Unterrichtsentwurf für die 1. Lehrprobe zur Zweiten Staatsprüfung für das Lehramt an Grund-, Haupt- und Realschulen im Unterrichtsfach Sachunterricht

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1 Unterrichtsentwurf für die 1. Lehrprobe zur Zweiten Staatsprüfung für das Lehramt an Grund-, Haupt- und Realschulen im Unterrichtsfach Sachunterricht in der Klasse 3, Schule An Der Gartenstadt am 21. September 2006 in der 1. Stunde: Uhr (Maxistunde) Klassenraum der 3d Simon Bower Thema der Stunde: Comparing white rice with brown rice. Inhaltsverzeichnis: 1 Thema der Stunde Ziele der Unterrichtseinheit Getreide (cereal) Übersicht der Stunden der Unterrichtseinheit Bedingungsfelder der Unterrichtsstunde Analyse des Unterrichtsgegenstandes Lerngruppe und Lernvoraussetzungen Didaktische Entscheidungen Didaktische Überlegungen Verwendete Literatur Stundenplanung Anhang...I Arbeitsblätter... I Tafelbild... IV Sitzplan Klasse 3d...Fehler! Textmarke nicht definiert.

2 Simon Bower Lehrprobe Sachunterricht 1 1 Thema der Stunde Comparing white rice with brown rice. (Vergleich von geschältem Reis mit Vollkornreis) 2 Ziele der Unterrichtseinheit Getreide (cereal 1 ) Fachlich: Die Schüler lernen Getreide als eines unserer wichtigsten Nahrungsmittel kennen, erfahren, welche Produkte aus welchen Getreidesorten hergestellt werden, setzen sich mit dem Aufbau von Weizen, Roggen, Hafer und Gerste auseinander, lernen, die verschiedenen Getreidepflanzen auch anhand der Körner zu unterscheiden, zeichnen die Pflanzen, informieren sich über heutige und frühere Formen von Getreideanbau und ernte, machen praktische Erfahrungen beim Verarbeiten von Körnern und Backen von Brot, üben das detailgetreue Zeichnen, das Lesen und Erstellen von Tabellen sowie das Dokumentieren von Beobachtungen. Durchlaufend : Die Schüler üben die Arbeit in Partnerarbeit (vor allem Denken/Austauschen/Besprechen) und Gruppenarbeit, lernen, auf die Äußerungen ihrer Mitschüler zu achten und auf sie einzugehen. 3 Übersicht der Stunden der Unterrichtseinheit Thema der Stunde Zentrale Schüleraktivität Zentrale Lehreraktivität Medien/Sozialformen 1. What colour is your breakfast? / What do you (want to) know about cereals? Lernen englischer Getreidebegriffe / Aufschreiben von Wissen und Fragen über Getreide Leitung d. Sprachspiele zur Einführung neuer Begriffe / Moderation des brainstorming Tafel, frontal, Chorsprechen, OHP, Fragekarten, Partnerarbeit Die S. erkennen, welche Bedeutung Getreide für unsere Ernährung hat. 2. What does a wheat plant look like? Zeichnen einer Weizenpflanze Lehrerinfo zur Pflanzenanatomie Tafel, Weizenpflanze, Einzelarbeit Vor dem Rohstoff Getreidekorn lernen die S. den Weizen als Pflanze (Bestandteil der Natur) kennen. 3. What are the wheat parts called? Why does the plant need them? Beschriften der Zeichnung per Laufdiktat / Arbeitsblätter zur Begriffsfestigung Erläuterung des Laufdiktats / der Arbeitsblätter Zeichnung, OHP, Arbeitsblätter Durch das Beschriften verinnerlichen die S. die Begriffe. Der Vergleich zu anderen Pflanzen wird möglich. 4. What is a wheat kernel? Probieren von und Nachdenken über Weizenkörner Leitung des Unterrichtsgesprächs Weizenkörner, Partnerarbeit Die S. erkennen: das Getreidekorn ist Rohstoff und gleichzeitig der Same für eine neue Pflanze. 1 Sofern nicht anders angegeben bezeichnet kursive Schrift die englischen Begriffe.

3 Simon Bower Lehrprobe Sachunterricht 2 5. Comparing white flour and wholewheat flour. Untersuchen und Vergleichen von Vollkorn- und Weißem Mehl Anleiten des Untersuchungsprotokolls / Leitung des Unterrichtsgesprächs Die S. erfahren die unterschiedliche Zusammensetzung von Vollkorn- und Weißem Mehl. 6. What does the kernel look like inside? Untersuchen von halbierten Weizenkörnern Lehrerinfo zum Aufbau des Getreidekorns Mehl, OHP, Arbeitsblatt OHP, Weizenkörner, Arbeitsblatt Untersuchung und Lehrerinfo vermitteln den S., welche Bestandteile des Getreidekorns für die verschiedenen Mehltypen verwendet werden. 7. Can you sort the kernels? Sortieren von Weizen-, Haferund Roggenkörner und Zuord- verschiedene Getreidepflanzen und Körner Nennen des Auftrags, Gemeinsamer Ergebnisvergleicnen zu Getreidepflanzen Die S. lernen Körner und Pflanzen zu unterscheiden. 8. Ausflug ins Museumsdorf Traditionelles Zubereiten von Begleitet Ausflug Zutaten für Pfannku- Volksdorf Buchweizenpfannkuchen chen, Gruppenarbeit Die S. erfahren, wie (Getreide-)Mahlzeiten in vergangenen Jahrhunderten zubereitet wurden. 9. How do we make Backen von Vollkornbrötchen Anleitung beim Verstehen Backzutaten, Rezept, bread rolls? des Rezeptes Gruppenarbeit Beim Backen von Vollkornbrötchen lernen die S. Getreideprodukte als Hauptbestandteile von Brot kennen. 10. What do you S. bearbeiten Übungen zu Weizenkorn Moderation eines Quiz Powerpoint und Bea- know about wheat? und Pflanze. mer / Arbeitsblätter Die S. festigen ihre Kenntnisse über Körner, Pflanzen und Mehl. LEHRPROBE 11. Comparing brown rice with white rice Untersuchen von Weißem und Vollkornreis. Dokumentieren der Ergebnisse. Lehrerinfo Moderation Ergebnisbesprechung Reispflanze und körner, OHP, Arbeitsblätter, Becherlupen Die S. lernen qualitative Unterschiede zwischen Vollkorn- und Weißem Reis kennen. 12. What kinds of rice are there? Anlegen eines kleinen Reislexikons mit Reisproben. Aufgreifen von Ergebnissen aus voriger Stunde / Reiskörner, Die S. erkennen die große Variabilität der verschiedenen Reiskorntypen.... Weitere Stunden zu den Unterthemen Anbau und Ernte, Verarbeitung von Getreide, Getreideprodukte 4 Bedingungsfelder der Unterrichtsstunde 4.1 Analyse des Unterrichtsgegenstandes Inhaltlich: Reis Reis (lat: Oryza sativa) gehört wie Weizen und Roggen zu der Gruppe der Süßgräser (lat: Poaceae), die der Mensch als Getreidepflanzen für seine Ernährung nutzt. Die Blüten des Reis sind wie beim Hafer in rispenförmigen Blütenständen (panicles) vereint. Reis ist eine sehr alte Kulturpflanze: Seine Wildform dient dem Menschen seit mindestens Jahren als Nahrung, Reisanbau wird seit mindestens Jahren betrieben. Reis wird in warmen Klimazonen angebaut. Er stellt in diesen Ländern das mengenmäßig bedeutendste Getreide und somit meist auch das wichtigste Nahrungsmittel. Global gesehen steht Reis in der Rangfolge des Körnerertrags und der Anbaufläche nach Weizen auf Platz 2.

4 Simon Bower Lehrprobe Sachunterricht 3 Wie bei uns der Weizen dient der Reis in Asien als Ausgangsstoff für eine Vielzahl von Produkten. Dies sind hauptsächlich Nahrungsmittel, jedoch werden auch die ungenießbaren Teile der Pflanze verwertet (z.b. für Tierfuttermittel). In seiner Wildform ursprünglich eine Sumpfpflanze, gedeiht kultivierter Reis auf überfluteten Feldern sehr gut (Ausnahmen bilden sog. Trockenreissorten). In den meisten asiatischen und afrikanischen Ländern erfolgen Reisanbau und -ernte vornehmlich per Hand oder mit Hilfe von Tieren (in den USA hingegen weitgehende automatisierte Reisproduktion). Insgesamt sind heute ca verschiedene Reissorten bekannt. Das Korn (kernel, grain) des Reis folgt dem Grundaufbau des Getreidekorns. Aus dem Keimling (germ) geht die spätere Reispflanze hervor. Der Mehlkörper (endosperm) dient dessen Ernährung. Frucht- und Samenschale (bran) umhüllen das Korn und bilden die Schutzschicht für Mehlkörper und Keimling. Umgeben ist das Korn von Schutzblättern, den Spelzen (husk). Bedeutsam für unsere Ernährung ist die unterschiedliche Nutzung dieser Kornbestandteile. Für Weißen Reis (geschälter Reis) werden Spelzen, Schalen und Keimling entfernt. Für Vollkornreis (Brauner Reis) werden nur die Spelzen entfernt. Der Kohlenhydratgehalt beider Typen ist ähnlich, jedoch enthält Vollkornreis bedeutend mehr Proteine, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Dieser Nährstoffmangel in geschältem Reis kann in Gebieten, in denen er nahezu ausschließliches Nahrungsmittel ist, zu Mangelerkrankungen führen. Die englischen Bezeichnungen brown rice und white rice beschreiben den Zustand des Reiskorns weniger genau als die deutsche Sprache: Vollkornreis, Geschälter Reis. Methodisch: Beobachten und Protokollieren Beobachten, Vergleichen und Dokumentieren als wissenschaftliche Methoden Differenziertes Wahrnehmen mit allen Sinnen 4.2 Lerngruppe und Lernvoraussetzungen Lerngruppe 27 Schüler, 14 Mädchen, 13 Jungen, mit zwei Ausnahmen seit der ersten Klasse zusammen Englisch-immersive Klasse: vom Fach Deutsch abgesehen werden alle Fächer auf Englisch unterrichtet. Englisches Hörverstehen der Schüler ist sehr gut. Ihre Wortbeiträge sind größtenteils auf Englisch. Schrift zurzeit noch stark lautsprachlich angelehnt Projektklasse: Viele Schüler nicht aus dem unmittelbaren Wohnumfeld der Schule Offene zugewandte Klasse, positive und motivierte Lernatmosphäre, Lernen auf hohem Niveau ( ) Strukturen, Rituale, Regeln Stundenanfang: Wortbeiträge der S. zu Datum und Wetter

5 Simon Bower Lehrprobe Sachunterricht 4 Klingel als Signal für Phasenwechsel Gesprächsregeln: erst melden, dann reden Joker-System: gelbe Karte bei gravierenden bzw. wiederholten Regelverletzungen, drei gelbe Karten = kein Joker, dann keine Teilnahme an Joker-Belohnungen (z.b. Ausflüge) Rotierende Sitzordnung: Die Schüler wechseln selbstständig einmal pro Woche die Plätze und Tische. Tisch-Stempel : S., die sich besonders gut an die Klassenregeln halten, bekommen (manchmal) einen Stempel. Der Tisch mit den meisten Stempeln darf an einem Tag in der Woche die Spiele in einer Sportstunde bestimmen. Verteilerkinder: S., die auf einem bestimmten Platz sitzen sind für die Verteilung von Arbeitsblättern und Materialien zuständig. Feedback am Ende der Stunde: Selbstreflexion sowie Beurteilung von Unterrichtsinhalt und -durchführung Frühstück am Ende der ersten Stunde (Maxistunde) Lernvoraussetzungen Fachlich / Inhaltlich Getreide sind Graspflanzen, die für die menschliche Ernährung genutzt werden. Aufbau von Getreidepflanze und -korn Vollkornmehl und Weißes Mehl (aus Weizen) unterscheiden sich in verschiedenen Qualitäten (z.b. Aussehen, Geschmack und Nährwert). Englische Fachbegriffe für Pflanzen und deren Teile S. können Beobachtungen, Wahrnehmungen und Arbeitsergebnisse mündlich, schriftlich oder zeichnerisch darstellen sowie Arbeitsergebnisse vergleichen. Sozialformen S. sind geübt in Arbeitsform think/pair/share (Denken, Austauschen, Besprechen). Persönliche Voraussetzungen Die S. zeigen Interesse und Freude beim Untersuchen mit allen Sinnen. Dennis Mutter kommt aus Thailand, er hat daher wahrscheinlich einen besonderen Bezug zu Reis. Bei den S. ist keine Allergie gegen Reis bekannt. Schwerpunkte meiner Arbeit In den vergangenen Monaten wiederholtes Arbeiten in Zweiergruppen Gemeinsames Nachdenken und Sprechen über Beobachtungen im SU Üben von Feedback zu Lerninhalten, Methoden, eigener Arbeitsweise

6 Simon Bower Lehrprobe Sachunterricht 5 5 Didaktische Entscheidungen 5.1 Didaktische Überlegungen Bezug zu Themen des Hamburger Rahmenplans Sachunterricht Perspektiven des naturbezogenen (Reis als Pflanze) und kulturbezogenen Lernens (Kulturpflanze, verarbeiteter Rohstoff Reis) Lernfeld Natur Klasse 3/4: Nutzpflanzen Didaktische Reduktion auf das Wahrnehmen und Probieren von Reis Reis als Lebensmittel: Bezug zu den Alltagserfahrungen der S. Untersuchen von Reisproben: Berücksichtigung von Handlungsinteresse der S. Untersuchen von Reis bietet Grundlage für spätere Vergleiche von Weizen mit Reis (ähnlicher Aufbau von Pflanze und Korn) sowie Verdeutlichung des abstrakten Getreide- Begriffes Sinnliche Erfahrung beim Probieren von geschältem und Vollkornreis kann später als Ausgangspunkt für Diskussion gesundheitlicher Aspekte (Vollwertkost) genutzt werden. Weitere didaktische und methodische Überlegungen in der Verlaufsübersicht (Stundenplanung, Kapitel 6). 5.2 Verwendete Literatur BEHÖRDE FÜR BILDUNG UND SPORT (2003): Bildungsplan Grundschule: Bildungs- und Erziehungsauftrag, Freie und Hansestadt Hamburg BEHÖRDE FÜR BILDUNG UND SPORT (2003): Bildungsplan Grundschule: Rahmenplan Sachunterricht, Freie und Hansestadt Hamburg AICHELE, DIETMAER & SCHWEGLER, HEINZ-WERNER (1991): Unsere Gräser Süßgräser, Sauergräser, Binsen, Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart

7 6 6 Stundenplanung Name: Simon Bower Schule An der Gartenstadt Mentorin: Almut Lepschy Fachseminar: Fr. Dr. Petersen Hauptseminar: Fr. Daviter Klasse: 3d Fach: Sachunterricht am: um: 8.00 Uhr im Klassenraum der 3d Thema: Comparing white rice with brown rice. Stundenziel bzw. Schwerpunktlernziel: fachlich: Die S. lernen das exotische Getreide Reis kennen. Durch Untersuchen mit allen Sinnen erkennen sie die unterschiedlichen Qualitäten von geschältem und Vollkornreis. Sie üben dabei genaues Wahrnehmen und Beschreiben von Dingen. durchlaufend : Üben von Partnerarbeit / Einhalten der Redeketten-Regeln / Üben der 20-cm-Stimme während kooperativer Arbeitsphasen Phase Uhrzeit Begrüßung und Rätsel Good morning, we have guests... Lehreraktivitäten / Impulse (wörtlich formuliert) Who can tell the date / what the weather is like? Rätsel: What have I got here? Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten (Lerngruppe und individuelle S.) S. begrüßen L. und Gäste S. nennen Datum, beschreiben Wetter S. erraten Stundenthema Sozialformen & Medien frontal Kalender / Wettertafel Reiskörner morgendl. Ritual zum Üben von (englischen) Datumsangaben/Wetterbeschreibungen. Rätsel: S. finden Stundenthema selber heraus spielerischer Einstieg ins Thema, Wecken der Neugier. L. lässt Wortbeiträge der S. erst zu, wenn Rätsel ganz vorgetragen auch langsamere S. haben Möglichkeit, zu raten. Phase Uhrzeit Stundenprogramm Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien Yes our topic today is rice. And this is what we will do S. hören zu S. stellen evtl. Fragen (z.b. zum Ablauf der Stunde) frontal S.-Fragekarten, Tafel L. zeigt Fragekarten der S. (aus 1. UE-Stunde) Berücksichtigung der Schülerfragen für Themenwahl. Vorstellen d. Stundenprogramms S. können sich auf Lerngegenstand und Sozialformen einstellen.

8 7 Phase Uhrzeit What do you know about rice? Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien I would like you to think, pair, share: What do you know about rice? What are the rules when telling? Now please tell us, what your neighbour said. L. deutet auf Notizen und fasst zusammen. S. denken nach, tauschen sich mit Nachbarn aus. S. nennen die Regeln der S.-Gesprächskette S. berichten von den Beiträgen des Nachbarn S. fragen evtl., ob sie eigene Wortbeiträge nennen dürfen ( L. verneint dies) Partnerarbeit Notizblock des L. Aktivierung von Schülerwissen, Sensibilisierung für das Thema S. sind Arbeit in TPS (DAB) gewohnt. Sie üben, Beiträge des anderen vorzustellen ( anderen zuhören). Sie üben auch, Regeln der Redekette einzuhalten ( gemeinsames Sammeln von relevanten Überlegungen, die sich nicht wiederholen, ohne Hilfe des Lehrers). L. zieht sich zurück, wacht aber über Regeln. Sachlich falsche Beiträge notiert L. und weist S. auf Bearbeitung in Folgestunde hin ( Vermeidung von längerer, unfokussierter Redephase in dieser Stunde) Phase Uhrzeit Lehrerinfo Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien I have a rice plant here L. zeigt Reispflanze und Körner. S. hören zu S. wollen evtl. Anmerkungen machen ( L. lehnt ab: Please remember your question for later.) frontal Reispflanze Reiskörner L. verweist S. darauf, Fragen und Anmerkungen nicht zu diesem Zeitpunkt zu stellen ( Lehrerinfo, kein Gespräch). Kernaussagen von Lehrerinfos: Reis ist ein Getreide ( Einordnung ins Thema der UE) / Reis ist das wichtigste Nahrungsmittel in Asien, wird auch bei uns viel gegessen ( Lebensweltbezug) / Weißer Reis ist geschält, brauner Reis ist ungeschält ( Überleitung zum Arbeitsauftrag)

9 8 Phase Uhrzeit Arbeitsauftrag Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien L. weist auf Überschrift des Stundenprogramms I want you to - examine the rice. - write down what you find out. L. bespricht Arbeitsblatt auf OHP, nennt Sozialform, zeigt Materialien, nennt Zeitvorgabe. When you have finished we will talk about the differences between brown and white rice. At the end of the lesson I will collect your worksheets. S. hören zu S. stellen evtl. Fragen zum Arbeitsauftrag. S. begeben sich an den Platz Verteiler-S. bringen Materialien zu den Tischen. frontal Tafel OHP Probieren des Reis nicht verpflichtend ( Berücksichtigen von Abneigungen) Sozialform wahlweise allein oder mit Nachbarn, keine Partnerarbeit i.e.s. aber Nachbarn können sich gegenseitig unterstützen ( Sicherung eigener Ergebnisse, Schreibanlass für alle, Schaffung von Verbindlichkeit) Einsammeln der Arbeitsblätter am Ende der Stunde ( Schaffung von Verbindlichkeit, Überblick des L. über S.-Leistungen, Aufbereitung der S.-Ergebnisse für spätere Stunde). Phase Uhrzeit Untersuchen von Reis Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien L. geht herum, regt an, berät. L. verweist ggf. auf 20-cm-Stimme. L. bietet bei Bedarf Differenzierung an. L. beendet die Arbeitsphase: Let s see which table is tidy first? S. untersuchen Reis, dokumentieren ihre Beobachtungen. S. evtl. mehr mit Probieren als mit Dokumentieren beschäftigt ( zum Ausfüllen des Protokolls ermuntern). S. fragen evtl. nach richtiger Schreibweise von Begriffen ( L. bittet S. ihn nicht nach Schreibungen zu fragen) Ggf. besprechen sich die Nachbarn untereinander. S. räumen auf. Einzelarbeit, Interaktion mit Nachbarn Reis in Becherlupen und Probierschüsseln / Protokoll / Offene Aufgabenstellung (auf Protokoll, siehe Anhang) bietet bereits Differenzierungsmöglichkeit nach oben und unten. Weitere Differenzierungsangebote für starke Schüler: a) Zeichnen der Reiskörner b) Beschriften einer Reispflanze. Beide Differenzierungsangebote werden erst bei Bedarf angeboten und erläutert ( Vermeidung von zu schneller/hastiger Bearbeitung des Stundenschwerpunktes). Würdigung von Differenzierungsarbeiten in Folgestunde. L. erläutert keine englischen Schreibweisen ( Fokus der Stunde liegt auf dem Untersuchen und Dokumentieren, kein sprachlicher Schwerpunkt). Der Wunsch, das dictionary zu verwenden, wird den S. jedoch nicht verweigert. Abschluss der selbstständigen Arbeit durch Aufräumen d. Tisches ( deutliche Phasentrennung vor Besprechung der Ergebnisse, Schüler beenden von sich aus ihre Arbeit.)

10 9 Phase Uhrzeit What have you found out? Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien Please come into the cinema position, bring your worksheet. Who liked the brown/white rice better? Please stand up! L. lässt einzelne S. Beobachtungen exemplarisch vorlesen. L. greift einzelne Inhalte eines Schülers auf und fragt: Who else made this observation? Wenn Zeit vorhanden: L. schreibt einzelne beobachtete Aspekte auf Karten fest, bittet im Anschluss die Schüler, ihm beim Einordnen der Karten in eine Tabelle an der Tafel (Berücksichtigung der versch. Sinne) zu helfen. S. kommen in den Sitzkreis. S. stehen auf, setzen sich. S. lesen ihre Ergebnisse vor. S. melden sich, um gleichlautende Ergebnisse anzuzeigen. S. geben L. Anweisungen zum Anordnen der Aspekte. Kinoposition Protokolle Tafel Karten Abfrage Mögen / Nicht-Mögen des Reis ( Schüleraktivierung, Ansprechen aller Schüler) Alle S. werden aufgefordert, die Ergebnisse einzelner mit den ihren zu vergleichen ( Animieren zur Aufmerksamkeit in anstrengender Abschlussphase, Würdigung möglichst vieler Ergebnisse) Anwenden der Ergebnisse auf Tabelle White Rice Brown Rice. Wenn Zeit/Aufmerksamkeit der S. ausreichend: L. versieht Tabelle mit Symbolen für Sinne. ( Einordnen der Ergebnisse nach verschiedenen Sinnen als zusätzliche Festigung des Erfahrenen). Phase Uhrzeit Feedback und Ausblick Schülerbezogene Überlegungen/Schüleraktivitäten Sozialformen & Medien Feedback: How did you like comparing the rice? Ausblick, HA: Look for rice at home and bring it to school on Monday. Goodbye Feedback: Abfrage der S.-Zufriedenheit mit Aufgaben/Arbeitsweise/Mitschülern S. sind Forscheraufgaben als HA im SU gewöhnt. S. äußern Zufriedenheit u./o. Kritik (ggf. Nachfrage des L.) S. stellen evtl. Fragen S. verabschieden sich und bringen ihre Stühle zurück an die Tische. Stuhl- oder Sitzkreis Feedback

11 Simon Bower I 7 Anhang Arbeitsblätter a) Untersuchungsprotokoll (für alle Schüler)

12 b) Differenzierungs-Arbeitsblatt: Zeichnen des Reis II

13 c) Differenzierungs-Arbeitsblatt: Beschriften der Reispflanze III

14 IV Tafelbild Tafel außen (unterstützende Symbole hier nicht abgebildet) White and Brown Rice 1. What do you know? 2. Teacher info 3. Comparing rice 4. Results Tages- Stundenplan der 3d Tafel innen, Mitte What is the difference? Symbol Weißer Reis Symbol Brauner Reis