Unterlage zur Berechnung des Einkommens je Arbeitszeit Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen

Transkript

1 [Text eingeben] Unterlage zur Berechnung des Einkommens je Arbeitszeit Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen Die Wirtschaftlichkeit kann für eine Produktionssparte oder auch für ein Produkt berechnet werden. Das Ergebnis der Wirtschaftlichkeitsrechnung ist das Einkommen je eingesetzter Arbeitszeit. Berechnung der Einkünfte je eingesetzter Arbeitszeit Roherlös = Jahresumsatz - variable Kosten - Fixkosten : Arbeitszeit in Stunden (AKh) = Einkommsbeitrag je Arbeitskraftstunde Roherlös Je nachdem, ob ein Produkt oder eine Produktionssparte berechnet werden, gehören zum Roherlös sämtliche Einnahmen durch das jeweilige Produkt bzw. aus der Produktionssparte und dies aus sämtlichen Vermarktungsformen (Ab Hof-Verkauf, Bauernmarkt, Zustellung, etc.). Fixkosten = produktionsunabhängige Kosten (Beispiele) Investitionen (gerechnet auf Nutzungsdauer), inkl. Verzinsung bei Fremdkapital oder Zinsverlust bei Eigenkapital, Förderungen heraus gerechnet: Bauliche Maßnahmen (Schlacht-, Zerlege-, Kühl-, Verarbeitungs- Reife-, Lagerraum, etc.) Einrichtungen/Ausstattung: (Zerlegetisch, Fleischwolf, Waschbecken, Knochensäge, Kutter, Messer, Regale, Kühlpult, Pasteur, Waschanlage, Abfüllanlage, Kessel, etc.) Verkaufseinrichtungen: Hofladen, Marktstand, Verkaufsfahrzeug Versicherungen Gebäudenutzung Instandhaltungskosten

2 Variable Kosten = produktionsabhängige Kosten (Beispiele) Tiere oder Erzeugnisse für die Verarbeitung (Mastkalbinnen, Schweine, Schafe, Milch, Obst, etc. ) Kosten für Arbeitskräfte, Löhne für Fremdarbeitskräfte Energiekosten (für Kühlung, etc.) Wasser Kosten für Qualitätssicherung (Teilnahme am Qualitätssicherungsprogrammen, Prämierungen, Produktuntersuchungen, Weiterbildung, etc.) Gebühren (Fleischbeschau, Tierkörperbeseitigung, Untersuchungskosten, etc.) Kosten für Marketing (Werbung, Hofprospekt, etc.) Verpackungsmaterial, Etiketten Reparaturkosten Bürobedarf, Telefon etc. zugekaufte Dienstleistungen Mitgliedsbeiträge (Gutes vom Bauernhof, Landesverband, etc.) Weiterbildungskosten Versicherungen Sonstiges... Bewertung betriebseigener Rohstoffe Es wird vorausgesetzt, dass die Rohstoffe für die Direktvermarktung aus der eigenen Landwirtschaft stammen (Gewerbeordnung). Für die Bewertung werden diese zum Großhandelspreis bzw. zu den Produktionskosten zugekauft. Erhebung der Daten Zur Erhebung der Daten stehen Formulare zur Verfügung. Berechnungen mit exakt erhobenen Daten führen zu aussagekräftigeren Berechnungen. 2

3 1. Fixkosten Kosten pro Jahr Abschreibung Instandhaltung Investitionen Bauliche Maßnahmen Schlachtraum Verarbeitungsraum Kühlraum Reiferaum Lagerraum Verkaufsraum Anschaffungspreis in Anschaffungsjahr Nutzung in Jahren in % in in % in Einrichtungen Schlachtraum Verarbeitungsraum Verkaufsraum Geräte Marktstand Summe Investitionen Zinsentgang Zinsen Eigenkapital Fremdkapital Fixkosten gesamt 3

4 2. Variable Kosten pro Jahr Rohstoffe Zutaten Hilfsstoffe Energiekosten Kosten für Arbeitskräfte Gebühren Wasser Verpackungsmaterial Etiketten Versicherung Verwaltung Mitgliedsbeiträge Sonstiges Variable Kosten gesamt 4

5 Erlös 3. Wirtschaftlichkeit Variable Kosten gesamt Deckungsbeitrag = Erlös variable Kosten Gesamtkosten = Fixkosten+ Variable Kosten Gewinnbeitrag = Erlös Gesamtkosten pro Jahr eingesetzte Arbeitszeit Stunden pro Woche Stunden pro Jahr Produktion Vorbereitungsarbeiten Schlachtung Zerlegung Verarbeitung Reinigung Verpackung, Etikettierung Verkauf ( Ab Hof, Markstand,...) Kundenbetreuung, Marketing Weiterbildung Gesamt Akh pro Jahr Gewinnbeitrag/Akh in 5

6 Impressum: LFI Österreich Schauflergasse Wien Projektleitung und Erstellung: Dr. Martina Ortner Bildungsprojekt: Qualitätsoffensive Direktvermarktung Schauflergasse Wien August 2011 Gefördert aus Mitteln der EU, des Bundes und der Länder