Frischalter/preservatives Lakezusätze/brine additives. mit Frischhalteeffekt. Shelf life extender for meat products based on sulfit.

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1 Frischalter/preservatives Lakezusätze/brine additives ASC Super Fresh AMBA Fresh ZARTIN Halal ZARTIN RS ZARTIN Easy Tumble Antibelag Antischaum Lebensmittelkonservierungsmittel auf Sulfitbasis mit Frischhalteeffekt. Shelf life extender for meat products based on sulfit Gütezusatz mit antimikrobiellen sowie aromatisierenden Eigenschaften für verschiedene Fleisch- und Geflügelprodukte. Self life extender for meat products with antimircobiological and flavoring properties for various meat and poultry Frischhaltemittel auf Acetat- und Citratbasis für nicht umgerötete Fleischerzeugnisse und zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art. Shelf life extender based on acetate- and citrate for uncured meat products and for the production of doner kebab Frischhaltemittel für alle umgeröteten Fleischerzeugnisse; kontrolliert den ph-wert-verlauf; hält Verarbeitungsfleisch frisch; Geschmacksneutral; verbessert Bindung und Konsistenz; mindert Gewichtsverluste. Shelf life extender for cured meat products: controls the phvalue; keeps fresh meat fresh; neutral taste, improves binding and consistency, reduces weight losses Lakezusatz für alle Fleischwaren; eignet sich sowohl zum Eintumbeln als auch zum Einspritzen in ganze Muskelstücke. Brine adjuvant for all kinds of fresh meat products and is suitable for tumbling as well as for injection Lakezusatz für alle Fleischwaren; eignet sich sowohl zum Eintumbeln als auch zum Einspritzen in ganze Muskelstücke. Brine adjuvant for all kinds of meat ZARTIN RS can be tumbled or injected * Lakezusatz für Fleischwaren; zur Injektion und Tumbeln von allen Arten von Fleisch oder Fisch geeignet. Tenderizing additive for injection and tumbling; can be used for all types of meat and fish Antibelag verhindert Schimmelpilzwachstum und andere Oberflächenbeläge. Antibelag prevents mould growth and other microbial films of surface Antischaum ist ein Zusatzstoff zur Schaumreduzierung. Antischaum is an additive for foam reducing. 2 g/kg Fleisch/Fett 2 g/kg meat/fat 5 g/kg 5 g/kg 5 g/kg Fleisch/Fett 5 g/kg meat/fat g/kg bei Einspritzmenge 15 % - 25 % g/kg, injection rate: 15 % - 25 % Gesamtmasse total mass 18 g/kg 18 g/kg 2-15 %ige Lösung mit kaltem Wasser herstellen. Produkt kurz tauchen oder ggf. besprühen. Prepare a 2-15 % solution in cold water. Dip the product for a little moment or sparkle it. Salzlake mit niedriger Viskosität: 2,5 g/l Salzlake mit hoher Viskosität: 5 g/l Brine with low viscosity: 2.5 g/l Brine with high viscosity: 5 g/l 1/5

2 Stabilisator/stabilizer Emulgator/emulsifier DWS Knack SPC 500 Spezial Stabil neu Spezial stabil X Extra Stabil FC 17 Firm GC 17 High Performance X Lemu Stabilisator zur Verbesserung der Festigkeit von Döner- Produkten. Stabilizing system to improve the firmness for doner kebab Stabilisator zur Verbesserung der Textur bei warm zu verzehrenden Fleischerzeugnissen. Stabilizer to improve the texture in warm to consuming meat * Hochfunktionelles Sojaproteinkonzentrat mit exzellenten Emulgiereigenschaften und hohem Wasserbindevermögen. Pure soybean protein concentrate with excellent emulsifying properties and high water rentention Stabilisator auf Basis Guarkernmehl zur Herstellung von Wurstprodukten. Stabilizer based on guar gum for the production of sausage * Stabilisator auf Basis Xanthan zur Herstellung von Wurstprodukten. Stabilizer based on xanthan for the production of sausage * Stabilisierungssystem für Fleischprodukte. Stabilizing system for meat Emulgator für Fettemulsionen, um die Textur und Wasserbindung der Fleischerzeugnisse zu verbessern. Additive for preparation of fat emulsions and to improve texture and water binding in meat Emulgator für Fettemulsionen aller Art sowie für viele Kochwurstprodukte. Emulsifier for fat emulsions of all kinds and for many cooked sausage Gütezusatz zur Herstellung sowohl von thermo-irreversiblen Gelen, als auch von Fleischanalogen, Fettanalogen, MDM-Blocks usw.. Additive for the production of thermo-irreversible gels, meat analogous, fat analogous as well as for MDM-blocks * Emulgator für Kochstreichwürste, Leberpasteten, Leberparfaits, Leberpasten, Lebercremes, streichfähige Rohwürste und hochsterilisierte Konserven. Emulsifier for cooked spreadable sausages, liver sausages, liver creams, uncooked spreadable sausages and high sterilized canned 7,5 g/kg Fleisch oder als Matrix 1:2:7 7,5 g/kg meat or 1:2:7 as matrix Gütezusatz:Öl:Wasser: 1:2:12 Additive:Oil:Water 1:2: g/kg Masse 2-8 g/kg mass Gesamtmasse total mass 3 g/kg Masse 3 g/kg mass Gütezusatz:Fett:Wasser (1:17:17) Additive:fat:water (1:17:17) Für Fettemulsionen: Gütezusatz: Fett:Wasser 1:17:17 Zur Trockenzugabe: 5- Masse For fat emulsions: Additive:Fat:Water 1:17:17 For dry addition: 5- mass 3 kg für 100 Liter Wasser 3 kg for 100 liter water 2/5

3 Stabilisator/stabilizer Emulgator/emulsifier CMX natur PG CMX Natur ist ein Stabilisator für Brühwurst. CMX Natur is a stabilizer for boiled sausage PG 10 ist eine Eiweißzubereitung für Brühwurst. PG 10 is a protein preperation for boiled sausage g/kg 5-25 g/kg Zusatzstoff:Wasser:Fett (1:10:10) oder 25 g/kg Additive:Water:Fat (1:10:10) or 25 g/kg 3/5

4 Dönerherstellung/doner manufacturing BS 30 Scheibe Forte Scheibe wcs Prem. Hack BPL Scheibe Extra AROMIX Seasoning AROMIX Rindfleischaroma Halal AROMIX Uno SMAK Mononatriumglutamat PRIMAL Rapid Präparat zur Dönerherstellung und alle Arten von gewolften Fleischprodukten; verbessert die Fett- und Wasserbindung. Compound for the production of doner kebab and all kind of minced meat It improves the ability of fat- and waterbinding Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art, speziell Scheibe mit perfekten Bindungseigenschaften bei verkürzten Tumbelzeiten. Additive for the production of spits type doner kebab; the product shows perfect binding properties and reduces the tumbling time Präparat zur Dönerherstellung ohne Sojaeiweiß. Compound for the production of doner kebab without soy protein * Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Hackdöner Art; perfekte Bindungseigenschaften mit kaltem Ausgangsmaterial (4 C) und hohe Steckfähigkeit. Additive for the production of minced meat type doner kebab; perfect binding properties with chilled raw material (-4 C) and high putting ability * Gütezusatz zur Herstellung von Drehspießen nach Döner Art (Scheibe).perfekte Bindungseigenschaften und reduzierte Tumbelzeiten. Additive for the production of spits type doner kebab, especially for doner slices of chicken meat; perfect binding properties and reduces tumbling time AROMIX Würzmischung ist eine Speisewürze für die Herstellung von Kochwurst. AROMIX Seasoning is a HVP for the production of cooked sausage Rindfleischaroma, zur Verstärkung der spezifischen Geschmacksnote von Rindfleisch in Fleischprodukten. Beef flavour to improve the specific taste of beef meat in meat AROMIX Uno ist ein pikantes aromatisiertes Salz für die Würzung von Fleischerzeugnissen. AROMIX Uno is a spicy flavoured salt for seasoning meat Geschmacksverstärker für alle Arten von Fleischerzeugnissen; kann direkt in Bräte eingearbeitet oder über Laken injektiert werden. Taste enhancer for all meat Soluble in brines Reifemittel ohne Würzung zur Herstellung von schnittfester, schnellgereifter Rohwurst auf GdL-Basis. Ripening agent based on GdL for raw sausages. 30 g/kg Gesamtmasse oder nach Bedarf 30 g/kg total mass or use as desired 32,5 g/kg Fleisch/Fett 32,5 g/kg meat/fat g/kg g/kg g/kg g/kg 2-5 g/kg 2-5 g/kg 2 g/kg 2 g/kg 1g/kg Fleisch/Fett verzehrfertiges Lebensmittel 1 g/kg meat/fat final product food g/kg Gesamtmasse g/kg total mass 4/5

5 Gewürzmischung/spice blend Chicken Doner Daghan Sucuk Hamburger Kombi ER Frankfurter Eco Premium og Präparat mit würzenden Zutaten zur Herstellung von Drehspießen nach Hähnchendöner Art. Preparation for the production of chicken doner kebab * Kombinationsprodukt zur Herstellung von Sucuk. Compond for the production of sucuk * Kombinationsprodukt zur Herstellung von Hamburger Patties. Complete blend for hamburger patties Frankfurter Eco ist eine Würzmischung für die Herstellung von Brühwurst. Frankfurter Eco is a seasoning mix for the production of boiled sausage * Gewürzpräparat für Brühwurst, speziell Brühwurstaufschnitt. Spice mixture for the production of cooked sausages g/kg oder l g/kg or l 39 g/kg 39 g/kg 6 g/kg 6 g/kg 4 g/kg 4 g/kg Sosis Combi TK * Gewürzpräparat für Brühwurst und alle Fleischwaren. Preparation with seasoning for the production of sausages and meat Wiener Glut BPL Würstchen PÖK BPL * Gewürzpräparat mit der speziellen Geschmacksnote zur Herstellung dünn kalibriger Brühwursterzeugnisse (Wiener Würstchen und alle feinzerkleinerten Würstchensorten). Spice preparation of selected spices for all kinds of sausages, especially vienna style sausage without glutamate * Umrötehilfsmittel auf der Basis von Ascorbinsäure für alle mit Nitritpökelsalz hergestellten Brühwürste und brühwurstartigen Erzeugnisse sowie Koch- und Rohwürste. Speziell für Würstchen in Rauch- und Schnellkochanlagen hat es sich bestens bewährt. Curing agent for all kinds of raw and cooked sausages produced with nitrite pickle salt. Particulary for sausages in smoking and fast cooking systems. 4 g/kg Masse 4 g/kg mass 1 g/kg Fleisch/Fett 1 g/kg meat/fat 5/5

6 Rohgewürze/spices Art.-Nr. / Art.-No. Name MARKLAND Chillies gem. (Cayen.Pfeff.) MARKLAND Cayenne pepper ground MARKLAND Ingwer gemahlen hell MARKLAND Ginger ground MARKLAND Knoblauchgranulat G2 MARKLAND Garlic granulated G MARKLAND Knoblauchpulver MARKLAND Garlic powder MARKLAND Koriander gem. keimr. MARKLAND Coriander powder low bacteria MARKLAND Kümmel gemahlen MARKLAND Caraway seeds ground MARKLAND Muskat ganze Nüsse gem. keimr. MARKLAND Nutmeg ground low bacteria MARKLAND Muskatblüte gemahlen MARKLAND Mace ground MARKLAND Paprika edelsüß B MARKLAND Paprika powder sweet B MARKLAND Paprika hochr. 120 ASTA keimr. MARKLAND Paprika ground 120 ASTA low bacteria MARKLAND Paprika scharf C MARKLAND Paprika powder hot C MARKLAND Pfeffer weiß ganz dop. gesiebt MARKLAND Whole white pepper double sieved MARKLAND Pfeffer weiß gem. Premium MARKLAND White pepper ground premium MARKLAND Pfeffer schwarz gemahlen MARKLAND Black pepper ground MARKLAND Senfmehl entschärft MARKLAND Mustard flour deactivated MARKLAND Zwiebelgranulat hell MARKLAND Onions granulated MARKLAND Zwiebelpulver MARKLAND Onionpowder 1/1