Infoblatt für die Sendung am Donnerstag, 6. November Unser Abschlussbild Sendung von Mittwoch, 5. November 2014

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Valentin Kraus
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1 Infoblatt für die Sendung am Donnerstag, 6. November 2014 Homepage: Soziale Netzwerke: Hotline: 0221 / (normale Gebühren) Unser Abschlussbild Sendung von Mittwoch, 5. November 2014 Foto: WDR Von links nach rechts: Erich Rettinghaus, Leiter der Polizeigewerkschaft NRW; Claudia Luzar, Konflikt- und Gewaltforscherin an der FH Dortmund; Eva Assmann, Gastgeberin; René le Riche, Gastgeber. 06. November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 1 von 6

16.15 Uhr Ihr Thema: In den Klauen der Angst Ihre Gastgeber: René le Riche und Eva Assmann Rechte: WDR/newspixx vario images Ihr Leben könnte Ihnen gefährlich werden!

2 16.15 Uhr Ihr Thema: In den Klauen der Angst Ihre Gastgeber: René le Riche und Eva Assmann Rechte: WDR/newspixx vario images Ihr Leben könnte Ihnen gefährlich werden! Terroranschläge, Kampfhund-Attacken, heimtückische Viren: Das Leben ist ja so gefährlich! Und es könnte jeden Moment vorbei sein. Ein Wunder, dass wir uns überhaupt noch vor die Türe trauen! Wir Deutschen sind regelrechte Weltmeister im Angsthaben. Dabei fürchten wir uns aber gerade vor den abstrakten Risiken. Von den wirklichen Gefahren, wie beispielsweise einem Autounfall oder den Folgen von Alkoholkonsum, lassen wir uns dagegen eher nicht aus der Ruhe bringen. Wieso ist das so, fragen wir den Comedian Lutz von Rosenberg Lipinsky. Der klärt uns augenzwinkernd darüber auf, was einen echten deutschen Angstprofi ausmacht. Zu Gast bei d+u Lutz von Rosenberg Lipinsky (Jahrgang 1965) war früher Rundfunkautor, -moderator, Schauspieler, Regisseur und Sänger. Heute arbeitet er vor allem als Kabarettist. Derzeit steht er mit Angst.Macht.Spaß auf der Bühne. Auch sein erstes Buch dreht sich um die Furcht. Lutz von Rosenberg Lipinsky ist selbst nicht völlig angstfrei, er selbst leidet unter Akrophobie. Das stellte er irgendwann fest und ging dieser elementaren Verunsicherung direkt mal auf den Grund. Denn biografisch lässt sie sich laut eigener Aussage nicht erklären. Spannend findet der Comedian zudem, wie Angst als Werkzeug verwendet wird, zum Beispiel in der Politik. Als Ursache für dieses Ur-Gefühl Angst hat er eine Mischung aus Instinkt, Veranlagung und äußeren Einflüssen ausgemacht. Absurd findet er die grassierende Angst vor islamistischem Terror. Und Sie? Was macht Ihnen so richtig Angst? Vielleicht haben Sie ja auch schon Ihren Ängsten die Stirn geboten! Welche Ängste können Sie am ehesten nachvollziehen? Welche Furcht scheint Ihnen eher absurd? Stellen Sie sich Ihren Ängsten und schreiben Sie uns! Wovor fürchten Sie sich? Schreiben Sie uns eine Mail an 06. November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 2 von 6

3 16.30 Uhr unterwegs: Väter für Väter Nicht selten wenden sich Erziehungsratgeber vor allem an Mütter. Mark Bourichter aus Münster und sein Kumpel Kai Bösel aus Hamburg machen die Zeit mit den Kids jetzt zu ihrer Mission mit ihrem Online-Magazin "Daddylicious für Väter von Vätern". Schöne Ansichten eines Top-Models Sie ist schön, sie ist klug und sie ist ein Vorbild. Die Deutsch-Türkin Yasemin aus Gladbeck wurde gerade zum Top-Model gekürt und steht mit 19 Jahren auf dem Sprungbrett zu einer großen Karriere. Das will sie nutzen, um sich gegen Vorurteile stark zu machen. Uns hat sie erzählt, wie genau das klappen könnte Uhr daheim: Rechte: WDR/picture-alliance Sous-vide Im Vakuum garen mit Steak-Koch Frodo Schäfer Ein perfekt zubereitetes Stück Fleisch ist eine köstliche Sache. Innen zart, außen knusprig so essen wir Deutschen es am liebsten. Gar nicht so einfach hinzukriegen. Steak-Koch Frodo Schäfer zeigt uns heute, wie es mit seiner ultimativen Methode klappt. Für Sous-vide oder Vakuumgaren brauchen Sie nur die üblichen Küchenutensilien und schon kann s losgehen! Das Sous-vide ist eine moderne, gesunde und schonende Garmethode für Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst. Unter Vakuum bei Niedrigtemperatur können sich bei dieser Technik alle Aromen entfalten, nichts trocknet oder laugt aus. Farbe und Inhaltsstoffe wie Vitamine bleiben erhalten und durch die niedrige Temperatur wird Fleisch saftig und schön zart. Der Vorteil beim Fisch ist, dass durch das Vakuum die Form des Filets in der Folie erhalten bleibt. 06. November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 3 von 6

4 Spitzenköche schwören auf diese Garmethode und auch immer mehr Hobbyköche setzen auf Niedrigtemperatur. Wie der Name schon sagt, liegt der Ursprung des Sous-vide-Garens in Frankreich. Praktische Tipps für das Vakuumgaren Für das Sous-vide-Garen brauchen Sie nicht unbedingt Profi-Equipment. Mit ein paar kleinen Tricks geht es auch ohne. Auch mit Einmachgläsern und vakuumierten Plastikbeuteln funktioniert es. Luftdicht verschlossene Einmachgläser kommen in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform bei ca. 60 Grad in den Backofen. Vakuumierte Plastikbeutel in einen Topf mit ca. 80 Grad siedendem Wasser. Wichtig ist, dass Sie ausschließlich frische, hochwertige Lebensmittel verwenden, da sich der Geschmack unter Vakuum potenziert. Beim Würzen vorsichtig sein, denn die Aromen werden viel intensiver als beim normalen Kochen. Gewürze und Öle werden durch das Vakuum regelrecht ins Lebensmittel gedrückt. Gemüse und Fleisch immer getrennt voneinander garen, da die Temperaturen zu unterschiedlich sind. Kohlsorten können nicht so gut vakuumiert werden, da sie oft weich werden. Alkohol muss vor dem Vakuumieren immer kurz aufgekocht werden. Fleisch nach dem Sous-vide-Garvorgang kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten so erhält es die köstlichen Röstaromen und wird knusprig. Die Rezepte Lammfilet à la Sous-vide Zutaten 2 Lammfilets à 80g Olivenöl frischer Rosmarin frischer Thymian Knoblauch Salz und Pfeffer Zubereitung Die Lammfilets mit Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, Salz und frischem Pfeffer einkneten und in je einen Tiefkühlbeutel geben. Mit Hilfe von Küchengarn und Strohhalm die Luft entziehen und die Beutel luftdicht verschließen. Die Filets im Beutel für acht bis zehn Minuten in einen Topf mit ca. 80 Grad heißem, siedendem Wasser legen. Fertig! Meeresfrüchte-Salat à la Sous-vide Zutaten 10 Garnelen, 10 Jakobsmuscheln 1 Glas Fischfond 3-4 Safranfäden 5 Einmachgläser à 120 ml Zubereitung Je zwei kleingeschnittene Garnelen und zwei Jakobsmuscheln in ein 120ml Einmachglas geben, mit Gummi und Klammern verschließen. Der Safransud besteht aus Fischfond und drei bis vier Safran-Fäden. Nun die luftdicht verschlossenen Gläschen auf eine mit etwas Wasser gefüllte Auflaufform für fünf bis sechs Minuten in den 60 Grad warmen Backofen stellen. Fertig! 06. November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 4 von 6

17.10 Uhr Service: Rechte: WDR Und wieder streikt die Bahn Welche Rechte haben Kunden? Und wieder streikt die Bahn. Die Deutsche Bahn AG hat einen Ersatzfahrplan eingerichtet und versucht 30 Prozent der Fahrgäste auf den Weg zu bringen.

5 17.10 Uhr Service: Rechte: WDR Und wieder streikt die Bahn Welche Rechte haben Kunden? Und wieder streikt die Bahn. Die Deutsche Bahn AG hat einen Ersatzfahrplan eingerichtet und versucht 30 Prozent der Fahrgäste auf den Weg zu bringen. Es ist mit einem Verspätungs- und Verstopfungschaos zu rechnen. Und auf die Nerven geht die Situation den Reisenden natürlich auch. Wir fragen den Anwalt Kay P. Rodegra nach den Rechten der Kunden. Wer wegen des Streiks zu spät oder gar nicht zur Arbeit kommt, muss seinen Arbeitgeber informieren, sobald sich so etwas abzeichnet. Die versäumte Zeit muss nachgeholt werden. Hat Ihr Zug über eine Stunde Verspätung oder fällt aus, bekommt man den vollen Fahrpreis plus Sitzplatzreservierung erstattet. Wer nachts auf einem Bahnhof strandet, darf laut Kay P. Rodegra ein Taxi nehmen. Bis zu 80 Euro des Fahrpreises werden von der DB ersetzt. Wer nicht wegkommt, kann eine Hotelunterbringung verlangen. Zudem müssen die am Streik beteiligten Verkehrsunternehmen bei Verzögerungen über einer Stunde kostenfrei Mahlzeiten und Getränke (soweit verfügbar) anbieten. Das gilt im Zug und auf den Bahnhöfen. Für etwaige Erstattungsansprüche gibt es Fahrgastrechteformulare. Das Formular ist schnell ausgefüllt und wird zusammen mit dem Fahrschein eingereicht. Machen Sie sich zuvor aber unbedingt eine Kopie von Ihrem Fahrschein. Falscher Alarm kann teuer werden Es wird wieder früh dunkel. Zu keiner Zeit wird so häufig eingebrochen wie im Herbst. Gerade läuft deshalb in NRW die Polizei-Kampagne der Polizei Riegel vor. Aber wer zahlt eigentlich das Anrücken der Beamten, wenn sich die schrillende Alarmanlage als Fehler herausstellt? Link: November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 5 von 6

Die geplanten Themen für morgen, Freitag, den 7. November 2014: Ihr Thema In Liebe vereint: Ein Ost-West-Paar erzählt uns seine abenteuerliche Geschichte.

6 Die geplanten Themen für morgen, Freitag, den 7. November 2014: Ihr Thema In Liebe vereint: Ein Ost-West-Paar erzählt uns seine abenteuerliche Geschichte. unterwegs Heiteres Beruferaten: Wir spielen mit Ihnen eine neue Runde in unserem Kofferquiz. Wenn Sie das daheim & unterwegs Infoblatt nicht mehr erhalten möchten, besuchen Sie bitte folgende Internet-Seite: Unser Impressum finden Sie hier November 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 6 von 6

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