Eine Einführung. Prof. Dr. Herbert H. Koepf

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Wilhelmine Winter
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1 Biologisch- Dynamische Landwirtschaft Eine Einführung Prof. Dr. Herbert H. Koepf ehemals Michael Fields Agricultural Institute East Troy, Wisconsin, USA Dr. med. vet. Wolfgang Schaumann Bad Vilbel Dr. sc. agr. Manon Haccius Darmstadt Vierte, völlig neubearbeitete und neugestaltete Auflage. Mit 52 Farbfotos auf Tafeln und 40 Abbildungen im Text.

2 Vorwort 5 Häufig vorkommende Abkürzungen 9 Wie unterscheiden sich ökologischer und biologisch-dynamischer Landbau? 51 Zeitforderungen 11 Paradigmenwechsel 11 Emanzipierte Landwirtschaft 11 Landwirtschaft nach der Jahrhundertmitte 12 Das Gesicht der Kulturlandschaften hat sich geändert 13 Die Trennung der Haustiere vom Boden 15 Der andere Weg 16 Antwort 17 Die Anfänge 17 Die Entwicklung in anderen Ländern 20 Die Entwicklung nach dem Zweiten Weltkrieg 20 Spirituelle Grundlagen 28 Kurzdarstellung der biologischdynamischen Methode 34 Reformbewegungen 37 Interessenkonflikte und ungelöste Fragen 39 Die Änderungen des chemischen Zustandes der Erde und ihrer Hüllen 39 Überschüsse 42 Verunsicherung 44 Bevölkerungszunahme und biologisch-dynamische Landwirtschaft 46 Situation in den Entwicklungsländern 48 Betriebsorganismus und Landschaft 53 Allgemeine Gesichtspunkte 53 Kreisläufe der Stoffe 56 Nährstoffgehalte von Böden 58 Das Ökonomieprinzip im Betriebsorganismus 60 Der Standort als Naturgrundlage des Betriebes 62 Betriebsorganisation 65 Ökologische Betriebsgestaltung 66 Betriebsformen 68 Beispiele 70 Fallstudie Talhof 73 Weitere Angaben zur Struktur biologisch-dynamischer Betriebe 86 Der landwirtschaftliche Betrieb als Organ des Landschaftsorganismus 89 Landwirtschaftliche Bodenerosion - ein aktuelles Problem 91 Bodennutzung und Wasserversorgung 95 Ökologisch orientierte Betriebsgestaltung und die Kontrolle von Pflanzenkrankheiten und -Schädlingen 99

3 Pflanzenleben, Böden, Düngung 101 Die kosmischen und atmosphärischen Wachstumsfaktoren 101 Windschutz in Landschaften und im Garten 103 Bodenbedeckung 106 Böden und Bodenpflege 109 Der Organismus Boden und Pflanze 109 Bodeneigenschaften und Pflanzenwachstum 110 Die Gesteine und Mineralien der Bodenbildung 112 Bodenarten und Bodentypen 114 Bodenstruktur 115 Bodenschätzung 116 Kiesel, Ton, Kalk 117 Bodenleben und Humus 119 Bodenleben 122 Humusersatzwirtschaft 124 Der Wert tierischer Dünger 126 Kulturfruchtbarkeit oder akkumulierende Fruchtbarkeit 129 Düngung 135 Richtig düngen 135 Nährstoffaneignung durch die Kulturpflanzen 137 Nährstoffe aus dem Unterboden 138 Die Rhizosphäre 139 Nährstoffe 139 Die Handhabung des Stickstoffs im Betrieb 140 Kalium und Phosphor 146 Die verschiedenen Arten von Kompost 148 Stallmist und Flüssigdünger 150 Siedlungs- und Bioabfallkomposte, Klärschlamm 158 Zukauf von Nährstoffen 161 Angewandte Bodenuntersuchung 164 Betriebsumstellung 165 Planung der Umstellung 167 Kräfte in der lebendigen Natur 169 Vorbemerkung 169 Stufen der Düngung 170 n Präparate 172 Die Feldpräparate 173 Die Düngerpräparate 176 Weitere Anwendungen 177 Arbeitsaufwand für die Herstellung der Präparate 179 Wirkungsnachweis 179 Problemstellung 179 Zur Herstellung der Präparate 180 Frühere Arbeiten 181 Wirkungen auf Böden und Pflanzen 181 Erträge 183 Der Einfluß von Präparaten auf die Qualität der Produkte 185 Weitere Untersuchungen zum Präparatewirken 187 Wirkstoffe und Nachbarschaftswirkungen von Pflanzen 193 Nachbarschaftspflanzen 196 Biologische Rhythmen, Pflanze und Kosmos 198 Temperatur- und Hell-Dunkel- Rhythmen im Pflanzenbau 200 Mondrhythmen 201 Ackerbau im biologischdynamischen Betrieb 211 Die Fruchtfolge 213 Vorfruchtwirkungen und -anspruch, Selbstverträglichkeit 216 Ackerfutterbau 218 Zwischenfrüchte und Untersaaten 220 Unkrautregulierung 222 Feldgemüsebau 225 Saat- und Pflanzgut 227 Bodenbearbeitung 229 Die Anwendung der biologischdynamischen Methode im Obstbau 232 Geschichte des Obstbaus Standort 233 Bodenpflege und Düngung

4 Bodenvorbereitung zur Pflanzung 233 Düngung 234 Beikrautregulierung 236 Pflege des Baumstreifens im Jahreslauf 237 Sortenwahl 238 Pflanzenschutz 238 Pilzregulierung 238 Insektenregulierung 240 Anwendung der biologischdynamischen Spritzpräparate 242 Methode in der Kultur der Rebe 243 Rechtliche Regelungen 243 Standortansprüche 244 Pflanzenbauliche Maßnahmen 244 Bodenpflege 244 Pflege des Unterstockbereichs 245 Nährstoffversorgung 246 Einsatz der biologischdynamischen Präparate 246 Erziehungsformen 246 Sortenwahl 248 Das Ökosystem Weinberg 249 Tierische Schaderreger 249 Pilzkrankheiten 250 Methode im Gartenbau 252 Der Gemüsegarten 253 Fruchtfolge 254 Mischkultur 255 Kräuteranbau 255 Gärtnern unter Glas 256 Kompostieren im Hausgarten 257 Laubkompost 258 Düngung 258 Das Hügelbeet 259 Gründüngung 260 Handelsdünger und Bodenverbesserungsmittel 260 Die Spritzpräparate im Garten 261 Einige Hinweise für das Gartenjahr 262 Tierhaltung und Futtererzeugung 264 Vom Wesen der Tiere 264 Die Tiere in den Ökosystemen und in der Landwirtschaft 267 Die Herdentiere in den Vegetationszonen 267 Tierhaltung und Stallbau 270 Haltungssysteme für Milchkühe 270 Haltungssysteme für Schweine 272 Die Verdauungsorganisation der Haustiere 274 Winterfütterung des Rindes 277 Die Sommerfütterung des Rindes und der kleinen Wiederkäuer 279 Kräuterfütterung und Kräuteranbau 280 Laub als Beifutter 281 Mineralstoffe in der Fütterung 282 Spurenelemente 284 Carotin und Vitamin A 286 Futtererzeugung auf dem Dauergrünland 287 Neuansaaten 288 Beweiden und Beernten 289 Silagebereitung 290 Heubereitung 291 Zur Fütterung des Schweines 292 Stoffwechsel und Fütterung des Huhns 294 Von Gesundheit und Krankheit der Haustiere 297 Mit Krankheiten umgehen 298

5 Qualitätserzeugung vom Anbau her 301 Umwelt und Pflanzeneigenschaften 301 Untersuchungsmethoden in der biologisch-dynamischen Forschung 302 Beobachtungen an wachsenden Pflanzen 302 Chemische und physiologische Untersuchungen 304 Bildschaffende Methoden 306 Tierversuche 306 Nahrungserzeugung zwischen irdischen und kosmischen Wachstumsfaktoren 309 Die Pflanze zwischen Licht und Dunkelheit 309 Jahreszeitliche Einflüsse auf die Qualität 312 Einfluß der Düngung 313 Einfluß der biologischdynamischen Präparate 500 und Die Qualitätsausbildung in der Pflanze zwischen irdisch-entfaltenden und kosmischgestaltenden Kräften 321 Die gleichzeitige Einwirkung von mehreren Faktoren 323 Kann man Quantität und Qualität vereinen? 324 Qualitätsklassifizierung 325 Neue Ansätze bei der Qualitätsbeurteilung von Nahrungsmitteln 326 Demeter - Die Organisation der biologisch-dynamischen Arbeit in Deutschland 328 Folgerungen und Ausblicke 332 Die Aus- und Weiterbildung 338 Organisationen im ökologischen Anbau (Adressen) 342 Literaturverzeichnis 351 Sachregister 364

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