELANTIS Freizeitpark eröffnet die Saison Im Süden von Leipzig bietet das Abenteuerreich BELANTIS inmitten einer grünen Parklandschaft über 60 Attraktionen für die ganze Familie. Bei BELANTIS tauchen kleine und große Abenteurer in längst vergangene Zeiten ein und entdecken die Welt der Indianer, der Ritter und der Pharaonen. In acht spannenden Themenwelten kann man eine historische Zeitreise erleben. Mehr Informationen erhalten Sie hier: nd Sachsen, RV Leipzig e.v. ipzig Telefon 0341 / Telefax 0341 /

22 Das sind unsere Mitglieder Mediterran schlemmen in Lindenau Café und Restaurant Olea ist neu im DEHOGA Regionalverband Leipzig Barbara Syrbe vom DEHOGA RV Leipzig begrüßt Mustafa Kösker im Verband. (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Am Lindenauer Markt (Ecke Dreilindenstraße / Kuhturmstraße) verwöhnt Inhaber Mustafa Kösker und sein Team im Café und Restaurant Olea mit mediterraner Küche seine Gäste. Der großzügige, schön gestaltete Gastraum mit Säulen, mintfarbener Decke und unverputztem Mauerwerk, bietet etwa 80 Plätze. Bequeme Stühle, freundlicher Service, ein toller Tresen und große helle Fenster vervollkommnen das einladende Ambiente des Olea. Zu jeder Zeit lässt sich trefflich an den großen Fenstern bei einem Espresso oder zu späterer Stunde bei einem Glas Wein das Treiben auf dem Lindenauer Markt beobachten, oder mit Freunden den Abend entspannt genießen. Im Sommer findet man im Olea dank Freisitz erfrischende Getränke mit einer großen Portion Sonne. 22 Besonders interessant für die vielen, um den Lindenauer Markt angesiedelten Büros, ist die Möglichkeit, sich via Internet ausführlich über die Speisekarte zu informieren. Unter der Adresse wird nicht nur zur Mittagszeit jeder hungrige Magen fündig. Dank wöchentlich wechselnder Karte ist die Gefahr, sich im Olea einseitig zu ernähren gleich Null. Wolfsbarsch und Pizza der Woche finden ebenso Ihren Platz in der kleinen aber feinen Karte wie das Argentinische Rumpsteak - aber das ist nur ein Auszug aus dieser Woche. Am Tresen des Olea Kontakt: Café & Restaurant Olea Dreilindenstrasse 1, Leipzig Telefon: 0341 / info@olea-restaurant.de täglich von 12:00 bis 24:00 Uhr Geöffnet

23 23. Sächsische Jugendmeisterschaften am 3. und 4. Juni

24 Ausbildung Ein Trainingstag für die ReFa-Azubis 14. Regionalmeisterschaften in den gastgewerblichen Berufen anstrengend, aber es ist immer wieder ein persönlicher Motivationsschub. so Frau Kraus auf die Frage nach ihrer Motivation, die Teilnehmer im Regionalwettkampf zu begleiten. Besondere Beweggründe zum zweiten mal an dieser Veranstaltung teilzunehmen, hat Florian Schneider vom Westin- Hotel, der Gewinner der Regionalmeisterschaften aus dem Vorjahr möchte in diesem Jahr seinen Titel verteidigen. 24 Frau Kraus gibt Anregungen zum Eindecken eines runden Tisches (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Wie wird ein runder Tisch perfekt gedeckt? Wie bricht man die perfekte Serviette? Wie viel Service-Personal wird für einen Tisch benötigt? Wie serviert man synchron und was hat der Daumen beim Abräumen der Teller für eine Aufgabe? Beim Trainingstag der ReFa-Auszubildenden für die 14. Regionalmeisterschaften gab es unter den kritischen Augen von Frau Spengler, Frau Kraus und Frau Beenen jede Menge Tipps und Anregungen zum gelungenen Ablauf eines 4-Gänge-Menüs inklusive Eindecken eines runden Tisches. Das das Vermitteln von Fachwissen Spaß machen kann, bewies dieser Nachmittag. Lehrkräfte und Azubis spielten, bei aller Ernsthaftigkeit der bevorstehenden Wettkämpfe, mit viel Humor alle Situationen am Tisch durch. Als Praxislehrer gehört es für mich einfach dazu, dass man sich für Berufsschüler engagiert die auch etwas mehr geben wollen. So eine Veranstaltung ist zwar richtig Für die passgenauen Ausrichtungen gilt es sich kleine Tricks anzueignen Oft und laut wird der Fachkräftemangel in der Gastronomie- und Hotelbranche beklagt. Dieser Nachmittag und diese Veranstaltung zeigt, dass es motivierte junge Menschen gibt, die mit viel Liebe und Hingabe Ihr Handwerk erlernen und bereit sind, außerschulisch ihr Wissen und Können zu vertiefen, sich sogar bei Meisterschaften mit ihren Mitstreitern messen. Eine perfekte Unterstützung der Ausbildungsbetriebe und der engagierte Einsatz der Lehrkräfte an der Susanna-Eger-Schule sind die Basis für die Leidenschaft zum gastronomischen Beruf bei den Auszubildenden.

25 Ausbildung Ausbildungsbörse Gastgewerbe Großes Interesse beim zukünftigen Berufsnachwuchs Zahlreiche Besucher informierten sich bei den Ausstellern über Ausbildungsmöglichkeiten im Gaststätten- und Hotelgewerbe (Fotos: DEHOGA Leipzig / Mike Espenhain) Bereits zum 5. mal fand am Freitag, dem 29. Januar die Ausbildungsbörse der Gastronomie und Hotellerie statt. Unter dem Motto Willkommen im Land der Gastlichkeit Ausbildung mit Karrierechancen luden die Veranstalter Agentur für Arbeit Leipzig, IHK zu Leipzig und DEHO- GA Leipzig alle jungen Leute ein, die sich für eine Ausbildung in den attraktiven Berufen rund um das Gastgewerbe interessieren. Um den Jugendlichen Appetit auf die Berufe in der Branche zu machen, brachten die zahlreichen Aussteller neben umfassenden Informationsbroschüren auch Anschauungsmaterial mit, boten Kostproben aus den Restaurantküchen oder lockten die interessierten Besucher mit einer Warenerkennung. Die Veranstaltung fand in diesem Jahr im InterCityHotel Leipzig statt und wurde wieder von zahlreichen Interessenten besucht um sich einen Überblick über die Ausbildungsmöglichkeiten in der Gästebranche zu verschaffen und sich bei den anwesenden Azubis über ihre Ausbildung zu informieren. Warenerkennung am Stand vom Victor`s Residenz-Hotel Die Ausbildungsbörse ist für die interessierten Schüler und Berufseinsteiger eine gute Gelegenheit, um Personalchefs der Leipziger Gäste-Branche persönlich zu treffen und sich einen detaillierten Überblick über die Berufe im Gaststätten- und Hotelgewerbe zu verschaffen. 25

26 Tourismus Leipzig. Erleben Genießen Einkaufen Neuausgabe 2016/17 mit Tipps und Orientierung für Besucher der Stadt 26 Seit mittlerweile neun Jahren erfreut sich der zweisprachige Gästeführer Leipzig. Erleben Genießen Einkaufen ungebrochener Beliebtheit bei den zahlreichen Besuchern und Touristen der Stadt. Neben deutsch-englischen Beiträgen zu touristischen Highlights und Sehenswürdigkeiten, Stadtplänen und einem Liniennetzplan weist der Gästeführer mit exklusiven Empfehlungen auch den Weg durch die Angebote der Gastronomie, des Handels und der Kultur. Ein Highlight sind die interaktiven Anzeigen: scannt der Leser diese mit seinem mobilen Endgerät, erhält er eine genaue Routenbeschreibung zu den Inserenten. (Titelbild: Verlag Schmidt-Römhild) Den Schwerpunkt des Gästeführers bilden attraktive Themenwelten, die ganz auf die von außerhalb kommenden Besucher zugeschnitten sind: Der Leser erhält hier viele interessante Informationen zu geführten Touren, exklusiven Einkaufsmöglichkeiten, gastronomischen Angeboten, Museen, Veranstaltungen u. v. m. Darüber hinaus werden auch zahlreiche Freizeitmöglichkeiten rund um das Leipziger Neuseenland vorgestellt. Möchte der Leser z. B. eines der vorgestellten Restaurants oder einen Biergarten besuchen, scannt er mit seinem Smartphone oder Tablet die entsprechende Anzeige und erhält eine sprachgesteuerte Fußgängernavigation zum jeweiligen Anbieter genau so, wie man es vom Navi aus dem Auto kennt. Für diese Funktion muss zuvor nur eine kostenfreie App geladen werden. Dieser Service wird auch für Pkw und öffentliche Verkehrsmittel angeboten und funktioniert in allen Sprachen. Der Gästeführer, der im Leipziger Verlag Schmidt-Römhild in einer Gesamtauflage von Exemplaren erscheint, steht kostenfrei an zahlreichen Stellen zur Verfügung. Alle rd. 120 Hotels in Leipzig und viele weitere in der Umgebung werden bei Erscheinen mit Exemplaren in praktischen Aufstellern beliefert. Gerade die großen Leipziger Hotels beziehen mehrmals im Jahr tausende Exemplare, die deren kaufkraftstarken Gäste gezielt für ihre Touren durch Leipzig nutzen. Auch bei der Tourist-Information, der Leipziger Messe, am Flughafen Halle-Leipzig sowie an weiteren Stellen mit Publikumsverkehr liegen Exemplare bereit. Der Gästeführer ist auch als E-Paper unter verfügbar. Hier sind die Anzeigen HotSpots, mit denen man auf die Websites der Inserenten gelangt. Mitgliedsbetriebe des DEHOGA erhalten 10 Prozent Rabatt auf alle Anzeigenformate sowie weitere 10 Prozent Rabatt bei Anlieferung von fertig gestalteten, reprofähigen Anzeigenvorlagen. Kontakt: Verlag Schmidt-Römhild Barbara Neszmèlyi Telefon: 0172 / neszy@gmx.net Die Zahl der Anzeigenplätze ist begrenzt. Anzeigenschluss ist der 08. Juli 2016.

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28 RechtSBERATUNG Ratgeber Recht Informationen zur Einkommenssteuer: Steuerliche Erleichterungen in 2016 Der jedem Steuerpflichtigen zustehende Grundfreibetrag wird in 2016 um 180 EU auf EU (Ehepaare doppelter Betrag) erhöht. Zusätzlich werden zum Abbau der sogenannten kalten Progression die Tarifeckwerte um 1,482 % nach rechts verschoben. Beim Finanzamt können Sie ab dem 1. Oktober 2015 den Antrag auf Bildung eines Freibetrages beantragen. Ändern sich innerhalb der 2 Jahre die Ausgangsdaten für die Freibeträge, wenn z.b. die Fahrtkosten steigen, können Sie jederzeit beim Finanzamt einen Antrag auf Anpassung der Freibeträge stellen. Sollten sich die Grunddaten verringern, müssen diese Daten dem Finanzamt gemeldet werden. Die Freibeträge fließen dann in die Datenbank und die Lohnsteuerfreibeträge werden dem Arbeitgeber zum elektronischen Abruf zur Verfügung gestellt. Haushaltsnahe Beschäftigungen, Dienstleistungen und Handwerkerleistungen absetzen Für haushaltsnahe Beschäftigungsverhältnisse und für die Inanspruchnahme haushaltsnaher Dienstleistungen in Ihrem Privathaushalt ermäßigt sich die Einkommensteuer auf Antrag um folgende Beträge: > 20 % der Aufwendungen für eine geringfügige Beschäftigung (sogenannte Mini-Jobs), höchstens 510 EU Die kalte Progression entsteht, wenn Lohnerhöhungen lediglich die Inflation ausgleichen, aber die reelle Kaufkraft des Arbeitnehmers durch die Progression im Steuertarif nicht steigt. Der Arbeitnehmerpauschbetrag wird von derzeit EU auf EU erhöht. > 20 % der Aufwendungen für andere haushaltsnahe Beschäftigungsverhältnisse oder für die Inanspruchnahme haushaltsnaher Dienstleistungen fremder Anbieter (z. B. Dienstleistungsagenturen), höchstens EU. Lohnsteuer-Ermäßigung Freibeträge gelten künftig für zwei Jahre Arbeitnehmer müssen Lohnsteuer-Freibeträge künftig nur noch alle zwei Jahre neu beantragen, während bisher die Freibeträge für den monatlichen Lohnsteuerabzug, wie z. B. Fahrtkosten, nur jährlich galten. Die Steuerermäßigung wird auch gewährt für die Inanspruchnahme von Pflege- und Betreuungsleistungen sowie für Aufwendungen, die einem Steuerpflichtigen wegen der Unterbringung in einem Heim oder zur dauernden Pflege erwachsen, soweit darin Kosten für Dienstleistungen enthalten sind, die mit denen einer Hilfe im Haushalt vergleichbar sind. 28