23. Durum- und Teigwarentagung. Durumanbau in Deutschland eine Erfolgsstory?

Transkript

1 23. Durum- und Teigwarentagung Detmold, 08. bis 09. April 2008 Durumanbau in Deutschland eine Erfolgsstory? Dr. C. I. Kling Universität Hohenheim Landessaatzuchtanstalt Dr. K. Münzing Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

2 Einleitung Durumweizen (Triticum durum Desf.) = - Rohstoff für die Herstellung von Teigwaren - Herkunft Naher Osten und Mittelmeerraum Warum Durumanbau in Deutschland? Benachteiligende Wettbewerbsverzerrung innerhalb der EWG Beispielgebende Ausdehnung des Durumanbaues in den Norden Frankreichs und Italiens In der deutschen Landwirtschaft Überproduktion von Getreide dringende Suche nach Anbaualternativen 2

3 Einführung des Durumanbaues Begleitende Maßnahmen des Durumanbaues Landessortenversuche - Ende der 60er Jahre in BW - ab 1984 mit HE und RP - Beginn der 90er Jahre mit BY,SN,SA,TH Marketing Kampagne bis 1985 vom DTI GmbH: - Informationsveranstaltungen - Feldrundfahrten - Erstellung Anbaurichtlinien Durumfibeln Arbeitskreis Durumanbau - alle mit der Durumerzeugung und Durumverarbeitung befassten Stellen - Informationen zu Durumerzeugung - Sortenempfehlung für den Anbau 3

4 Durum-Landessortenversuche Durum-LSV in Walbeck 4

5 Einführung des Durumanbaues Begleitende Maßnahmen des Durumanbaues Landessortenversuche - Ende der 60er Jahre in BW - ab 1984 mit HE und RP - Beginn der 90er Jahre mit BY,SN,SA,TH Marketing Kampagne bis 1985 vom DTI GmbH: - Informationsveranstaltungen - Feldrundfahrten - Erstellung Anbaurichtlinien Durumfibeln Arbeitskreis Durumanbau - alle mit der Durumerzeugung und Durumverarbeitung befassten Stellen - Informationen zu Durumerzeugung - Sortenempfehlung für den Anbau 5

6 Feldbegehung Tauberbischofsheim 6

7 Einführung des Durumanbaues Begleitende Maßnahmen des Durumanbaues Landessortenversuche - Ende der 60er Jahre in BW - ab 1984 mit HE und RP - Beginn der 90er Jahre mit BY,SN,SA,TH Marketing Kampagne bis 1985 vom DTI GmbH: - Informationsveranstaltungen - Feldrundfahrten - Erstellung Anbaurichtlinien Durumfibeln Arbeitskreis Durumanbau - alle mit der Durumerzeugung und Durumverarbeitung befassten Stellen - Informationen zu Durumerzeugung - Sortenempfehlung für den Anbau 7

8 Zuchtgartenbesichtigung in Hohenheim 8

9 Exkursion Saatzucht Donau in Probstdorf (AU) 9

10 Exkursion KWS Lochow GmbH Monsheim 10

11 Exkursion KWS Lochow GmbH Monsheim 11

12 Exkursion KWS Lochow GmbH Monsheim 12

13 Exkursion KWS Lochow GmbH Monsheim 13

14 Einführung des Durumanbaues Begleitende Maßnahmen des Durumanbaues Landessortenversuche - Ende der 60er Jahre in BW - ab 1984 mit HE und RP - Beginn der 90er Jahre mit BY,SN,SA,TH Marketing Kampagne bis 1985 vom DTI GmbH: - Informationsveranstaltungen - Feldrundfahrten - Erstellung Anbaurichtlinien Durumfibeln Arbeitskreis Durumanbau - alle mit der Durumerzeugung und Durumverarbeitung befassten Stellen - Informationen zu Durumerzeugung - Sortenempfehlung für den Anbau 14

15 Entwicklung des Durumanbaues Anbauflächen Verlauf der Flächenentwicklung - Anfangsphase mit Flächenexplosion bis Einführung von Qualitätsnormen ab Anbau in neuen Bundesländern SN, ST und TH ab EWG-Verordnung Nr. 1765/92 - Interventionspreisnivellierung - Einführung Hektarprämie seitens EU-Agrarrat ab Flächenkonkurrenz Bioenergie Anbauflächenverteilung in den Bundesländern - Klimatisch bedingte Eignung von Anbauregionen: Sommertrockenheit - Verlagerung der Hauptanbaugebiete nach Ostdeutschland 15

16 Durumweizen Anbaufächen in Deutschland von 1981 bis 2007 (Quelle: Statistisches Bundesamt, Fachserie 3) In 1000 ha Qualitätsnormen Missernte neue Bundesländer Prämie Konkurrenz Bioenergie 20 Konkurrenz Sonnenblume und Braugerste

17 Entwicklung des Durumanbaues Anbauflächen Verlauf der Flächenentwicklung - Anfangsphase mit Flächenexplosion bis Einführung von Qualitätsnormen ab Anbau in neuen Bundesländern SN, ST und TH ab EWG-Verordnung Nr. 1765/92 - Interventionspreisnivellierung - Einführung Hektarprämie seitens EU-Agrarrat ab Flächenkonkurrenz Bioenergie Anbauflächenverteilung in den Bundesländern - Klimatisch bedingte Eignung von Anbauregionen: Sommertrockenheit - Verlagerung der Hauptanbaugebiete nach Ostdeutschland 17

18 Durumweizen Anbaufächen in Deutschland von 1981 bis 2007 (Quelle: Statistisches Bundesamt, Fachserie 3) In 1000 ha Qualitätsnormen Missernte neue Bundesländer Prämie Konkurrenz Bioenergie 20 Konkurrenz Sonnenblume und Braugerste

19 Entwicklung des Durumanbaues Anbauflächen Verlauf der Flächenentwicklung - Anfangsphase mit Flächenexplosion bis Einführung von Qualitätsnormen ab Anbau in neuen Bundesländern SN, ST und TH ab EWG-Verordnung Nr. 1765/92 - Interventionspreisnivellierung - Einführung Hektarprämie seitens EU-Agrarrat ab Flächenkonkurrenz Bioenergie Anbauflächenverteilung in den Bundesländern - Klimatisch bedingte Eignung von Anbauregionen: Sommertrockenheit - Verlagerung der Hauptanbaugebiete nach Ostdeutschland 19

20 Potenzielle Durumweizen-Anbaugebiete in Deutschland Rostock Bremen Hamburg Hannover Magdeburg Berlin Dortmund Bonn Weimar Leipzig Dresden Mainz Würzburg Heidelberg Stuttgart Nürnberg München - hoher Fusariumdruck wegen Mais-Saatgutvermehrung - Anbau unsicher 20

21 Entwicklung des Durumanbaues Anbauflächen Verlauf der Flächenentwicklung - Anfangsphase mit Flächenexplosion bis Einführung von Qualitätsnormen ab Anbau in neuen Bundesländern SN, ST und TH ab EWG-Verordnung Nr. 1765/92 - Interventionspreisnivellierung - Einführung Hektarprämie seitens EU-Agrarrat ab Flächenkonkurrenz Bioenergie Anbauflächenverteilung in den Bundesländern - Klimatisch bedingte Eignung von Anbauregionen: Sommertrockenheit - Verlagerung der Hauptanbaugebiete nach Ostdeutschland 21

22 Durumanbauflächen in verschiedenen Bundesländern und Jahren in % der Gesamtfläche (Quelle: Statistisches Bundesamt, Fachserie 3) BW BY RP TH ST HS NRW 22

23 Entwicklung des Durumanbaues Rentabilität der Durumerzeugung - Festgelegter Interventionspreis 40 % über Weichweizen - Teilweise hohe Qualitätsabschläge ab 1986 und vor allem Übergang zu Marktpreis Preisnivellierung der Getreidearten Preisaufschläge der Durummühlen blieben ohne Wirkung - Flächenprämie in nichttraditionellen Anbaugebieten ab 1999 ( ha) - Konkurrenz Bioenergie ab 2007 Höhe des Ertrages wichtig - aber nicht immer wesentlich! 23

24 Mittlerer Ertrag (dt/ha) und Anbauflächen (1000 ha) in Deutschland (Quelle: Statistisches Bundesamt, Fachserie 3) dt/ha ha Ø Ertrag Anbaufläche

25 Bedeutung der Qualität Glasiges Durumkorn Auswirkungen der Dunkelfleckigkeit 25

26 Entwicklung des Durumanbaues Bedeutung der technologischen Qualität Grießausbeute Durummühlen Qualitätsbewertung Beeinflussung Kornausbildung TKG US + Siebsortierung US + Endospermstruktur Anteil glasiger Körner UUS +++M Auswuchs Fallzahl UUS + M Pilzbefall Dunkelfleckigkeit UUS +++M U = Umwelt S = Sorte M = monetär 26

27 Bedeutung der Qualität Kochfestigkeit 27

28 Entwicklung des Durumanbaues Bedeutung der technologischen Qualität Innere Eigenschaften Teigwarenindustrie Qualitätsbewertung Beeinflussung Protein Proteingehalt US + Kochpotenzial Koch- und Geschmackseigenschaften (Proteinqualität) S ++++ Farbpotenzial Gelbpigmentgehalt Farbton S USS U = Umwelt S = Sorte 28

29 Sortenwesen Durumsorten - Prüfsystem eigene Züchterprüfung gemeinsame Züchtervorprüfung (ZVP) Deutsche Zuchtstämme EU Sorten Wertprüfung des BSA (WP) Landessortenversuche Seit 2005 Durum WP kombiniert mit LSV 29

30 Sortenwesen Durumweizen Empfehlungssortimente - Auf Basis der Durum Landesortenversuchsergebnisse legt der AK-Durumanbau jährlich Empfehlungssortimente fest - Durch die Zusammensetzung des AK Durumanbau werden die Interessen der Erzeuger (agronomische Eigenschaften) und der Verarbeiter (technologische Qualität) berücksichtigt. 30

31 Sortenwesen Empfehlungssortimente für den Durumanbau in Deutschland von 1980 bis 2007 Sorten Land Grandur A Mondur F Miradur A Jakob A Capdur F Primadur F Windur D Flodur F Enduro D Veradur A Ambral F Biodur F Bonadur A Cando USA Astrodur A Lloyd USA Orjaune F Durabon D Megadur D Duramar A Kombo E Joyau F Floradur A den Durumanbau tragende Sorten 31

32 Sortenwesen Durumweizen Empfehlungssortimente - Auf Basis der Durum Landesortenversuchsergebnisse legt der AK-Durumanbau jährlich Empfehlungssortimente fest - Durch die Zusammensetzung des AK Durumanbau werden die Interessen der Erzeuger (agronomische Eigenschaften) und der Verarbeiter (technologische Qualität) berücksichtigt. - Pioniersorten: Grandur, Mondur 32

33 Mondur Schlag im Lager 33

34 Durum LSV Sinsheim 34

35 Sortenwesen Durumweizen Empfehlungssortimente - Auf Basis der Durum Landesortenversuchsergebnisse legt der AK-Durumanbau jährlich Empfehlungssortimente fest - Durch die Zusammensetzung des AK Durumanbau werden die Interessen der Erzeuger (agronomische Eigenschaften) und der Verarbeiter (technologische Qualität) berücksichtigt. - Pioniersorten: Grandur, Mondur - den Durumanbau tragende Sorten: Biodur, Lloyd, Orjaune, Durabon 35

36 Sortenwesen Empfehlungssortimente für den Durumanbau in Deutschland von 1980 bis 2007 Sorten Land Grandur A Mondur F Miradur A Jakob A Capdur F Primadur F Windur D Flodur F Enduro D Veradur A Ambral F Biodur F Bonadur A Cando USA Astrodur A Lloyd USA Orjaune F Durabon D Megadur D Duramar A Kombo E Joyau F Floradur A den Durumanbau tragende Sorten 36

37 Mittlere Erträge (dt/ha) der Durum-Empfehlungssortimente in den Durum-LSV von dt/ha y = 0,5886x + 46, Ø Ertrag 37

38 Sortenwesen Züchterischer Fortschritt Dargestellt an den mittleren Daten der Empfehlungssortimente aus den Durum- LSV mittels der Regression auf die Jahre. Mittlerer Zuwachs pro Jahr: Ertrag: 0,59 dt/ha 38

39 Mittlere Proteingehalte der Empfehlungssortimente in den Durum-LSV von % i. TS y y = 0,0392x 0,0392x + 15,289 15,

40 Mittlere Gelbpigmentgehalte der Empfehlungssortimente in den Durum-LSV von mg/100 g i. TS 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6 y y = 0,0059x 0,0059x + 0,6646 0,6646 0,5 0,

41 Mittlere Ausprägungsstufen für das Kochpotenzial der Empfehlungssortimente APS 8 in den Durum-LSV von y y = 0,0445x 0,0445x + 5,7073 5,

42 Mittlere Glasigkeits- und Dunkelfleckigkeitsanteile der Empfehlungssortimente in den Durum-LSV von % % y y = 0,7113x 0,7113x + 68,666 68,666 Ausnahmewert y y = -0,2138x -0,2138x + 8,5475 8,

43 Sortenwesen Züchterischer Fortschritt Dargestellt an den mittleren Daten der Empfehlungssortimente aus den Durum- LSV mittels der Regression auf die Jahre. Mittlerer Zuwachs pro Jahr: Ertrag: 0,59 dt/ha Qualität: - Proteingehalt 0,039 % i. TS - Gelbpigmentgehalt 0,006 mg/100g i. TS - Kochpotenzial 0,045 APS - Glasigkeit (0,711 %) - Dunkelfleckigkeit (- 0,214 %) 43

44 Quo vadis Durumanbau in Deutschland? War die Einführung des Durumanbaues in Deutschland ein Erfolg? Wechselvolle Entwicklung zeigt: keine nachhaltige Etablierung des Rohstoffbereitstellung aus heimischer Erzeugung Eine dauerhafte Partnerschaft zwischen Durummühlen und Erzeugern war nach 1987 in Frage gestellt Landwirtschaft -Anbaurisiko in qualitativer Hinsicht -Attraktivität von Konkurrenzfrüchten Wechselspiel Durummühlen Preisangebot abhängig vom Weltmarktangebot und -preis 44

45 Quo vadis Durumanbau in Deutschland? Fördernde Effekte eines nachhaltigen Durumanbaues Verringerung des qualitätsbezogenen Anbaurisikos durch neue Prozess-Standards Durumgerechte Produktionstechnik und weitgehend adaptierte Sorten sind vorhanden und etabliert Technologischer Fortschritt in der Grießherstellung: - neue Verfahren in der Sortiertechnik - neue Verfahren in der Oberflächenbearbeitung kompensieren äußere Qualitätsmängel Neue Technologien in der Teigwarenherstellung: - Hochtemperaturtrocknung kompensieren Mängel in der Stärke- und Eiweißbeschaffenheit des Rohstoffs 45

46 Quo vadis Durumanbau in Deutschland? Mögliche Maßnahmen für nachhaltigen Durumanbau Längerfristig ausgehandelte Anbauverträge mit weltmarktabhängiger Preisgestaltung höhere Planungssicherheit für Landwirte Herbstaussaat von Durumweizen - höheres Ertragspotenzial - Anbau von Sommerdurumsorten Auswinterungsrisiko - Entwicklung von Sorten mit Wechselcharakter 46

47 Danke! c Allen, die an der Einführung des Durumanbaues in Deutschland und den Begleitmaßnahmen beteiligt waren: den Mitgliedern des Arbeitskreises Durumanbau den Mitgliedern des Durum- und Teigwarenausschusses der AGF e. V. in Detmold den Gesellschaftern des DTI GmbH und des VTH e. V. für die Förderung der wissenschaftlichen Arbeiten den Versuchsanstellern an den staatlichen Versuchsstationen, den Mitarbeitern an der früheren Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, dem heutigen Max-Rubner-Institut in Detmold, den Mitarbeitern des AG Weizen der Landessaatzuchtanstalt, Universität Hohenheim und allen hier nicht Genannten 47

48 Und Ihnen Danke fürs Zuhören! 48