Handhygiene Management -

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1 Handhygiene Management - Sichere und hygienische Arbeitsabläufe in allen Bereichen TM

2 Der Kauf von Seife allein macht noch keine gute Handhygiene aus Der Kontakt mit rohen Lebensmitteln, das Reinigen von Oberflächen, Ausstattungen und Maschinen sowie der Umgang mit Abfall können zu einer Kontamination der Hände führen. Mikroben wie z. B. Bakterien, Pilze und Viren sind für das bloße Auge nicht sichtbar und können sich somit leicht unbemerkt von Person zu Person übertragen. Zentrale Herausforderungen für eine gute Handhygiene sind: Die Bedeutung von Handhygiene ist den Mitarbeitern oft nicht bewusst Ungeeignete Auswahl der Produkte und Spender Die erforderliche Einwirkzeit und die notwendige Produktkonzentration wird nicht berücksichtigt Wiederholungszeiten für die Produktanwendungen werden nicht eingehalten Jedes Im Jahr Jahr 2010 erkrankten weltweit 600 Millionen Menschen Millionen infolge Menschen einer Lebens- erkranken ungefähr 76 in mittelvergiftung. den USA an Lebensmittelvergiftungen; in Großbritannien sind es Weltweit sterben jährlich zwei Millionen Menschen zwischen und und in Frankreich Menschen.* Menschen an Grippe.* weltweit sterben jährlich zwischen und *Quelle: Weltgesundheitsorganisation Menschen an Grippe.** *Quelle: illness ** Quelle: Weltgesundheitsorganisation Unzureichende Ausstattung mit Handhygieneprodukten Kolibakterien, Salmonellen und andere Bakterien können mehr als zwei Stunden auf einer Ober äche überleben NACH DEM UMGANG MIT ROHEN LEBENSMITTELN LASSEN SICH VIELE KRANKHEITSERREGER, WIE STAPHYLOKOKKEN UND E. COLI, AUF DEN HÄNDEN NACHWEISEN. In uenza Bacteria

3 Hände fungieren als Überträger Nummer Eins krankheitserregender Mikroben Die richtige Produktauswahl in Kombination mit der richtigen Anwendung reduziert das Risiko der Verbreitung von Krankheiten. Infektionen verbreiten sich heutzutage schnell über Grenzen hinweg. Durch die zunehmende Globalisierung und internationalen Warentransport können sich Krankheiten leicht weltweit ausbreiten. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erkranken weltweit jährlich zwischen drei und fünf Millionen Menschen an Grippe; davon sterben bis zu Menschen. Seit Januar 2010 hat die Weltgesundheitsorganisation Todefälle aufgrund von H1N1 in 209 Ländern registriert. Die inoffizielle Anzahl der an H1N1 verstorbenen Menschen liegt wahrscheinlich noch viel höher. Die häu gsten Folgen einer Verbreitung von Mikroben sind Grippe, Diarrhöe und Erbrechen. Dies kann zu gravierenden Infektionen führen, die in ernsten Fällen zu einer Schädigung von Organen wie dem Herzen und der Nieren führen können. Mikroben sind unsichtbar Durch das Anlegen von Kulturen im Labor können Mikroben sichtbar gemacht werden. Die unten stehende Abbildung zeigt drei Fingerabdrücke auf einer Oberfläche aus Hefe-Dextrose Agar nach 24 Stunden Inkubationszeit bei 37 C. Fingerabdruck von einer mit warmem Wasser und Seife gewaschenen und anschließend abgetrockneten Fingerabdruck von einer Hand. mit warmem Wasser und Seife gewaschenen und Fingerabdruck einer anschließend abgetrockneten ungewaschenen Hand. und desinfizierten Hand.

4 Hautschutz und -pflege gehört ebenfalls zu einer ganzheitlichen Handhygiene Die Hände können nicht nur Krankheiten übertragen, sondern sind auch selbst gefährdet. Werden sie stark beansprucht kann sich die Haut nicht mehr aus eigener Kraft regenerieren. Die Hautschutzbarriere gerät außer Balance und die Haut wird durchlässig für Schadstoffe. Es kommt dann zu Hauterkrankungen. Beanspruchte Haut muss deshalb besonders gepflegt werden, damit sie vor Außeneinflüssen geschützt ist. Denn: Nur gesunde glatte Haut kann effektiv gereinigt/desinfiziert werden. Daher gehören Hautschutz und pflege sowie Händereinigung/ -desinfektion untrennbar zusammen. So schützen Sie sich und Ihre Gäste. TRGS 401 GEFÄHRDUNG DER DER HAUT HAUT DURCH DURCH FEUCHTARBEIT Der wiederholte, berufsbedingte Kontakt der der Haut Haut mit mit Wasser Wasser lässt lässt diese diese aufquellen aufquellen und und verändert verändert den den hauteigenen hauteigenen Schutzmantel. Schutzmantel. Kontaktzeiten Kontaktzeiten von über von zwei über Stunden zwei Stunden mit wässrigen mit wässrigem Milieu - hierzu Milieu gehört - hierzu auch gehört das auch Tragen das von Tragen von Handschuhen - gelten lt. Berufsgenossenschaft bereits als Feuchtraumarbeitsplatz mit besonderen Handschuhen - gelten lt. Berufsgenossenschaft bereits als Feuchtraumarbeitsplatz mit besonderen Schutzanforderungen gemäß TRGS 401. Dies kann u.u. zu Arbeitsausfall durch Hauterkrankungen, wie Ekzemen führen. Schutzanforderungen gemäß TRGS 401. Dies kann u.u. zu Arbeitsausfall durch Hauterkrankungen, wie Ekzemen führen. TRGS = Technische Regeln für Gefahrstoffe; diese werden vom Ausschuss für Gefahrstoffe aufgestellt und vom Bundesministerium für Arbeit und Soziales TRGS im Bundesblatt = Technische bekannt Regeln gegeben. für Gefahrstoffe; diese werden vom Ausschuss für Gefahrstoffe aufgestellt und vom Bundesministerium für Arbeit und Soziales im Bundesblatt bekannt gegeben. 50% SEHEN KEINEN DIREKTEN ZUSAMMEN- HANG ZWISCHEN HAUT- KRANKHEITEN UND DEM BERUF UND SCHÜTZEN IHRE HAUT NICHT. Quelle:

5 Ecolab unterstützt Sie ein effektives Handhygiene-Programm einzurichten und aufrechtzuhalten Hygiene ist in den verschiedensten Bereichen von großer Bedeutung: von Lebensmittel verarbeitenden Bereichen, über Hotels, Alten- und Pflegeheimen bis zur Gebäudereinigung. Sie und Ihr Personal können überall mit kontaminierten Oberflächen und Materialien in Kontakt kommen. Ecolab bietet ein ganzheitliches Handhygiene-Programm einschließlich klinisch geprüfter, EN getesteter und VAH gelisteter Händedesinfektionsmittel, hygienischer Waschlotionen, Hautpflegelotionen sowie Hautschutzpräparate. Innovative Produkte Hochwertige Dosiertechnik Richtige Anwendung Service und Schulung durch den Ecolab Fachberater ERFOLGREICHE EINHALTUNG DER HANDHYGIENE- STANDARDS/ -VORSCHRIFTEN "Die richtige Anwendung der geeigneten Produkte im Küchenbereich reduziert das von Lebensmitteln ausgehende Risiko von Kreuzkontaminationen" und die Gefahr einer nachteiligen Beein ussung. Studienergebnisse von Bartelt, 2006 und Van Asselt, 2008 JÄHRLICH WERDEN 1,2 MILLIARDEN HÄNDE EUROPAWEIT MIT ECOLAB PRODUK- TEN GEWASCHEN.

6 Auf das richtige Handhygiene-Programm kommt es an HÄNDEWASCHUNG MIT EPICARE 1 UND 2 HYGIENISCHE HÄNDEWASCHUNG MIT EPICARE 3 UND 5C y Hautfreundliche, Waschlotionen innovative, für synthetische den Einsatz Waschlotion im Gästebereich sowie für lebensmittelverarbeitende Sichtbare BereicheSchmutzrückstände werden entfernt y Sichtbare Schmutzrückstände werden 99 % der entfernt Keime werden abgewaschen (= eine Reduzierung y 99 von % der Keime auf werden Keime) abgewaschen (= eine Reduzierung von auf Keime) y Spezielle Mit speziellen antimikrobiellen Wirkstoffstoffen erreichen wird eine Keimreduzierung um Wirk- um 99,99 99,99 % erreicht (= eine Reduzierung von auf 10 Keime) y Bakterien, Hefen, Schimmelpilze und Bakterien, alle pathogenen Hefen, Schimmelpilze Keime werden und abgetötet alle pathogenen Keime werden abgetötet y Epicare 5C ist geprüft nach EN 1499, Epicare 1276, 5 ist 13727, geprüft 1650, nach EN und 1499 VAH-gelistet und VAH-gelistet HYGIENSICHE HÄNDEDESINFEKTION MIT EPICARE DES HAUTSCHUTZ MIT EPICARE HAND PROTECT y Durch Anwendung ohne Wasser kann Händedesinfektionsmittel überall überall leicht leicht angewendet angewendet werden werden y Reduziert Keime um 99,999 % (= (= eine Reduzierung von auf 1 Keim) und zusätzlich Viren auf Keim) und zusätzlich Viren y Geprüft nach EN 1500 und VAH-gelistet VAH-gelistet y Schutz gegen Schäden, die durch häufigen, berufsbedingten Kontakt Kontakt der der Haut Haut mit mit Wasser Wasser entstehen entstehen y Hautschutzpräparate sollten vor Arbeitsbeginn, nach Pausen und vor Arbeitsbeginn, nach Pausen nach der Händereinigung angewendet und nach werden der Händereinigung angewendet werden HAUTPFLEGE MIT EPICARE 7 UND 9 DOSIERSPENDER MAXIMUM 2 UND 10 y Die Pflege der Haut dient zur Stärkung bzw. Wiederherstellung der der natürlichen natürlichen Barrierefunktion Barrierefunktion der Haut der Haut y Eine Hautpflege sollte vor längeren längeren Pausen Pausen sowie sowie nach nach Beendigung Beendigung der Arbeit auf die gereinigten der Hände Arbeit aufgetragen auf die gereinigten werden Hände aufgetragen werden y Wandspender für alle Flüssigprodukte in in unseren ml ml und und 11 L Flaschen Flaschen stellen für jeden Einsatzbereich die hygienische und stellen für jeden Einsatzbereich die hygienische Dosierung und praxisgerechte sicher praxisgerechte Dosierung sicher Das Ecolab Handhygiene-Programm schützt Ihre Mitarbeiter, Ihre Ihre Kunden und und Ihren Betrieb. Für weitere Informationen sprechen Sie bitte Ihren Ecolab Fachberater Spezialisten an. an. Desinfektionsmittel sicher verwenden. Vor Gebrauch Produktetikett und Produktinformation lesen.

7 1 Handfläche auf Handfläche inkl. Handgelenke 2 Rechte Handfläche über linken Handrücken und linke Handfläche über rechten Handrücken 3 Handfläche auf Handfläche mit verschränkten, gespreizten Fingern 4 Außenseite der Finger auf gegenüberliegende Handfläche mit verschränkten Fingern 5 Kreisendes Reiben des rechten Daumens in der geschlossenen linken Handfläche und umgekehrt 6 Kreisendes Reiben hin und her mit geschlossenen Fingerkuppen der rechten Hand in der linken Handfläche und umgekehrt Die Einhaltung der Vorgaben einer effektiven Handhygiene ist eine Herausforderung Die Hauptgründe für eine Nichteinhaltung der Handhygiene sind: Irritation aufgrund trockener Haut Das Fehlen von Waschlotion und Handtüchern Vorstellung, dass das Infektionsrisiko gering ist Zeitmangel Ablehnung der Empfehlungen Beschränkter Zugang zum Waschbecken Wissensdefizite schlechte Vorbilder und falsches Handeln von Kollegen Auszug aus D. Pittet 's "Improving compliance with hand hygiene in hospitals. Infect Control Hosp Epidemiol 2000;21:381-6" Die Grundvoraussetzungen für ein herausragendes Handhygiene-Management sind die Bereitstellung der notwendigen Produkte und das Know-how der Produktanwendung. Ecolab berät Sie und schult Ihre Mitarbeiter in Handhygiene-Maßnahmen. Reduzieren Sie das Kontaminationsrisiko mit strategisch sinnvoll positionierten Dosierspendern: Bereiche der Essensausgabe Bereiche der Essenszubereitung SB-Bereiche Buffet und Salatbars Eingänge Reinigungswagen Toilettenanlagen Lobbys / Empfangshallen Fahrstühle Cafeteria Andere stark frequentierte Bereiche Alle Hautreinigungs-, Hautschutz- und Hautp egemaßnahmen sollten auf die vor Ort spezi schen Anforderungen abgestimmt und in einem Hautschutzplan enthalten sein. HAUTSCHUTZPLAN gemäß TRGS 401 Bereich: Küche Hautschutz Handreinigung Händedekontamination Händedesinfektion Hautpflege Epicare Epicare 2 Epicare Des Epicare 7 Hand Protect Vor Arbeitsbeginn Bei Wechsel von Nach Nach unreinen Nach Pausen Hygienische Händereinigung (Standardeinreibeverfahren gemäß EN 1500) Lebensmittelgruppe /Arbeitsplatz Toilettenbesuch Arbeiten Speisenausgabe Vor der Zu Beginn längerer Pausen Nach Arbeitsende Standardeinreibeverfahren nach EN 1500 für die Hygienische Händewaschung und Händedesinfektion:

8 ANWENDUNG IN DER LEBENSMITTELVERARBEITUNG Epicare 2 Epicare Des Epicare Hand Protect y hautschonende Waschlotion y ph-hautneutral Epicare 3 y Händedesinfektionsmittel mit leistungsstarkem Wirkungsprofil y gute Hautverträglichkeit auch bei sehr häufigem und intensivem Hautkontakt y geprüft nach EN 1500 und VAHgelistet y Hautschutzpräparat y Zweifach-Schutz gegen in Wasser gelöste Schadstoffe und gegen Fette und Öle y langanhaltender Schutzfilm y zieht schnell ein und fettet nicht y hygienische Wachlotion Epicare 5C y antimikrobielle Waschlotion y geprüft nach EN 1499 und VAH-gelistet Alle Produkte ohne Farb- und Duftstoffe! Epicare 7 y Hautpflegelotion für die häufige Anwendung y zieht schnell ein Epicare 1 Epicare Hand Protect Epicare 9 y hautmilde Waschlotion y ph-hautneutral y mit angenehmem Duft y Hautschutzpräparat y Zweifach-Schutz gegen in Wasser gelöste Schadstoffe und gegen Fette und Öle y langanhaltender Schutzfilm y zieht schnell ein und fettet nicht y Hautpflegelotion mit feuchtigkeitsregulierenden Wirkstoffen y praktische Tube für den Sofort-Einsatz unterwegs 20MÄR17/DE-DE/SE/ID1601 Ecolab Europe GmbH Ecolab Deutschland GmbH Richtistr. 7 Ecolab-Allee 1 CH-8304 Wallisellen D Monheim am Rhein +49 (0) Ecolab Inc. All rights reserved. Ecolab GmbH Rivergate-Handelskai 92 A-1200 Wien +43 (0) Ecolab (Schweiz) GmbH Kägenstrasse 10 CH-4153 Reinach