Einladung. 9. Weihenstephaner Praxisseminar

Transkript

1 Freising-Weihenstephan, den Einladung 9. Weihenstephaner Praxisseminar Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Klleginnen und Kllegen, das für Brau- und Lebensmittelqualität der TU München lädt Sie herzlich zum 9. Weihenstephaner Praxisseminar in Oelde ein. Themenkreis: Armavielfalt in Deutschland Chancen und Schwierigkeiten Datum: 23. und 24. Oktber 2014 Tagungsstätte: Bürgerhaus Oelde Bernhard-Raestrup-Platz 10 Tel.: 02522/ Beginn: Dnnerstag, 23. Oktber 2014, 13:00 Uhr Ende: Freitag, 24. Oktber 2014, ca. 13:30 Uhr Gastgebende Brauerei ist dankenswerterweise die Ptt s Naturpark-Brauerei GmbH Mit freundlicher Unterstützung vn:

2 Themenschwerpunkte des Seminars: Möglichkeiten der Armabeeinflussung vn Bier und alkhlfreien Getränken im Rahmen der Rhstffauswahl Aktuelle Erfahrungsberichte aus der Beratungspraxis Wissenswertes über Deklaratinspflichten in Bezug auf Arma- und Zusatzstffe Hefeauswahl swie Nutzung alternativer Mikrrganismen zur Armaentwicklung Neueste Praktiken und Technlgien der Armabeeinflussung vm Sudhaus bis zum Gärkeller Chancen der Armarückgewinnung Gespräche und Erfahrungsaustausch mit Kllegen, Referenten und Zulieferern Was kstet das Seminar? pr Teilnehmer 315,00 zzgl. MwSt. (inkl. Verpflegung und Tagungsunterlagen), exkl. Unterbringung. Falls Sie zum genannten Zeitpunkt verhindert sein sllten, können die Seminarunterlagen für einen Preis vn 200,00 zzgl. MwSt. bezgen werden. Absagen bis 4 Wchen vr dem Seminar sind kstenfrei, danach wird die vlle Gebühr erhben, und Sie bekmmen das Handbuch zugeschickt. Für die Teilnehmer haben wir ein begrenztes Zimmerkntingent reservieren lassen. Bitte beachten Sie die unterschiedlichen Reservierungsptinen der Htels. Wir bitten die Teilnehmer direkt nach der Ankunft in Oelde einzuchecken, da es snst zu Zeitüberschneidungen mit dem Abendprgramm kmmen könnte. Reservierungshinweis: 9. Weihenstephaner Praxisseminar 2014 Mit freundlicher Unterstützung vn:

3 Htel Htel Zum Wasserturm Htel Zum Burggrafen Htel Mühlenkamp Landhtel Meier Gresshff Zimmeranzahl Reserviert bis: Zimmerpreis Htel Engbert Landhtel Marburg Mtel Am Wasserturm Htel Westermann Kntakt Ennigerlher Straße 43 Tel.: +49 (0) inf@htel-zum-wasserturm.de Daudenstraße 5 -Strmberg Tel.: +49 (0) htel@burggrafen.de Geiststraße 36 Tel.: +49 (0) inf@htel-muehlenkamp.de Gresshffweg 6 Tel.: +49 (0) inf@meier-gresshff.de Lange Straße Tel.: +49 (0) inf@htelengbert.de Marburg 16 D Rheda-Wiedenbrück Tel.: +49 (0) inf@landhtel-marburg.de Bielefelder Straße 143 D Rheda-Wiedenbrück Tel.: +49 (0) inf@htel-am-wasserturm.de Clarhlzerstraße 26 - Lette Tel.: +49 (0) inf@htel-westermann.de Bei Bedarf nehmen Sie bitte Ihre Zimmerreservierung schnellstmöglich direkt im Htel vr. Mit freundlicher Unterstützung vn:

4 Die Teilnahmebestätigung und Rechnung swie eine Anreisebeschreibung (Tagungsrt & Htel) schicken wir Ihnen nach Erhalt Ihrer Anmeldung zu. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme. Mit freundlichen Grüßen Prf. Dr. Fritz Jacb (Direktr) Hubertus Schneiderbanger (Betriebsberater) Dr. Klaus Litzenburger (Betriebsberater a. D.) Mit freundlicher Unterstützung vn:

5 Prgramm (Seite 1 vn 2) Dnnerstag, 23. Oktber 2014 Zeit Thema Referenten 13:00 Begrüßung der Teilnehmer Prf. Dr. Fritz Jacb Jörg Ptt Ptt s Naturpark-Brauerei 13:10 13:35 14:00 Armenvielfalt in Deutschland Chancen und Schwierigkeiten im Überblick Hpfenvrismerisierung im Sudhaus mit dem HOPSTARᵀᴹ Is GEA Brewery System Armavielfalt durch Hpfengaben - Möglichkeiten und Grenzen Prf. Dr. Fritz Jacb Dr. Rudlf Michel GEA Brewery system GmbH Willi Mitter Simn H. Steiner, Hpfen, GmbH 14:25 Kaffeepause 14:45 15:10 15:35 35 Jahre Betriebsberatung Fehleranalysen in der Brauereipraxis Fehlersuche und Vrgehen Arma- und Zusatzstffe in alkhlhaltigen und alkhlfreien Getränken Weyermann Malz-Arma-Rad Inspiratin zur Auswahl vn Spezialmalzen Jsef Englmann Dari Ctterchi Ulrich Ferstl Weyermann Spezialmalze 16:00 Kaffeepause 16:20 16:50 17:15 17:40 ab 18:00 ab 19:00 Malzextrakt Der universelle Basisbaustein für ein breites und internatinales Getränkesrtiment vn Fassbrause bis Malzlimnade Alternative Bierherstellung vn Spntangärung bis zur Reifung im Hlzfass Wie kmmt die Banane in das Weißbier und wie (lange) bleibt sie drt? Ende des ersten Seminartags direkt im Anschluss ca. 250 m Fußweg nach GEA Westfalia Führung durch das GEA-Werk Bustransfer zum Brau- und Backhaus der Ptt s Brauerei Buffet (Spnsr GEA-Grup) swie Ptt s Bierspezialitäten Nach dem Abendessen Brauereiführung Dr. Jean Titze Döhler GmbH Jennifer Kb, Flrian Mallk Hubertus Schneiderbanger Mit freundlicher Unterstützung vn:

6 Prgramm (Seite 2 vn 2) Freitag, 24. Oktber 2014 Zeit Thema Referenten 08:15 Kieselgurfreie Bierfiltratin mit GEA clearamic Carsten Waubke GEA Westfalia Separatr Grup GmbH 08:40 09:05 Einfluss vn Reinigungsmittelrückständen auf die Sensrik abgefüllter Getränke Hinweise auf ptentielle Kntaminatinen Geeignete Mikrrganismen zur Prduktin vn fermentativen Getränken Überblick und praktische Anwendung Thmas Wershfen Eclab Deutschland GmbH Rbert Riedl 09:30 Kaffeepause 09:50 10:15 10:40 Charakterisierung verschiedener untergäriger, praxisrelevanter Hefestämme Armavielfalt durch den Einsatz vn speziellen Hefestämmen welche Hefe passt zu meinem Bier? Armaverhalten im Bierglas Einfluss vn Frm und Glaseigenschaften Knrad Müller-Auffermann Dr. Mathias Hutzler, Dminique Stretz Martin Darting RASTAL GmbH & C. KG 11:05 Kaffeepause 11:25 11:50 12:15 Entalkhlisierung vn Bier unter Berücksichtigung der Armarückgewinnung Verksten, Erkennen, Beurteilen und Schlüsse ziehen was man bei der täglichen Verkstung wissen sllte Ende der Tagung und Mittagsbuffet (Spnsr: Döhler GmbH) im Bürgerhaus Christian Abel GEA Wiegand GmbH Dr. Klaus Litzenburger Mit freundlicher Unterstützung vn:

7 Fax-Anmeldung Weihenstephaner Praxisseminar 2014 am 23. und 24. Oktber 2014 in Oelde Abwicklung: Jennifer Kb Hubertus Schneiderbanger Alte Akademie Freising-Weihenstephan Telefn: +49 (0) Telefn: +49 (0) j.kb@wzw.tum.de h.schneiderbanger@wzw.tum.de Wir bitten um Anmeldung bis zum 30. September 2014 (Teilnehmerzahl ist begrenzt) Ja, ich melde mich verbindlich an. Ich kann leider an diesem Seminar nicht teilnehmen, möchte aber die Dkumentatin, die im Anschluss an die Tagung erstellt wird, zugeschickt bekmmen. (Kstenpauschale: 200,00 zzgl. gesetzl. MwSt.) Firma: Name, Vrname: Abteilung: Straße: PLZ/Ort: evtl. abweichende Rechnungsanschrift: Telefn: Telefax: Die Teilnahmegebühr für das Seminar beträgt 315,00 zzgl. gesetzl. MwSt.. Datum Unterschrift Mit freundlicher Unterstützung vn: