GEWERBLICHE KOCHTECHNIK

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1 GEWERBLICHE KOCHTECHNIK 2015

2 PERFORMING EXCELLENCE Die besten Leistungen für die moderne Gastronomie: Smeg Foodservice ist der gewerbliche Geschäftsbereich von Smeg, der sich den Anforderungen der Profis dieser Branche widmet. Unsere große technische Kompetenz bei der Planung und Herstellung der Produkte versetzt uns in die Lage, innovative Lösungen für einen maximalen Arbeitskomfort zu realisieren. STÄNDIGE FORSCHUNG Seit jeher plant und erzeugt Smeg exklusive Produkte, die Höchstleistungen bieten

3 GEWERBLICHE- KOCHTECHNIK KONVEKTIONSÖFEN MULTIFUNKTIONSÖFEN KOMBI-ÖFEN Gleichmäßiges Garen, höchste Zuverlässigkeit und Anwenderfreundlichkeit. Die Konvektionsöfen von Smeg sind die ideale Lösung für die schnelle Gastronomie. Durch die umgehende und gleichmäßige Wärmeverteilung garantieren sie ein schnelles und gleichmäßiges Garen. Höchste Vielseitigkeit beim Garen, maximale Zuverlässigkeit, Anwenderfreundlichkeit Die neuen Multifunktionsöfen verkörpern die Vortrefflichkeit des Made in Italy. Diese für die Gastronomie bestimmten Öfen garantieren gleichzeitig höchste Vielseitigkeit, maximale Zuverlässigkeit und gleichmäßiges Garen. Extreme Vielseitigkeit, präzises Garen und höchster Anwendungskomfort. Die neuen Kombi-Öfen mit Heißluft sind für die Profis des Gastronomiegewerbes bestimmt. Dank ihrer vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und der permanenten Überwachung der Garparameter, ein unverzichtbarer Begleiter in jeder Küche.

4 KONVEKTIONSÖFEN 10 Bleche 600x400 mm 6 6 Bleche 600x400 mm 8 4 Bleche 600x400 mm 10 4 Bleche 435x320 mm 15 MULTIFUNKTIONSÖFEN 4 Bleche 600x400 mm 19 4 Bleche 435x320 mm 20 3 Bleche 435x320 mm oder GN2/3 21 KOMBI-ÖFEN 10 Bleche GN1/ Bleche GN1/1 25 EDELSTAHL - STANDHERD 26 ZUBEHÖR Öfen für Bleche 600x400 mm 28 Öfen für Bleche 435x32 mm 30 Öfen für Bleche GN1/1 31 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN 32

5 KONVEKTIONSÖFEN GLEICHMÄSSIGES GAREN, HÖCHSTE ZUVERLÄSSIG- UND ANWENDERFREUNDLICHKEIT Ästhetisches Design, fortschrittliche Technologien und hochwertige Materialien: Die Konvektionsöfen von Smeg sind die ideale Lösung für die schnelle Gastronomie, Imbiss oder Gaststätten/ Restaurants, die eines Hilfsofens bedürfen. Die Verbindung einer akkuraten Planung der Garkammer mit der Zwangslüftung mit in Wechselrichtung gegenläufigen Lüftern (bei den Modellen mit Blechen 600x400 mm) garantiert eine schnelle und gleichmäßige Verteilung der Wärme für ein schnelles und gleichmäßiges Garen. HÖCHSTE TEMPERATURSTABILITÄT KOMFORT UND VIELSEITIGKEIT HEIZZEITEN UND TEMPERATUR- KOMPENSATION Durch die Verwendung von größeren Lüftern und einer angepassten Leistung Heizwiderstände, erfolgt die Temperaturanpassung, bei voller Beschickung, in geringster Zeit. EINFACHE ANWENDUNG: Die Anwenderfreundlichkeit wird durch eine einfache und verständliche Schnittstelle garantiert, die eine Nutzung in jeder beliebigen Arbeitsumgebung und für jede Art der Anwendung vereinfacht. GLEICHMÄSSIGES GAREN Die Konvektionsöfen von Smeg garantieren ein gleichmäßiges Garen sowie eine ausgezeichnete Garqualität, bei jeder Art von Ladung. Durch eine Reihe von entwurfsbedingten und technischen Vorkehrungen, darunter die Form der Garkammer und die Verwendung von geformten Deflektoren, eignet sich der Ofen sowohl für die Regenerierung von Tiefkühlprodukten als auch für das Garen von frischen Speisen. ÖFEN FÜR BLECHE 600x400mm ÖFEN FÜR BLECHE 435x320mm Die Möglichkeit, je nach Arbeitsablauf und Leistungsintensität regulieren zu können, ist eine hohe Energieeffizienz gegeben. Dies wird durch die dreifache Verglasung der Ofentür gewährleistet. Reduzierter Wärmeverlust bei niedrigsten Stromverbrauch. In nur 60 cm bieten sie das Maximum an Zweckmäßigkeit und die hochwertigste Performance. Dank des exklusiven Designs und der Einfachheit bei der Installation, eignen sie sich zudem für die Aufstellung in Empfangsräumen. 5

6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA341VE - 10 Bleche, elektronisch, mit Beschwadung Technische Zeichnung Nr.1 auf Seite 32 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Vollständig elektronischer Betrieb Isolierte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der in der Garkammer enthaltenen Heißluft 3 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter 3 auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOPP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Regulierbare Stellfüße Einstellbare maximale Leistungsaufnahme ALFA341VE Abmessungen (BxTxH) 872x810x1125 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Abstand zwischen den Blechen 80 mm Türöffnung Seitlich - linksseitiges Scharnier Bedienblende Elektronisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-99' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 16-9,0 kw Verfügbare Ausführungen ALFA341EK - Ausführung mit 60 Hz 6 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

7 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA341XM - 10 Bleche, elektromechanisch, mit Beschwadung KONVEKTIONSÖFEN Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Isolierte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der in der Garkammer enthaltenen Heißluft 3 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung der Beschwadung mittels entsprechendem Knebel Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Regulierbare Stellfüße Technische Zeichnung Nr.1 auf Seite 32 ALFA341XM Abmessungen (BxTxH) 872x810x1125 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Abstand zwischen den Blechen 80 mm Türöffnung Seitlich - linksseitiges Scharnier Bedienblende Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 16 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 7

8 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA241VE - 6 Bleche, elektronisch, mit Beschwadung Technische Zeichnung Nr.2 auf Seite 32 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Vollständig elektronischer Betrieb Isolierte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweiphasiges System für Türöffnung zum Austreten der in der Garkammer enthaltenen Heißluft 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter 3 auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOPP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Regulierbare Stellfüße Einstellbare maximale Leistungsaufnahme ALFA241VE Abmessungen (BxTxH) 872x810x805 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Abstand zwischen den Blechen 80 mm Türöffnung Seitlich - linksseitiges Scharnier Bedienblende Elektronisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-99' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 8,3-5,5 kw Verfügbare Ausführungen ALFA241EK - Ausführung mit 60 Hz 8 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

9 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA241XM - 6 Bleche, elektromechanisch, mit Beschwadung KONVEKTIONSÖFEN Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Manuelle Einstellung des Thermostats und Timer Isolierte Tür mit dreifacher Verglasung und vollständiger Öffnung Zweistufiges System für Türöffnung zum Austreten der in der Garkammer enthhaltenen Heißluft/ Wrasen 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung der Beschwadung mittels entsprechendem Knebel Direktes Beschwadungssystem für jeden Lüfter Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Knebel zur Regulierung des Heißluftabzugs Regulierbare Stellfüße Technische Zeichnung Nr.2 auf Seite 32 ALFA241XM Abmessungen (BxTxH) 872x810x805 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Abstand zwischen den Blechen 80 mm Türöffnung Seitlich - linksseitiges Scharnier Bedienblende Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 8,3 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 9

10 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA144GH1-4 Bleche, elektronisch, mit Beschwadung und Grillfunktion Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Vollständig elektronischer Betrieb Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Direktes Beschwadungssystem 3 auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOPP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Grill und Grill mit Umluft Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Regulierbare Stellfüße Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Ausstattung: Verbindungssatz für Öfen Satz für Luftstromreduzierung, 3925 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA144GH1 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* 77 mm Klapptür Elektronisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer Grillwiderstand Beschwadungssystem Stromversorgung / Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen 1-99' + manuell 2,7 kw Integriert 400V 3N 50Hz / 8,3-5,5-3,0 kw 230V 1N 50Hz / 5,5-3,0 kw ALFA144GHK1 - Ausführung mit 60 Hz 10 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

11 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA144XE - 4 Bleche, elektromechanisch KONVEKTIONSÖFEN Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Vollständig elektronischer Betrieb Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOPP-Tasten mit Funktion für Garbeginn und Garende, manuelle Aktivierung des Beschwadungszyklus, Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Regulierbare Stellfüße Einstellbare maximale Leistungsaufnahme Ausstattung: Verbindungssatz für Öfen Satz für Luftstromreduzierung, 3925 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA144XE1 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* 77 mm Klapptür Elektronisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-99' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem - Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 8,3-5,5-3,0 kw 230V 1N 50Hz / 5,5-3,0 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 11

12 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA143GH - 4 Bleche, elektromechanisch, mit Beschwadung und Grillfunktion Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung des Thermostats und Timer Manuelle Einstellung der Beschwadung mittels entsprechender Taste auf der Bedienblende Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Grillfunktion Regulierbare Stellfüße Einstellbare Leistungsaufnahme mittels der Taste FAST auf der Bedienblende Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA143GH 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* 77 mm Klapptür Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer Grillwiderstand Beschwadungssystem Stromversorgung / Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen 1-60' + manuell 2,7 kw Integriert 400V 3N 50Hz / 6,7-4,5 kw 230V 1N 50Hz / 6,7-4,5 kw ALFA143GHK - Ausführung mit 60 Hz 12 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

13 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA143XM / ALFA145-4 Bleche, elektromechanisch KONVEKTIONSÖFEN Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Regulierbare Stellfüße Einstellbare Leistungsaufnahme mittels der Taste FAST auf der Bedienblende ALFA143XM ALFA145 Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 ALFA143XM ALFA145 Abmessungen (BxTxH) 780x715x562 mm 780x715x562 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* Abstand zwischen den Blechen 77 mm 77 mm Türöffnung Klapptür Seitlich - linksseitige Scharniere Bedienblende Elektromechanisch Elektromechanisch Thermostateinstellung C C Einstellung Timer 1-60' + manuell 1-60' + manuell Grillwiderstand - - Beschwadungssystem - - Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 6,7-4,5 kw 230V 1N 50Hz / 6,7-4,5 kw 400V 3N 50Hz / 6,7-4,5 kw 230V 1N 50Hz / 6,7-4,5 kw * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm 13

14 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA142XM - 4 Bleche, elektromechanisch, mit einzelnem Lüfter Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers 1 im Wechsel gegenläufiger Lüfter Regulierbare Stellfüße Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA142XM 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm oder GN1/1* 77 mm Klapptür Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem - Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 5,5 kw 230V 1N 50Hz / 5,5 kw 14 * GN1/1 mit Mindesttiefe von 20 mm

15 Bleche 435x320 mm ALFA43GH / ALFA45GH - 4 Bleche, elektromechanisch, mit Beschwadung und Grillfunktion KONVEKTIONSÖFEN ALFA43GH Struktur aus Edelstahl lierte Garkammer Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Direktes Beschwadungssystem Manuelle Einstellung der Beschwadung mittels entsprechendem Knebel Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Grillfunktion Regulierbare Stellfüße Ausstattung: 2 flache Aluminiumbleche 2 Flachdraht-Roste ALFA45GH Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 32 ALFA43GH ALFA45GH Abmessungen (BxTxH) 602x584x537 mm 602x584x537 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 4 Bleche 435x320 mm 4 Bleche 435x320 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm 80 mm Türöffnung Klapptür Seitlich - linksseitige Scharniere Bedienblende Elektromechanisch Elektromechanisch Thermostateinstellung C C Einstellung Timer 1-60' + manuell 1-60' + manuell Grillwiderstand 2,8 kw 2,8 kw Beschwadungssystem Integriert Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 230V 1N 50Hz / 3,0 kw 230V 1N 50Hz / 3,0 kw Verfügbare Ausführungen ALFA43GHK - Ausführung mit 60 Hz ALFA43GHKSA - Ausführung mit 60 Hz mit englischem Stecker - 15

16 Bleche 435x320 mm ALFA43XE - 4 Bleche, elektronisch ALFA43XEH - 4 Bleche, elektronisch, mit Beschwadung Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 33 ALFA43XE / ALFA43HEX Struktur aus Edelstahl lierte Garkammer Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Vollständig elektronischer Betrieb Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 40 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion START- und STOPP-Tasten mit Funktion für Garbeginn/- ende und Einstellung der Parameter Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Regulierbare Stellfüße ALFA43XEH - Ausführung mit Beschwadung Direktes Beschwadungssystem 3 auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Ausstattung: 4 flache Aluminiumbleche (Mod.3820) ALFA43XE ALFA43XEH Abmessungen (BxTxH) 602x584x537 mm 602x584x537 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 4 Bleche 435x320 mm 4 Bleche 435x320 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm 80 mm Türöffnung Klapptür Klapptür Bedienblende Elektronisch Elektronisch Thermostateinstellung C C Einstellung Timer 1-99' + manuell 1-99' + manuell Grillwiderstand - - Beschwadungssystem - Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 230V 1N 50Hz / 3,0 kw 230V 1N 50Hz / 3,0 kw 16

17 Bleche 435x320 mm ALFA43-4 Bleche, elektromechanisch KONVEKTIONSÖFEN lierte Garkammer Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Regulierbare Stellfüße Ausstattung: 4 flache Aluminiumbleche (Mod.3820) Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 33 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA43 602x584x537 mm 4 Bleche 435x320 mm 80 mm Klapptür Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Grillwiderstand - Beschwadungssystem - Stromversorgung / Leistungsaufnahme Verfügbare Ausführungen 230V 1N 50Hz / 3,0 kw ALFA43UK - Ausführung mit englischem Stecker; ALFA43K - Ausführung mit 60 Hz; ALFA43KSA - Ausführung mit 60 Hz mit englischem Stecker 17

18 MULTIFUNKTIONSÖFEN HÖCHSTE VIELSEITIGKEIT BEIM GAREN, MAXIMALE ZUVER- LÄSSIGKEIT, ANWENDERFREUNDLICHKEIT Fortschrittliche Technologie, starke Leistungen und akkurates Design: die neuen Multifunktionsöfen verkörpern die Exzellenz des Made in Italy. Diese für die Gastronomie bestimmten Öfen garantieren gleichzeitig höchste Vielseitigkeit und Anwenderfreundlichkeit. Diese Öfen wurden so konzipiert und hergestellt, dass sie hohe Zuverlässigkeit und ein gleichmäßiges Garen gewährleisten und somit den Anforderungen von Gaststätten, Stehcafés und Imbissstuben gerecht werden. HÖCHSTE GARLEISTUNGEN KOMFORT UND VIELSEITIGKEIT 18 IDEAL FÜR JEDEN GARTYP UMLUFTFUNKTIONEN FUNKTIONEN OHNE UMLUFT Dank der verschiedenen auswählbaren Funktionen kann ein gleichmäßiges Garen sowie eine ausgezeichnete Garqualität bei jeder Art von Ladung erreicht werden. Die Umluftfunktion ermöglicht das Garen von Speisen, auch unterschiedlicher Art, auf mehreren Ebenen. Die Zirkulation der heißen Luft gewährleistet eine sofortige und gleichmäßige Verteilung der Hitze. Die Umluftfunktion mit Bodenhitze bietet sich an, um Speisen zu garen, die eine mäßige Oberhitze verlangen oder um oberflächlich bereits gut durchgebackene, aber innen noch rohe Speisen fertig zu backen. Die statische Funktion wird Garanforderungen gerecht, die auf Umluft verzichten können. Mit dem Grill werden die Oberflächen der Speisen so gegrillt, dass ihnen eine intensivere Bräunung und Knusprigkeit verliehen wird. EINFACHE ANWENDUNG: ÖFEN FÜR BLECHE 435x320mm ÖFEN FÜR BLECHE 600x400mm Die Anwenderfreundlichkeit wird durch eine einfache und verständliche Schnittstelle garantiert, die eine Nutzung in jeder beliebigen Arbeitsumgebung und für jede Art der Anwendung vereinfacht. In nur 60 cm bieten sie das Maximum an Zweckmäßigkeit und die hochwertigsten Performances. Dank des exklusiven Designs und der Einfachheit bei der Installation eignen sie sich zudem für die Aufstellung in Empfangsräumen. Minimaler Platzbedarf für hohe Produktivität. Dank der Verwendungsmöglichkeit von Blechen 600x400 mm oder GN1/1 werden die Multifunktionsöfen allen an die Zubereitung von Nudelund Reisgerichten, Fleisch, Fisch, Gemüse, Süßspeisen und Brot gestellten Küchenanforderungen gerecht.

19 Bleche 600x400 mm oder GN1/1 ALFA143MF - 4 Bleche, Multifunktion, elektromechanisch MULTIFUNKTIONSÖFEN Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Regulierbare Stellfüße Einstellbare Leistungsaufnahme mittels der Taste FAST auf der Bedienblende Garfunktionen: Technische Zeichnung Nr.3 auf Seite 32 Abmessungen (BxTxH) Kapazität und Abmessungen der Bleche Abstand zwischen den Blechen Türöffnung Bedienblende ALFA143MF 780x715x562 mm 4 Bleche 600x400 mm 77 mm Klapptür Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer Garfunktionen 1-60' + manuell Konvektion, Statisch, Grill, Heißluft mit Unterhitze Beschwadungssystem - Stromversorgung / Leistungsaufnahme 400V 3N 50Hz / 4,7-6,8 kw 230V 1N 50Hz / 4,7-6,8 kw 19

20 Bleche 435x320 mm ALFA43MF - 4 Bleche, Multifunktion, elektromechanisch Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 2 im Wechsel gegenläufige Lüfter Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Regulierbare Stellfüße Einstellbare Leistungsaufnahme mittels der Taste FAST auf der Bedienblende Garfunktionen: Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 33 Ausstattung: 4 flache Aluminiumbleche (Mod.3820) ALFA43MF Abmessungen (BxTxH) 602x584x537 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 4 Bleche 435x320 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Türöffnung Klapptür Bedienblende Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Garfunktionen Konvektion, Statisch, Grill, Heißluft mit Unterhitze Beschwadungssystem - Stromversorgung / Leistungsaufnahme 230V 1N 50Hz / 3,0 kw 20

21 Bleche 435x320 mm oder GN2/3 ALFA45MFPGN - 3 Bleche, Multifunktion, mit Beschwadung und Schamottstein MULTIFUNKTIONSÖFEN Technische Zeichnung Nr.4 auf Seite 33 Struktur aus Edelstahl lierte Garkammer Garraum im unteren Bereich aus Schamottstein Isolierte Tür mit Doppelverglasung und vollständiger Öffnung 1 Lüfter Manuelle Einstellung des Thermostats und Kurzzeitweckers Direktes Beschwadungssystem Manuelle Einstellung der Beschwadung mittels entsprechendem Knebel Anschluss an die Wasserleitung auf der Rückseite mit 3/4 Zoll-Gewinde Regulierbare Stellfüße Garfunktionen: ALFA45MFPGN Abmessungen (BxTxH) 602x584x537 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 3 Bleche 435x320 mm oder GN2/3 Abstand zwischen den Blechen 75 mm Türöffnung Seitlich - linksseitige Scharniere Bedienblende Elektromechanisch Thermostateinstellung C Einstellung Timer 1-60' + manuell Garfunktionen Konvektion, Statisch, Grill, Schamottstein (Pizza) Beschwadungssystem Integriert Stromversorgung / Leistungsaufnahme 230V 1N 50Hz / 3,0 kw 21

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23 KOMBI-ÖFEN HOHE VIELSEITIGKEIT, PRÄZISES GAREN, HÖCHSTER AN- WENDUNGSKOMFORT Den Profis der Gastronomie bietet Smeg Kombi-Öfen mit den Funktionen Konvektions- und Dampfgaren sowie kombinierte Garvorgängen in den Ausführungen mit 6 bis 10 Blechen des Typs GN1/1. Dank der automatischen Steuerung der Garphasen, dem Mehrpunkt-Kernfühler und der Möglichkeit, Garvorgänge bei Niedertemperatur ausführen zu können, garantieren diese Öfen eine ausgesprochene Vielseitigkeit in der Anwendung und eine maximale Kontrolle der Garparameter. FORTSCHRITTLICHE GARFUNKTIONEN ANWENDUNGSKOMFORT DAMPFGAREN GAREN MIT KERNTEMPERATUR- FÜHER Die konstante und ständige Erzeugung von Dampf in diesen Smeg-Öfen garantiert den richtigen Feuchtigkeitsgrad für stets gesunde und schmackhafte Speisen: Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe werden bewahrt, Nährwert, Aromen und Geschmack bleiben erhalten. Der Kerntemperaturfühler ist ein unverzichtbares Instrument zum Garen von stets perfekten Speisen; aus diesem Grund stehen für die Kombi-Öfen Smeg drei verschiedene Fühlertypen zur Auswahl: Einpunktfühler, Mehrpunktfühler und Einstechfühler. Darüber hinaus ist die gleichzeitige Verwendung zweier Fühler möglich. EINFACHE ANWENDUNG: VIELSEITIGKEIT AUTOMATISCHE REINIGUNG DER GARKAMMER Die Anwenderfreundlichkeit wird durch eine einfache und verständliche Schnittstelle garantiert, die jedem Anwender die Nutzung erleichtert und eine schnelle Programmierung aller Garphasen ermöglicht. Über das Touch-Control-System der Kombi-Öfen Smeg lässt sich jeder einzelne Parameter des Ofens, der Programme und der Garphasen steuern. Über die USB-Schittstelle können darüber hinaus alle eigens kreierten Rezepte geladen, gespeichert und für weitere Öfen, benutzt werden. Bei Modellen mit automatischem Reinigungssystem, wird die Hygiene Gewährleistet und das unmittelbare Garen neuer Speisen. 23

24 Bleche GN1/1 ALFA Bleche, Kombi-Ofen mit Heißluft, elektronisch Technische Zeichnung Nr.5 auf Seite 33 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung Auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung mittels des auf der Rückseite angeordneten 3/4 -Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Touch Control-Schnittstelle mit Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 99 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion 9 einstellbare Garphasen für jedes einzelne Programm Funktion Heißluftablass Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Heißluftablass Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Steckverbinder für Fühler USB-Schnittstelle zum Laden von Garprogrammen Regulierbare Stellfüße Sortiment ALFA1050 Abmessungen (BxTxH) 930x780x1180 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 10 Bleche GN1/1 Abstand zwischen den Blechen 77mm Kompatible Blechgrößen GN1/2, GN1/3, GN2/8 Türöffnung Seitlich, linksseitige Scharniere Bedienblende Touch Control Thermostateinstellung max. 270 C Maximale Ladung 40 kg Wasserdruck kpa Wasserablass Ø 25 mm Elektrischer Anschluss 400V 3N 50/60Hz - 15,5 kw Verfügbare Ausführungen ALFA1050E ALFA1050ET ALFA1050ETW ALFA1050ETB ALFA1050ETBW Einpunktfühler Drehzahlregler Lüfter Garkammerreinigung Boiler (Leistung 3 kw) 24

25 Bleche GN1/1 ALFA650-6 Bleche, Kombi-Ofen mit Heißluft, elektronisch KOMBI-ÖFEN Technische Zeichnung Nr.6 auf Seite 33 Struktur aus Edelstahl Garkammer aus Edelstahl Isolierte Tür mit Doppelverglasung Auswählbare automatische Befeuchtungsstufen und manuelle Einstellungsmöglichkeit Anschluss an die Wasserleitung mittels des auf der Rückseite angeordneten 3/4 -Gewindes (Wasserzulauf für Garvorgang und Spülung) Touch Control-Schnittstelle mit Display zur Anzeige und Einstellung der Garparameter 99 einstellbare Garprogramme mit Vorheiz-Funktion 9 einstellbare Garphasen für jedes einzelne Programm Funktion Heißluftablass Turn & Push -Knebel für die Auswahl der Programme und Garparameter Funktion Heißluftablass Funktion Vorheizen mit verzögertem Start Schnell-Kühlzyklus Steckverbinder für Fühler USB-Schnittstelle zum Laden von Garprogrammen Regulierbare Stellfüße Sortiment ALFA650 Abmessungen (BxTxH) 930x780x900 mm Kapazität und Abmessungen der Bleche 6 Bleche GN1/1 Abstand zwischen den Blechen 80 mm Kompatible Blechgrößen GN1/2, GN1/3, GN2/8 Türöffnung Seitlich, linksseitige Scharniere Bedienblende Touch Control Thermostateinstellung max. 270 C Maximale Ladung 40 kg Wasserdruck kpa Wasserablass Ø 25 mm Elektrischer Anschluss 400V 3N 50/60Hz - 9,5 kw Verfügbare Ausführungen ALFA650E ALFA650ET ALFA650ETW ALFA650ETB ALFA650ETBW Einpunktfühler Drehzahlregler Lüfter Garkammerreinigung Boiler (Leistung 3 kw) 25

26 HERD SEMI- PROFESSIONELL PROFESSIONALITÄT, MAXIMALE VIELSEITIGKEIT IN DEN KOCHPROZEDUREN UND EINFACHHEIT IN DER BEDIENUNG Die Verbindung von Ästhetik und Professionalität zeichnen den neuen Herd SMEG aus. Eine neue Serie, konstruiert für die Bedürfnisse von zb. kleinen Restaurants, Agrotourismus, Bars und kleinen Imbissbetrieben. Außer der maximalen Vielseitigkeit und Einheitlichkeit, dank des multifunktionalen Backofen, kombiniert der neue Herd professionelle Performance und einfache Bedienung. KOMFORT UND VIELSEITIGKEIT HÖCHSTE GARLEISTUNGEN ZUVERLÄSSLICHKEIT UND SICHERHEIT PROFESSIONALITÄT IN DER KÜCHE Einsatz von hochwertigen Materialien für eine hohe Langlebigund Zuverlässigkeit. Der Herd verfügt über thermoisolierende Knebel und Griffe. Die Backofentür garantiert kein Temperaturverlust und kalter Front, dank 3-Fach Verglasung und des Kühlung- System der Oberfläche. Die Kochmulde besteht komplett aus Edelstahl AISI 304, 6 hocheffiziente Brenner aus Messing mit Flammenschutz über Thermoelemente. Der Backofen verfügt über eine große Bandbreite von Einstellmöglichkeiten. Somit erlaubt es dem Nutzer eine hohe Qualität, Gleichmässichkeit und Vielseitigkeit von Verschiedenen Garprodukten um zu setzen. IDEAL FÜR JEDEN GARTYP UMLUFTFUNKTIONEN FUNKTIONEN OHNE UMLUFT Dank der verschiedenen auswählbaren Funktionen kann ein gleichmäßiges Garen, sowie eine ausgezeichnetegarqualität, bei jeder Art von Beschickung erreicht werden. Die Umluftfunktion ermöglicht das Garen von Speisen, auch unterschiedlicher Art, auf mehreren Ebenen. Die Zirkulation der heißen Luft gewährleistet eine sofortige und gleichmäßige Verteilung der Hitze. Die Umluftfunktion mit Bodenhitze bietet sich an, um Speisen zu garen, die eine mäßige Oberhitze verlangen oder um oberflächlich bereits gut durchgebackene, aber innen noch rohe Speisen fertig zu backen. Die statische Funktion wird Garanforderungen gerecht, die auf Umluft verzichten können. Mit dem Grill werden die Oberflächen der Speisen so gegrillt, dass ihnen eine intensivere Bräunung und Knusprigkeit verliehen wird. 26

27 HERD SEMI- PROFESSIONELL CA90E6 - Kochmulde mit Gasbrenner und Backofen Multifunktion HERD SEMI- PROFESSIONELL Gehäuse aus Edelstahl satiniert Spritzleiste aus Edelstahl Edelstahl - Bedienblende mit Anti Finger Protektion Edelstahl - Stellfüsse, höhenregulierbar KOCHMULDE Messing - Gasbrenner mit hoher Effizienz Topfträger aus Gusseisen Oberfläche aus Edelstahl nach AISI 304 Thermoelektrische Flammenüberwachung Elektronische Einhandzündung über Bedienknebel Bedienknebel aus hochtemperaturfestem Kunststoff BACKOFEN Elektro-Backofen Multifunktion, thermoventiliert 8 Beheizungsarten Backraum liert Türgriff aus hochtemperaturfestem Kunststoff Isolierte Tür mit dreifacher Verglasung, abnehmbar Kühlgebläse zur Abkühlung der Bedienblende 2 Halogen Backofenbeleuchtungen Garfunktionen: Abmessungen (BxTxH) Anzahl der Brenner Leistung der Brenner in kw (Kochmulde) Kapazität und Dimensionen der Bleche Distanz der Bleche Bedienblende CA90E6 900x600x900 mm 6 / Gas Hinten: 1,4 kw, 2,5 kw, 3,5 kw Vorne: 4,5 kw, 1,4 kw, 2,5 kw 4 Bleche GN1/1 oder 600x400mm 70 mm Mechanisch Temperatureinstellung (Backofen) C Elektrischer Anschluss (Backofen) 400V 3N 50-60Hz / 4,1 kw 230V 1N 50-60Hz / 4,1 kw 27

28 ZUBEHÖR KONVEKTIONS- und MULTIFUNKTIONSÖFEN - Bleche 600x400mm Hauben aus Edelstahl Kondensationshaube für Öfen der Serie ALFA241 und ALFA341, Abm. (BxTxH) 870x1040x230 mm K2535C Abzugshaube für Öfen der Serie ALFA241 und ALFA341, Abm. (BxTxH) 870x1040x230 mm K2535 Abzugshaube für Öfen der Serie ALFA142, ALFA143, ALFA144 und ALFA145, Abm. (BxTxH) 780x1040x230 mm K1314 Gärschränke mit Beschwadung Gärschrank mit Beschwadung für Öfen der Serie ALFA341. Max. Temperatur 60 C, Abstand zwischen den Blechen 70 mm, 230V 1N 50/60Hz - 2kW. Abm. (BxTxH) 920x940x600 mm LEV341XV Fassungsvermögen 12 Bleche Gärschrank mit Beschwadung für Öfen der Serie ALFA241. Max. Temperatur 60 C, Abstand zwischen den Blechen 70 mm, 230V 1N 50/60Hz - 2kW. Abm. (BxTxH) 920x800x950 mm LEV241XV Fassungsvermögen 8 Bleche Gärschrank mit Beschwadung für Öfen der Serie ALFA145/ 144/ 143/ 142. Max. Temperatur 60 C, Abstand zwischen den Blechen 70 mm, 230V 1N 50/60Hz - 2kW. Abm. (BxTxH) 810x800x950 mm LEV143XV-2 Fassungsvermögen 8 Bleche Untergestell für Ofen aus Edelstahl Untergestell für Ofen mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA341, Abm. (BxTxH) 900x850x616 mm TVL340 Fassungsvermögen 8 Bleche Untergestell für Ofen mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA241, Abm. (BxTxH) 900x850x900/950 mm TVL240 Fassungsvermögen 16 Bleche Kit mit oberem und unterem Boden für Gestelle Mod. TVL340 und TVL240 2RIP240 Untergestell mit Auflageschienen für 2 übereinander gelagerte Öfen der Serie ALFA142, ALFA143, ALFA144. Abm. (BxTxH) 780x700x504 TVL140D Fassungsvermögen 4 Bleche Untergestell mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA142, ALFA143, ALFA144 Abm. (BxTxH) 780x700x900/950 mm TVL140 Fassungsvermögen 16 Bleche Kit mit oberem und unterem Boden für Gestelle Mod. TVL140D und TVL140 2RIP140 28

29 Bleche und Roste 600x400mm ZUBEHÖR Flaches Blech aus Aluminium (4 Stk.) 3743 Flaches Lochblech aus Aluminium (4 Stk.) 3751 Flacher verchromter Gitterrost (4 Stk.) 3805 Gestell GN1/1 für Flachroste Gewellter Rost für Baguettes (4 Stk.) 3810 Untergestell für flache Bleche oder Roste GN1/1 RGN11-4 für Ofen 4 Bleche RGN11-6 für Ofen 6 Bleche RGN11-10 für Ofen 10 Bleche Luftstromreduzierung Kit Luftstromreduzierung (3 Stk.) geeignet für Öfen mit 10 Blechen, Serie ALFA Kit Luftstromreduzierung (2 Stk.) geeignet für Öfen mit 6 Blechen, Serie ALFA Kit Luftstromreduzierung (2 Stk.) geeignet für Öfen mit 4 Blechen, Serie ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA Rollen-Kit Externer Tank Kit für horizontale Montage Rollen-Kit für Untergestell Ofen (4 Stk.) RUTVL Kit externer 5 Liter-Wassertank für Öfen mit Beschwadung: ALFA143GH, ALFA144GH Kit für horizontale Montage von 2 Öfen, 4 Bleche: ALFA142XM, ALFA143XM, ALFA143GH, ALFA144XE1 (mitgeliefert), ALFA144GH1 (in mitgeliefert) 3999 Abbildung zu illustrativen Zwecken 29

30 ZUBEHÖR KONVEKTIONS- und MULTIFUNKTIONSÖFEN - Bleche 435x320mm Untergestell für Ofen aus Edelstahl Rollen-Kit Untergestell mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA43, ALFA45, Abm. (BxTxH) 600x600x900/950 mm TVL40 Fassungsvermögen 8 Bleche Kit mit oberem und unterem Boden für Gestelle Mod. TVL40 2RIP40 Rollen-Kit für Untergestell Ofen (4 Stk.) RUTVL Gärschrank mit Beschwadung Kit externer Wassertank Luftstromreduzierung Gärschrank mit Beschwadung für Öfen der Serie ALFA43 und ALFA45. Max. Temperatur 60 C, Abstand zwischen den Blechen 75mm, 230V 1N 50/60Hz - 2kW. Abm. (BxTxH) 600x600x950 mm LEV143XV-2 Fassungsvermögen 8 Bleche Kit externer 5 Liter-Wassertank für Öfen mit Beschwadung: 4730 Kit Luftstromreduzierung (1 Stk.) geeignet für Öfen der Serie ALFA43 und ALFA Bleche und Roste 435x320 mm Aluminiumbleche (4 Stk.) 3820 Flache Lochbleche aus Aluminium (4 Stk.) 3755 Flache Bleche mit Antihaftbeschichtung (4 Stk.) 3780 Flacher verchromter Gitterrost (4 Stk.) 3729 Gewellter Rost für Baguettes (4 Stk.)

31 ZUBEHÖR KOMBIÖFEN MIT HEISSLUFT - Bleche GN1/1 Haube aus Edelstahl Untergestell für Bleche 600x400 ZUBEHÖR Kondensationshaube für Öfen der Serie ALFA1050 und ALFA650, Abm. (BxTxH) 930x1040x230 mm K6510C Untergestell für Bleche oder Roste 600x400 mm S10T6040 S6T6040 für Ofen 10 Bleche für Ofen 6 Bleche Untergestell für Ofen aus Edelstahl Untergestell für Ofen mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA1050, Abm. (BxTxH) 900x850x616 mm TVL340 Fassungsvermögen 8 Bleche Untergestell für Ofen mit Auflageschienen für Ofen der Serie ALFA650, Abm. (BxTxH) 900x850x900/950 mm TVL240 Fassungsvermögen 16 Bleche Kit mit oberem und unterem Boden für Gestelle Mod. TVL340 und TVL240 2RIP240 Fühlerkit Zusätzlicher Steckverbinder für zweiten Fühler CSCP Einpunkt-Kerntemperaturfühler SPCP Einstich-Kerntemperaturfühler CPN Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler MPCP Reinigungskit Externe Brause für Ofenreinigung ESU Rückziehbare interne Brause für Ofenreinigung PSU Dunstabzugshaube mit Dampfkondensator Dunstabzugshaube mit Dampfkondensator für Öfen der Serie ALFA1050 und ALFA650 SC 31

32 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN DER ÖFEN Technische Zeichnung Nr.1 Technische Zeichnung Nr.2 Technische Zeichnung Nr.3 32

33 Technische Zeichnung Nr.4 TECHNISCHE ZEICHNUNGEN Technische Zeichnung Nr.5 Technische Zeichnung Nr.6 33

34 SmegFoodservice.com UNI EN ISO Smeg UNI EN ISO SME2 OHSAS SME3 Sämtliche, in diesem Katalog angeführten Daten und Beschreibungen können, je nach technischen und gewerblichen Anforderungen des Herstellers, zu jedem beliebigen Zeitpunkt und ohne Vorankündigung abgeändert oder gestrichen werden. Ansprüche seitens des Käufers werden hier ausgeschlossen. Die Firma Smeg S.p.A. behält sich vor, ohne vorherige Benachrichtigung alle Änderungen vorzunehmen, die sie zur Verbesserung ihrer Produkte für nützlich erachtet. Die in diesem Handbuch enthaltenen Illustrationen und Beschreibungen sind daher unverbindlich und dienen nur zur Veranschaulichung.

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36 Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, Guastalla (RE) Italy Tel Fax Smegfoodservice.com 10/2015 DE. Copyright Smeg s.p.a Alle Rechte vorbehalten.